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时间：2011-06-28 09:14
我煮肉又柴又硬不知道该怎么辦？
新手在烹饪时煮的肉往往又柴又硬，现在告诉你几个秘诀：
1、煮猪肉时要使肉烂得快可以在锅里放几个山楂或几片萝卜，此煮肉宜用旺火煮盐也不宜放得过早，更不要在中途加水这样煮出来的肉味美又烂；2、煮牛肉时可在头天晚上将牛肉涂上一层芥末，第二天洗净后再加入少许醋或将纱布将一小勺茶叶包起来，与牛肉同煮也可使牛肉易被煮熟煮烂。3、炖鸡鸭排骨的肉汤时常常有人会问，昰开水下锅炖还是冷水下锅炖用新鲜的鸡鸭排骨煲汤时，当然是开水下锅最好这样可使肉中的营养物质溶解充分，如果是用盐腌过的雞鸭排骨炖汤则必须冷水下锅，另外在炖汤时加入几片橘皮或叶，不仅能使汤的味道清香还能减少油腻感。
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现在怎样不知道以后怎么办把问题讲清楚。
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