柴沟堡贴吧熏肉始创于十九世纪末清乾隆年间(1736―1795)，厨师郭玺开创一套独特的制作工艺他所熏制出的熟肉皮烂肉嫩，表里一致肥不腻口，瘦不塞齿味道香醇，鲜嫩適口以“玺色玺味”称雄肉坛。据《怀安县志》载：“柴沟堡贴吧熏肉特佳名驰省外，以之分赠亲友无不交口称赞”。柴沟堡贴吧熏肉成为中国传统文化食品中的瑰宝自然有它的独到之处。正宗的柴沟堡贴吧熏肉精选肥瘦适中的剔骨猪肉经焖、煮、煨、炖、熏等哆道工序制作而成。技艺的独到制作工序的精细，使熏制出的柴沟堡贴吧熏肉皮焦红而柔韧嚼之微“筋”有齿劲;肉松嫩而脂少，食之爽淡不见腻柴沟堡贴吧熏肉的品种很多，有熏猪肉(五花肉、猪头、猪排骨、下水)、熏羊肉、熏鸡肉熏兔肉等。

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