“有史以来最好吃”当然是我自己定义的，做过很多饼干，唯有这款是止不住口水再胖也忍不住要伸手的一款，饼干快烤好时那满房间的奶酪香味真是可以令枯掉的花花草草再次复活……到底有多好吃，先看图片吧，嘿嘿　　方子我用的是君之的，除了奶酪品牌不一样，其它基本未改。　　　　
楼主发言：1次 发图：0张 | 更多
　　先上些成品图片　　　　特写一张
　　口感是酥脆，加上车打奶酪的质地，有点点咬头，非常好吃，配料里面含有盐的成分，而且本身车打奶酪的口味也是偏咸鲜，所以不会显的太过甜腻哦　　
　　牛人，自己做饼干，方子拿来！
　　很好看！！！　　快说怎么做！
　　车打奶酪饼干所需材料：　　　　低筋面粉：135g　　车打奶酪：90g　　无盐黄油：70g　　糖粉：
40g　　鸡蛋液：
1大勺（15ML）　　盐：
2g　　　　表面鸡蛋刷液：适量　　　　烘焙：175度，25分钟左右，表面金黄即可，最后几分钟最好看着，颜色变太深就会不好看了
　　我用的是XX牌陈年车打奶酪，橙黄色的那种，味道不错很浓郁，超市里特价时买的，快到期了正好用掉　　　　先介绍一下主要原料车打奶酪，以下为百度：　　　　　　车打奶酪又叫切达奶酪，其名来源于十六世纪的英国原产地切达郡，是英国索莫塞特郡车达地方产的一种硬质全脂牛乳奶酪，历史悠久。色泽白或金黄，组织细腻，口味柔和，含乳脂45%。如今已广传于世界许多地区，尤其是美国，由于美国产量之高和食用者之多，甚至有人将它称之为“美国奶酪”了。它是用全脂牛奶制成的，是最基本的奶酪之一，也极具“全能性”，因为在烹调过程中，从浇汁到奶酪酱到烘烤，它几乎可以取代所有的奶酪。　　　　　　
　　步骤：　　　　1、先将车打奶酪块刨成丝，为了增加口感，可以将其中三分之一切成小丁
　　2、室温软化黄油，并且秤好糖粉，糖粉开封后容易结块，可以先过一下筛
　　3、判断黄油室温软化的程度可以用手指轻按，没有明显阻力即可。然后将软化好的黄油搅拌成泥，这样有利于之后的打发。　　　　　　
　　喜欢这种技术贴。o(∩_∩)o 　　照片照得好好啊，饼干看上去好诱人。流口水了……
　　4、一次性加入糖粉，先轻轻搅拌开，然后低速档打发至颜色发白两倍大，呈蓬松状态。（偷懒借用以前的图）
　　5、然后将鸡蛋清分次加入黄油糊（3~4次），分次是为避免油水分离，一次加入黄油糊后要完全搅打均匀再加入下一次。（鸡蛋之前先略打散）
　　6、最后会打成类似这种奶油状态（依然偷懒借用老图）　　
　　学习哦
　　刚刚的没发上？　　很喜欢mm照的照片，很温馨啊　　饼干看上去也好诱人啊。什么时候学习一下
　　赶上直播啦？楼主MM继续，话说……我是狂喜欢吃奶酪滴馋猫猫……热爱一切跟奶酪有关滴食物……
　　记号~~~直播？
　　7、加入车打奶酪丝，用低速略拌均
　　8、低粉过筛。
　　谢谢楼上各位JMS捧场^-^其实做西饼又可以解馋还可以过拍片瘾，一举N得啊嘿嘿
　　9、将过筛后的低粉和之前的黄油糊搅拌均匀，动作要轻揉，可以用调刀轻轻的按压，这样粉容易吃进糊里
　　10、然后用手抓成均匀的面团。稍作整型成圆弧状（啥形状都行哈，只要你能整嘿嘿）整形的图片忘记拍了……
　　很漂亮　　口水了　　　　　　　　　　
　　11、整好形后，放入冰箱冷藏三个小时以上。拿出后切片，切片要厚薄均匀，这样受热一样颜色才会好看。（冰箱冷藏是为了更容易的切片，不然粘粘软软的形状会不好看哦）
　　12、表面刷上鸡蛋液。
　　现在可以入烤箱啦，中层，175度，25分钟左右，出炉，装盘，大功告成哈^-^
　　这时间发上来，真是极度诱惑、、
　　我还是老实的烤鸡翅和披萨吧
　　太有食欲了~　　　　MMM
　　车打奶酪~~~ 没试过呐　　　　周末可以试试　　　　最近天气很好，很适合愉悦的烤烤小饼
　　把车达奶酪换成马苏里拉成吗？
　　步骤五，鸡蛋清……　　看图片黄黄的，是全蛋吗？
　　烘锫高手哇~
　　又赶上了直播完毕……好诱人哦，我好喜欢，馋的口水都要流出来啦……姐姐手巧，我笨着呢，还在上学，没有条件自己做甜品，只能去甜品店买点解馋用了……　　　　心怀羡慕抹去口水含着眼泪飘走……
　　很好吃的样子哦
　　看了这个帖子，一种温馨香味扑鼻而来……　　如果配一杯咖啡，或者一杯清茶，一本书，那将是怎样的一种享受啊！　　　　秋天，太美好了！！
　　好看 估计好吃吧 嗯
　　***小广告，相当的不好-- xqts725-- 操作时间: 16:22:46 -- 2953156
　　口水……　　我饿了　　好麻烦　　上次做电饭锅蛋糕的时候，就雷死我了　　这个我遥想一下算了
　　***小广告，相当的不好-- 早点说-- 操作时间: 16:22:44 -- 2953156
　　广告真多，闪得眼睛都花了。　　饼干味道一定很不错，口水~~~~~~ 嘿嘿，真希望自己也有这个闲情逸致享受生活。　　
　　作者：葱_葱　回复日期：　11:22:42　
　　　　车打奶酪~~~ 没试过呐　　　　　　　　周末可以试试　　　　　　　　最近天气很好，很适合愉悦的烤烤小饼　　 　　　　　　非常同意,这种天气做西饼绝对适合哦　　　　　　　　作者：魔妞JoJo　回复日期：　11:32:00　
　　　　把车达奶酪换成马苏里拉成吗？　　 　　这个我还真没试过,也许吃的时候一边拉丝会别有一番风味???　　　　
　　作者：葱_葱　回复日期：　11:35:29　
　　　　步骤五，鸡蛋清……　　　　看图片黄黄的，是全蛋吗？　　 　　对的,是全蛋　　　　　　 　　　　　　　　作者：华丽丽的花痴　回复日期：　12:59:08　
　　　　口水……　　　　我饿了　　　　好麻烦　　　　上次做电饭锅蛋糕的时候，就雷死我了　　　　这个我遥想一下算了　　 　　电饭锅蛋糕其实也蛮香的,烤的好一样松松软软,烤的不好可能会变蛋饼哇^-^　　　　　　　　　　
　　看着好有食欲哦
　　***小广告，相当的不好-- yund159-- 操作时间: 16:22:43 -- 2953156
　　又看到MM的好贴了，收下。　　不过在欧洲好象还没有见到有这种奶酪卖的，我明天仔细找找看。　　再弱弱问一句，能不能用其他品种的奶酪代替啊？
　　ls的，车打欧洲肯定有的，你在奶酪柜台仔细看
　　作者：我想养一只小猫咪　回复日期：　03:50:02　
　　　　又看到MM的好贴了，收下。　　　　不过在欧洲好象还没有见到有这种奶酪卖的，我明天仔细找找看。　　　　再弱弱问一句，能不能用其他品种的奶酪代替啊？　　 　　　　作者：vorig　回复日期：　06:48:05　
　　　　ls的，车打欧洲肯定有的，你在奶酪柜台仔细看　　　　　　　　猫咪MM,车打奶酪英文为 Cheddar Cheese
欧洲肯定有哦　　车打的风味很浓郁,用来作这款饼干比较适合^-^
　　车打是什么。。　　　　我还以为是照片上的小车车 奶酪打车比较形象
　　这个一定要顶
口水啊口水....太棒了LZ
　　看着好想吃哦
　　学习中
　　貌似车打奶酪我们这里米有啊啊啊　　555桑心的记号
　　cheddar...米有电动的打蛋器啊，打发黄油太费劲了，放弃了放弃！！！凡是乳化法滴东西现在都只能看看解馋...
讨厌的广告连这都有
　　***小广告，相当的不好-- hfhvbn-- 操作时间: 16:22:41 -- 2953156
　　看上去好诱人。
　　总觉得饼干挺简单，但每次做完烤得都不酥，为啥捏？？
　　记号下，什么时候做
　　记号~~
　　记号，好看啊
　　高手啊。。。。
　　看得我都饿了
　　( ⊙o⊙ )哇
向楼主学习~~
看得我好饿啊
　　啊啊啊，，口水啊
　　作者：第三次检测用户名　回复日期：　16:29:46　
　　　　总觉得饼干挺简单，但每次做完烤得都不酥，为啥捏？？　　　　　　　　　　1、与黄油的打发有关，打的越发，越酥脆。　　2、与火候有关，烤的时间过久会变硬。　　3、自家烤的饼干里面没有放过多的膨松剂添加剂（之类），所以与外卖的有一定区别。但是自己做的绝对健康很多。　　　　这是我的一点小领悟，不知说的对不对：），给你做个参考。　　　　
　　吃了很容易肥的吧？
　　马克之
　　口水啊....
　　君之的方子，我也经常用，有空试下这款
　　好饿。。。。
　　恨，，，，没材料没烤箱。。。。　　　　LZ啥时候请我吃吧，啊哈　　
　　车打奶酪饼干所需材料：　　鸡蛋液： 1大勺（15ML）　　　　5、然后将鸡蛋清分次加入黄油糊（3~4次），分次是为避免油水分离，一次加入黄油糊后要完全搅打均匀再加入下一次。（鸡蛋之前先略打散）　　　　　　到底是鸡蛋清还是鸡蛋液呢。。。。？看图比较像蛋黄和蛋清一起打散的鸡蛋液，是不是？是不是？　　
　　记号 好诱惑人
　　　　车打奶酪饼干所需材料：　　　　鸡蛋液： 1大勺（15ML）　　　　　　　　5、然后将鸡蛋清分次加入黄油糊（3~4次），分次是为避免油水分离，一次加入黄油糊后要完全搅打均匀再加入下一次。（鸡蛋之前先略打散）　　　　　　　　　　　　到底是鸡蛋清还是鸡蛋液呢。。。。？看图比较像蛋黄和蛋清一起打散的鸡蛋液，是不是？是不是？　　　　　　　　是的,是全蛋打散的鸡蛋液(就是蛋清+蛋黄)　　一大勺(15ML)的话直接倒进去也可以(因为量不多),保险点就分两次(不需要分三四次,这样写习惯了...)
　　作者：天使消失的地方　回复日期：　12:06:59　
　　　　车打奶酪饼干所需材料：　　鸡蛋液： 1大勺（15ML）　　　　　　5、然后将鸡蛋清分次加入黄油糊（3~4次），分次是为避免油水分离，一次加入黄油糊后要完全搅打均匀再加入下一次。（鸡蛋之前先略打散）　　　　　　　　　　到底是鸡蛋清还是鸡蛋液呢。。。。？看图比较像蛋黄和蛋清一起打散的鸡蛋液，是不是？是不是？　　　　　　　　　　　　　　是的,是全蛋打散的鸡蛋液(就是蛋清+蛋黄)　　一大勺(15ML)的话直接倒进去也可以(因为量不多),保险点就分两次(不需要分三四次,这样写习惯了...)　　
　　mark~~~~~~~~~~~~~~~
　　mark!!
　　看上去不错
　　好像很赞
　　到底还是没买到车打奶酪，就用了当地最常见的Ementaler。是超市里所有奶酪中口味最浓的一种。　　做出来的效果嘛，口感不错，但是吃的时候要捂住鼻子。没想到Ementaler烤出来那么臭。
使用“←”“→”快捷翻页
请遵守言论规则，不得违反国家法律法规回复(Ctrl+Enter)网站检测到您当前的浏览器设置关闭了对Javascript的支持，网站功能将不能正常工作。推荐您开启浏览器的相应设置，以获得良好的体验。祝您使用愉快。
& 请问:红车打与黄车打奶酪有区别吗?
积分: 5606
请问:红车打与黄车打奶酪有区别吗?
红车打与黄车打奶酪的区别是啥?
有一种安佳的车打奶酪片,怎么保存?是冷冻还是冷藏?
切达是一种好接受的奶酪。 红色，黄色，绿色，黑色，好像是味道浓淡不同。 包装上有标明。
安佳的切达片，好像是再生的奶酪片，就是用原生奶酪加工的。包装上也有储藏温度，一般来说是放在冰箱冷藏室的。
积分: 5606
如果不能冷冻的话,是买块状的比较好吧,上次一下买了一包片状的80片的,冷藏着,结果没有用到一半就坏了,心痛啊!!
奶酪没有冷冻过哦。
从以前的帖子开始显示: 所有帖子1 天内7 天内2 星期内1 月内3 月内6 月内1 年内&最旧的帖子最新的帖子&
转跳到:&选择一个版面&贝太厨房----------------煮论坛新手学习交流区烘焙时间面面俱到我爱我家&贝太生活购----------------站务通知：贝太杂志、图书、电子杂志、厨艺生活沙龙烘焙专团厨房团购&
您不能发布新主题您不能在这个论坛回复主题您不能在这个论坛编辑自己的帖子您不能在这个论坛删除自己的帖子您不能在这个论坛发表投票您 无法 在这个版面附加图片您 可以 在这个版面下载图片}