鉴别蜂蜜真假的这个问题,感觉已经变成本世纪知乎上最大的一个难题,各种辨别蜂蜜真假的版本都有,但总体来说还是有一些比较普遍而相通的方法。接下来,我就以我多年与蜂蜜打交道的切身经验来做一个概括性的描述。要知道如何鉴别蜂蜜真假,首先你要知道什么类型的蜜容易造假,什么类型的蜜压根就是假蜜。首先,如果你看到下面这些类型的蜜,那想都不用想,绝对是假蜜。1、雪莲蜜,雪莲一般都生长在高山雪峰之中,常年平均温度在3-5度之间,最高温度一般也不超过10度,而且气候变化无常。蜜蜂一般都是要在15度以上才会外出活动,所以你觉得蜜蜂会采得到雪蜜吗?即使能采到,怎么可能有成片的雪莲供蜜蜂采集后形成商品蜜出来?2.金银花蜜,金银花的花冠又长又细,蜜蜂的嘴是比较短的,压根就采不到金银花蜜。3.玫瑰蜜,玫瑰花的雌蕊和雄蕊都退化了,压根就没有蜜腺,没有蜜腺何来的蜜?4.葡萄蜜,葡萄花有粉无蜜,这个你去找种葡萄的人问问就清楚了。还有很多小众的蜜,比方说一些药蜜,其实也是值得考究的,蜂蜜市场的水还是比较深的,想吃到真正的好蜜,你得下一番功夫。再来说下哪些蜜容易出现造假的蜜!想必很多人买过野桂花蜜,今天你看到我的文章,我要给你泼泼冷水了!很可能你买到的野桂花蜜是假蜜!为啥呢?这里首先声明一点,野桂花蜜是存在的。真正的野桂花蜜,颜色纯白,含有浓郁的野桂花香味。但是,野桂花蜜产量非常少,一般很难商品化。要是你发现有人大量出售野桂花蜜,百分之九十是假的,但是,不排除你能从蜂农手里买到少量野桂花蜜。野桂花蜜为啥难商品化呢?首先,桂花开花一般都是在十月份左右。这个时候除了南方部分地方的温度还在十五度以上,其它地区大部分都低于十五度了。低于十五度后蜜蜂就很少出来活动了,准备抱团过冬,所以能采到的桂花蜜必然少。另一方面,野桂花本来就比较少,不可能有成片成片的野桂花供蜜蜂采蜜,所以想采到大量的桂花蜜,从客观条件上来说是不可能的。那市面上哪来这么多野桂花蜜呢?无非就两种方式获得。一种是拿少量桂花蜜和其它蜜种勾兑后,以桂花蜜来出售。另一种方式是,将桂花提取液添加到油菜花蜜等产量大的蜜里,然后以桂花蜜出售。还有什么黄莲蜜、野菊花蜜等等的蜜在市面上形成商品大量出售,也是我刚讲的套路得到的。这里就不一一讲出来了,大家可以举一反三。说了这么多,可能你会问,那有没有一些通用一点的方法可以鉴别蜂蜜的真假呢?答案是肯定的。但是,要快速准确的判断出蜂蜜的真假,只有那些长期吃真蜜的人能做到,因为他们能从蜜的口味和香味辨别出蜂蜜的真假。所以,有条件你一定要想办法弄一瓶真蜜来尝尝,并记住它的味道。真蜂蜜,口感甜而不腻,而且吃起来会有淡淡的花香味。吃的时候主要是甜味,但吃完后能回味到一点酸味。之所以有这样的感觉,是因为花蜜里含有有机酸,而蜂蜜是通过花蜜酿造而来,所以蜂蜜里必定含有一定量的有机酸,吃起来主要是甜味,但是回味又有一点酸味。与之相比,假蜜吃起来甜到齁,而且除了甜味,就基本没啥味道了,即使有香味,也是加香精或者提取液而散发出来的香味,让人闻起来没有那么自然。说了这么多,那到底有没有一些通用的方法可以判断蜂蜜的真假呢?答案是肯定的!下面我就给大家提供一些方法。1、真蜂蜜吃起来有辣吼感,特别是吃第一口时,辣吼感很明显。不过注意,我这里说的是直接吃,不是泡水喝。2、真蜜使劲摇晃后会产生很多活性气泡。
粘稠度很高的是真蜂蜜吗?可以工业增稠啊
粘稠度很低的是真蜂蜜吗?优质槐花蜜就是半透明很稀,其他蜂蜜不是。这是槐花蜜特性。
琥珀色的蜂蜜是真蜂蜜吗?蜂蜜的颜色取决于花的种类,不同的花不同的颜色。
喂白糖吃的是真蜂蜜吗?放心,小蜂农没那么多钱去喂白糖。
蜂蜜结晶的是真蜂蜜吗?蜂蜜的特性就是温度低了会结晶,每种蜜的结晶温度不一样。会导致不一样。
勾兑蜜,糖水+色素+味剂
首先要正确的认识,不管哪里的植物都是多样化的,不存在单一花种,蜜蜂不可能精确识别,智能化只采某种花蜜,每种花都是有花期的,有数量占比的,花期长,花朵多的,自然是被定义为某某蜜,其实中间还有其他花的蜜,这就造成了,每个地方的蜂蜜风味不同。
所以,从口感上来说,口感很难造假的,单一的蜜味道很容易造假,但是百花蜜的风味,口感很难。
不知道土蜂蜜是如何定义的,就拿我们这里有的蜜蜂来说,葫芦蜂<中蜂<意蜂,
葫芦蜂是真正的野生蜂,在山里偶尔能采集到,味道酸,辛辣,完全没有蜂蜜的口感。也做不到人工的养殖,遇到完全靠狗屎运,销量是没有的,没办法量产。
中蜂是咱国家一直以来就有的,只是中蜂很娇贵,个头小,易生病,产蜜量少,贵在口感好。
意蜂是进口的,扛病,易活,产量大,口感就差那么一点点。
随便百度一下就知道这些蜜蜂的单箱采蜜量了,收割周期,就知道蜂蜜产量是多少了。
1、首先取2勺蜂蜜,放入矿泉水瓶中。
2、向矿泉水瓶内参加三分之一附近的水(自来水便可)。
3、盖好盖后疾速的用力摇摆矿泉水瓶。
真蜂蜜:会呈现少量的泡沫,并且久久不会衰退,能够保持几个小时,瓶内显得混浊。
假蜂蜜:不会呈现泡沫,或许泡沫很少,且复杂衰退,瓶内会比拟透亮。
真蜂蜜中含有少量的葡萄糖、果糖、生物酶、矿物资、花粉等身分,用力摇摆后天然就会发生少量泡沫,减速发酵变得混浊。
假蜂蜜因为是人为勾兑的,身分没法完整模仿真蜂蜜,增加的糖也是完整溶于水的,天然复杂衰退并且透亮。