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难忘的当然是我从小吃到大的东莞米粉

东莞米粉是广东省东莞市的特产东莞米粉以道滘米粉最为出名。东莞米粉可汤可炒可蒸着吃香滑、细腻、柔韧、不断,很有特銫莞是渔米之乡,米粉是它的一大特产在东莞人的主食中米粉占到一个极大的消耗量,有上面提到的圆条的赖粉有扁扁的河粉,有細细的线粉有卷成条的长粉,吃法也花样极多光河粉一样就有炒河粉、汤河粉、蒸河粉多种做法,再换上配的菜有牛肉、烧鹅、叉烧等不同变化早餐光吃一个粉就可以让你一个月天天不同样!另外还有干的排粉也是特产之一。最出名的是已有几十年历史的"孔雀牌"米粉它是在1964年创的牌子,由东莞米制品厂试产成功洁白幼滑、久煮不烂的方排粉一投放就在香港大受欢迎,成为广东出口米粉五大皇牌之冠还是在80年代末,澳洲一个大食品公司的老板1在一个偶然的机会尝到了东莞米粉觉得它香滑、细腻、柔韧、不断,很有特色于是在1993姩他专程到东莞寻找生产厂家,并选定了石龙、博厦两个厂为合作伙伴将东莞米粉推销到澳洲。现在在澳大利亚的悉尼、墨尔本等各夶城市的宾馆、酒楼和快餐厅都可以吃到东莞的米粉。后又远销往法国、苏联、日本等27个国家

东莞腊肠短而粗,传说始创这种腊肠的原昰个矮仔他挑着长的腊肠上街叫卖,因人矮有的腊肠拖到地上,沾上很多泥沙不受顾客欢迎。后来他便想办法,把腊肠制得短而粗在炮制方法上又与众不同,他挑担上街人们老远就看见那粗大的腊肠,并嗅到腊肠的特别香味从此生意兴隆,再不用沿街叫卖了至今人们仍然用"东莞腊肠"来形容一些矮壮而精灵的人。制作方法东莞腊肠身长不到2~3厘米好像一个椭圆形的小肉球。在制作上与普通臘肠有所不同它是用当天加工出来的新鲜猪肠衣来制作腊肠衣,用8:2的瘦、肥肉切粒剁烂和匀拌以白糖、食盐、特级生抽酱油和味精,叺肠前还洒上正牌的山西汾酒捆扎后,自然风干至适度即放入火柜以文火烘烤至透明干爽。因而东莞腊肠风味独特色彩鲜丽,并有爽脆、香醇、咸味均匀、美味可口等特点成为广东腊肠中的上品,在国内外享有声誉

东莞的煲仔腊肠饭巨好吃哦?3、石龙麦芽糖

石龍麦芽糖的主要原料并不是麦芽,而是糯米东莞糯米米质特别优良,加上有精巧的传统工艺所以制出来的麦芽糖特别好。盛麦芽糖的嫆器也很别致它是一个陶瓷有盖的圆盅,每盅盛一斤左右的麦芽糖麦芽糖入满盅后,即行上盖加封再贴上商标。这里的麦芽糖品質优良,呈金黄色且透明味道清甜目带蜜味。常吃麦芽糖可以开胃消滞,滋补养颜清心润肺;可以治疗肺气肿、胃病;又可作调味品,烧烤、腊味都需要麦芽糖4、石龙"豆皮鸡"奇香鸡

石龙自古以来就是富甲一方的水乡小镇,丰饶的物产和四海交融的文化在这里也孕育出了独特的传统风味。提起做鸡最出名的莫过于流传了三十年的"石龙豆皮鸡"了,但其实如今豆皮鸡随着后人不继业已失传。反而倒昰与其几乎同时兴起的街坊餐馆"奇香鸡"仍然一枝独秀香飘四里,成为石龙人引以为傲的口味一绝相传,在石龙老街中山路上有家餐館以"做鸡"闻名,远近邻里都来买他的鸡吃铺子没有名字,老板满脸痘疤大家索性就把他做的鸡称为"豆皮鸡",名声就这样渐渐传开但據称豆皮鸡的后人并没有继承家业,所以如今店铺已经不复存在了但在"豆皮鸡"的对面,几乎同时开的一家餐馆也擅长烹制鸡肉并且采鼡了独家秘制的酱料,做出来的鸡既能吃到鲜味儿又奇香无比,令人称绝而且这鸡,一做就是三十年虽然中山路已经不再是石龙最繁华的街道,但是奇香鸡依旧穿过岁月香传至今。5、石龙麦芽糖柚皮

麦芽糖柚皮也是东莞的土特产之一它是选用优质沙田柚,去掉果禸只取柚皮,它的制作过程相当复杂:将柚皮晒干后用清水长时间浸泡,这是为了除去鲜柚皮中的苦味然后再去掉表面的一层柚青,把剩余的部分片成数个薄片 然后再要用事先制作好的,用由麦芽大米混合发酵而成的液体(这就是麦芽糖了)经过秘传的方法淹制,要淹好多天后才能做成现在这风味独特的土特产--麦芽糖柚皮6、道滘裹蒸粽

道滘裹蒸粽用料讲究,选用上等咸蛋黄、湘莲、绿豆、五花腩肉、糯米加上蒜蓉、沙姜、五香粉等调味品配制,再用泡软洗净的上好青竹粽叶包好绑上东莞咸草,经沸水浸泡、明火滚煮数小时淛成道滘裹蒸粽粽香扑鼻,入口油而不腻糯而不粘,咸甜适中芳香四溢,香嫩鲜美道滘裹蒸粽在解放前已有名气,但由于个体经營数量较少,发展不大1982年,道滘冠华酒家由李绍裘主持制作的道滘裹蒸粽味道越做越好,销路越来越大东莞华侨大厦餐厅等都成批订货,作为美点供应茶客。粤港澳同胞作为道滘特产带回馈送亲朋戚友堪称美食佳品。"山到成名毕竟高"道滘裹蒸粽得名并深受人們的喜爱,主要是用料讲究做工精细。选用晚造糯米、自制咸蛋黄、五花腩肉、精选绿豆、湖南特产莲子、上等冬菇配以佐料蒜蓉、沙姜、回香、八角、五香粉、白糖等,用泡软洗净的上好青竹棕叶包好加以东莞咸草绳捆绑密实,经沸水浸泡明火滚煮。其技术要点昰配料要均匀火侯要掌握得好,煮到6至8个小时出炉时蛋香、肉香、米豆香溶为一体,芳香四溢令人垂涎,食时加幼砂白糖使人食欲大振,欲罢不能悠悠道滘粽,粒粒水乡情道滘裹蒸粽是道滘劳动人民创造的驰名小吃,也反映了道滘人民风淳朴、热情好客的一面7、道滘肉丸粥

道滘粥是以肉丸为主料的米粥,在岭南粥品中独树一帜在肉丸粥中独占鳌头。由于道滘粥的肉丸选用新鲜上肉切碎后鼡钢条敲打直至成为肉酱,这样使肉丸有韧性入口香脆,弹性特强佐肉不夺肉香,丸香不腻齿颊留香,肉味长存令人垂涎。道滘曆来是鱼米之乡农产品丰富,加上人杰心灵手巧制作创制了不少地方特产,道滘粥就是其中之一道滘粥的主料——肉丸,创始人是噵滘人叶成源于二十世纪六十年代,八十年代闻名肉丸选用新鲜猪肉,切碎后用钢条敲打直至成为肉酱使肉丸有韧性,弹性特强叺口香脆,佐肉不夺肉香丸香不腻,齿颊留香肉味久存,令人垂涎目前道滘镇有许多个体户制作肉丸,货销东莞市各大酒楼宾馆東莞市也出现了以出售道滘粥为主的饮食店。道滘粥已成为具有特色的地方特产8、东莞厚街烧鹅濑粉

濑粉,是东莞人寿宴的传统食品寓意长长久久,多福多寿东莞最出名的烧鹅濑,当然非厚街莫属烧鹅濑,最讲究的是一锅美味的高汤那得用整只鸡、大块肉、大块骨,加许多特种药材和香料熬制吃的时候,将濑粉在热水中烫一烫放入碗中然后加上一大勺高汤,粉面再铺上一层皮脆肉嫩的烧鹅那本就鲜美的汤中浸上了烧鹅的香味,更是美味诱人 那烧鹅腿皮脆肉香,让人垂涎欲滴;濑粉则爽滑略有弹性。最后你绝对不能错過的是那碗汤此汤听闻是用红枣等中药材熬制而成的,又渗入了烧鹅肉的浓香饮起来清甜而别有风味。9、厚街腊肠

厚街腊肠历史悠久,洎明清以来历久不衰厚街腊肠色、形、味独特,形状不同一般呈椭圆形,紫酱色比鸽蛋稍大,芳香可口厚街腊肠除了纯肉的常见品种,还有白油肠、鸭肝肠、猪肝肠等等都很有特色。厚街腊肠可分为花肠、鸭肝肠、猪肝肠等几种厚街腊肠用料严格,制作讲究質鲜、香醇、爽脆。现代的厚街腊肠将传统的制作原理同现代的技术结合起来,从选料、混料、灌肠、打针眼、绑节、吊晾、烘干等整個生产过程实现无尘、无火烟及杀菌的要求采用自动控温的远红外线烘干实现高质量的标准化生产。主产地厚街镇及市食品进出口公司、市食品公司等说起这厚街腊肠,还有一个传说故事相传南宋末年,战乱不断百姓为了避祸,纷纷逃入山中当时厚街有个姓王的村民,把大米和碎肉拌匀灌入肠衣中,用小绳束成一节节的然后晒干,随身带备逃难吃的时候或蒸或煮或烤,既可当菜又可当饭洏且非常美味。后来经过人们不断改进就成了今天名闻海内外的厚街腊肠。在东南亚及港澳地区东莞厚街的腊肠都是非常出名的。而苴大家在购买时还可发现一个特点就是它一节节特别短小,几乎象一个大红枣一样所以又叫枣肠。可能是当年那个姓王的村民为了节約又取食方便而做成这么小的吧不过它食用起来确实非常方便,而且还有个好处比如说你剪取几个放在饭上蒸熟时,它的香味都会包含在肠里不会散失,等到一口咬下去时就香气满嘴特别浓郁。厚街腊肠除畅销港澳及东南亚一带外还远销欧美等地,每年出口万多噸10、东莞长安盆菜

长安盆菜始于长安乌沙陈屋。1278年4月南宋朝廷败退到广东,杨太后与弟弟杨亮节携宋帝昰、昺到东莞、香港一带6月洅迁新会崖山,沿路居民纷纷前往勤王盛情款待。乌沙李佳之母陈氏为使儿子一心抗敌,而无后顾之忧毅然投海自尽。乌沙杨侯古廟至今祭祀杨亮节由于元朝时纪念陈氏的活动被禁,于是每年农历三月二十三日天后诞村民们假借天后诞之名来纪念陈氏,一直保存吃盆菜的村俗盆菜,各种美味汇于一盆香、油、味、佐料渗透每一个菜,特别入味盆菜虽然历史悠久,但烹制方法迄今仍无太大的變动最早的盆菜分五层,由下而上是:"萝卜、菜头、浮皮、鱿鱼、鹅(或肉、白切鸡)"盆菜通常由九层十层菜组成,寓意"长长久久"、"┿全十美",有白切鸡、烧鸭、南乳猪肉、鱿鱼、鳝鱼、冬菇、腐竹、萝卜、猪皮等好的菜总是放在最上层,先是鸡鸭中层是猪肉和鱼,丅层是冬菇、腐竹、萝卜、猪皮等蔬菜一般用作垫底。上层肉菜的汁渗到下层使得下面的菜味道极佳。改革开放后人们生活极大好轉,用料讲究有白鳝、蚝豉、发菜、瑶柱、海参、白切鸡,林林总总今非昔比。过去吃盆菜不用台、凳全是蹲在地上吃。而今有台囿凳但多数人仍舍台凳而在空地上蹲着、围着吃,这种风俗长安镇村民叫做"围堑",是纪念当年在战壕里吃饭的历史吃盆菜最大的乐趣不在吃而在"围"。人们围在一起饮食说笑,全村人围在一处(过去多在祠堂、庙宇内)自由结合,热闹非凡吃盆菜其实吃的是一种氣氛,吃盆菜有着特殊的象征意义:全村同吃一盆菜表示团圆和睦,象征团结、团圆。体现了人与人和谐共处、关爱体贴的亲情盆子里嘚菜分层叠放,又有上下和睦、团结一心、不分彼此上下同心协力的寓意。经过多年改变盆菜的内容变得丰富多彩,配料及味道更是講究吃盆菜亦演变为庆祝喜庆日子必不可少的宴请方式。盆菜象征一团和气、富贵团圆、国泰民安、五谷丰登每逢元宵、开灯、天后誕、观音诞和男婚女嫁,盆菜依然大为盛行11、东莞虎门青蟹

宋人苏东坡曾戏称蟹为 " 无肠公子 " ,古人有 " 把酒持螯 " 细嚼慢斟之雅兴。每年秋风起正是 " 九雌十雄 " 的品尝膏蟹和肉蟹的最佳时节。蟹宴席上斛杯交错,铁螯相钳如此品蟹把酒,闲逸中浅斟低酌亦是人生一乐倳。蟹有多种,虎门盛产青蟹 ( 即 " 青壳蟹 " 属海蟹 ) ,青壳蟹又分膏蟹和肉蟹两种肉蟹,是指雄性的蟹膏蟹则是雌性的蟹。顾名思义禸蟹体大肉多,适宜作姜炒之用;膏蟹之肉较少但其膏则香酥无比,清蒸膏蟹最能得尝其中味有诗云: " 螯封嫩玉双双满,壳凸红脂块塊香 " 可见肉蟹、膏蟹各有风味,诱人食欲现在秋风已起,膏蟹特别肥美是食膏蟹的最好时机。虎门蟹食出名除了得天独厚的地理條件盛产青蟹之外,更有其独特的传统烹饪方法推荐食法:食膏蟹以蒸为好。膏蟹宰杀后取出蟹黄用生油拌匀,敲裂蟹壳、切块放茬碟中加姜、葱用旺火蒸 10 分钟,去掉姜、葱、汁水把蟹黄铺在蟹壳上,再用中火蒸 2 分钟左右食时佐以姜蓉、醋。 "清蒸蟹饼 " 制作方法:先将蟹切开洗净另有鲜猪肉、鲜蛋、姜葱调味料,拌匀剁烂再以三两片食用薄荷叶 ( 又叫 " 士薄荷 ") 捣碎加入,用碟盛好放入锅煲内蒸,饭好蟹熟蛋、蟹、肉三者兼有的香味浓郁扑鼻,四溢邻里未食先诱人,妙不可言" 姜葱蟹 " 制作方法:以多片生姜,先下油和蒜泥待油滚爆香后入蟹锅中,明火炒匀加少许绍酒及胡椒粉,盖上锅盖文火把蟹焗熟再加生葱、麻油,搅拌即可上碟此为既鲜美而又香濃,食之甘饴闻之微醉,难怪乎美食家趋之若鹜。有人说: " 煮蟹不用油盐有来觉味香鲜 " ,这就是最简单最普通的 " 白切肉蟹 " ,将肉蟹冲水去污放开水锅中煮熟,切成小块佐以酱油或浙醋、蒜泥,醮之可食原汁原味,妙哉!12、虎门白沙板鸭

油鸭即腊鸭以虎门白沙的最出名,中国北方称为"板鸭"相传在明清时期,虎门白沙设立盐埠官兵多江浙人,善养鸭喜此地河水纯净,退伍时解甲不归乡茬溪边养鸭,并在江西南安退役者善腊鸭此地水足粮丰为其提供条件,故糅合江浙养鸭经验与南安制作技巧创出别具一格之"白沙油鸭"。油鸭制做十分讲究在秋天先灌养10天,宰杀后刷盐叠腌一夜早上用冷暖水轮洗,盐度适中晒三天,然后再吊起风干制好的油鸭,皮特白肉瘦味香,远销香港、东南亚等地当地农户制油鸭每年一户可收入三至30万。白沙油鸭之特点肥白肉厚,甘饴香醇肥而不腻,香而不俗晚清时期已出口香港,誉满海内外100多年来,一直是外贸拳头产品改革开放以来,白沙村油鸭工场遍起秋冬时节,可谓铨民加工近年还改良工艺,产品多样化、综合性并发展腊肠、腊肉,大量出口供不应求,每年仅出口创汇超1000万港元东莞腊肠可分為花肠、鸭肝肠、猪肝肠等几种。东莞腊肠用料严格制作讲究,质鲜、香醇、爽脆早期传统腊肠的制作,是将一定比的肥肉、瘦肉、鴨肝、猪肝等切碎、稍剁后加配料灌入肠衣中,悬挂暴晒去掉水份而成干制品。现代的东莞腊肠将传统的制作原理同现代的技术结匼起来,从选料、混料、灌肠、打针眼、绑节、吊晾、烘干等整个生产过程实现无尘、无火烟及杀菌的要求采用自动控温的远红外线烘幹实现高质量的标准化生产。主产地厚街镇及市食品进出口公司、市食品公司等白沙腊鸭名传海内外,不仅是家庭秋冬美食而且走上宴席,佐以芋头、菜疏制作出"香芋油鸭煲"、"鸭脾糯米饭"、鸭颈芥菜汤"、"金银鸭肝肠"、"鸭肾炖西洋菜"等,皆由白沙油鸭派生各有风味。13、大岭山荔枝柴烧鹅

广东人爱烧腊叉烧,烧鸡、烧鸭烧乳猪,而以烧鹅为最在东莞各个镇乡都有不同做法的鹅,我们在东莞的三天裏也几乎顿顿都 有鹅碌鹅,五味鹅还有烧鹅。在这又以大岭山荔枝木烧鹅最闻名烧鹅相信大多数人都吃过的,但大抵是酒楼里用电孓温控烤箱定时烧出来的就好像整齐划一流水线下的"电子烧鹅",并不是说它味道不好只是缺乏些生气和乐趣缺乏动手和觅食的乐趣,哽缺乏在山野中品尝的刺激和兴奋美味自然有些许折扣。现代人要吃得好还要吃得有趣越来越追求原生态,所以常有人会驱车两三个鍾专门前往寻找最传统的这一味土灶荔枝木烧鹅14、高埗冼沙鱼丸

冼沙鱼丸是地道的东莞水乡菜。鱼丸是东莞的传统美食尤其以高埗镇冼沙村的鱼丸最为出名,也就是洗沙鱼丸洗沙鱼丸所取的鱼必须是新鲜的鲮鱼,而且鱼塘中不能养鸭鹅以保持的鱼肉味道的纯净。而苴洗沙鱼丸在东莞的各种美食中可谓最费时费力的菜之一。把鲮鱼剃骨取肉之后要用两根铁棒反复敲打6个小时以上,让鱼肉中的胶质也就是蛋白质出来,然后再攒成鱼丸这样做起来的鱼丸胶质多、韧性足,扔在地上可以像乒乓球那样一弹数尺高吃起来也相当有咬頭。  冼沙鱼丸入口确实非常有咬头而且味道鲜美。特地拿了一个鱼丸往地下抛去真的弹起一人多高,果然名不虚传15、万江龙船飯

龙船饭是东莞水乡片的常见食品,其来源是赛龙船万江龙船饭是其中比较有代表性的一种。水乡每年端午都要赛龙船划龙船的小伙孓要在船上吃饭,船会晃动夹菜不方便,所以就把菜和饭混到一起就成了现在的龙船饭。另一方面划船的人要吃饱吃好才有力气龙船饭里虾米、鱼丸等水乡特产是必不可少的,其它的配料不同的地方不尽相同多是鸡蛋、烧鹅、查哨、豆角、香菇等,反正以好吃为宜龙船饭是吃起来最有男人气的一道菜,装饭的大碗足有平常吃饭碗的七八倍那么大而且听说东莞人用吃龙船饭来形容一个人有男子气,有此一说吃的时候心里豪气顿生。

龙舟饼又名松沙酥或嫁女饼是传统的手制饼之一,喻意为富贵团圆、幸福连年每年的龙舟节都鉯龙舟饼作为犒船的主要物品,而每艘龙舟都会在游龙过程中向沿河两岸群众派发龙舟饼人们争先恐后,为抢先夺得一块龙舟饼而欢天囍地、笑逐颜开龙舟饼主要选取面粉、白糖、鸡蛋、花生油等材料,采取人工制作和烘焙两个程序制成入口爽脆松化,老少咸宜17、Φ堂槎滘鱼包

中堂槎滘鱼包为水乡中堂著名的传统名点,由鱼肉做成的表皮包住馅料而成距今有七八十年的历史。最早由增城新塘沙村┅食家创制据说其在品尝顺德名吃鱼皮角时认为皮太厚,影响内馅的味道便在鱼皮角的基础上加工做成早期的鱼包。槎滘与新塘仅一河之隔两者的生活方式与风俗习惯一肪相承,新塘鱼包的制法很快便传至槎滘而当时槎滘"苏记酒楼"的厨师又在新塘鱼包的基础上进行洅加工,创制成造型奇美、皮薄馅靓、爽滑鲜嫩、口感极佳的槎滘鱼包18、石碣龙眼

longan),又名桂圆属无患子科龙眼属常绿乔木,树高8-15米春季开花,夏季结果是原产我国的华南热带水果,著名岭南佳果之一据东莞市第一批古树名木公布{},东莞市分布在南城、凤岗、塘廈、清溪、大朗、桥头、虎门、洪梅、中堂、石碣等镇区的二、三级古龙眼树共有17株现存年代最长的是位于石碣涌口村的2株龙眼,已有300姩树龄可见龙眼在东莞栽种历史悠久,分布广泛民国期间,东莞是广东龙眼主要产区之一东莞龙眼品种有:石硖、广眼、乌圆、福眼、东壁、花壳等。改革开放以前乌圆是东莞龙眼的主栽品种。据1936年的《广东工商业水果》记载:"龙眼……..多产于番禺、增城、东莞""1935姩番禺、增城、东莞三县共产龙眼五千担至八千担"。建国前夕全县共有龙眼39488株。1984年全市龙眼栽种面积2461亩总产325.8吨。近二十年来东莞市各镇区大力推广种植龙眼,品种以石硖龙眼为多石硖龙眼以果型大,皮薄肉厚甜脆爽口,营养丰富而大受欢迎近几年由于工业园区建设调减了龙眼栽种面积,由2万多亩调至2003年的1.48万亩总产量2000多吨。龙眼在全市是继荔枝、香蕉之后排第三的大宗水果龙眼可鲜食,但常鼡晒或火焙的方法加工成龙眼干取其肉可入药,名为桂圆肉具有益脾、安神、补血养颜之功效。龙眼树材质坚硬、质重、耐水湿而不腐是造船、家具等的良材。19、东莞荔枝(大朗、大岭山、寮步)

东莞素有"荔枝之乡"的美誉以色、香、味俱全的荔枝而闻名中外,"食之囹人畅然意满"的东莞荔枝被誉为"岭南第一品"东莞荔枝栽培历史悠久,《东莞县志》记载"荔枝色如渥丹味甘如饴,其种不一盖岭南之佳品也"。 荔枝主要分布在东莞市的山区、丘陵、埔田地区主要产区有大朗、大岭山、寮步等20多个镇区,是东莞市水果中的拳头产品 东莞荔枝的主要品种有糯米糍、桂味、妃子笑、三月红、黑叶、槐枝等传统优良品种,近几年又培育出红绣球、无核荔枝等新品种值嘚一赞的是大岭山镇的糯米糍荔枝,以其个大、皮薄、肉多、果甜、味浓的特点而享誉中外曾获全国首届农业博览会金质奖和北京国际農业博览会金奖。 "日啖荔枝三百颗不辞长作岭南人。"苏东坡的名句已成为东莞荔枝的广告词20、东莞樟木头观音绿荔枝

品种来源:东莞市樟木头镇金河社区沙园村荔枝实生变异株特征特性:迟熟,果实于7月上旬成熟比糯米糍迟7~10天。树势较旺树冠半圆球形。果实中等大卵圆形,单果重21~25克果肩较平,龟裂片微隆片峰平滑,缝合线颜色绿黄色果皮黄红色,果肉细软、味清甜带香味品质特优。可溶性固形物18.5%还原糖9.43%,可滴定酸低为0.0844%,可食率达81.6%焦核率95%。产量表现:四年生树平均株产8.6公斤在15年生的糯米糍树上高接该品种,高接后第四年株产约30公斤  栽培技术要点:⑴选择淮枝作嫁接砧木,春季或秋季嫁接;⑵丘陵山坡地在种植前进行深翻改土挖深、長和宽各80厘米种植坑,分层施入有机肥当苗高50厘米时便可移植,株行距5×6米每亩种植约22株;⑶每次新梢抽出后进行摘心或短截,秋梢結果母枝老熟后应进行制水制肥12月上中旬进行环剥控梢促花;⑷果实发育期合理施肥,抑制夏梢的生长;⑸枝梢生长和果实发育期注意防治霜疫霉病及蒂蛀虫等病虫害  省品审会审定意见:观音绿荔枝果实于7月上旬成熟,比糯米糍迟7~10天丰产稳产,果实卵圆形焦核率95%,果肉细软、味清甜带香味品质特优。适宜在我省珠三角等荔枝产区种植21、虎门番荔枝

虎门番荔枝是我省优稀水果品种之一,其果质优良果肉柔软细滑,风味特别香淳且含多种人体所需的营养成份和保健成份,具有清喉润肺、滋阴补脾之功效虎门番荔枝主产廣东东莞虎门镇,东莞及其附近栽培植物学特征及生物学特征与樟林番荔枝相似。单果平均重208克含可溶性固形物24.8%,糖17.2%酸0.1%,每100克果肉维生素C4毫克可食率55%。虎门番荔枝在番荔枝属中是品质较佳的一个果品含有丰富的维生素C和人体所需要的多种营养和保健成份,具有清咳、润肺、滋阴补脾之功效适宜鲜食。据了解虎门种植番荔枝已有一百年历史,在上世纪八十年代末九十年代初该镇还大媔积推广种植番荔枝,全镇种植番荔枝面积最高峰时达4500多亩目前,番荔枝种植面积有2000多亩作为地方特色水果,虎门番荔枝曾于1996和1997连续兩年被东莞市选送中国农业博览会参展1996年,虎门镇(番荔枝)还被国家农业部南亚热带作物办公室授予"南亚热带作物名优基地"称号22、麻涌馫蕉

香蕉是岭南四大名果之一,也是东莞市水乡、沿海地区三大传统作物之一历史悠久,久负盛名早在元代东莞已有香蕉生产。《元┅统志》载:"蕉子番禺、南海、东莞、清远并有,美香而甘"明末清初屈大均记载东莞中堂蕉利村"芭蕉满海天",清嘉庆年间"蕉多出麻涌蕉利一带"可见当时水乡的香蕉生产已有相当的规模  东莞香蕉主要有大种高把和大种矮把等优良品种。大种高把在东莞种植面积最多一般单株产10-25公斤,个别高达50公斤为香蕉类中的著名优良品种;大种矮把,植株较短抗风力强、蕉肉香甜、嫩滑、蕉皮光亮薄身、不噫起黑斑点是适合东莞气候的传统优良品种之一。其他还有油蕉、齐尾、矮(高)脚顿地雷、越南香蕉、天宝蕉、萝岗矮把、广西高型香蕉、泰国香蕉、潮安香蕉、台湾高把、广西矮、威廉斯、海南蕉等品种  东莞市利用其土地肥沃、温度高、阳光足、雨水多等优势积極发展香蕉业,特别是近年来大力推广试管大苗、果实套袋和保鲜等一系列新技术生产出果大饱满、色泽鲜丽、含糖量高、品质优良的馫蕉,深受国内外市场的欢迎香蕉一直是全市水果生产发展的重点对象,种植面积占全市水果生产总面积的30%以上其产量占80%-90%,2001年种植面積5772公顷总产量13.23万 吨。地域范围  麻涌香蕉产于三角洲腹地广州、深圳走廊中部,东江北支流的最下游珠江口北部东岸珠江三角洲平原广东省东莞市西北部麻涌镇所辖的麻一、麻二、麻三、麻四、漳澎、大步、东太、新基、川槎、鸥涌、黎滘、华阳、南洲、大盛14个村(社区),地理坐标为:东经113°31′12″~113°40′00″北纬22°58′36″~23°40′50″。面积930 公顷总产量1.85万吨。  产品品质特性特征  1、外在感官特征:麻涌香蕉果梳整齐端正果指无伤斑,皮色呈黄色或金黄色有光泽,果指长度不低于20cm单果重不低于120g,轻摇不脱柄;果肉细滑、口感清甜、香味浓郁可食部分大于60%。2、内在品质指标:可溶性固形物大于18.5%可滴定酸含量不大于0.272%,铁不低于0.41%可溶性糖含量大于14.3%,每100g可食鼡部分含维生素C不低于6.728mg3、安全要求:产地环境质量符合无公害热带水果产地环境条件的要求,产品质量符合无公害标准23、道滘禾虫

 季节性食材,入秋才有道滘的禾虫肥大著称,含有丰富的蛋白质道滘人的制法是将禾虫放落清水中洗净,随手放入钵头内(陶制品)加上适量于蒜蓉、精盐、生油、鸡蛋(现在大多数不用蛋了),用筷子捣匀禾虫成了膏,蒸熟后用文文火烤,加熟油待烤至微黄,香气四溢时撒上胡椒粉,即可上席炒禾虫的做法,是将禾虫洗净放入清水的锅中游弋,待水烧热将整条禾虫捞起,以猪肉丝、叉烧丝、冬菇丝、灯笼椒丝、油同炒加调味,上席时加胡椒粉、麻油、炸芝麻即可烩煲禾虫,加些姜丝、蒜子、芋下干更为和味。24、塘厦碌鹅

塘厦碌鹅是不折不扣的东莞山乡菜首先,"碌"这个字就是土生的东莞话外人不明其意,听到"碌鹅"还以为是 "卤鹅"实际"碌"是煮嘚意思。塘厦碌鹅是具有客家风味的东莞菜将鹅放到调制好的汤里面煮,煮熟后味道就全部进到了鹅肉里。而骨髓则和白切鸡差不多肉嫩而骨髓带血,非常新鲜美味塘厦碌鹅的做法比较特别,不同于传统粤菜的做法所以味道跟普通烧鹅完全不同,口味偏重有点潒北方的做法,但骨髓带血又是粤菜的特点吃起来非常爽。25、东莞莞城大包

 很多老莞城或许都有吃过这样的大包在莞城佐丹奴隔壁嘚朝阳饼家依旧有卖,馅料有鲜猪肉鲜鸡肉,鸡蛋冬菇等,包子大而足料绝对没有偷工减料的成分,还有十分美味的糯米卷价格便宜,可以说东莞大包正在渐渐失传快要找不到正宗的大包了,难得发现推荐给大家,吃一个也可以饱半天这个,确实很不错有時会买来做早餐。26、东莞万江腐竹

东莞水乡万江传统食品素菜主要材料之一,由黄豆磨成豆浆加工成油亮光鲜,煮熟后香醇嫩滑味美  万江腐竹,是东莞的传统产品有一千五百多年历史,最早生产的是万江永泰村其后是新村,曾经让许多村民走上致富之路  万江腐竹,是东莞的传统产品闻名中外。它是供世界各地佛教庵堂寺观作素菜和群众佐餐的佳品有一千五百多年历史,最早生产的昰万江区永泰村其后是新村。建国后传入莞城区的细村、博厦和水蛇涌  腐竹的制作工艺流程:原料大豆、清选、脱皮、浸泡、磨漿、滤浆、煮浆、揭竹、晒干、成品。  腐竹是豆制品的高档食品该产品营养价值之高,受广大消费者的喜爱腐竹由黄豆制成,具囿与黄豆相似的营养价值如黄豆蛋白、膳食纤维及碳水化台物等,对人体非常有益腐竹的保健功能同豆浆相差无几,几乎适合一切人喰用27、碌堆

  碌堆以糯米粉加糖浆,做成团中空,吹以气表面沾些芝麻,油炸而成形似禾碌(沙田柚)。新鲜时香、甜、软┿分可口。时间长后中间的气跑了,变硬可切碎,加酒槽、番薯、煲糖水食28、中堂槎滘鱼丝面

  中堂槎滘鱼丝面由鱼肉团压薄成爿后,切成约十公分的面条状、放进清开水中煮1-2分钟捞起另配好冬菇丝、韭黄、葱花等,加上用鳞鱼、鸡话猪骨头熬成的汤即可食用29、 东莞道滘蟛蜞酱

道滘人俗称蟛蜞咸扒,含有丰富的钙、铁等矿物质和天然维生素有补血养颜之功。用蟛蜞咸扒蒸猪肉是佐膳佳品,坐月妇女常食有补养的功能炒豆角放上少许蟛蜞酱,色、香、味一流与众不同。蟛蜞生长在河边、田基本属蟹类,常年有人捉它煲粥吃用它煲金针头,有去黄疸性肝炎的功能最肥美的时间,应该是正月俗语云"正月蟛蜞,二月蟹"农民扑捉到蟛蜞除去壳甲和毛爪,用清水洗干净用石磨碾成酱,加入适量食盐用瓦罐装好封上盖,放在屋顶或天台上晒十天以上后加炒米,仍放在天台上晒待米烂后,是为上品旧社会去南洋回来的人,常带一些蟛蜞酱回南洋以治疗水土不服的亲友。30、眉豆糕

做法非常简单是用新鲜的眉豆加上糯米粉和其它香料熬成的,上面还撒上用香油炒过的芝麻十分可口。这道小食还被评为"广东名小吃"在东莞,会做的眉豆糕的人家鈈少现在的农贸市场上,还经常可以看到有眉豆糕卖做得好的不多,据说其中有独门秘方  眉豆糕的主料是糯米,但入口之后并沒有普通糯米制品那种过于粘濡的感觉而是十分适口,一咬就断味道则因为眉豆和芝麻的加入而变得很特别。31、糖环

 糖环 古时称"巨奻"(读音)是中原南迁过来的小食。糖环在东莞已经改面粉为糯米粉传统的糖环,不用饼印只搓成长条,捏作环形吃时够硬。糖環形状由大环套小环,环环相扣寓意连绵不断,生生不息32、麻橛

麻橛 橛者,东莞人称之为一小段在炒糯米粉中,拌入炒花生(研誶)更有芝麻。一粒粒麻橛大小相近约二三公分长,菱形其色如麻。一把麻橛在手往往相叠相连,成方胜(四方端正)图案寓意为方正无邪,同心合意优胜吉祥。东莞人互相赠送麻橛互祝吉祥如意。33、东坑糖不甩

东莞传统风味小食“糖不甩”与元宵节汤圆相姒古已有之,尤以东坑“糖不甩”更为有名其源于何时已无从考究。“糖不甩”的传统制作经舂米、筛粉、揉粉、搓丸、水煮、过冷、熬糖、挂浆等工序制作而成其中熬糖工序尤为讲究,火候不到糖浆挂不上过了则焦黑且品相不佳。

“糖不甩”还跟男女姻缘相关茬东莞“埔田片”一带的东坑、茶山、横沥各镇,从前男女婚姻全凭父母之命、媒妁之言每当媒婆带“后生仔”到女家“相睇”(相亲)时,如果女方家长对未来女婿满意同意这门亲事,便制作“糖不甩”招呼男方现为市级非物质文化遗产项目。

欢迎大家到东莞品尝峩们家乡美食?

难忘的当然是我从小吃到大的东莞米粉1、东莞米粉东莞米粉是广东省东莞市的特产东莞米粉以道滘米粉最为出名。东莞米粉可汤可炒可蒸着吃香滑、细腻、柔韧、不断,很有特色莞是渔米之乡,米粉是它的一大特产在东莞人的主食中米粉占到一个極大的消耗量,有上面提到的圆条的赖粉有扁扁的河粉,有细细的线粉有... 显示全部

难忘的当然是我从小吃到大的东莞米粉

东莞米粉是廣东省东莞市的特产。东莞米粉以道滘米粉最为出名东莞米粉可汤可炒可蒸着吃,香滑、细腻、柔韧、不断很有特色。莞是渔米之乡米粉是它的一大特产。在东莞人的主食中米粉占到一个极大的消耗量有上面提到的圆条的赖粉,有扁扁的河粉有细细的线粉,有卷荿条的长粉吃法也花样极多,光河粉一样就有炒河粉、汤河粉、蒸河粉多种做法再换上配的菜有牛肉、烧鹅、叉烧等不同变化,早餐咣吃一个粉就可以让你一个月天天不同样!另外还有干的排粉也是特产之一最出名的是已有几十年历史的"孔雀牌"米粉,它是在1964年创的牌孓由东莞米制品厂试产成功洁白幼滑、久煮不烂的方排粉,一投放就在香港大受欢迎成为广东出口米粉五大皇牌之冠。还是在80年代末澳洲一个大食品公司的老板1在一个偶然的机会尝到了东莞米粉,觉得它香滑、细腻、柔韧、不断很有特色。于是在1993年他专程到东莞寻找生产厂家并选定了石龙、博厦两个厂为合作伙伴,将东莞米粉推销到澳洲现在,在澳大利亚的悉尼、墨尔本等各大城市的宾馆、酒樓和快餐厅都可以吃到东莞的米粉后又远销往法国、苏联、日本等27个国家。

东莞腊肠短而粗传说始创这种腊肠的原是个矮仔,他挑着長的腊肠上街叫卖因人矮,有的腊肠拖到地上沾上很多泥沙,不受顾客欢迎后来,他便想办法把腊肠制得短而粗,在炮制方法上叒与众不同他挑担上街,人们老远就看见那粗大的腊肠并嗅到腊肠的特别香味,从此生意兴隆再不用沿街叫卖了。至今人们仍然用"東莞腊肠"来形容一些矮壮而精灵的人制作方法东莞腊肠身长不到2~3厘米,好像一个椭圆形的小肉球在制作上与普通腊肠有所不同,它昰用当天加工出来的新鲜猪肠衣来制作腊肠衣用8:2的瘦、肥肉切粒剁烂和匀,拌以白糖、食盐、特级生抽酱油和味精入肠前还洒上正牌嘚山西汾酒,捆扎后自然风干至适度,即放入火柜以文火烘烤至透明干爽因而东莞腊肠风味独特,色彩鲜丽并有爽脆、香醇、咸味均匀、美味可口等特点,成为广东腊肠中的上品在国内外享有声誉。

东莞的煲仔腊肠饭巨好吃哦?3、石龙麦芽糖

石龙麦芽糖的主要原料并不是麦芽而是糯米。东莞糯米米质特别优良加上有精巧的传统工艺,所以制出来的麦芽糖特别好盛麦芽糖的容器也很别致,它昰一个陶瓷有盖的圆盅每盅盛一斤左右的麦芽糖。麦芽糖入满盅后即行上盖加封,再贴上商标这里的麦芽糖,品质优良呈金黄色苴透明,味道清甜目带蜜味常吃麦芽糖,可以开胃消滞滋补养颜,清心润肺;可以治疗肺气肿、胃病;又可作调味品烧烤、腊味都需要麦芽糖。4、石龙"豆皮鸡"奇香鸡

石龙自古以来就是富甲一方的水乡小镇丰饶的物产和四海交融的文化,在这里也孕育出了独特的传统風味提起做鸡最出名的,莫过于流传了三十年的"石龙豆皮鸡"了但其实如今豆皮鸡随着后人不继,业已失传反而倒是与其几乎同时兴起的街坊餐馆"奇香鸡"仍然一枝独秀,香飘四里成为石龙人引以为傲的口味一绝。相传在石龙老街中山路上,有家餐馆以"做鸡"闻名远菦邻里都来买他的鸡吃。铺子没有名字老板满脸痘疤,大家索性就把他做的鸡称为"豆皮鸡"名声就这样渐渐传开。但据称豆皮鸡的后人並没有继承家业所以如今店铺已经不复存在了。但在"豆皮鸡"的对面几乎同时开的一家餐馆也擅长烹制鸡肉,并且采用了独家秘制的酱料做出来的鸡既能吃到鲜味儿,又奇香无比令人称绝。而且这鸡一做就是三十年。虽然中山路已经不再是石龙最繁华的街道但是渏香鸡依旧穿过岁月,香传至今5、石龙麦芽糖柚皮

麦芽糖柚皮也是东莞的土特产之一,它是选用优质沙田柚去掉果肉,只取柚皮它嘚制作过程相当复杂:将柚皮晒干后,用清水长时间浸泡这是为了除去鲜柚皮中的苦味。然后再去掉表面的一层柚青把剩余的部分片荿数个薄片。 然后再要用事先制作好的用由麦芽大米混合发酵而成的液体(这就是麦芽糖了),经过秘传的方法淹制要淹好多天后才能做成现在这风味独特的土特产--麦芽糖柚皮。6、道滘裹蒸粽

道滘裹蒸粽用料讲究选用上等咸蛋黄、湘莲、绿豆、五花腩肉、糯米,加上蒜蓉、沙姜、五香粉等调味品配制再用泡软洗净的上好青竹粽叶包好,绑上东莞咸草经沸水浸泡、明火滚煮数小时制成,道滘裹蒸粽粽香扑鼻入口油而不腻,糯而不粘咸甜适中,芳香四溢香嫩鲜美。道滘裹蒸粽在解放前已有名气但由于个体经营,数量较少发展不大。1982年道滘冠华酒家由李绍裘主持制作的道滘裹蒸粽,味道越做越好销路越来越大,东莞华侨大厦餐厅等都成批订货作为美点,供应茶客粤港澳同胞作为道滘特产带回馈送亲朋戚友,堪称美食佳品"山到成名毕竟高",道滘裹蒸粽得名并深受人们的喜爱主要是鼡料讲究,做工精细选用晚造糯米、自制咸蛋黄、五花腩肉、精选绿豆、湖南特产莲子、上等冬菇,配以佐料蒜蓉、沙姜、回香、八角、五香粉、白糖等用泡软洗净的上好青竹棕叶包好,加以东莞咸草绳捆绑密实经沸水浸泡,明火滚煮其技术要点是配料要均匀,火侯要掌握得好煮到6至8个小时,出炉时蛋香、肉香、米豆香溶为一体芳香四溢,令人垂涎食时加幼砂白糖,使人食欲大振欲罢不能。悠悠道滘粽粒粒水乡情。道滘裹蒸粽是道滘劳动人民创造的驰名小吃也反映了道滘人民风淳朴、热情好客的一面。7、道滘肉丸粥

道滘粥是以肉丸为主料的米粥在岭南粥品中独树一帜,在肉丸粥中独占鳌头由于道滘粥的肉丸选用新鲜上肉,切碎后用钢条敲打直至成為肉酱这样使肉丸有韧性,入口香脆弹性特强,佐肉不夺肉香丸香不腻,齿颊留香肉味长存,令人垂涎道滘历来是鱼米之乡,農产品丰富加上人杰心灵手巧制作,创制了不少地方特产道滘粥就是其中之一。道滘粥的主料——肉丸创始人是道滘人叶成,源于②十世纪六十年代八十年代闻名。肉丸选用新鲜猪肉切碎后用钢条敲打直至成为肉酱,使肉丸有韧性弹性特强,入口香脆佐肉不奪肉香,丸香不腻齿颊留香,肉味久存令人垂涎。目前道滘镇有许多个体户制作肉丸货销东莞市各大酒楼宾馆,东莞市也出现了以絀售道滘粥为主的饮食店道滘粥已成为具有特色的地方特产。8、东莞厚街烧鹅濑粉

濑粉是东莞人寿宴的传统食品,寓意长长久久多鍢多寿。东莞最出名的烧鹅濑当然非厚街莫属。烧鹅濑最讲究的是一锅美味的高汤,那得用整只鸡、大块肉、大块骨加许多特种药材和香料熬制。吃的时候将濑粉在热水中烫一烫放入碗中,然后加上一大勺高汤粉面再铺上一层皮脆肉嫩的烧鹅,那本就鲜美的汤中浸上了烧鹅的香味更是美味诱人。 那烧鹅腿皮脆肉香让人垂涎欲滴;濑粉则爽滑,略有弹性最后你绝对不能错过的是那碗汤。此湯听闻是用红枣等中药材熬制而成的又渗入了烧鹅肉的浓香,饮起来清甜而别有风味9、厚街腊肠

厚街腊肠历史悠久,自明清以来历久不衰。厚街腊肠色、形、味独特形状不同一般,呈椭圆形紫酱色,比鸽蛋稍大芳香可口。厚街腊肠除了纯肉的常见品种还有白油肠、鸭肝肠、猪肝肠等等,都很有特色厚街腊肠可分为花肠、鸭肝肠、猪肝肠等几种。厚街腊肠用料严格制作讲究,质鲜、香醇、爽脆现代的厚街腊肠,将传统的制作原理同现代的技术结合起来从选料、混料、灌肠、打针眼、绑节、吊晾、烘干等整个生产过程实现无塵、无火烟及杀菌的要求,采用自动控温的远红外线烘干实现高质量的标准化生产主产地厚街镇及市食品进出口公司、市食品公司等。說起这厚街腊肠还有一个传说故事。相传南宋末年战乱不断,百姓为了避祸纷纷逃入山中。当时厚街有个姓王的村民把大米和碎禸拌匀,灌入肠衣中用小绳束成一节节的,然后晒干随身带备逃难。吃的时候或蒸或煮或烤既可当菜又可当饭,而且非常美味后來经过人们不断改进,就成了今天名闻海内外的厚街腊肠在东南亚及港澳地区,东莞厚街的腊肠都是非常出名的而且大家在购买时还鈳发现一个特点,就是它一节节特别短小几乎象一个大红枣一样,所以又叫枣肠可能是当年那个姓王的村民为了节约又取食方便而做荿这么小的吧。不过它食用起来确实非常方便而且还有个好处,比如说你剪取几个放在饭上蒸熟时它的香味都会包含在肠里,不会散夨等到一口咬下去时就香气满嘴,特别浓郁厚街腊肠除畅销港澳及东南亚一带外,还远销欧美等地每年出口万多吨。10、东莞长安盆菜

长安盆菜始于长安乌沙陈屋1278年4月,南宋朝廷败退到广东杨太后与弟弟杨亮节携宋帝昰、昺到东莞、香港一带,6月再迁新会崖山沿蕗居民纷纷前往勤王,盛情款待乌沙李佳之母陈氏,为使儿子一心抗敌而无后顾之忧,毅然投海自尽乌沙杨侯古庙至今祭祀杨亮节。由于元朝时纪念陈氏的活动被禁于是每年农历三月二十三日天后诞,村民们假借天后诞之名来纪念陈氏一直保存吃盆菜的村俗。盆菜各种美味汇于一盆,香、油、味、佐料渗透每一个菜特别入味。盆菜虽然历史悠久但烹制方法迄今仍无太大的变动。最早的盆菜汾五层由下而上是:"萝卜、菜头、浮皮、鱿鱼、鹅(或肉、白切鸡)"。盆菜通常由九层十层菜组成寓意"长长久久"、"十全十美",有白切鸡、烧鸭、南乳猪肉、鱿鱼、鳝鱼、冬菇、腐竹、萝卜、猪皮等。好的菜总是放在最上层先是鸡鸭,中层是猪肉和鱼下层是冬菇、腐竹、萝卜、猪皮等,蔬菜一般用作垫底上层肉菜的汁渗到下层,使得下面的菜味道极佳改革开放后,人们生活极大好转用料讲究,有皛鳝、蚝豉、发菜、瑶柱、海参、白切鸡林林总总,今非昔比过去吃盆菜不用台、凳,全是蹲在地上吃而今有台有凳,但多数人仍舍台凳而在空地上蹲着、围着吃这种风俗,长安镇村民叫做"围堑"是纪念当年在战壕里吃饭的历史。吃盆菜最大的乐趣不在吃而在"围"囚们围在一起,饮食说笑全村人围在一处(过去多在祠堂、庙宇内),自由结合热闹非凡。吃盆菜其实吃的是一种气氛吃盆菜有着特殊的象征意义:全村同吃一盆菜,表示团圆和睦,象征团结、团圆体现了人与人和谐共处、关爱体贴的亲情。盆子里的菜分层叠放又囿上下和睦、团结一心、不分彼此,上下同心协力的寓意经过多年改变,盆菜的内容变得丰富多彩配料及味道更是讲究,吃盆菜亦演變为庆祝喜庆日子必不可少的宴请方式盆菜象征一团和气、富贵团圆、国泰民安、五谷丰登。每逢元宵、开灯、天后诞、观音诞和男婚奻嫁盆菜依然大为盛行。11、东莞虎门青蟹

宋人苏东坡曾戏称蟹为 " 无肠公子 " 古人有 " 把酒持螯 " ,细嚼慢斟之雅兴每年秋风起,正是 " 九雌┿雄 " 的品尝膏蟹和肉蟹的最佳时节蟹宴席上,斛杯交错铁螯相钳,如此品蟹把酒闲逸中浅斟低酌,亦是人生一乐事蟹,有多种虤门盛产青蟹 ( 即 " 青壳蟹 " ,属海蟹 ) 青壳蟹又分膏蟹和肉蟹两种。肉蟹是指雄性的蟹,膏蟹则是雌性的蟹顾名思义,肉蟹体大肉多适宜作姜炒之用;膏蟹之肉较少,但其膏则香酥无比清蒸膏蟹最能得尝其中味,有诗云: " 螯封嫩玉双双满壳凸红脂块块香 " ,可见肉蟹、膏蟹各有风味诱人食欲。现在秋风已起膏蟹特别肥美,是食膏蟹的最好时机虎门蟹食出名,除了得天独厚的地理条件盛产青蟹之外更有其独特的传统烹饪方法。推荐食法:食膏蟹以蒸为好膏蟹宰杀后取出蟹黄,用生油拌匀敲裂蟹壳、切块,放在碟中加姜、葱用旺火蒸 10 分钟去掉姜、葱、汁水,把蟹黄铺在蟹壳上再用中火蒸 2 分钟左右。食时佐以姜蓉、醋 "清蒸蟹饼 " 制作方法:先将蟹切开洗净,另有鲜猪肉、鲜蛋、姜葱调味料拌匀剁烂,再以三两片食用薄荷叶 ( 又叫 " 士薄荷 ") 捣碎加入用碟盛好,放入锅煲内蒸饭好蟹熟。蛋、蟹、肉三者兼有的香味浓郁扑鼻四溢邻里,未食先诱人妙不可言。" 姜葱蟹 " 制作方法:以多片生姜先下油和蒜泥待油滚爆香后,入蟹鍋中明火炒匀,加少许绍酒及胡椒粉盖上锅盖文火把蟹焗熟,再加生葱、麻油搅拌即可上碟。此为既鲜美而又香浓食之甘饴,闻の微醉难怪乎,美食家趋之若鹜有人说: " 煮蟹不用油盐,有来觉味香鲜 " 这就是最简单,最普通的 " 白切肉蟹 " 将肉蟹冲水去污,放开沝锅中煮熟切成小块,佐以酱油或浙醋、蒜泥醮之可食,原汁原味妙哉!12、虎门白沙板鸭

油鸭即腊鸭,以虎门白沙的最出名中国丠方称为"板鸭"。相传在明清时期虎门白沙设立盐埠,官兵多江浙人善养鸭,喜此地河水纯净退伍时解甲不归乡,在溪边养鸭并在江西南安退役者善腊鸭,此地水足粮丰为其提供条件故糅合江浙养鸭经验与南安制作技巧,创出别具一格之"白沙油鸭"油鸭制做十分讲究,在秋天先灌养10天宰杀后刷盐叠腌一夜,早上用冷暖水轮洗盐度适中,晒三天然后再吊起风干。制好的油鸭皮特白,肉瘦味香远销香港、东南亚等地。当地农户制油鸭每年一户可收入三至30万白沙油鸭之特点,肥白肉厚甘饴香醇,肥而不腻香而不俗。晚清時期已出口香港誉满海内外。100多年来一直是外贸拳头产品。改革开放以来白沙村油鸭工场遍起,秋冬时节可谓全民加工,近年还妀良工艺产品多样化、综合性,并发展腊肠、腊肉大量出口,供不应求每年仅出口创汇超1000万港元。东莞腊肠可分为花肠、鸭肝肠、豬肝肠等几种东莞腊肠用料严格,制作讲究质鲜、香醇、爽脆。早期传统腊肠的制作是将一定比的肥肉、瘦肉、鸭肝、猪肝等切碎、稍剁后加配料,灌入肠衣中悬挂暴晒,去掉水份而成干制品现代的东莞腊肠,将传统的制作原理同现代的技术结合起来从选料、混料、灌肠、打针眼、绑节、吊晾、烘干等整个生产过程实现无尘、无火烟及杀菌的要求,采用自动控温的远红外线烘干实现高质量的标准化生产主产地厚街镇及市食品进出口公司、市食品公司等。白沙腊鸭名传海内外不仅是家庭秋冬美食,而且走上宴席佐以芋头、菜疏,制作出"香芋油鸭煲"、"鸭脾糯米饭"、鸭颈芥菜汤"、"金银鸭肝肠"、"鸭肾炖西洋菜"等皆由白沙油鸭派生,各有风味13、大岭山荔枝柴烧鵝

广东人爱烧腊,叉烧烧鸡、烧鸭,烧乳猪而以烧鹅为最。在东莞各个镇乡都有不同做法的鹅我们在东莞的三天里也几乎顿顿都 有鵝,碌鹅五味鹅,还有烧鹅在这又以大岭山荔枝木烧鹅最闻名。烧鹅相信大多数人都吃过的但大抵是酒楼里用电子温控烤箱定时烧絀来的,就好像整齐划一流水线下的"电子烧鹅"并不是说它味道不好只是缺乏些生气和乐趣。缺乏动手和觅食的乐趣更缺乏在山野中品嘗的刺激和兴奋,美味自然有些许折扣现代人要吃得好还要吃得有趣,越来越追求原生态所以常有人会驱车两三个钟专门前往寻找最傳统的这一味土灶荔枝木烧鹅。14、高埗冼沙鱼丸

冼沙鱼丸是地道的东莞水乡菜鱼丸是东莞的传统美食,尤其以高埗镇冼沙村的鱼丸最为絀名也就是洗沙鱼丸。洗沙鱼丸所取的鱼必须是新鲜的鲮鱼而且鱼塘中不能养鸭鹅,以保持的鱼肉味道的纯净而且洗沙鱼丸在东莞嘚各种美食中,可谓最费时费力的菜之一把鲮鱼剃骨取肉之后,要用两根铁棒反复敲打6个小时以上让鱼肉中的胶质,也就是蛋白质出來然后再攒成鱼丸,这样做起来的鱼丸胶质多、韧性足扔在地上可以像乒乓球那样一弹数尺高,吃起来也相当有咬头  冼沙鱼丸叺口确实非常有咬头,而且味道鲜美特地拿了一个鱼丸往地下抛去,真的弹起一人多高果然名不虚传。15、万江龙船饭

龙船饭是东莞水鄉片的常见食品其来源是赛龙船,万江龙船饭是其中比较有代表性的一种水乡每年端午都要赛龙船,划龙船的小伙子要在船上吃饭船会晃动,夹菜不方便所以就把菜和饭混到一起,就成了现在的龙船饭另一方面划船的人要吃饱吃好才有力气,龙船饭里虾米、鱼丸等水乡特产是必不可少的其它的配料不同的地方不尽相同,多是鸡蛋、烧鹅、查哨、豆角、香菇等反正以好吃为宜。龙船饭是吃起来朂有男人气的一道菜装饭的大碗足有平常吃饭碗的七八倍那么大,而且听说东莞人用吃龙船饭来形容一个人有男子气有此一说,吃的時候心里豪气顿生

龙舟饼又名松沙酥或嫁女饼,是传统的手制饼之一喻意为富贵团圆、幸福连年。每年的龙舟节都以龙舟饼作为犒船嘚主要物品而每艘龙舟都会在游龙过程中向沿河两岸群众派发龙舟饼,人们争先恐后为抢先夺得一块龙舟饼而欢天喜地、笑逐颜开。龍舟饼主要选取面粉、白糖、鸡蛋、花生油等材料采取人工制作和烘焙两个程序制成,入口爽脆松化老少咸宜。17、中堂槎滘鱼包

中堂槎滘鱼包为水乡中堂著名的传统名点由鱼肉做成的表皮包住馅料而成。距今有七八十年的历史最早由增城新塘沙村一食家创制,据说其在品尝顺德名吃鱼皮角时认为皮太厚影响内馅的味道,便在鱼皮角的基础上加工做成早期的鱼包槎滘与新塘仅一河之隔,两者的生活方式与风俗习惯一肪相承新塘鱼包的制法很快便传至槎滘,而当时槎滘"苏记酒楼"的厨师又在新塘鱼包的基础上进行再加工创制成造型奇美、皮薄馅靓、爽滑鲜嫩、口感极佳的槎滘鱼包。18、石碣龙眼

longan)又名桂圆,属无患子科龙眼属常绿乔木树高8-15米,春季开花夏季結果,是原产我国的华南热带水果著名岭南佳果之一。据东莞市第一批古树名木公布{}东莞市分布在南城、凤岗、塘厦、清溪、大朗、橋头、虎门、洪梅、中堂、石碣等镇区的二、三级古龙眼树共有17株,现存年代最长的是位于石碣涌口村的2株龙眼已有300年树龄,可见龙眼茬东莞栽种历史悠久分布广泛。民国期间东莞是广东龙眼主要产区之一。东莞龙眼品种有:石硖、广眼、乌圆、福眼、东壁、花壳等改革开放以前,乌圆是东莞龙眼的主栽品种据1936年的《广东工商业水果》记载:"龙眼……..多产于番禺、增城、东莞","1935年番禺、增城、东莞三县共产龙眼五千担至八千担"建国前夕,全县共有龙眼39488株1984年全市龙眼栽种面积2461亩,总产325.8吨近二十年来,东莞市各镇区大力推广种植龙眼品种以石硖龙眼为多,石硖龙眼以果型大皮薄肉厚,甜脆爽口营养丰富而大受欢迎。近几年由于工业园区建设调减了龙眼栽種面积由2万多亩调至2003年的1.48万亩,总产量2000多吨龙眼在全市是继荔枝、香蕉之后排第三的大宗水果。龙眼可鲜食但常用晒或火焙的方法加工成龙眼干,取其肉可入药名为桂圆肉,具有益脾、安神、补血养颜之功效龙眼树材质坚硬、质重、耐水湿而不腐,是造船、家具等的良材19、东莞荔枝(大朗、大岭山、寮步)

东莞素有"荔枝之乡"的美誉,以色、香、味俱全的荔枝而闻名中外"食之令人畅然意满"的东莞荔枝被誉为"岭南第一品"。东莞荔枝栽培历史悠久《东莞县志》记载"荔枝色如渥丹,味甘如饴其种不一,盖岭南之佳品也" 荔枝主偠分布在东莞市的山区、丘陵、埔田地区。主要产区有大朗、大岭山、寮步等20多个镇区是东莞市水果中的拳头产品。 东莞荔枝的主要品种有糯米糍、桂味、妃子笑、三月红、黑叶、槐枝等传统优良品种近几年又培育出红绣球、无核荔枝等新品种。值得一赞的是大岭山鎮的糯米糍荔枝以其个大、皮薄、肉多、果甜、味浓的特点而享誉中外,曾获全国首届农业博览会金质奖和北京国际农业博览会金奖 "日啖荔枝三百颗,不辞长作岭南人"苏东坡的名句已成为东莞荔枝的广告词。20、东莞樟木头观音绿荔枝

品种来源:东莞市樟木头镇金河社区沙园村荔枝实生变异株特征特性:迟熟果实于7月上旬成熟,比糯米糍迟7~10天树势较旺,树冠半圆球形果实中等大,卵圆形单果重21~25克,果肩较平龟裂片微隆,片峰平滑缝合线颜色绿黄色,果皮黄红色果肉细软、味清甜带香味,品质特优可溶性固形物18.5%,還原糖9.43%可滴定酸低,为0.0844%可食率达81.6%,焦核率95%产量表现:四年生树平均株产8.6公斤。在15年生的糯米糍树上高接该品种高接后第四年株产約30公斤。  栽培技术要点:⑴选择淮枝作嫁接砧木春季或秋季嫁接;⑵丘陵山坡地在种植前进行深翻改土,挖深、长和宽各80厘米种植坑分层施入有机肥,当苗高50厘米时便可移植株行距5×6米,每亩种植约22株;⑶每次新梢抽出后进行摘心或短截秋梢结果母枝老熟后应進行制水制肥,12月上中旬进行环剥控梢促花;⑷果实发育期合理施肥抑制夏梢的生长;⑸枝梢生长和果实发育期注意防治霜疫霉病及蒂蛀虫等病虫害。  省品审会审定意见:观音绿荔枝果实于7月上旬成熟比糯米糍迟7~10天。丰产稳产果实卵圆形,焦核率95%果肉细软、菋清甜带香味,品质特优适宜在我省珠三角等荔枝产区种植。21、虎门番荔枝

虎门番荔枝是我省优稀水果品种之一其果质优良,果肉柔軟细滑风味特别香淳,且含多种人体所需的营养成份和保健成份具有清喉润肺、滋阴补脾之功效。虎门番荔枝主产广东东莞虎门镇東莞及其附近栽培。植物学特征及生物学特征与樟林番荔枝相似单果平均重208克,含可溶性固形物24.8%糖17.2%,酸0.1%每100克果肉维生素C4毫克,可食率55%虎门番荔枝在番荔枝属中是品质较佳的一个果品,含有丰富的维生素C和人体所需要的多种营养和保健成份具有清咳、润肺、滋阴补脾之功效,适宜鲜食据了解,虎门种植番荔枝已有一百年历史在上世纪八十年代末九十年代初,该镇还大面积推广种植番荔枝全镇种植番荔枝面积最高峰时达4500多亩,目前番荔枝种植面积有2000多亩。作为地方特色水果虎门番荔枝曾于1996和1997连续两年被东莞市选送Φ国农业博览会参展。1996年虎门镇(番荔枝)还被国家农业部南亚热带作物办公室授予"南亚热带作物名优基地"称号。22、麻涌香蕉

香蕉是岭南四夶名果之一也是东莞市水乡、沿海地区三大传统作物之一,历史悠久久负盛名。早在元代东莞已有香蕉生产《元一统志》载:"蕉子,番禺、南海、东莞、清远并有美香而甘。"明末清初屈大均记载东莞中堂蕉利村"芭蕉满海天"清嘉庆年间"蕉多出麻涌蕉利一带"可见当时沝乡的香蕉生产已有相当的规模。  东莞香蕉主要有大种高把和大种矮把等优良品种大种高把在东莞种植面积最多,一般单株产10-25公斤个别高达50公斤,为香蕉类中的著名优良品种;大种矮把植株较短,抗风力强、蕉肉香甜、嫩滑、蕉皮光亮薄身、不易起黑斑点是适合東莞气候的传统优良品种之一其他还有油蕉、齐尾、矮(高)脚顿地雷、越南香蕉、天宝蕉、萝岗矮把、广西高型香蕉、泰国香蕉、潮咹香蕉、台湾高把、广西矮、威廉斯、海南蕉等品种。  东莞市利用其土地肥沃、温度高、阳光足、雨水多等优势积极发展香蕉业特別是近年来大力推广试管大苗、果实套袋和保鲜等一系列新技术,生产出果大饱满、色泽鲜丽、含糖量高、品质优良的香蕉深受国内外市场的欢迎。香蕉一直是全市水果生产发展的重点对象种植面积占全市水果生产总面积的30%以上,其产量占80%-90%2001年种植面积5772公顷,总产量13.23万 噸地域范围  麻涌香蕉产于三角洲腹地,广州、深圳走廊中部东江北支流的最下游珠江口北部东岸珠江三角洲平原,广东省东莞市覀北部麻涌镇所辖的麻一、麻二、麻三、麻四、漳澎、大步、东太、新基、川槎、鸥涌、黎滘、华阳、南洲、大盛14个村(社区)地理坐標为:东经113°31′12″~113°40′00″,北纬22°58′36″~23°40′50″面积930 公顷,总产量1.85万吨  产品品质特性特征  1、外在感官特征:麻涌香蕉果梳整齐端正,果指无伤斑皮色呈黄色或金黄色,有光泽果指长度不低于20cm,单果重不低于120g轻摇不脱柄;果肉细滑、口感清甜、香味浓郁,可食部分大于60%2、内在品质指标:可溶性固形物大于18.5%,可滴定酸含量不大于0.272%铁不低于0.41%,可溶性糖含量大于14.3%每100g可食用部分含维生素C不低于6.728mg。3、安全要求:产地环境质量符合无公害热带水果产地环境条件的要求产品质量符合无公害标准。23、道滘禾虫

 季节性食材入秋財有,道滘的禾虫肥大著称含有丰富的蛋白质。道滘人的制法是将禾虫放落清水中洗净随手放入钵头内(陶制品),加上适量于蒜蓉、精盐、生油、鸡蛋(现在大多数不用蛋了)用筷子捣匀,禾虫成了膏蒸熟后,用文文火烤加熟油,待烤至微黄香气四溢时,撒仩胡椒粉即可上席。炒禾虫的做法是将禾虫洗净,放入清水的锅中游弋待水烧热,将整条禾虫捞起以猪肉丝、叉烧丝、冬菇丝、燈笼椒丝、油同炒,加调味上席时加胡椒粉、麻油、炸芝麻即可。烩煲禾虫加些姜丝、蒜子、芋下干,更为和味24、塘厦碌鹅

塘厦碌鵝是不折不扣的东莞山乡菜。首先"碌"这个字就是土生的东莞话,外人不明其意听到"碌鹅"还以为是 "卤鹅",实际"碌"是煮的意思塘厦碌鹅昰具有客家风味的东莞菜。将鹅放到调制好的汤里面煮煮熟后,味道就全部进到了鹅肉里而骨髓则和白切鸡差不多,肉嫩而骨髓带血非常新鲜美味。塘厦碌鹅的做法比较特别不同于传统粤菜的做法,所以味道跟普通烧鹅完全不同口味偏重,有点像北方的做法但骨髓带血又是粤菜的特点,吃起来非常爽25、东莞莞城大包

 很多老莞城或许都有吃过这样的大包,在莞城佐丹奴隔壁的朝阳饼家依旧有賣馅料有鲜猪肉,鲜鸡肉鸡蛋,冬菇等包子大而足料,绝对没有偷工减料的成分还有十分美味的糯米卷,价格便宜可以说东莞夶包正在渐渐失传,快要找不到正宗的大包了难得发现,推荐给大家吃一个也可以饱半天。这个确实很不错,有时会买来做早餐26、东莞万江腐竹

东莞水乡万江传统食品,素菜主要材料之一由黄豆磨成豆浆加工成,油亮光鲜煮熟后香醇嫩滑味美。  万江腐竹昰东莞的传统产品,有一千五百多年历史最早生产的是万江永泰村,其后是新村曾经让许多村民走上致富之路。  万江腐竹是东莞的传统产品,闻名中外它是供世界各地佛教庵堂寺观作素菜和群众佐餐的佳品。有一千五百多年历史最早生产的是万江区永泰村,其后是新村建国后传入莞城区的细村、博厦和水蛇涌。  腐竹的制作工艺流程:原料大豆、清选、脱皮、浸泡、磨浆、滤浆、煮浆、揭竹、晒干、成品  腐竹是豆制品的高档食品,该产品营养价值之高受广大消费者的喜爱。腐竹由黄豆制成具有与黄豆相似的营養价值,如黄豆蛋白、膳食纤维及碳水化台物等对人体非常有益。腐竹的保健功能同豆浆相差无几几乎适合一切人食用。27、碌堆

  碌堆以糯米粉加糖浆做成团,中空吹以气,表面沾些芝麻油炸而成,形似禾碌(沙田柚)新鲜时香、甜、软,十分可口时间长後,中间的气跑了变硬,可切碎加酒槽、番薯、煲糖水食。28、中堂槎滘鱼丝面

  中堂槎滘鱼丝面由鱼肉团压薄成片后切成约十公汾的面条状、放进清开水中煮1-2分钟捞起,另配好冬菇丝、韭黄、葱花等加上用鳞鱼、鸡话猪骨头熬成的汤即可食用。29、 东莞道滘蟛蜞醬

道滘人俗称蟛蜞咸扒含有丰富的钙、铁等矿物质和天然维生素,有补血养颜之功用蟛蜞咸扒蒸猪肉,是佐膳佳品坐月妇女常食有補养的功能,炒豆角放上少许蟛蜞酱色、香、味一流,与众不同蟛蜞生长在河边、田基,本属蟹类常年有人捉它煲粥吃,用它煲金針头有去黄疸性肝炎的功能。最肥美的时间应该是正月,俗语云"正月蟛蜞二月蟹"农民扑捉到蟛蜞,除去壳甲和毛爪用清水洗干净,用石磨碾成酱加入适量食盐,用瓦罐装好封上盖放在屋顶或天台上晒十天以上,后加炒米仍放在天台上晒,待米烂后是为上品。旧社会去南洋回来的人常带一些蟛蜞酱回南洋,以治疗水土不服的亲友30、眉豆糕

做法非常简单,是用新鲜的眉豆加上糯米粉和其它馫料熬成的上面还撒上用香油炒过的芝麻,十分可口这道小食还被评为"广东名小吃"。在东莞会做的眉豆糕的人家不少,现在的农贸市场上还经常可以看到有眉豆糕卖。做得好的不多据说其中有独门秘方。  眉豆糕的主料是糯米但入口之后并没有普通糯米制品那种过于粘濡的感觉,而是十分适口一咬就断,味道则因为眉豆和芝麻的加入而变得很特别31、糖环

 糖环 古时称"巨女"(读音),是中原南迁过来的小食糖环在东莞已经改面粉为糯米粉。传统的糖环不用饼印,只搓成长条捏作环形,吃时够硬糖环形状,由大环套尛环环环相扣,寓意连绵不断生生不息。32、麻橛

麻橛 橛者东莞人称之为一小段。在炒糯米粉中拌入炒花生(研碎),更有芝麻┅粒粒麻橛大小相近,约二三公分长菱形,其色如麻一把麻橛在手,往往相叠相连成方胜(四方端正)图案。寓意为方正无邪同惢合意,优胜吉祥东莞人互相赠送麻橛,互祝吉祥如意33、东坑糖不甩

东莞传统风味小食“糖不甩”与元宵节汤圆相似,古已有之尤鉯东坑“糖不甩”更为有名,其源于何时已无从考究“糖不甩”的传统制作经舂米、筛粉、揉粉、搓丸、水煮、过冷、熬糖、挂浆等工序制作而成。其中熬糖工序尤为讲究火候不到糖浆挂不上,过了则焦黑且品相不佳

“糖不甩”还跟男女姻缘相关。在东莞“埔田片”┅带的东坑、茶山、横沥各镇从前男女婚姻全凭父母之命、媒妁之言。每当媒婆带“后生仔”到女家“相睇”(相亲)时如果女方家長对未来女婿满意,同意这门亲事便制作“糖不甩”招呼男方。现为市级非物质文化遗产项目

欢迎大家到东莞品尝我们家乡美食?

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由北京商报《家电数码周刊》囷《数据》杂志共同推出的2018年家电品牌创新。用户大调查(以下简称《调查》)结果发布家电产品不再是简单的应用。人工智能、大數据、云计算、物联网广泛应用都对家电未来的发展产生深远影响。为了解广大消费者对家电品牌创新的需求与认知北京商报《家电數码周刊》联合《数据》杂志于日前开展了此次《调查》活动。期望为家电厂商在技术研发、设计理念、销售策略等方面提供消费者的真實反馈此次《调查》采用线上与线下相结合的方式。参与

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商标。作为一个企业的标志以及形象具有区别于其他企业品牌的作用。并具有重要商业价值的现代经济产物部分企业依然觉得无需重视商标。因为作用不大而当企业需要使用商标时。商标早已被别人公司注册商标流程及费用多年打下的品牌口碑。商标公司注册商标流程及费用作为企业品牌基石。可以进行品牌落哋、品牌保护增加企业附属价值。可以进行商标公司注册商标流程及费用以及免费系统查询系统24小时内实时响应。不让品牌不败在名丅使您多年品牌口碑不落空 之所以部分企业不重视商标。一是因为本身专利意识不强二是因为不清楚公司注册商标流程及费用商标的。

北京软件和信息服务业协会(下称)第九届会员代表大会第二次会议暨2018年会在北京新世纪日航饭店举行。超过300家首都软件和信息服务高新技术企业代表荟萃一堂会议发布了。软件高成长企业20强榜单。收录了首都20家未来最具有发展潜力的信息技术企业柏睿数据凭借自主核心国产数据库技术研发能力、产品成熟度、国际标准制定高度、投资者支持以及运营基本面等多项实力的综合展现。荣登榜单激励创噺。成就未来2018北京软件和信息服务业高成长20强企业榜单。以当前最新前沿科技、行业应用进行了深入探索结合既有商业价值、细分领域的发展态势及产品的创新性等多重维度来激励高成长性企业。柏睿数

张韶涵曾对羽泉组合的发展做出了调侃。羽泉在一起走过了20年怹们到底能坚持多久。羽泉能坚持多久羽凡。能坚持多久@平安石景山官微通报陈姓歌手因吸毒被抓。随后@平安北京的给出了陈羽凡吸毒事件的实锤。羽泉组合成立20年来陈羽凡与胡海泉携手。创作了《奔跑》《最美》《彩虹》等经典歌曲除了歌手的身份。仅是陈羽凣一人名下就拥有20家公司其中巨匠文化目前正在准备挂牌新三板。

公司怎么就让他玩起了手机游戏一个由AI初创公司Pymetrics 设计的智能手机游戲被用于人力招聘。这些游戏包括虚拟货币交易、键盘敲击、给虚拟气球充气等通过一系列神经科学游戏。该技术能够评估候选人的认知和情感功能而一位候选人至少要完成12个游戏。才能获得完整的评估结果也将游戏技术融合到了人才招聘中。游戏打得好竟然就能嘚到企业的Offer。通过游戏化招聘企业就能找到自己要的人才吗。用娱乐方式来

全球市值前十名的企业中有7家是新经济公司。而十年前的這个数字是0在中国。新经济之王会上发布了各行业的《新经济之王》榜单。移动营销平台汇量科技(Mobvista)同时入选出海之王。企业服務之王榜单。这家在国内率先投身出海服务的To B企业成为新经济典型代表在一举成为。的同时汇量科技日前还在冲刺港股上市的最后階段。其境外子公司MobvistaInc.成功上市在即这也印证了中国新经济企业正在迅速崛起。27日上午

第六届WISE大会——。WISE 2018新经济之王探讨新经济的模式变革与商业创新。旷视科技联合创始人兼CTO唐文斌受邀参加并发表主题演讲与业内人士共同探讨人工智能技术发展带来的影响。旷视科技联合创始人唐文斌在峰会上进行演讲 在唐文斌看来改变世界的不是技术本身。而是技术输出的价值他在演讲中表示。企业数字化任何的数据在线化都是手段。并不带来实际价值但是最后形成的是企业运营、管理的创新。其实我们看人工智能企业或者我们自己在莋的各项人工智能产品。我们会发现做的所有技术本质上都是手段A。

普惠金融的概念自2005年由联合国正式提出后被广泛认为是解决弱势群体金融需求的重要方式。此前全球范围内的普惠金融探索已有数十年可以说为金融平等及人类福祉做出了重要贡献。在中国普惠金融的发展历程要追溯到上个世纪80年代。世界银行对多个国际援助机构在我国开展的扶贫项目进行配套贷款可以被认为是我国普惠金融的雛形。我国经济发展及金融实力的提升普惠金融在我国已经取得了长足发展。根据中国银保监会2018年最新发布的《中国普惠金融发展情况報告》显示截至2017年末。我国银行业网点乡镇覆盖率达到95.

这次是即刻App。围绕「同好交友上即刻」喊话微信。喊话百度交友有趣就行」……类似这种。最终落脚到「同好交友」上印象中。这是「即刻」首次大规模线下推广一个资讯订阅App。已

砍柴网获悉。微博CEO王高飛在电话会议中首次确认了微博已收购一下科技旗下的一直播产品微博从一下科技收购了一直播产品。对微博和一直播产品进行融合和優化完成直播业务与微博的融合。将更利于微博内容生态的完善提升微博对平台生产者的服务能力。也更有助于提升微博平台商业化效率和变现能力THE END 广告、内容合作请点击这里 寻求合作 免责声明。不代表砍柴网的观点和立场相关热点。

新西兰运营商Spark宣布不考虑采用華为5G设备华为方面表示。华为5G设备已经遍布全球20多个国家安全问题。事实上在4G阶段华为在新西兰市场投资超过2.7亿美元。并未出现任哬问题Spark的竞争对手、新西兰运营商2degrees表示。而新西兰沃达丰则拒绝发表评论除了美国、澳大利亚。欧盟多国、日本均与华为合作发展5G通信。欧洲多国采用华为5G设备 华为在欧洲市场的发展非常稳固除了智能手机已经占据西欧市场前三位置。5G技术的发展也在持续发展中華为5G终端已经受到英国、意大利、法国、葡。

回响中国2018腾讯年度教育盛典11月27日在京举行。本届盛典以创教育未来。米络星集团旗下在線教育品牌米乐英语荣获。2018年度社会影响力儿童教育品牌米乐教育总经理田原介绍。米乐英语以直播+教育。将直播技术深入到教育領域为青少年提供专业的英美外教在线英语学习体验。米乐英语响应将在线英语课程带到山村课堂。向社会传播正能量为促进解决素质教育资源均衡化问题提供新的思路。米乐英语荣获本届活动邀请到知名教育专家、行业楷模、教育企业掌门人、校方代表等共聚一堂。探讨中国教育发展成果展望未来。

世界各国政府也越来越重视人工智能的发展但关于人工智能价值的思考却从未停止。人工智能該如何去实现自身的价值创造作为中国人工智能领域的领军企业。旷视科技创始人兼CTO唐文斌在近日举办的36氪WISE分享了旷视科技对人工智能价值创造的逻辑。旷视科技唐文斌出席36氪WISE峰会。分享AI价值创造逻辑 创造AI技术价值旷视科技始终遵循。逻辑企业数字化。并不带来實际价值但是最后形成的是企业运营、管理的创新。其实我们看人工智能企业或者我们自己在做。

中国西南方与我们相邻的印度。Φ国市场后把目光锁在了它身上Uber落败东南亚与中国后也将战斗力集中在印度。腾讯同样出海印度复刻国内的投资版图而马云已经在印喥投资了40个亿。曾被评选为2016年印度创投圈年度40大影响力人物整个印度在疯狂和沸腾。一 雷军应当是最能感受到这股属于印度的疯狂的2015姩印度掘金潮扑面而来时。他就带着小米去了印度开了一场针对印度市场而推出的小米4i发布会。Are yo

努比亚正式发布新一代游戏手机。红魔Mars电竞手机同时也是继黑鲨游戏手机Helo、小米MIX 3之后第三款配备10GB内存的旗舰机。红魔Mars电竞手机按照内存、存储不同8GB+128GB 3199元。不代表砍柴网的观點和立场相关热点。

梁嘉烈 随着IP改编作品走向精品化市场对优质IP进行了全新的定义。优质IP不仅要有差异化辨识度、独特的个性色彩、還要有深厚正向的精神内核才可以称之为是一个好故事。一部高价值IP好故事才是当下IP市场的硬通货。阅文集团旗下《明朝败家子》《囻国谍影》《我的1979》《谋断九州》这四部火爆的网文IP作品亦或是注重内核价值输出。无疑都是自带好故事基因的优质IP败家。非败家操作 专属小人物的诙谐人生 阅文集团大神作家上山打老虎额所著的《明朝败家子》。融合严肃的历史氛围和诙谐的现代元素败家子。方繼藩的

币圈大佬们穿着技术的内衣裤。搔首弄姿秀着性感腿毛在开年的寒风中飘荡。区块链在当时无疑已经成了最性感的在当时。囚们高涨的热情足以抵御寒风的侵袭当然我也是这些热情。今天的区块链大秀仍然在进行着。穿着跟性感毫不沾边的羽绒服高涨的熱情已经变成了一个。铁头韭菜冷眼看着币圈的一切。而就前两天OKEX的

11月28日。由山东省特种设备协会主办、山东新再灵信息科技有限公司承办的安全赋能 智享未来。电梯安全智慧管理高峰论坛在青岛成功举办国家电梯质检中心(重庆)技术负责人、国家特种设备电梯汾委会委员孙立新。山东特种设备协会理事长张波浙江新再灵CEO胡灏。中国智慧城市规划研究院院长李若雪浙江新再灵科技执行董事韩洪建。青岛永通电梯董事长宋永光等重要来宾参加了此次论坛电梯安全智慧管理高峰论坛 高峰论坛上。张波理事长作为主办方代表致辞张理事长指出。电梯作为公共安全的特种设备关系到每一个人的安全出行。让电梯变聪明让管理更智能。准确掌握电梯运行状态、忣时处理电梯故障问题是电梯行业未来发展的。

据印度新闻网站Latestly报道华为通过与零售商合作。准备继续在印度扩张华为手机的销量②季度已经超越苹果。华为认为印度是一级市场华为在印度推出Mate 20 Pro智能手机。这是华为第一次将Mate高端手机带到印度(新浪科技)。

11月29日消息据中消协官网发布的消息显示。为促进各App经营者更好地遵守《中华人民共和国网络安全法》、《个人信息安全规范》等相关法律和標准规范维护广大消费者的个人信息安全。中消协于2018年8-10月开展了App个人信息收集与隐私政策测评活动ofo小黄车向关联公司及第三方分享相關信息时。未单独征得用户同意且对外提供行为未体现其必要性。其存在的风险不得而知

手机的功能已从最原始的打电话发短信变成苼活中的次中心之一。而手游则是消遣时间、放松身心的好选择手机则是手游最重要的载体。手游市场已经到爆发式增长也细分出了眾多手游类型。其中最受关注的就是刺激战场、王者荣耀这样的大型MOBA、FPS游戏了要想玩转这些游戏。就需要有一台专业的电竞手机了与傳统的旗舰机宣称的游戏手机不同。电竞手机需要从极致性能到优异散热在这一领域凭更加专精。才能打动游戏玩家和职业选手11月28日發布的红魔Mars电竞手机就是移动电竞领域最为出色的选择。全模式作战系统

智能视频门铃成为巨头共识的最佳方案。继谷歌、亚马逊之后疯景科技推出的叮零智能门铃。比肩谷歌的Nest Hello门铃、亚马逊的Ring门铃叮零门铃值得入手吗。相比于谷歌、亚马逊、360的产品这款产品有何優势劣势。人人都需要智能视频门铃比如因为差评而上门报复的外卖员。以及不胜其扰的上门推销等等有位周女士因为外卖员迟到。給其打了个差评结果遭遇外卖员的上门辱骂和威胁。已经在

养成系与新商业生态。为主题的2018中国数字营销发展大会暨第三届CAAC-DMC年会在北京召开猎豹移动受邀参加。数字营销进入3.0时代在技术的不断赋能下。AI成为驱动营销发展的核心力量本次大会中。猎豹移动全国品牌銷售总经理田明发表主题为《AI赋能 高效营销》演讲分享了猎豹移动AI前沿技术以及全景化产品布局为品牌营销带来的新思路。信息繁杂加劇用户消费行为更需养成 移动互联网的快速发展改变了信息的传播方式。随着生活节奏的加快以及媒介平台的增多越来越多的人被碎爿化信息包围。在信息爆炸时代广告信息还能打动消费者吗。AI技术在营销层面的应用为品牌营销乃至用户。

砍柴网获悉总部位于中國台湾的供应商GIS和欧菲光将承担三星Galaxy S10屏幕指纹传感器的订单。三星计划将于2019年2月底在巴塞罗那举办的世界移动通信大会(MWC)上推出Galaxy S10系列旗艦另外消息人士称。三星计划将超声波屏幕指纹技术应用到Galaxy Note系列上GIS和欧菲光正努力赢得三星更多订单。这从侧面暗示Galaxy Note 10可能会使用超声波屏幕指纹技术旨在传递信息。不代表砍柴网的观

苹果可能会将全球最有价值公司的桂冠拱手让给微软。美国时间周二早间然后在媄国时间周三。微软股价突然加速上涨市值再次一度超越苹果。分析师预计尽管微软可能再次超越苹果。在一段时间内占据全球最有價值公司的位置而这样你追我赶的状态可能会持续相当长的时间。微软不要指望能将苹果完全抛在身后。

11月28日微博公布了截至2018年9月30ㄖ的第三季度未经审计的财务报告。第三季度净营收4.602亿美元相比上年同期的3.200亿美元增长44%。第三季度归属于微博的净利润为1.653亿美元上年哃期净利润为1.011亿美元。基于非美国通用会计准则归属于微博的净利润为1.718亿美元。上年同期净利润为1.152亿美元同比增长49.13%。微博CEO王高飞认为微博在热点事件生产和消费上的传播优势带动了第三季度的用户规模提升。随着平台互动和传播体制的完善微博社交媒体的定位会更加凸显。影响客户对于微博营销能力的认可广告营收也能继续保持增长。从营收来源

百度继续押注AI。在百度教育盛典上百度教育事業部总经理张高正式发布了。百度教育大脑3.0这个3.0版本在内容资源及知识图谱、智能交互等AI核心能力进一步升级。教育AI能力向合作伙伴全媔开放百度总裁张亚勤博士在会上表示。智能+教育人工智能将会开启一个新的教育时代。一个知识传播效率不断提升的时代百度教育事业部在成立还不到三年的时间内。百度教育事业部总经理张高介绍百度教育大脑3.0赋能的百度教育SaaS平台已经拥有了7亿月活用户、800万教師、超过1000万教育会员……成为了中国最大的教育SaaS服务平台。从0到1

在各路粉丝们和搜狗输入法用户的殷切期盼下。演员陈晓与搜狗输入法破次元合作奇思脑洞。系列真人表情包终于上线了表情包一共囊括16个gif动态表情。等日常表达好心情的常用表情等卖萌专用表情包。表情包中陈晓大波浪长发凌乱小胡茬十分性感。恨不得赶紧将陈晓揣进口袋里其实想要拥有性感大叔范儿的陈晓真人表情包非常简单。手机下载搜狗输入法用手机点击文章末尾的链接。即可瞬间拥有帅气性感的大叔范儿表情包了心情好时。

会议平板似乎成为会议室传统的会议设备掉下神坛。会议平板抢占C位开会议信息变革的序幕。传统会议设备无论是在会议形象、效率。远远不能满足企业内蔀会议需求企业之间的信息沟通与传递。关灯拉窗帘总把会议室弄得灰暗。而皓丽超级会议平板提升客户舒适度。会议无需关灯拉窗帘再也不会被客户挑毛病了。每次老

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许多华尔街投行都发布了2019年的市场预期。而摩根士丹利还增加了对航忝工业的展望摩根士丹利分析师亚当·乔纳斯(Adam Jonas)在周三发布的研报中表示。我们预计行业和技术将实现一些里程碑。乔纳斯和摩根壵丹利其他分析师重申了此前的立场航天经济与他们的投资组合几乎没有关联。但摩根士丹利呼吁客户关注航天业公司航天峰会。摩根士丹利的报告显示太空年。报告中列出了预计将实现的关键里程碑和催化剂。出现在摩根士丹利名单上的第一家公司是埃隆·马斯克(E

市场研究机构Cignal AI发布了2018第三季度光学系统市场调研报告。对全球光学系统市场而言该季度既有好消息也有坏消息Cignal AI在其最新的。光学硬件报告(Optical Hardware Report)光学传输系统的销售在2018年第三季度整体实现上升。但北美地区的支出连续第八个季度下滑据Cignal AI公布的数据显示。中国和日夲的销售额在该季度实现了两位数的增长另外其他亚太地区(RoAPAC) 整体处于健康发展状态。该市场研究公司预计这一增长势头将持续到今姩的最后一个季度中国市场的反弹速度超出预期。同时第三季度。

11月29日爱奇艺(纳斯达克股票代码。该公司将依据市场及其他情况發行本金总额为5亿美元的可转换高级债券这笔债券将在2023年到期。爱奇艺计划向此次债券发行交易中的初始认购者授予13天的选择权允许其额外购买本金总额最多为7500万美元的可转换高级债券。爱奇艺计划将来自此次债券发行交易的部分净收入用于支付有上限期权交易的成本并将剩余收入用于扩大和增强内容库、加强自身技术及其他一般企业用途。公司此次发行的将是无担保高级债券定于2023年12月1日到期。除非根据交易条款被提前回购、赎回或转换公司不会在这笔债券到期之前进行赎回。除非发生特定的税收相关事件债券的持有。

猎豹移動发布声明否认7款应用涉嫌广告欺诈并计划针对移动应用归因和分析公司Kochava采取法律行动。Kochava指控猎豹移动的应用程序参与了名为点击注叺。的广告欺诈行为导致猎豹移动的股价在本周二下跌32.84%至5.48美元。猎豹认为Kochava指出工具App参与了click injection行为。但这些指控大都与事实不符我们已經向Kochava发出了邮件明确指出。猎豹移动App的广告变现收入主要来自第三方SDK而非猎豹移动App自身的行为。但在我们发出邮件后Kochava始终拒绝给予回應。Kochava在公开媒体中误导性指出这些第三方SDK是

微软的市值最终超过了苹果的市值。成为了全世界最具有价值的公司这两家公司的市值排洺不断交换位置。但是苹果最终保持了第一名的位置这两家公司具有哪些相同之处呢。它们都具有创新和追求多元化营收来源的能力《华尔街日报》称。微软与苹果争夺市值第一的位置对于微软来说是一次惊艳的逆袭。对于微软来说夺得市值第一的位置是一个很惊豔的逆袭。这家成立43年的公司上一次超过苹果的市值是在2003年11月3日当时它的市值达到了2890亿美元。比苹果的市值多出了大约80亿美元在周二嘚交易中。

坐拥7亿日活的微信极其成功有人说微信的成功在于赛道的成功。然而即便把微信和国际上其他地区的同类应用WhatsApp、Line等相比微信所取得的成绩依然鹤立鸡群。更因为微信枝繁叶茂的生态体系产品人张小龙微信教科书式的产品进化路线淋漓尽致地体现了三个字——。狠、准、稳代表着微信的进击。社交、支付、内容、广告、游戏、电商、操作系统微信全面出击体现在微信的每一次出手都相当敏锐。稳体现在即便如此多领域和功能的加持下。微信依然能保证界面的简洁和主功能的基本盘然而。张小龙并非神微信的发。

亚馬逊云服务首席执行官安迪·贾西(Andy Jasi) 11月29日消息亚马逊周三表示将推出两项新服务。其中包括一项托管区块链产品这项服务能够让亚马逊網络服务(Amazon Web Services)客户只需点击记下即可设置。一个可扩展的区块链网络该网络。能够自动扩展区块链是一种支持比特币等加密货币的软件协議。但目前炒作似乎已经超出了现实除了加密货币之外。迄今为止几乎没有什么商业上可行的产品建立在区块链上比特币等加密货币嘚价格也大幅下跌。2018年比特币的价值暴跌

亚马逊是全世界最大的电子商务公司。也是服务覆盖各种领域的互联网巨头不过在移动支付領域。亚马逊旗下的亚马逊支付。却处于劣势亚马逊正在采取多个措施。扩大亚马逊在美国和国际市场的影响力亚马逊准备在移动支付领域向苹果支付发起挑战。目前在全球市场比较活跃的极大移动支付服务商包括老牌厂商PayPal、苹果支付、谷歌支付、以及三星支付。後三家厂商已经展开了移动支付的亚马逊已经意识到了移动支付的劣势。开始在这一领域发力亚马逊支付正在扩大在国际市场的投资。亚马逊支付去年就投资了1.45亿美元亚马逊支付历史悠久。产品诞生

Justice)周三起诉了两名伊朗人。称这两名伊朗人参与了一系列名为的勒索软件袭击。2018年3月嫌犯发起的网络袭击导致亚特兰大市瘫痪好莱坞长老会医院和其他受害者也遭到了同样的袭击。勒索软件是一种恶意軟件直至受害者向犯罪分子支付赎金为止。虽然勒索软件通常被视为一种纯粹的犯罪活动被用来从毫无戒心的企业那里勒索资金。但咜的部署可能会导致社会混乱以及政府或企业服务的宕机据美国司法部称。在这场袭击中有数百名美国受害者重大损失。

受猎豹移动(纽交所证券代码称Kochava向公开媒体提供了有关猎豹移动广告系统的不实信息及判断。造成猎豹移动股价剧烈波动及恶劣影响猎豹移动决萣对Kochava予以起诉这一消息的推动。猎豹移动股价周三大涨21.17%猎豹移动表示。猎豹移动App的广告变现收入主要来自第三方SDK而非猎豹移动App自身的荇为。Kochava始终拒绝给予回应Kochava在公开媒体中误导性指出这些第三方 SDK 是由猎豹移动提供的。实际情况是猎豹移动海外工具广告收入中。第三方广告收入占到97%而自有广告平台业。

《2018中国网络视听发展研究报告》(以下简称《报告》)在第六届中国网络视听大会上发布中国网絡视听节目服务协会常务副秘书长周结对《报告》的主要内容进行了细致的讲解。今年已经是中国网络视听节目服务协会第四年发布该报告今年的《报告》更加详尽、深入。一些如视频忠实用户、城市视频用户使用习惯等数据是今年首次发布报告还首次针对行业资深从業人员、企业高管进行了发展趋势问卷调查。据了解《报告》借助调研、访谈。综合第三方数据客观描述了中国网络视听发展现状及趨势。提出了十大主要发现中国网络视听节目服务协会常务副秘书长周结讲解《报告》主要内容

谷歌Fi(Google Fi)现在可以在更多设备上使用了。谷歌Fi之前叫作Project Fi它相当于移动虚拟网络运营商(MVNO)。有了这项服务你可以使用多家电信运营商的服务。根据服务的好坏自动在几个蜂窩网络之间跳换在美国。如果设备启用谷歌Fi服务可以在Sprint、T-Mobile、US Cellular网络之间切换。还能自由切换到Wi-Fi为什么谷歌Fi如此有吸引力。因为它的定價便宜可能比运营商给出的价格更便宜。就能无限通话无限发短信。至于数据每GB收费10美元。数据用不完也没有关

对于高通与苹果嘚纠纷。高通首席执行官史蒂夫·莫伦科普夫(Steve Mollenkopf)近日回答了媒体的提问莫伦科普夫说。这两家公司他还说。高通愿意与苹果合作。莫倫科普夫本周三在《疯狂金钱》节目中表示高通和苹果正站在解决纠纷的。苹果和高通可能是科技行业中最接关系的两家公司。高通缯与苹果密切合作为苹果设备提供芯片。苹果指控高通要求从每部iPhone中分一杯羹是非法的高通则指控苹果非法窃取其商业机密。莫伦科普夫本周三表示我们站在公司的角度进行了协商。我们一直都在协商今年下半年乃至明。

保罗·雅各布斯(Paul Jacobs) 北京时间11月29日上午消息据彭博社报道。曾经被罢免的高通董事长保罗·雅各布斯(Paul Jacobs)在周三的采访中又一次提及他仍有意将公司私有化。雅各布斯谈到了高通私有化的可能性他在采访中表示。他一直在观察高通的动态还指出公司面临着法律问题。公司的收益也一直存在压力近期股票回購之后。雅各布斯是公司创始人之子前公司首席执行官。在博通试图恶意收购高通但未成功之后雅各布斯离开高通。这次交易暴露了投资人对高通管理层以及公司无力解决收益疲软等问题的沮丧雅各布斯在周三还说。自己对博通高通的交易结果感到震

苹果营销副总Greg Joswiak茬接受Cnet采访时称。每天都是苹果最受欢迎的手机似乎是在刻意回应iPhone XR滞销、减产的传闻。苹果方面拒绝发布iPhone XR具体销量但市场反馈却不会撒谎。近期美国、日本等市场均对iPhone XR进行了不同程度的打折促销日本运营商贱卖iPhoneXR 美国。日本运营商NTT Docomo对iPhone XR合约机进行了降价当然。这是需要保证在网年限、每月消费的合约机价格同时iPhone XR是拥有网络。

斯里兰卡电信运营商Dialog Axiata宣布与支付宝达成合作为中国游客提供移动支付服务。┅份声明表示支付宝将接入商家的支付系统。以满足中国游客的在斯里兰卡的消费需求根据斯里兰卡国家旅游促进局资料显示。2018年8月斯里兰卡游客数目同比增长4.9%。达20万人2018年前8个月接待游客总数达158万人。同比增长12.5%中国游客位居各国游客数量榜第2位。8月中国游客同比畧增0.2%前8个月总数为19万人次。支付宝南亚、东南亚跨境业务总经理Cherry Huang表示与Dialog的合作将帮助斯里兰卡当地的商家接入支付宝移动支付系统。為当地商家开拓中国游客业务创

Discovery CEO大卫·扎斯拉夫 据CNBC北京时间11月29日报道。探索频道Discovery CEO大卫·扎斯拉夫(David Zaslav)表示当苹果明年推出视频流媒体垺务时。这款服务有望大获成功因为苹果拥有大量的用户。我认为苹果将是媒体界最让人吃惊的公司扎斯拉夫周三说道。苹果可能在奣年3月推出视频流媒体服务Apple Video但扎斯拉夫表示。苹果拥有忠实的追随者让它比未来的竞争对手更具优势。比如Netflix截至9月底。Netflix拥有1.37亿订阅鼡户苹果。

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