【美食课堂】十样地道海鲜的绝对诱惑,鲜美好吃没商量~_美食_微信公众号大全
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& 【美食课堂】十样地道海鲜的绝对诱惑,鲜美好吃没商量~
蚬子面推荐理由：“给我来碗蚬子面！”这真真正正的大连特色，几乎每家海鲜饭店都有的大连特色海鲜面，用当地的蚬子、新鲜的肉芸豆、鸡蛋手擀面做成。推荐吃法：第一步，煮蚬子。蚬子买回来后清洗干净，放锅中煮。水要少放一些，刚刚没过蚬子就可以，开锅即熟。煮好后，把汤倒在大碗中静置。把蚬子肉剥出来放着。第二步，做底汤。芸豆切丁，放锅中微炒断生，放盐，还可以舀一小勺蚬子汤。加蚬子汤煮开，再根据需要量加水煮开，放蚬子肉，调咸淡。第三步，煮面条。把面条捞到底汤锅中，再煮一会儿入味，尝好咸淡，鲜鲜的蚬子面就好啦。熘鱼片推荐理由：说起这道菜，约莫没有哪个大连人不知道的,尤其是老大连人更是将它如数家珍地跟生大烤、熘肝尖、炸蛎黄、樱桃肉等等一系列菜品放在一起、成为一个时代一个地区的印记。推荐吃法：第一步：鱼肉洗净切大片，磕入鸡蛋清，加料酒、味精拌腌入味后，加湿淀粉拌匀。净冬笋切片，木耳撕碎，葱切丝，蒜切片。第二步：将拌好的鱼片下入油锅内滑熟，呈白色时捞出，控净油。净笋片和木耳放入内锅内氽一下。第三步：锅底留油少许，放葱丝、蒜片爆锅，烹入料酒，加清汤、精盐、味精、白糖，投入冬笋片、木耳烧沸，撇去浮沫，下入鱼片， 用小火煨透，用湿淀粉勾芡，加入香油，味精即可。咸鱼饼子推荐理由：咸鱼饼子从当地农村流入城市，现在所有小馆子大饭店都吃得上。长海的渔家风味，咸鲜味美。不仅鲜美可口，而且经济实惠。推荐吃法：推荐吃秋天的海鱼，有棒鱼也有黄花，巴掌长，放了姜葱盐腌，腌好了用油煎得焦黄。饼子是陈年的苞谷面掺了豆面白面发的。把大锅烧上水，饼子贴在锅四周。海参/鲍鱼捞饭推荐理由：提起大连海鲜大多都想到海参鲍鱼。那么，大连的海参/鲍鱼捞饭就不得不提一提。价格虽说稍贵了点，但是好吃而且经典有特色。来大连的游客一定要尝一尝。推荐吃法：海鲜饭店都有这个菜品，食材新鲜味道一级棒！海鲜饺子（鲅鱼饺子、海肠饺子）推荐理由：好吃不如饺子。饺子是中华民族的传统美食。而大连的海肠饺子既是传统美食又是特色，如果你来大连不尝尝海肠饺子那就不算真的来过大连，味道那叫一个鲜。鲅鱼饺子鲜、滑、爽。大连的海鲜饺子种类很多，样样味美，值得一吃。炸蛎黄推荐理由：海蛎子又称牡蛎，是大连海鲜美食之一, 大连人至今把海蛎子肉叫蛎黄,炸蛎黄这道海鲜菜在大连各家酒店现在卖得依然很好。还有海蛎子豆腐汤，烤海蛎子，海蛎子炒鸡蛋，海蛎子疙瘩汤等，这些都是大连人非常喜欢吃的本地风味。推荐吃法：海蛎子的吃法太多了，都很好吃，尤其是炸蛎黄，色泽金黄，外焦酥芳香，肉鲜嫩多汁，下酒吃棒极了！做法也简单~第一步：鲜牡蛎用盐、姜粉抓一下；西兰花过热水，用盐、橄榄油、白胡椒粉拌一下。第二步：牡蛎两面拍生粉，在蛋黄液体里打个滚，入七成热的锅，一分钟后捞出；等油九成热再放进去炸到金黄就可以了。第三步：用盐、橄榄油、白胡椒粉拌一下就可以吃啦。虾爬子推荐理由：虾爬子学名叫“虾蛄”，也叫皮皮虾、富贵虾、螳螂虾等，是海鲜中的特产美味，每到孟春和金秋，长长的海岸线就会有虾爬子。虾爬子的肉细腻柔嫩，营养丰富，在众多海产品中味道最为鲜美，越吃越收不住嘴。在春秋季节无论如何也要弄上几斤解解馋。推荐吃法：最好的吃法是将欢蹦乱跳的虾爬子洗净下锅煮熟，用手扒着吃，原汁原味，最赞！蒸虾怪推荐理由：虾怪是大连人对寄居蟹的通俗叫法。有黄的特别好吃。虽说这东西不算大连的特产，但是大连也产很多，一样的肉多味美。推荐吃法：蒸熟后蘸醋或干吃。放锅里大火蒸10分钟，颜色全部变红再蒸3分钟。泸沽虾推荐理由：又叫罗锅虾，学名蝼蛄虾。买带籽的，子是黄色的，皮好剥。一个资深吃货，一提泸沽虾，肯定会瞬间双眼冒光。推荐吃法：选上好泸沽虾，清水煮即可。大连的海鲜不需要太多调料，能体现出自身的味道就可以。螃蟹推荐理由：最后一名当然享誉全国的螃蟹啦。螃蟹虽然长得怪，走路的姿势怪，但是味道是绝对的鲜美，吃过的人都是赞不绝口哇。推荐吃法：买新鲜的螃蟹，清水蒸即可。看个人喜好可以适量的放些盐。○点击右上角按钮发送到朋友圈跟好友一起分享○这条信息有用，点击右上角收藏按钮保存起来○错过了精彩内容？点击右上角按钮→查看公众号→查看历史消息
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&微信公众号大全 微信公众号推荐平台 5hb.org,All Rights Reserved.红烧肉的最佳拍档，你知道是什么吗？绝对好吃到爆！
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关于红烧肉的话题早就想说了，对于这种常年稳居各大菜谱搜索排行榜首位的家常菜，大家对它的评价也是毁誉参半，喜欢它的呢，那是百般维护，比如老爸，虽然有点儿高血压，然而面对红烧肉却总是振振有词，他能从网上搜出各种吃红烧肉有好处的文章给我洗脑.......&但是，无论如何，红烧肉的脂肪含量高这是不争的事实，想想看，年轻漂亮的小姑娘一口气吃下好几块的时候，内心能不纠结热量吗？想吃红烧肉，又不敢吃多了，怎么办，有了，加点儿配菜，搭配着五花肉一起烧，不夸张的说，这样一碗烧出来，配菜比肉还好吃！红烧肉可以搭配的蔬菜比较多，但是以下几种是我觉得最好吃的。（而且，适合一切红烧菜，比如红烧排骨、红烧猪蹄、红烧鸡、红烧鸭...）
跟香芋搭配：粉糯香浓香芋，有些地方叫槟榔芋，对，就是下图这种芋头，剖面是紫色点点的这种，不是白色的，白色的那种也不错，很粉糯，不过我觉得紫色这种有特殊的香味，和红烧肉搭配，更加好吃。主料：五花肉500g；槟榔芋1个；&调料：老姜1块；料酒60ml；生抽15ml；老抽5ml；冰糖15g；植物油15ml；盐少许；&看做法：1、五花肉洗净，切成2厘米见方的小块，芋头去皮切大块，姜切片；炒锅不放油（我用的不粘锅可以不放油，想快点可以放少许油），放入五花肉用小火煸至两面微黄出油后盛出。锅中倒入适量油，放入芋头块，炸至表皮起硬壳后捞出沥油；2、将炸芋头的油倒出，锅留少许底油，放入冰糖小火炒出糖色，下五花肉块翻炒上色，放入姜片、调入料酒、生抽、老抽、盐翻炒均匀；倒入开水没过五花肉，大火烧滚后转小火慢炖50分钟，放入炸好的芋头块再继续煮10分钟，最后大火收汁即可。PS：1、香芋可以不油炸：如果喜欢吃香芋和肉汁裹在一起黏糊糊的口感，香芋不需要过油炸。而且，要提前放芋头，倒入开水后就可以放入芋头了。2、不用放香料：有些做红烧肉喜欢放八角桂皮之类的香料，但是这道我觉得不用，因为香芋本身就很独特了，不想味道太复杂，也怕八角抢了香芋的味道，为突出香芋和肉的原汁原味，就省略了八角和葱蒜这些调味料。3、4、举一反三：买不到香芋的，可以用其他粉粉的食材都是可行的，比如土豆、山药、芋头，番薯，粉粉的莲藕。这些搭配烧起来都是粉粉糯糯的口感。舀一勺浓稠的汤汁拌饭也是极好吃的。
跟冻豆腐搭配：吸附汤汁说起冻豆腐，北方人肯定知道，冻豆腐做法很简单，买一块北豆腐，也叫老豆腐，切小块放冰箱冷冻室，冻上一两天就可以了，冻豆腐经过冰冻后会出现细孔，吃上去的口感很有层次。冻豆腐放在荤汤里煮是非常好吃的，因为冻豆腐里的蜂窝组织吸收了汤汁的味道。主料：带皮五花肉；冻豆腐；调料：老抽2汤匙；料酒2汤匙；白糖1汤匙；生姜2片；八角1粒；大蒜几颗；盐汤匙；&看做法：1、五花肉，洗净切大块。焯水后备用。2、冻豆腐切大块。油锅烧热，放入少量油，放入生姜、八角，大蒜，翻炒一下，将焯好水的五花肉也倒入翻炒到微黄色，一定要炒出香味哦。3、然后加入料酒；调入老抽，继续炒，炒到老抽的颜色将五花肉表面都染上色以后，再加入适量的热水，没过五花肉，大火煮开，盖锅盖小火焖到五花肉熟了后，打开锅盖放入冻豆腐（摁到汤汁里，不然吸不了味道），撒少许白糖，一点点的加盐，觉得汤汁味道比自己的口味稍微淡一点点时，大火收汁即可。PS：1、放盐前先尝尝菜味咸淡再下手：由于个人咸淡口味不同，老抽本身就已经有咸味了，因此先尝尝味道咸淡还差多少再下手放盐，另外，大火收汁后咸淡会增加，所以，加盐后觉得汤汁味道比自己能接受的咸度淡一些些就可以了。2、冻豆腐吸油：冻豆腐有饱腹作用，但是这道菜的做法，会让冻豆腐吸入红烧肉烧出来的油脂，所以，热量还是不可小觑，吃之前最好压一压，把里面的油脂挤出来一些些。3、举一反三：除了冻豆腐，还可以用烤麸（也叫面筋）、油豆腐、豆腐皮、腐竹，都是比较吸味的，不过冻豆腐算是最佳的。
跟鲜笋搭配：清脆爽口原料：竹笋2根；五花肉2斤；&调料：盐2汤勺；冰糖（冰糖最好，白糖也行，至少2汤匙，不要怕放多，因为肉是喜糖的）；葱段；姜片；料酒2汤勺；生抽2汤勺（如果觉得这个版本太清淡，可以适当添加2勺老抽）；&看做法：1、肉洗净后切成方块(2厘米见方），入热水焯一下。炒锅洗净，烧热。用一点点油煸炒葱姜、加五花肉，加生抽料酒等调味料。2、加开水！水量刚刚没过肉即可，大火烧开，改小火煮五十分钟左右。 炖肉的时候焯竹笋。然后肉到6成熟时候放入竹笋。然后才加盐！这是因为盐加得太早会使蛋白质收缩，肉不容易煮烂。3、等汁挥发得差不多了，加大火收汁。炖制红烧肉一定要用两头旺火，中间小火，炖出来的肉才漂亮！PS：1、竹笋选购方法：应挑选短粗、紫皮带茸的。笋节与节间比较紧密，则肉质细嫩。第一张图是晚上菜市快收摊的。第二张图是早上的菜场新鲜的。2、怎么剥竹笋：先对半切开；然后用手一剥笋衣就剥掉了。3、竹笋要焯水：剥好皮的竹笋要切块或者切片在热开水中煮5-10分钟，这样可以去掉竹笋中的涩味和部分草酸盐。注意，一定要热水哟！竹笋沾冷水会涩的！4、举一反三：喜欢又脆又嫩口感的童靴，除了放笋以外，还可以放黑木耳、马蹄（强烈推荐马蹄，也就荸荠），此口感偏重清爽。
除此以外，红烧肉可以加的配菜还有很多很多，比如板栗烧肉（对补肾比较好）、话梅红烧肉（属于开胃版）、年糕红烧肉（强烈推荐）、茶树菇红烧肉、香菇红烧肉、鹌鹑蛋红烧肉、萝卜烧肉等等，也有不同口味风格的啤酒红烧肉、腐乳红烧肉、普洱红烧肉...
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