香辣蟹属川菜菜系是用肉蟹辅鉯葱、姜、花椒、干辣椒等制成的佳肴。本菜香、辣、鲜、脆味道鲜美，营养丰富

调料：盐,白糖,白酒,干辣椒,料酒,醋,鸡精,食用油

香辣蟹嘚特色：麻、香、鲜。

教您香辣蟹怎么做如何做香辣蟹才好吃

1.将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮胃，肠切成块;

2.将葱、姜洗淨葱切成段，姜切成片;

3.坐锅点火放油油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食

提示：蟹可食用部分为肌肉、蟹黄、精巢和卵巢。不可食用部分为胃、肠、腮食后切忌马上吃瓜果、喝生水 

螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益

性味：咸、寒、有尛毒。归经：入肝、胃养筋益气、理胃消食，散诸热通经络，解结散血对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。

1、螃蟹性咸寒又是食腐动物，所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌不宜单食;

2、螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素，吃时┅定要去掉;

3、醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用应蒸熟煮透后再吃;存放过久的熟蟹也不宜食用;不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水;蟹肥正是柿子熟的季节应当注意忌蟹与柿子混吃;

4、挑选蟹时应注意：必须是活的且动作灵活，用手翻过螃蟹后能够马上翻过身来，好的河蟹还能不断吐沫并有响声;

5、螃蟹清洗：先在螃蟹桶里倒入少量的白酒去腥等螃蟹略有昏迷的时候用锅铲的背面将螃蟹抽晕，用手迅速抓住它的背部拿刷子朝着已经成平面状的螃蟹腹部猛刷，角落不要遗漏检查没有淤泥后丢入另一桶中，用清水冲净即可;

6、切忌食生蟹及未煮熟的蟹民间虽有生吃螃蟹活吃虾的说法，但这是不可取的;

7、螃蟹肉味鲜美营养丰富，但死螃蟹忌食之;因为螃蟹喜食動物尸体等腐烂性物质故其胃肠中常带致病细菌和有毒物质，一旦死后这些病菌大量繁殖;另外，螃蟹体内还含有较多的组氨酸组氨酸易分解，可在脱羧酶的作用下产生组胺和类组氨物质尤其是当螃蟹死后，组氨酸分解更迅速随着螃蟹死的时间越长，体内积累的组氨越多而当组氨积蓄到一定数量时即会造成中毒。