虽然大家都一直吐槽英国的暗黑料理，但我们不得不承认这里的很多甜品却是好看又好吃，很多姑娘来英国之后发胖都是因为甜品吃多了，今天就来跟大家聊聊法国高级甜点品牌：拉杜丽Ladurée，号称“甜点中的Hermes”。
Ladurée的小故事
拉杜丽Ladurée的历史始于1862年，创始人Louis Ernest Ladurée在巴黎市中心的16 rue Royale开办了第一家面包店。1871年，经历了一场火灾之后，面包店被改造成了糕点铺。19世纪末，著名海报设计师Jules Cheret负责这家新店铺的装饰，他从西斯廷教堂（the Sistine Chapel）和卡尼尔歌剧院（the Opera Garnier）的天花板的艺术得到灵感后，进行了许多小天使的浮雕装饰设计。这些设计在其后的时间里影响了Ladurée所有的品牌标志设计。拉杜丽Ladurée的风格也由此诞生。
在第二帝国时期，随着巴黎咖啡馆的繁荣发展，Louis Ernest Ladurée的妻子、鲁昂著名酒店老板的女儿Jeanne Souchard想到将咖啡馆与蛋糕店相结合，由此催生出了第一个巴黎茶室。相较其他咖啡馆，他们的优势在于欢迎女士在任何时候前来，没有限制。
20世纪中叶，Ladurée的马卡龙故事开始了。Pierre Desfontaines首先想到用干纳许ganache将两个马卡龙壳填充连接起来。1996年到1998年之间，Ladurée的主厨是糕点界的大明星Pierre Hermé。这期间的设计也越发地奇妙和大胆。在最初马卡龙的巧克力、咖啡、覆盆子和香草等主要口味上，增加了更多异域风情的口味和一些奇妙的混合口味，如柠檬罗勒味、玫瑰花瓣味，甚至还有科涅克白兰地味。
经过1个半世纪的时间洗礼，Ladurée在世界各地的甜品狂热粉丝心目中的地位依然不可动摇。Ladurée除了以制作马卡龙闻名以外，他们家的千层酥Millefeuille、泡芙?clair、蛋挞Tart、各式糕点以及巧克力也绝对值得一试。
马卡龙Macaron
马卡龙是糕点师用杏仁、鸡蛋、糖等原料以极细致精湛的技巧打造出来的。烹制、加工好后，要再等48小时这些才上架待售。这样的过程是为了保证马卡龙能通过时间的化学作用使味道和外形都达到完美的平衡。除了发明马卡龙的各种味道，对新颜色的调配所花的心思丝毫不亚于对新味道的研制。品尝Ladurée的马卡龙，几乎不用牙齿，酥软到嘴唇轻轻一抿就在口中融化。其外层的糖衣脆薄可口，夹心湿软柔韧，最里层夹着新鲜酱料，细细抿嚼，甜蜜的幸福感立刻在口中蔓延开来。
据称，Ladurée是马卡龙的创始者，所以他们家的招牌点心马卡龙Macaron如同该店的一张名片，不仅好吃，外形和包装也非常诱人，每年Ladurée都会请著名的时装设计师来为其设计甜点的包装。Ladurée出品的马卡龙，每一个颜色都代表一种口味，桃红色的覆盆子味，草绿色的开心果味，深咖色的巧克力味。到每年的特定季节，Ladurée还会推出特别限定的口味。
官网上的马卡龙口味共有18种，大致分为6类：巧克力咖啡糖、坚果口味、水果口味、花草口味、棉花糖口味，还有季节口味。
巧克力咖啡糖有：巧克力Chocolate、咖啡Coffee、海盐焦糖Salted Caramel（可口的咸奶油焦糖马卡龙）和秘鲁纯巧克力，还加入了63%的秘鲁黑巧克力夹心）
坚果口味有：淡草绿色的开心果味Pistachio ，甜甜的带着非常浓郁的坚果香
水果口味有：柠檬Lemon（甜柠檬马卡龙）、桃子Peach（桃子酱夹心）、覆盆子Raspberry（柔和的覆盆子马卡龙）、柠檬罗勒Lime Basil（罗勒风味的柠檬夹心）、红莓杂果Red Fruits（红果酱夹心）和草莓罂粟Strawberry Poppy（罂粟风味的草莓酱夹心）等
花草口味包有：香橙花Orange Blossom（淡雅的香橙花马卡龙）、玫瑰花瓣Rose Petal（精致的玫瑰花瓣马卡龙）、和甘草Liquorice（惊奇的甘草马卡龙）等
棉花糖口味有：草莓糖果棉花糖Strawberry Candy Incroyable。酥脆的饼身夹着棉花糖，甜美的草莓糖果让这两款棉花糖马卡龙有特别的口感。
季节限定口味有：栗子口味Chestnut，香草Vanilla pecan等
官网上的马卡龙均以不同大小的盒装出售，一盒最少装入6枚不同口味的马卡龙。如果想要选择自己偏爱的口味，最好还是前往门店选购，而且口味应该更多更全，还可以自己选择礼盒！网上选购请点击。
千层酥Millefeuille
比较经典的是这款朗姆千层酥Old Dark Rum Millefeuille （官网价格6.5欧/个），奶油夹心里融入了棕色朗姆酒的深香味，咬上一口，那叫一个酥脆甜美、香浓满溢。此外还有草莓千层酥Strawberry Millefeuille，酥脆的巧克力跟草莓和奶油，简直就是绝配！
泡芙?clair
香草泡芙Vanilla Eclair、咖啡泡芙Coffee Eclair 和巧克力泡芙Chocolate Eclair，手指形的泡芙也是他们家的一大特色，看似简单的泡芙分别覆盖上美味的巧克力、香浓的咖啡、甜蜜的香草，配上松软易化的面包，回味无穷。
玫瑰覆盆子玛丽皇后 Rose & Raspberry Marie-Antoinette
这款“玛丽皇后”就是索菲亚科波拉执导的美国电影《玛丽皇后》又名《绝代艳后》里的“同款”蛋糕（上图最前方）。里面加入覆盆子、荔枝风味，表面覆盖这粉红色的杏仁糊，再嵌上上玫瑰花瓣和糖衣装饰。美滋滋的品上一口，配上英国红茶，就仿佛穿越了时空，在优雅奢华的宫廷中享受下午茶的甜美时光。
除了这些，它家当然还有很多其他好吃的甜品，像柠檬挞和各式蛋糕，每一样都是精心打造的艺术品，绝对是嗜甜者的天堂！其它甜品的网上选购请点击。
拉杜丽Ladurée在巴黎有多家分店，香榭丽舍大道上的店由一家酒店改装，从走廊、各个小厅、柜台到厕所，处处都留有酒店的内部结构特征。从装修上来看，Ladurée香榭丽舍大道店并没有在原有的装修基础上改变多少，粉绿描金（据说这种颜色是玛丽皇后的最爱）的大门和天花板上描画着快乐的肥胖小天使，浅绿烫金的招牌配上旧式小片玻璃橱窗，浓郁而精致的古典味道仿佛回到了法兰西帝国。这里是百多年前巴黎有身份的太太们最爱流连喝茶的地方。
拉杜丽Ladurée在伦敦有4家分店，哈罗德Harrods商场内就有一家，各分店地址如下：
LADUR?E Cornhill店：
地址：14 Cornhill, London
营业时间：周一至周五8am – 8pm
LADUR?E Burlington Arcade店：
地址：71-72 Burlington Arcade, London
营业时间：
周一至周五 8am – 8pm
周六 9am – 8pm
周日11am – 6pm
LADUR?E Covent Garden店：
地址：Covent Garden, London
营业时间：
周一至周四 8am – 11pm
周五至周六 8am &#pm
周日 8am &#pm
LADUR?E at Harrods店：
地址：87/135 Brompton Road, London
营业时间：周一至周六，9am – 9pm
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虽是女儿身，却怀男儿心。看似冷漠寡言，实则热情善良。胸怀“用视野拓宽人生、用脚步丈量大地”的终极追求。欢迎大家关注我的微博：@有一种夸奖叫锐儿
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Macaron Home 巴黎味觉 源自法国
源自法国甜品传统的Macaron Home是亚洲法式甜点的新锐品牌。主推法国空运马卡龙、法式点心、巧克力等精致甜点系列。新鲜空运巴黎最受欢迎马卡龙人气甜点，精选上乘原材料，创意搭配巴黎都会糕点，缔造亚洲时髦风尚甜品馆。巴黎味觉，优雅绽放。甜点糕点_甜点糕点图片分享-堆糖
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「和果子」材料：糯米粉，玉米粉，澄粉，抹茶粉，白砂糖，豆沙。
步骤：1.将糯米粉，澄粉，白糖混合加水搅拌成面糊状。
2.分成两小份。加抹茶粉搅拌均匀的，呈淡绿色；加玉米粉的则呈淡黄色。
3.将调好的粉浆上锅蒸， 蒸熟后取出晾凉。
4. 晾凉的过程中，另取适量糯米粉，用小火不停翻炒出香味，颜色变微黄。
5.将炒熟的部分糯米粉均匀洒到案板上，将晾好的糯米团放上，取一小块糯米团压成饼状，包入豆沙球搓圆，在熟的糯米粉中滚一下即可食用。
tips:1.其实这款就和咱们的麻糬差不多。
2.还可以包其他陷料的，我觉得奶黄和抹茶的味道就挺不错，红豆沙只是比较经典而已，不包陷也是可以的。
3.搓不圆，包的不好看又有强迫症的朋友，可以用模具呀，还不是分分钟搞定。66600
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?【紫薯糕】---⑴原料：紫薯 220克、温水 500克、糖 90克、琼脂8克。⑵ 做法：1、将紫薯蒸熟后去皮，用搅拌机加300克温水搅拌成糊状。2、琼脂用冰水泡开，沥干后和温水一起放锅内，小火烧开使之熔化。3、把紫薯倒入锅内，再加入糖煮沸后再煮5分钟，需一直搅拌。4、倒入干净的容器内，冷藏至凝固，取出切块即可。60200
「苹果重乳酪蛋糕」材料：无盐黄油15g，奥利奥饼干40g，奶油奶酪225g，细砂糖30g，小鸡蛋1个，苹果，玉米淀粉5g，柠檬汁+柠檬皮屑20g。
步骤：1.首先做饼干底，将奥利奥饼干去掉夹心后放保鲜袋重，用擀面杖碾碎。
2.黄油融化成液态后，和饼干碎用手抓匀，倒入模具内，用手指的平面
压紧压平后，放冰箱冷藏备用。
3.奶油奶酪隔热水软化，和细砂糖打至顺滑，加入鸡蛋充分打匀，再擦入苹果泥拌匀。
4.加入玉米淀粉和柠檬汁，柠檬皮屑拌匀，即成奶酪蛋糕糊。
留少量柠檬汁后面用来处理苹果片。
5.将奶酪糊倒入模具中，装饰用苹果切片，表面刷柠檬汁，排在蛋糕糊上，再撒一层细砂糖。
6.最后烤制，预热烤箱170度，隔水，40分钟。
tips:1.这款蛋糕最好不要省略饼干底，微带苦味的饼干和果香味十足的蛋糕体很好的互补，口感更加丰富。
2.用青苹果和黄砂糖，烤出来更加美观。
3.这款蛋糕是以6寸为标准的，材料上标注的细砂糖量是做蛋糕用的。而做装饰的糖量，每个人口味不一，照自己口味浅重撒。62000
「冰皮月饼」 材料：澄面（小麦淀粉） 50g，糯米粉25g，糖5g，水75g，玉米油12g。
步骤：1.将冰皮所需的材料混合蒸熟，大概十多分钟。面糊用筷子搅成团，晾凉，不烫手即好。
2.将晾好的皮子按扁，包馅，收口。滚薄薄一层熟粉，模具也撒点粉再倒出。
3.把面团放进模具，倒扣在桌子上，用力按压，抖一下模具，扣出。再放进漂亮的玻璃器皿里，好拉。是不是很有食欲呀。
tips:1.月饼做好后口感软糯，冷藏一下更好吃。在冰箱里能保存两三天 2.冰皮月饼是要求用牛奶和面的。我觉得用豆浆、杏仁浆、花生露什么的应该也都是不错的。
3.据说面团里的油最好用色拉油、玉米油等颜色淡、味道也淡的，估计这样是为了让面皮更透更好看些吧。52200
「蓝莓奶酥饼」材料：低筋面粉，玉米油，奶粉，水，泡打粉，砂糖，蓝莓，柠檬汁，奶油。
步骤：1.将砂糖、水、玉米油混合，搅拌均匀。
2.将泡打粉与低粉筛入液体中，翻拌成团；擀成薄片后放在案板上，切出三角形。
3.将做好的生坯放入烤箱，170度，15分钟；烤至边角变黄取出晾凉。
4.将完全解冻的奶油倒入搅拌缸内，适当滴些柠檬汁后打发；打发好后放入蓝莓颗粒。挖一大勺蓝莓柠檬奶陷夹在两片三角酥饼干里，棒！
tips:1.用手搅拌或者搅拌机搅拌都可以。如用搅拌机，中速或高速打160-260转/分。
2.打发后的奶油即可使用，待用已打发的奶油要放在冷藏柜中储存。16000
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「马卡龙」材料：鸡蛋， 杏仁粉，杏仁碎，糖粉，细砂糖，百香果奶油酱，黄油，百香果汁，柠檬汁。
步骤： 1.糖粉和杏仁粉混合用料理机稍搅打，过筛两次备用。
2.蛋白分次加入糖打至湿性发泡，搅打至中性发泡。
3.加入一半的提前混合过筛好的糖粉和杏仁粉，稍翻拌。
4.再加入剩余的糖粉、杏仁粉、杏仁碎混合翻拌均匀，如果面糊稍粘稠可在加入少许蛋白液拌匀。
5.裱花袋装入平口花嘴，将面糊倒入裱花袋中。
6.烤盘上放硅胶垫，挤上面糊，置通风良好的地方风干表皮，待表皮不黏手而且模起来有层硬壳的感觉即可烘烤，烤箱预热200度烤3分钟后转140度再烤8-10分钟。
7. 接下来煮奶油酱，小火煮且不停的搅拌。煮好后待稍降温，再与黄油混合，再不停搅拌至成奶油霜的样子。34500
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