2018-01-20 21:36
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从现在起，你去餐厅就餐，可以不用自带酒水了。因为在餐厅有这样一款机器，扫码就能买到喜欢的酒水，更重要的是价格甚至比烟酒店的还要便宜。你不相信？这不，已经来啦。
1月19日，“新零售+餐饮”水酒云厨新闻发布会暨全城首批100家云厨餐厅启动仪式，在郑州盛大举行，中烹协、中饭协、中酒协、河南省餐协、酒协、酒店业商会、酒厂代表约100位知名餐饮老板出席发布会。无需售货员，商品本身就能和消费者“对话”，继马云的无人零售大热之后，酒业无人零售模式也有了新突破，水酒云厨横空出世，颠覆市场。现场100家餐厅联合水酒云厨共同开启酒水市场新时代。
水酒云橱从创立至今虽然时间不长，但是凭借着新颖、便利的酒水无人零售的“颠覆性”模式，一入市便取得了较好的市场效果。活动当天，100家餐厅联合水酒云橱共同开启酒水“新零售”时代。
正和岛河南岛邻机构主席、三全创始人陈泽民致辞
在活动现场，河南省餐饮协会会长张海林，正和岛河南岛邻机构主席、三全创始人陈泽民等行业大咖对水酒云橱的酒水新零售模式十分看好，并大加赞扬。
中国酒业协会市场委员会副理事长、河南省酒业协会副会长兼秘书长蒋辉先生
一触即取黑科技袭来
中国酒业协会市场委员会副理事长、河南省酒业协会副会长兼秘书长蒋辉认为，水酒云橱项目将餐饮与酒水销售做到了无缝的对接，为酒水销售的发展注入了新的销售模式，让酒水销售重归餐饮业打下了坚实的基础。实现了客户的优质体验，带来实实在在的便利；使我们酒水厂家可以直接投放商品，节省了中间环节的成本，也给客户带去了实惠。
会上蒋辉对水酒云橱的新思维非常认同：“水酒云橱解决的不是最后一公里的问题，而是解决了用户零距离的问题。在餐厅最醒目、用户路过的身边位置，在用户必须并且刚刚需要的时候，满足了用户的双重刚性需求，满足了用户安全保真、平价实惠、快捷便利的种种需求。解决了用户自带酒水的冷热温度、自己搬运、车内被盗等各种尴尬和痛点。
我们都知道传统餐饮企业受制于人工和房租成本，企业的利润越来越低，都在想各种办法增加利润增长点，酒水销售就是其中之一，而水酒云橱，一台柜子就是一家酒便利，24H营业无需人，大大节约了人力成本。同时，水酒云橱由阿里巴巴为其背书，导入支付宝接口，为消费者免除安全之忧，甚至可以使用蚂蚁花呗消费——没带钱也可以免费喝酒。依托智能制造和整合大数据资源，通过云计算实现开门自选酒水，打造中国“平价用酒第一平台”。在餐厅吃饭、在餐厅购买酒水，让酒水回归餐饮，必将成为未来的趋势！”
河南省酒店业协会会长钱波
河南省酒店业协会会长钱波现场表示：“我作为一个餐饮人，餐饮餐饮，"餐+饮"合起来才叫餐饮。十几年前，餐饮的营业额里，餐和酒水几乎各占一半，餐饮行业虽然投资大，比较辛苦，但是利润还不错，是个很不错的行业。但是，现在的餐饮太难做了，尤其是自从2014年3.15国家消保协出台新的《消保条例》，再加上近几年互联网销售酒水平台的出现，使得餐厅酒水收入占不到总营业额的3% ，餐厅营业额几乎全是靠一盘一盘菜卖出来的，营业额缩水快一半，而且房租高的离谱，工资也逐年攀升，原料成本也每年大幅度增加，17年餐饮届形势最严峻，近70%的饭店都在赔钱，也只有10%的餐厅有盈利。我认为餐饮市场需要有突破和创新。当吕总的“水酒云橱”项目诞生时，我非常兴奋，这个项目若顺利实施，它会让餐饮届焕发新机，从利润到客流，同时压缩所有渠道成本，消费者也更便利并能得到实惠。希望，这个项目能在餐饮界大力推广合作。”
中国酒类流通协会专职副会长刘员先生
低碳环保“光瓶”吸睛
中国酒类流通协会专职副会长刘员先生在现场说：“我在现场的水酒云橱柜子里发现全部是裸瓶包装，这个在行业实属罕见和大胆，摒弃了豪华的包装，不给造假分子以可乘之机，低碳环保值得推崇。同时，大胆向消费者承诺的假一赔百，消费者可以放心购买并积极响应国家的环保理念，着实很吸睛，值得餐饮行业和酒水行业都学习推荐应用。”
打破行业格局无缝隙覆盖
据了解，如果有人从水酒云厨网上下单，酒水配送到客户家里或者在餐厅自取，餐厅都可以得到相当的收益，打破行业格局，又能便民是餐饮界的一大创新，我们共同打好跨界打劫这一仗。
水酒云橱无人智能酒柜
河南餐饮协会会长张海林　
河南省餐饮与饭店行业协会会长张海林在现场，特地体验了智能无人售货柜的购买方式，表示非常方便，并称：“云橱酒柜，随喝随取，质量有保证，价格还便宜，何乐而不为呢。这是思想的进步，是模式的创新，这个广阔的市场是值得我们期待的。”
中国烹饪协会副会长李海波先生
　　水酒云橱董事长吕俊涛
据水酒云橱董事长吕俊涛透露：水酒云橱酒水柜依托智能制造和整合大数据资源，通过云计算实现开门自选酒水，力图打造中国“平价用酒第一平台”，目前已经与郑州全市100多家餐厅达成合作，其中包括许多郑州人熟知的餐饮品牌，例如：萧记烩面、解家老家河南菜、小南国、怀生记等。相信不久的未来，这种便利购买酒水的模式会扩展到其他城市地区，带来餐饮业的新变革。
启动现场
据了解，“水酒云橱”拟在全国范围内通过餐饮渠道进行酒水销售。目前已签订合作酒水有：茅台系列单品、五粮液、剑南春、国窖1573、泸州老窖、水井坊、汾酒、洋河、古井贡、舍得、郎酒、白云边、仰韶、杜康、牛栏山、劲酒、天佑德青稞酒、张裕、澳洲奔富，以及法国、西班牙、智利等五款品质红酒。
　　发布会现场
目前中国酒类市场处于调整状态。随着人工智能新零售的发展和普及，将会对中国酒行业带来巨大的影响和改变。水酒云橱采取和支付宝强强联合，加上其强大的技术后台，将会利用大数据分析消费者的消费行为和消费新趋势，为餐饮企业和酒业生产厂家的未来发展提供方向指引，同时也会对酒行业的思维方式、经营理念、销售方式乃至产业结构带来巨大的影响和改变，这是不可抗拒的大趋势！返回搜狐，查看更多
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