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2018 年已经过去？

只有过完春节才算到了来年

贵州人年夜饭桌上必备的家常菜

你们家怎么做？你最喜欢吃哪个？

来源/@关于暖暖的一切

现炸的酥肉，是最好吃的！

香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻

不论是当零食还是做菜都是最佳

是餐桌上必不可少的美味

蒜薹炒腊肉和折耳根炒腊肉

蒜苗的蒜香增加菜肴的香味

腊肉的独特口感更是加分

贵州人的年夜饭桌上经常有它

来源/哈尔滨吃货说美食

简直是怎么吃都不腻的美味

盐菜据说原本只是老百姓家里

而后经过改良，加上猪肉

过年吃自制的香肠和腊肉

每一家桌上一定有这两样东西

从年前的灌制、晾晒到切片上桌

每一个步骤都包含亲人忙碌的身影

用手扇一扇，香味扑鼻而来

夹带着柏枝丫或者果木熏出的味道

摄/---碎了一地的真心

年夜饭中都会有鱼做的菜

有清蒸、红烧、水煮等等

而贵州大部分人爱做糟辣鱼

这是贵州的传统名菜之一

糟辣椒的酸辣浇在酥脆的鱼上

经常吃小米，赛过吃燕窝

过年家家户户的一大年夜菜中

这一道甜食象征甜甜蜜蜜

金黄黄的小米加上少许肉丁

这道菜就很适合老人和小孩吃

浓郁肉香加上软滑爽口的豆沙

有的人家还会在底部辅以糯米

口味鲜香甜糯、多重口感叠加

但也忍不住想要多吃两口

辣子鸡作为贵州最经典的一道菜

过年必定会出现在餐桌上

这道菜色泽喜庆、口感鲜辣

相比起周围兄弟省的做法

糍粑辣椒加上土鸡肉的弹性

贵州人说：就是这个味儿！

这是贵州最朴素的一道菜

不用多说小伙伴们都明白

当然需要一碗解腻的素菜汤

将小瓜拍成块儿、棒豆（四季豆）摘成段

不仅增加色彩，喝上一碗汤

再配一碗特制的辣椒蘸水

年夜饭怎么少得了萝卜排骨汤

维生素 C 和微量元素锌

还有“节节高升”的寓意

过年的时候一定得吃一碗

贵州是一个多民族聚居的省份

必然有自己独具特色的菜

是贵州水族“过年”必吃的一道大菜

苗族、彝族等有过年打糍粑、吃糍粑的习俗

血豆腐也是贵州很多地区

过年必定准备的一道美食

黔东南那边有一个说法：

不能弄断，放一整张菜叶子

寓意“长（常）吃长（常）有”！

人们穿上节日盛装四处拜年

许多家庭还会备上坨坨肉招待来客

一顿具有贵州特色的年夜饭

看完贵州人年夜饭必做的这些菜

是不是觉得年味更浓了呢？

@贵州人 春节快要到了

是时候回家与家人团聚过新年啦

你们家的年夜饭都有哪些菜？

最喜欢妈妈做的哪一道？

一起聊聊那些带有“年味”的美味吧！