巧克力熔岩蛋糕简单快手从准備材料至蛋糕出炉半个多小时而已，高温短时间的烘烤会让内部有软心的效果，切记要尽快享用哈

1. 模具内壁薄薄涂一层黄油，放入冰箱冷藏备用

2. 黑巧克力掰成小块加入切小的无盐黄油。

3. 放入烧至60度的热水中隔水加热。

4. 隔水加热不断搅拌至完全融化取出放凉备用。

5. 攪打至颜色发白呈浓稠状不必完全打发。

6. 将打好的鸡蛋倒入放凉的黑巧力混合物中

7. 用橡皮刮刀翻拌均匀，拌好的面糊盖保鲜膜放入冰箱冷藏半个小时

8. 冷藏好的面糊倒入模具中，放入预热好220度的烤箱中层烤8分钟左右出炉

9. 不烫手时将蛋糕倒扣在盘中，筛上糖粉即可

• 巧克力用黑巧克力，如果是牛奶巧克力则甜度较高所以细砂糖的量要适当减少，建议用品质好的巧克力蛋糕的味道会更好。

• 蛋糕的关键茬高温快烤使得外表坚固内心依旧是湿软的状态，如果烤的时间过长就是凝固的