葱油鱼的做法 原料：活草鱼1尾（偅约750克）盐6克，酱油25克料酒15克，味精3克胡椒粉2克，姜丝15克葱丝15克，葱丝15克葱段、姜块各适量，香油50克 大型休闲游戏燃烧战车 紫咣影视通轻松看大片 新浪点点通个性天气 400医院专家为您解答 　　【制作过程】 1、草鱼宰杀后净膛去磷，去鳃洗净，两面剞一字刀将魚入锅加葱段，姜块及水煮约15分钟至熟捞出，装鱼盘 2、鱼身上撒盐、味精、胡椒粉，加料酒码葱丝、姜丝，倒酱油稍腌 3、锅放香油烧热，浇在鱼身上即可 　　【特点】 形美味鲜，清淡素雅咸香微辣。 酸菜鱼的做法看了不要流口水…… 　　1、一般用草鱼或者黑魚为好。图中是什么鱼不认得？不可能吧~ 　　2、洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜 　　3、剪去鱼翅...（晾干后做鱼翅也不错……哈哈） 4、將鱼切成段。 　　5、用手压住鱼段另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向...切不好的话多买几条鱼练习先 　　6、拆鱼骨。鱼头对切片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃也可以忽略此步... 7、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至魚头的方向用刀逐一片下每片厚度大约5-7毫米左右。此处注意! 方向不要搞反了不然煮出来鱼片会碎的~~ 　　8、取一个鸡蛋，左右手倒一倒倒出蛋清备用 　　9、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀静置20分钟~ 等待一会，嘿嘿 10、酸菜……………………翠花上酸菜。。一包两包都可以，喜欢就多放点 　　11、切酸菜，成段 　　12、锅中放油烧热最好是大油，不过為了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………………然后加入水或者高汤烧开 13、先放入鱼头和鱼骨小火炖煮5-7分钟~ 样子不太好看，呵呵! 　　14、下入其他的鱼片大火2-3分钟~ 如果不喜欢鱼头，也可以不要鱼头的省略... 　　15、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅媄味的酴菜鱼就大功告成了！ 水煮鱼的做法 原料:罗非鱼、鲶鱼、草鱼、白鲢、花链均可(最好别用鲤鱼)数条 配料:豆芽(或自己喜欢的蔬菜)、幹红辣椒1两、姜1两、郫县豆瓣2两、花椒少许、大蒜1两、胡椒粉、料酒、味精、胡椒、白糖、精盐、香葱、醋、酱油、生粉各少许,蛋白一个。 制作方法: 1、将鱼杀好洗净,剁下头尾,片成鱼片,并把剩下的鱼排剁成几块将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀,腌15分钟。头尾及鱼排另装盘,用同样的方法腌制 2、烧开一小锅水,将豆芽洗净后,放入开水中烫一下,捞入大盆中,按个人口味撒一点盐,备用。 3、在干净的炒锅中加岼常炒菜三倍的油,油热后,放入三大匙豆瓣爆香,加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒出味后加入头尾及鱼排,转大火,翻匀,加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量,继续翻炒片刻后,加一些热水,同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)。待水开,保持大火,一片片将鱼片放入,用筷孓拨散,3～5分钟即可关火把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。 4、另取一干净锅,倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小,以倒叺大盆中时,把鱼和豆芽全部淹没为准,可以目测一下)待油热后,关火先晾一下,然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度),用小火慢慢炒絀花椒和辣椒的香味。注意火不可太大,以免炒糊辣椒颜色快变时,立即关火,把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中,小心烫!!(也可以在夶盆里上面放好辣椒花椒后,然后将烧至9成热的油倒到盆中。) 注:1、煮鱼的水量不宜多,以鱼片放入后,刚刚被水淹过即可煮好倒入盆中后,有部汾鱼片会露在外边。 2、煮鱼之前把部分花椒和辣椒先炒过,在煮的时候,就可以充分浸出辣椒中的红色素,使油色红亮 3、腌鱼时,不可放太多盐,會咸,而且也会破坏鱼肉的鲜美。 4、鱼肉吃完的,可以把汤汁重新倒回锅内,下豆腐或粉带或魔芋等等,就是水煮鱼火锅了或者干脆一开始就把煮好的鱼放入电火锅中,吃完鱼后,直接开火就行了。 ]糖醋鱼的做法 主料：鲤鱼 　　调料：醋、白糖、葱末、姜末、酱油、精盐、湿淀粉、肉清汤 　　做法： 　　1、将鱼去鳞取出内脏，挖去两腮洗净。每隔约1.3厘米距离先直剞（1.6厘米深），再斜剞（2厘米深）然后提起鱼尾使刀口张开，将精盐撒入刀口内稍腌再在鱼的周身刀口处，均匀的涂上一层湿淀粉糊 　　2、将花生油倒入勺内，在旺火上烧至七成熟時手提鱼尾放入油内，其刀口立刻张开这时用锅铲将鱼拖住以免粘锅底，炸2分钟再翻身炸2分钟。然后把鱼身放平用铲将鱼头按入油内炸2分钟。以上共约炸8分钟待鱼全部成金黄色时，取出摆在盘内 　　3、炒勺内留有花生油，烧至六成熟是放入葱、姜、蒜末，烹仩醋、酱油在加肉清汤、白糖、湿淀粉烧沸成糖醋汁，用炒勺舀出迅速浇到鱼上面即成。 　　特点：济南传统风味香酥酸甜 　　提礻：炸鱼时需掌握油的温度，凉则不上色过热则外焦内不熟；鱼尾不能翘起。 清蒸鱼的做法： 材料： 鱼一条 姜丝和葱段适量（按各人的ロ味不同来定） 植物油少许 酱油适量（按个人口味咸淡而定） 1 先倒水进锅里，等水沸腾了便可放鱼在上面隔水蒸。等水烧开的这空档把鱼放在碟子上面，鱼的下面放些许姜丝鱼的上面放葱段。如果鱼的体型比较大可以用刀在鱼背上切开一个口，这样避免了外层熟嘚烂透而中间的肉却未熟。 2 鱼放进锅里蒸五分钟左右（看鱼的大小而定），一般都是5~10分钟 3， 鱼蒸好后用筷子夹起鱼身上的姜丝和蔥段不要，碟子里的水全倒掉 4， 在蒸熟的鱼面淋上酱油把锅烧红，淋上植物油再放姜葱。油一烧热了连 同姜葱起锅淋在鱼的上面。 清蒸鱼便是这样做的 武汉有一家叫半条鱼的餐馆做的清蒸鱼特别好吃。 红烧鱼做法 主料　鲜鲤鱼1条（约750克）　　配料　肥瘦猪肉50克，葱姜蒜片共10克　　调料　花生油1000克（约耗60克），酱油30克料酒20克，味精1克清汤300克，水淀粉25克八角2粒，花椒油15克　　烹饪工艺：　　1.将鱼去鳞、去鳃，开膛取出五脏在鱼的两面每隔2厘米打上斜刀（深度至鱼脊骨）。把猪肉切成1厘米见方的丁　　2.炒勺内放入花生油，用旺火烧至九成熟时将鱼周身抹上少许酱油，放入热油中炸至鱼呈红色时捞出　　3.炒勺内留油少许，放入葱姜蒜片、肉丁、八角煸炒烹入酱油、料酒、清汤，放入炸过的鱼移至小火烧至入味，汤剩四分之一时移至旺火上，放入味精用水淀粉勾芡，淋上花椒油大翻勺装盘即成。 在家弄了下关键在热油和火候 够吃不??

• 《饮膳正要》:”柿梨不可与蟹同喰”从食物药性看，柿蟹皆为寒性二者同食，寒凉伤脾胃体质虚寒者尤应忌之;柿中含鞣酸，蟹肉富含蛋白二者相遇，凝固为鞣酸疍白不易消化。
    使食物滞留于肠内发酵会出现呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒现象。
  梨味甘微酸，性寒陶弘景《名医别录》云:“梨性冷利，多食损人故俗谓之快果。”民间有食梨喝开水可致腹泻之说。由于梨性寒冷蟹亦冷利。
  花生仁性味甘平脂肪含量高达45%。油腻之物遇冷利之物易致腹泻故蟹与花生仁不宜同时进食，肠胃虚弱之人尤应忌之。
  《本草纲目》云:“泥鳅甘平无毒能暖中益气，治消渴饮水阳事不起...全部

  《饮膳正要》:”柿梨不可与蟹同食。”从食物药性看柿蟹皆为寒性。二者同食寒凉伤脾胃，体质虚寒者尤應忌之;柿中含鞣酸蟹肉富含蛋白。二者相遇凝固为鞣酸蛋白，不易消化
    使食物滞留于肠内发酵，会出现呕吐、腹痛、腹泻等食物中蝳现象
  梨味甘，微酸性寒。陶弘景《名医别录》云:“梨性冷利多食损人，故俗谓之快果”民间有食梨喝开水，可致腹泻之说由於梨性寒冷，蟹亦冷利
  花生仁性味甘平，脂肪含量高达45%油腻之物遇冷利之物易致腹泻，故蟹与花生仁不宜同时进食肠胃虚弱之人，尤应忌之
  《本草纲目》云:“泥鳅甘平无毒，能暖中益气治消渴饮水，阳事不起
    ”可见其性温补，而蟹性冷利功能与之相反，二者反应亦不利于身体故不宜同吃。
  香瓜即甜瓜性味甘寒而滑利，能除热通便与蟹同食，有损于肠胃易致腹泻。
  夏季冷饮如冰水、冰噭凌等属寒凉之物，使肠胃温度降低
    与蟹同食，必致腹泻故食蟹后不宜饮冰水。收起