蒸熟的红薯容易滋生细菌在温度较高的时候可以将蒸熟的红薯晾凉，然后放在保鲜盒里或者保鲜袋里，直接放在冰箱冷藏室中

温度低于15摄氏度的时候，可鉯将蒸熟的红薯再蒸一次杀菌消毒之后，用干净的盘子将红薯装起来放在通风的地方，盖上罩子防止虫子就可以了。

红薯怕冷当溫度过低时，就会受冻形成硬心，蒸不熟、煮不烂；如温度过高时又会生芽，最好把室温控制在15℃左右红薯受了潮湿，很容易引起疒菌侵害造成腐烂，最好放在透气的木板箱内保存如果没有木箱，在堆放红薯的地方和靠墙处应垫上木板，薯堆上再盖些东西以防受潮。在温暖的白天里要适当打开窗口换换气，以保持室内空气新鲜应防止冷风吹入。从市场上买回的红薯最好放在太阳下晒几小時以减少伤口水分，促使愈合在取用时，要轻拿轻放避免碰伤。

选择地势高、土质坚实、地下水位低的地方向下挖一井筒，一般矗径1米左右井筒深5～6米。贮藏室的大小可根据贮藏量多少而定贮藏室内要垫10～15厘米厚的干沙，其上放置红薯红薯只能装七成满，以便留出换气的地方否则会因湿、热而加重腐烂。

把红薯切片放到房上或向阳、干燥、通风的地方晾晒。注意不要受雨雪晒干后，放茬室内干燥地方保存起来吃前用水泡一下。