美团大众点评发布《2015年国人餐饮消费报告》
（原标题：美团大众点评发布《2015年国人餐饮消费报告》）
中国经济网北京2月2日讯（记者崔国强）2月2日，生活服务电商平台美团大众点评《2015年》，基于美团大众点评平台数据展现国人餐饮消费全景。报告显示，2015年全年，美团、大众点评帮助消费者在餐饮消费方面节省了580亿元。
四五线城市的线上餐饮交易规模增长迅速
报告显示，2015年餐饮业市场规模则达到3.2万亿，环比增长16%，增速加快。餐饮O2O行业发展强劲，2015年市场规模达到1400亿，相比2014年增长了48%，远远高于整个餐饮行业的增速，仍有巨大发展空间。
2015年，四五线城市的线上餐饮交易规模环比增速更快，新疆伊宁的线上餐饮交易规模环比增速高达4654%，位居第一。
2015年，四五线城市的线上餐饮交易规模环比增速惊人。新疆伊宁的线上餐饮交易规模环比增速高达4654%，位居第一，河北沧州、新疆库尔勒分列第二、第三。在客单价方面，上海、四川成都、山西大同三个城市的客单价分别为127.9元、126.4元、125.9元，位列前三。在2015年，美团大众点评一如既往为喜欢美食的用户“开胃节流”，全年为用户节省了580亿元，如将这些钱全部换成人民币连起可绕地球两圈多。
火锅是国民第一美食
报告显示，在火锅的细分品类中，正宗的川味、重庆火锅最受欢迎，独占鳌头，其次为鱼火锅、港式火锅。
报告显示，餐饮消费中，火锅是不同地域不同季节中老百姓们都喜爱的美食，而其中正宗的川味、重庆火锅最受欢迎，独占鳌头，其次为鱼火锅、港式火锅。北京是最爱吃烧烤的城市。在这座公认压力大的城市，烧烤成为了“解忧”美食，正所谓“世界上没有什么事儿是一顿烧烤不能解决的。如果有,那就两顿”。最爱吃日料、韩餐的城市为北京、上海、广州、深圳四大一线城市。随着人们对健康饮食的注重，素食也开始渐渐流行。全国素食消费最高的七大城市中，广东省中山、东莞、佛山、广州、深圳均在列。此外，在西餐消费中，广东省也名列前茅，洋气十足。俗话说“靠山吃山，靠海吃海”，在最爱吃海鲜的城市中，三亚居首。
美食用户中七成为女性、近六成为20-30岁年轻人
在美食用户中，年龄在20~30岁的是主力军，总共占比达59%。
美团大众点评的美食用户中，女性用户占比为70%，高于中国网民女性网民占比的44.9%，女吃货呈压倒性优势。在年龄层方面，年龄在20~30岁的用户是美食用户的主力军，总占比达59%。在星座方面，天秤座在美食用户中占比最高，其次为狮子座、处女座、天蝎座。报告还显示，美食用户吃完大餐之后最喜欢看电影，其次为住酒店、唱歌。
浙江省温州市的用户在一次美食消费中花费了5万元，成为年度最“挥金如土”的土豪吃货。而最爱尝试不同美食的吃货是辽宁沈阳的用户孙先生，在2015年他通过美团在235家餐厅消费过，包括火锅、烧烤、西餐、小吃、饮品等等等等。孙先生表示，自己平时就好吃，从2013年开始成为美团的用户，经常会用美团来购买尝试各家餐厅的美食。江苏省徐州市的用户石先生2015年通过美团进行餐饮消费达到985次。他从2011年开始使用美团，是一位资深用户，也“安利”了身边很多吃货朋友使用美团购买美食。而这位石先生爱美食的同时还乐于评论分享，2015年他总共评价了905次，将自己的消费体验分享给更多吃货们。如果按照每条评价最低15字的话，石先生总共码了13000多字，堪称“年度最勤奋的美食评论家”。
（责任编辑：何欣）
本文来源：中国经济网
责任编辑：齐栋梁_NF2865
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美团大众点评数据研究院：餐饮O2O让吃货更幸福
在消费升级的大背景下，餐饮消费与服务在线化趋势明显。近日，美团大众点评数据研究院发布的《2016中国吃货幸福指数大数据报告》显示，三四线吃货更爱团购，一二线城市更爱预订外卖。
例如，根据来源于开通团购外卖等在线业务商户比例的便捷指数来看，餐饮在线消费中，团购覆盖率为58%，即超过一半的中国餐厅提供团购服务。相对主打优惠的团购而言，根据便捷指数来看，餐饮在线服务中，外卖和在线预订的覆盖率分别为18.9%和12.2%，显示出外卖和在线预订市场依然处于增长期；同时，外卖和在线预订业务主要集中在北京、上海、南京、杭州等一二线城市。
报告分析认为，一方面，源于兴起最早的团购模式满足了大量人群寻求优惠的心理诉求。从城市分布来看，大量的三四线城市团购覆盖率甚至超过了一二线大城市，例如襄阳、邯郸、宿迁等都是团购高覆盖城市。另一方面，一二线城市生活节奏快，城市出行成本高，外卖作为到店消费的替代方式，有效地提升了吃货们的工作效率，且增加了选择面；在线预订则是由于一二线城市中高端餐厅数量较多，预订业务满足了商务宴请、重大活动的提前组织诉求。
同时，《2016中国吃货幸福指数大数据报告》还发布了“吃货幸福城市排行榜”。排名前十位的城市分别是：南京、北京、深圳、广州、厦门、绍兴、杭州、上海、苏州、沈阳。
报告指出，在消费升级的趋势下，中国城市餐饮格局正在改变：以南京为首的准一线城市餐饮综合实力强，作为吃货幸福城市正在崛起；以重庆为代表的部分传统美食城市餐饮品类守旧，收入与消费价格不平衡，失守吃货幸福城市城池；京沪广深菜系丰富，一线城市依然是吃货幸福城市的代表中坚。同时，以预订、外卖、团购为代表的餐饮O2O化提高了城市吃货的幸福感，让餐饮消费更平等。
《2016中国吃货幸福指数大数据报告》由美团大众点评数据研究院选取2015年经济总量排名靠前的100个城市作为研究对象，根据口碑指数、需求指数、等待指数、饕餮指数、便捷指数、覆盖指数、亲民指数七大细分指标进行加权获得。
吃货幸福指数模型
这些数据的背后，是美团大众点评13年来积累的海量数据而建立的大数据模型，以及数亿用户产生的动态数据。美团大众点评数据研究院在此基础上进行挖掘与梳理，并最终产出有价值的大数据信息。
准一线城市崛起& 南京吃货最幸福
根据美团大众点评数据研究院统计综合吃货幸福指数来看，准一线城市在餐饮上的发展水平和一线城市旗鼓相当，南京超过所有城市位列吃货幸福指数第一位，而其他城市如厦门、绍兴、杭州甚至超越了上海。
准一线城市吃货的幸福感主要来源于购买力。根据美团大众点评数据研究院统计吃货亲民指数（可支配收入／餐饮消费）来看，准一线城市在收入与餐饮消费比上更加具有优势。按照2015年城镇居民可支配收入来看，苏州、南京和无锡的吃货可外出就餐的次数分别为1081次、1065次和1028次，相比之下，上海的吃货外出就餐的次数仅为927次。这意味着，苏州的吃货一年中可外出就餐次数比上海吃货多达150次，每个月超过12次。
并且，准一线城市吃货更爱美食。根据美团大众点评数据研究院统计吃货需求指数来看，在所有城市到店消费中，美食成为第一大需求。例如，以温州、厦门、成都为代表的准一线城市的需求明显高于三四线城市，也高于北上广深一线城市。
以《2016中国吃货幸福指数大数据报告》的冠军城市南京为例，可以看出南京在收入与消费的平衡、菜系的丰富度、美食评价、美食需求等方面都具有较大优势。
例如，在南京，衡量餐厅评价的口碑指数为94，餐厅质量整体较高；衡量美食需求的需求指数为96，城市居民的美食需求比其他城市更加旺盛；衡量开通团购、外卖等在线业务商户比例的便捷指数为97，显示出餐饮业在线化程度高，与北京、上海等互联网发达的一线城市相仿；吃货成本低，按照2015年城镇居民可支配收入计算可外出就餐超过1000次，仅次于同省的苏州。
传统美食城市陷落 重庆吃货负担重
根据美团大众点评数据研究院统计综合吃货幸福指数来看，重庆、成都、西安等传统美食城市排名分别为66名、28名和35名，均未进入吃货幸福城市十强，着实令人意外。
尤其以人们心目中的美食之都重庆来看，在吃货幸福城市百强排名中甚至居于中后位置，原因何在？从报告的七大细分指标来看，重庆的排名主要受亲民指数和覆盖指数拖累。从亲民指数（可支配收入／餐饮消费）来看，按照2015年城镇居民可支配收入计算，重庆吃货可外出就餐约550次，约为南京的1/2；从来源于人均餐厅拥有量的覆盖指数来看，虽然重庆餐饮业发达，但由于重庆人口数量位列全国城市之首――常住人口超过3000万――导致每万人餐厅拥有量低于全国平均。
此外，重庆的口碑指数为81，也远低于南京的口碑指数94。报告分析认为，重庆以川菜为核心，菜系分类中火锅占20%，川菜占20%，另外加上特色小吃，留给其他菜系的空间有限，菜系的单一化发展限制了更多元化的吃货需求；同时，川菜本身就是用户评价的洼地，重视口感的本地菜系在整体服务品质上的投入不足，导致整体餐饮口碑略低。其他传统菜系及海外菜系的商户比例较低，川湘菜更注重口感，且本地商户中服务品质投入不足，导致用户评价较低。
事实上，不仅是重庆、西安这些传统美食城市，以昆明为代表的二线省会城市也是如此：一方面，作为省内资源聚集地，人口流入主要来自本省，所以菜系更具本省特色；另一方面，本省菜系又没有像川湘菜那样普及，忽略了菜系发展的外延性和包容性。
报告认为，这些城市由于菜系单一吃货选择少，经济水平较弱影响餐饮消费能力，人口基数庞大导致餐饮供需不平衡，都拖累了地方吃货的幸福感。
京沪广深菜系丰富& 吃货时间成本高
根据《2016中国吃货幸福指数大数据报告》来看，一线城市美食资源非常密集，吃货们的选择面很广。例如，以根据菜系数量和商户分布统计得出的饕餮指数为例，北京为100，深圳为99，上海为97，粤菜大本营广州为93，相对最低。一线城市的饕餮指数均超过了传统美食城市，例如重庆的饕餮指数为84，西安为73，长沙为74，显示出一线城市菜系多样性非常丰富。
报告认为，除了菜系多样性这一共同优势外，京沪广深在餐饮上各有优势，上海和北京的餐饮互联网化更普及，广州的餐饮消费更亲民，深圳的餐饮消费相对不拥挤。
同时，报告指出，一线城市的劣势在于人口众多且好餐厅排队严重，因此吃货的等待时间成本偏高。例如从综合预订、排队用户的等待时间得出的等待指数来看，上海为73、广州为81、北京为83、深圳为84。以等待成本最高的上海为例，这意味着，超过55%的上海吃货为吃上一顿美味排队时间超过半小时。
消费与服务在线化& 餐饮O2O让吃货更幸福
在消费升级的大背景下，餐饮消费与服务在线化趋势明显。报告指出，三四线吃货更爱团购，一二线城市更爱预订外卖。
根据便捷指数（来源于开通团购外卖等在线业务商户比例）来看，餐饮在线消费中，团购覆盖率为58%，即超过一半的中国餐厅提供团购服务。这源于兴起最早的团购模式满足了大量人群寻求优惠的心理诉求。从城市分布来看，大量的三四线城市团购覆盖率甚至超过了一二线大城市，例如襄阳、邯郸、宿迁等都是团购高覆盖城市。
相对主打优惠的团购而言，根据便捷指数来看，餐饮在线服务中，外卖和在线预订的覆盖率分别为18.9%和12.2%，显示出外卖和在线预订市场依然处于增长期；同时，外卖和在线预订业务主要集中在北京、上海、南京、杭州等一二线城市。报告分析认为，一二线城市生活节奏快，城市出行成本高，外卖作为到店消费的替代方式，有效地提升了吃货们的工作效率，且增加了选择面；在线预订则是由于一二线城市中高端餐厅数量较多，预订业务满足了商务宴请、重大活动的提前组织诉求。
编 辑：初夏
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餐饮业将成商业综合体的主力军 报告预测，广州餐饮业发展将出现两大新趋势。首先，在百货零售业实体销售低迷的情况下，餐饮业将逐渐成为商业综合体的主力军。数据显示，目前在商业综合体中购物、餐饮、娱乐的业态比例已逐步由传统的7:2:1调整为5:3:2，一些新开的商业综合体中餐饮的比重更是升至总量的40%至50%。
这一水平在全国各省排名中，位列第三，仅次于广东和山东。上半年南京、苏州、南通、无锡、徐州、常州六大城市的住宿和餐饮业零售业绩不俗，纷纷超过百亿水平，六市零售总量占全省餐饮零售总额71%。其中，南京和苏州的表现最为抢眼，均超过200亿大关。 据悉，上半年全省餐饮行业出现了五大特点。 一是餐饮新消费体验经济加快推动餐饮产业转型升级。二是餐饮企业创新不断，满足多样化餐饮需求。三是餐饮结构优化。四是餐饮集约化发展...
“互联网+”助餐饮业转型 随着移动互联网迅速、深入地渗透和改变着传统餐饮行业，餐饮行业“互联网+”的形式变得越来越多：团购、APP端餐饮预订、外卖、美食交友等，不少餐饮企业已开始开发自己的线上平台，消费者使用手机来找优惠美食成为一种消费习惯。近日，记者走访我市多家饭店发现，不少餐饮企业加入了互联网大军，而且他们多以80后年轻创业者为主。
“此前很多所谓的餐饮O2O，在我看来，都很难说是真正完成了‘互联网 ’的转型。”华杰勇认为，移动互联网时代最显著的变化，是餐饮提供者与顾客的关系。在传统服务业，商家与顾客是一种过客的关系。但跟移动互联网结合在一起后，商家与顾客的关系发生了很大转变。我们可以随时跟顾客互动，关系更加亲密。比如，通过移动互联网，“晚1点”团队会了解到顾客的消费习惯、偏好，以此改进自己的服务品质。
这是首个餐饮业油烟排放地方标准。 该标准对本市餐饮油烟控制、餐饮油烟监测以及标准实施与监督等相关要求进行了明确规定，将餐饮服务单位油烟最高允许排放浓度限值由2.0mg/m3（国家标准）调整为1.0mg/m3，并增加了“餐饮油烟净化设施应与排风机同步运行”等要求。该标准主要适用于本市提供餐饮服务单位的设计、环境影响评价、竣工环境保护验收及其运营期间的餐饮油烟排放管理，不适用于居民家庭餐饮油烟排放。
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