维生素C，真不是“万能良药” | 科学人 | 果壳网 科技有意思
维生素C，真不是“万能良药”
坏血症 感冒 抵抗力 桔子 善存 误区 膳食补充剂 过量危害
本文作者:qq2000
在生活中，经常听到这样的对话：
“我好像感冒了……”
“吃点维生素C吧……”
“我嘴里长了个溃疡……”
“吃点维生素C吧……”
“我嘴唇裂了……”
“吃点维生素C吧……”
有人开玩笑说“多喝热水、早点睡觉、重启一下”是解决任何问题的三大法门，而维生素C则颇有名列第四的势头——当一个人生病的时候，人们常说的就是吃点维生素C，但它难道真是一种万能药吗？
作为人体必需营养素的维生素C确实有很多重要的生理作用，自然不能缺少，但也不是多多益善，在注意食物选择和烹调方法的情况下，正常饮食就可获得，不必额外补充。
维生素C，到底是个啥？
维生素C又名抗坏血酸，英文名是Vitamin C或ascorbic acid，是人和其他少数生物的必需营养素。很多动物能利用葡萄糖合成维生素C，而人却只能从食物中获得，关于原因，请看果壳科学人文章。
维生素C也是所有维生素中每日需要量最大的一种（拿普通成年人来说，绝大多数维生素的营养素膳食推荐供应量都在20毫克/天以下，而维生素C则是100毫克/天）。维生素C通常只存在于植物性食物中，动物性食物基本不含维生素C，各类新鲜的蔬菜和水果是她的主要来源 [1]。
维生素C的食物来源
根据维生素C在食物中的含量状况，可将维生素C的食物来源划分为4个层次[1]，即最佳食物来源、良好食物来源、一般食物来源和稀缺食物来源：
最佳食物来源主要包括：刺梨，鲜枣，猕猴桃等；
良好食物来源主要包括：辣椒、苦瓜、柑橘、番茄、菜花、草莓、荔枝、绿色叶菜等；
一般食物来源主要包括：白菜、西芹、莴笋、南瓜、梨、苹果、香蕉、桃子、樱桃等；
稀缺食物来源包括：畜禽肉、鱼、蛋、乳等动物性食物以及干大豆等几种植物性食物。
维生素C有什么用？
1.促进胶原形成
胶原是一种蛋白质，分布在结缔组织、血管和骨骼及牙本质细胞之间，是动物体型的基本支撑物质。所以它可以使细胞排列紧密，皮肤紧致，骨骼牙齿坚固。在受到外伤或是手术后，它可以帮助细胞修复、促进伤口的愈合。
2.增强免疫功能
维生素C能促进抗体形成，增加血液中IgA，IgG及IgM等抗体的浓度。这些抗体附着在外来的病毒和细菌上，指引白细胞和淋巴球来将它们消灭。
3.促进矿物质吸收
维生素C可以促进钙、磷、铁等矿物质在小肠的吸收，所以对于贫血或者骨质疏松症者很有帮助。
4.减少动脉硬化
维生素C可以增强血管的组织和减少血液中胆固醇的含量，对于动脉硬化性心脏血管的疾病与高血压、中风等成人病都有很好的预防和治疗效果。
5.抗氧自由基和抗氧化
维生素C是一种抗氧化极强的物质，可以有效清除长期暴露在不良环境中所产生的自由基物质[2]。
6.抗肿瘤作用
医学界认为自由基与癌症或老化的发生有关。 亚硝酸胺是一种致癌物质，体内若有足量维生素C存在时，就可以防止来自腌制食品的亚硝酸腌肉用的亚硝酸转化产生亚硝酸胺[3]。
维生素C缺了会怎样？
缺乏维生素C最广为人知的后果就是坏血病。几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，甚至皮肤淤血和渗血，最后痛苦地死去，人们一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈了。一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这也许就是当时水手们生病的原因。
这位医生试着让水手天天吃一些新鲜的柑橘，奇迹出现了——坏血病很快就痊愈了。图片来源：vipftp.eku.cc
坏血病主要表现为全身乏力，食欲减退，皮肤可见点状出血，甚至形成血肿或瘀斑。同时牙龈肿胀，还会感染发炎。另外骨质疏松也是坏血病的一个表现。
如果平时刷牙时，常常牙龈出血或者没有用力碰撞，身上就会出现乌青、瘀血，这时就需要警惕维生素C缺乏了。
维生素C，要不要补？
理论上，人们完全可以从食物中获得充分的维生素C。
但是如果日常膳食选择含有维生素C的食物过少，可能就无法从食物中获得满足需要的维生素C。另外一些生活习惯也会造成食物中维生素C的流失。维生素C是水溶性的，冲洗浸泡时就产生一部分的丢失；维生素C易被氧化，不能长期储存；维生素C不耐高温，加热温度过高或时间过长就会大量损失。
同时，个体的一些原因也可能会导致维生素C的缺乏，如机体需要量相对增高和吸收利用率降低：妊娠和哺乳期的妇女、生长发育期的儿童，疾病恢复期的病人对维生素的需要量都相对增高；老人胃肠道功能降低，对维生素的吸收利用率降低，在这些情况下就容易造成维生素C的缺乏，此时，适当的进行补充也是有益的。
维生素C，多多益善？
在了解了维生素的诸多好处后，不少人养成日常服用维生素C的习惯。其实，维生素C吃多了也会造成严重后果。
长期大剂量的服用维生素C可以促进铁的吸收，能引起高铁红细胞贫血，还可以减少肠道对维生素B12的吸收，使巨幼红细胞性贫血加速恶化。如每天用量超过5克可导致溶血，重者可以致命。长期大剂量服用维生素C后突然停药，可以造成反跳性坏血病。前苏联医学家拉夫连茨基指出，过量地服用维生素C会增加形成血栓的风险。
长期口服维生素C每日超过3克，可引起肠蠕动亢进、腹泻、腹痛，严重时导致消化道出血；可使胃酸增加，常会使胃炎和胃肠十二指溃疡病情加重。
服用过量的维生素C会使白细胞的抗病能力明显下降。白细胞周围的维 C 过多，不仅妨碍白细胞摧毁病菌，而且还会使病菌和癌细胞得到保护，从而降低人体免疫力。 过量服用维生素C会拖延某些传染病和风湿等变态反应性疾病的病程。
服用过量的维 C 可能会引起草酸及尿酸结石的形成。在敏感者体内还可以引起高尿酸血症，加速肾和膀胱结石的形成。
美国宾夕法尼亚大学癌症药理中心布赖尔研究小组指出，维生素C会诱导出某些破坏DNA的成分，而这些成分在各种肿瘤都中可以找到，说明过量维生素C可能有致癌作用，所以维生素C对肿瘤和癌症有双重作用 [2]。
除此以外，维生素C也有配伍禁忌。有研究发现维生素C与多种微量元素、泮托拉唑钠等不能配合同用[4]。还有研究发现在检测血糖、总胆固醇、甘油三脂和尿酸前滴注维生素C会导致上述各项指标检验结果出现假性降低[5]。
膳食补充维生素C的注意事项
1.选择一些富含维生素C的食物原料，如辣椒、苦瓜、柑橘、番茄、菜花、绿色叶菜等；
2.减少加热烹调的食物，最好选择生吃。这样可以避免维生素C在烹调过程中的损失，需要加热烹调的食物要控制加热的温度与时间，如可以使用焯水凉拌、急火快炒等烹调方法来减少维生素C的损失；
3.菜肴烹调完成后最好马上食用，以减少菜肴余温进一步加热和再次加热对维生素C的破坏；
4.如果在每天的食物中无法获得足量的维生素C，需要服用维生素C补充剂，也应该注意每日服用量。中国营养学会建议的膳食参考摄入量，成年人为100毫克/日，可耐受最高摄入量为1000毫克/日。（编辑：）
参考文献：
曾翔云.维生素C的生理功能与膳食保障[J].中国食物与营养,-54.
金锋.认识维生素C[J].中国食物与营养,-48.
闫敏,葛卫红.维生素C的临床应用进展[J].西藏医药杂志,-31.
朱永洙.维生素C的配伍禁忌探析[J].中国医药指南,8-399.
周勇,郭钦丽,杨唐健,易正蓉.分析研究维生素C对患者部分检验项目结果的影响[J].当代医学,2-133.
文章题图： jiankangzu.com
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让我们的板蓝根情何以堪呀！
&p&像文章上说的5000mg，3000mg应该都属于不常见的计量了吧，推荐摄于量是100mg，举个例子来讲，100g柠檬里23毫克，也就是说如果要满足人一天的需求至少要吃500克，而大部分人一天的水果摄入量都不达标。像维生素c的补充剂一片一般80mg，像文章所说的5000毫克大概要吃60多片啊！而且&/p&
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全部评论(44)
让我们的板蓝根情何以堪呀！
信就有安慰剂效应有时感觉有点不舒服，头疼脑热之类，又非常轻，VC来一片，睡觉……满血复活……
好像还有一些说法是补充维C维D有助于预防脱发的。
&p&像文章上说的5000mg，3000mg应该都属于不常见的计量了吧，推荐摄于量是100mg，举个例子来讲，100g柠檬里23毫克，也就是说如果要满足人一天的需求至少要吃500克，而大部分人一天的水果摄入量都不达标。像维生素c的补充剂一片一般80mg，像文章所说的5000毫克大概要吃60多片啊！而且&/p&
&p&而且维生素c是属于水溶性的，吃多了会被身体排泄掉的，反正我觉得多吃维c好处大大的有&/p&
补充维C对预防男性脱发有效果么？维B和维D呢？看了很多网站说法都莫衷一是，而wiki的 则根本没提。
楼上提到维C是水溶性的，好像很多时候看到的说法就是xx维生素是水溶性所以吃多了没关系。
很简单一个问题，医院能测定我的体内维C含量吗？
一般保健品厂生产的维生素c每日最多400mg，此文讲述到都是每日1g的情况，事实上很少有人吃到那个量的
这图是初中时生物课本里的图
我还经常补充 VC呢 不知道以后每天还坚持吃不？
原来是这样
哎，我妈很相信这个，还非要买安利的，也不好说什么
引用 的话：哎，我妈很相信这个，还非要买安利的，也不好说什么你别说，你要是感冒发烧了，吃几片vc，睡一觉转天确实能好，不过安利的要吃好几片的，比吃感冒药消炎药中成药的效果都好，我也不知道为啥。
我怎么记得还有“生完孩子就好了”23333
图是初中生物书上的！！
引用 的话：&p&而且维生素c是属于水溶性的，吃多了会被身体排泄掉的，反正我觉得多吃维c好处大大的有&/p&但是它的还原性可能影响正常的氧化反应
引用 的话：二战后日本是如何扫黄的打广告么？？好似与文章无关联！
那个啥，鲍林
(⊙_⊙)?听说维生素C是对映异构的分子，也就是可以分成互为镜像的“左”维生素C分子和“右”维生素C分子，而人只能吸收其中一个方向的维生素C。制作维生素C的时候，左手性和右手性的分子各为50%，因此要靠吃药补充的话，得吃2倍的剂量。是这样吗？另一个问题，水果中含有的VC，是全部为同一手性还是两者各半呢？还是一个方向的明显多余另一个方向的？会不会有出现专门合成人体能吸收（或不能吸收）的VC的水果呢？
维生素C在肾(要合成肾上腺素)的含量也挺高啊，没记错的话肝脏也是，动物的这两个器官应该也是可以补充维生素C的吧…？
鲍林晚年各种吹捧维生素C，每天当饭吃，活了九十多……是不是个人体质原因？
引用 的话：鲍林晚年各种吹捧维生素C，每天当饭吃，活了九十多……是不是个人体质原因？鲍林的实验室从维生素C厂商那拿钱。不过我对维生素C的上限还是表示存疑……维生素C因为水溶性上限很高这则消息最好有相关专业人员出来解释一下。
其实本文也有误导性，各种强调过量的危害，虽然最后说明不超过1000毫克就不过量，但是还会有人看了这篇文章抵触补充VC。实际上，最便宜，含量也最高的VC片通常是100毫克/片，1000毫克就是10片VC，相信没几个人能吃到。
引用 的话：其实本文也有误导性，各种强调过量的危害，虽然最后说明不超过1000毫克就不过量，但是还会有人看了这篇文章抵触补充VC。实际上，最便宜，含量也最高的VC片通常是100毫克/片，1000毫克就是10片VC...泡腾片就做得到啊，某著名牌子的就是1g一片，说明书写着呢。
我认为高剂量的的影响应该是指长期过量摄入，针对某一症状短期补充并不会有太大不良作用。多喝水 早睡觉确实万能。。。。。
引用 的话：让我们的板蓝根情何以堪呀！看来不只我一个想到板蓝根……
引用 的话：泡腾片就做得到啊，某著名牌子的就是1g一片，说明书写着呢。呃，是我孤陋寡闻了，是什么牌子啊
口腔溃疡VC真的有用。。。屡试不爽，骗人没糖吃
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请问在招行买了五万 和谐康赢一号护理保险（万能型）、说是两年5.1的利并保本保息、可是看合同是五年
请问在招行买了五万 和谐康赢一号护理保险（万能型）、说是两年5.1的利并保本保息、可是看合同是五年期的，这种理财安全吗？和工商银行五年定期5.1利的哪个好啊？
我有更好的答案
若是5年期保险，不如买工商银行五年定期5.1利的好。
买保险就上大家保！
到满期时或许可以达到
要关注一般月复利的万能帐号有管理费
银行这种趸交都转了
若是万能型的话应该没有5年期限
我从没买过这些产品、请问万能账号管理费是什么意思啊？银行这种趸交都转了
是什么意思？万能型是什么意思？合同写的第一二年取要扣钱 三年以后就不扣钱了、好像意思说两年以后就可以取本金和利息了
本回答被提问者采纳
银行保险的收益，肯定没有定期存款收益好！
本回答被网友采纳
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平安万能险每年交5000存够十年五万本金能全部取出来嘛
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首先要看你选择的险种，还有就是这十年之内该公司的收益情况。但是一般的讲，假如你是十年嚼费的话，刚刚缴费完毕这时候现金价值应该不会超过保费。关键还要看合同约定的保障时间，假如是十年缴费，保障十年，缴费结束合同终止的话 会本金加收益给你，合同终止
采纳率：15%
不可以，如果想取只能按现金价值给退保
您好，我是平安人寿的资深主任。是大人万能还是小孩万能？大人万能取了后保额会降低哦，小孩万能的话就建议最少在账户上留一万块钱，这样保额既不会降低，也能继续滚存利率~~保障能一直到终身
取出来就有损失
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lol抽皮肤5元十连能出好的吗 听说10元十连一定能出限定？
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五块钱能出很多永久的，如果皮肤不多五块钱的好，限定和十块钱的差不多概率。至于十连一定限定你想多了。我抽了很多次，如果不是想抽龙虾什么的最好不要买十块钱的有问题请追问，。求采纳
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