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网络管理员的职业发展应该怎么规划？求大神指点.
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　网管员是目前我们做网络建设网络运营，网络管理包括网络安全整个技术建设当中最重要的一个环节，所以实际上很多人以为网管员将来就是网络管理员及把定位在这样一个角度是不对的……网管员是目前我们做网络建设网络运营，网络管理包括网络安全整个技术建设当中最重要的一个环节，所以实际上很多人以为网管员将来就是网络管理员及把定位在这样一个角度是不对的，网管员真正在一个单位里面信息化建设，网络投资决定整个公司的网络怎么建，运营怎么建，他拥有发言权非常大，尤其他把自己定位好了之后，在公司里应该是非常重要的角色，所以有时候说网管员应该走向前台，不是在后台的一个勤杂工，或者后台打杂的概念。从人力资源工作角度来分析一下，一般网管的职业规划，从网管来说，进入这个行业的时候，主要是一个纯技术人员，但是从职业发展规划应该有两条路可以选择。一条路不断在专业加强，变成这个领域专家。网管也可以细分很多领域，有一些大型网站网管就细分到专门的网络管理，专门的网络安全，还有专门的数据库管理，也可能成为某一个领域的专家。还有一个就是可以成为网络管理，慢慢走向管理岗位。比如可以成为网络相关的项目管理，或者成为网络管理部的经理，或者一个大的企业的CTO，或者CIO.对于一个网管有两条路发展，一个向专家型发展，另外一个可以走管理路线。当然还有第三种就是可以自己创业成为一个企业的老板。在整个信息化建设过程当中，特别各行各业非IT单位里面其实网管员在整个信息化建设当中承担着非常重要的责任和担当着非常重要的使命，他们作用直接关系到企业信息化建设甚至是成败的问题，不论系统的选型到系统的构建，这样一个人群在起着越来越重要的作用，相反这个人群受关注度，长期以来是比较受忽视的，有的单位可能觉得他们并不是业务的第一线，虽然作用很重要也很具体，但是并没有引起社会广泛的关注。　　网管员就是打杂的?可能因为行业特点，大多数在招网管的时候会有一个误区，因为他认为网管，大多是做某一个企业办公室支持工作，所以希望是年轻人，可以吃苦耐劳干一些打杂的活，这是很多企业招网管喜欢招年轻人，但是相对从技术方面，公司管理方面比较成熟的企业和公司来说，在招网管的时候会更全面的角度，或者公司需要的角度考虑这个问题。网管员一定是技术专家，有人把网管员定义为技术蓝领，从某种意义上说要懂一些技术，另外把工作性质降低了。其实不是这样的，网管员一定要懂技术，你不把技术懂得好，你把网络运营好维护好是不太可能的，所有网管员不要想着技术蓝领，要定位为技术专家比较恰当一些。网络管理员有很多事务性维护性的工作，但不能理解为打杂的，而要理解成为公司重要基础设施，公司最重要的数据资产和网络服务设施，这个服务和保障都掌握在我手上，你要把这两个东西把握对了，并做好这工作，你在公司的地位自然提升起来了，你要理解成为要点技术，是一个打杂的，你就很难把工作做好。比如网一断了就有人喊网怎么断了，责任是不是你承担了，我觉得这个里面要注意几个工作方面就可以解决掉这个问题，首先不要定位成做技术服务没有管理职能，所以你一上来应该把公司的制度跟老板建立起来，使用规定是什么?文件应该怎么处理，网络怎么使用违反这个规定网就会断就会出病毒，这我们在有一些单位做了这样一个实验，你采取什么措施规定什么?布置了一些软件，告诉单位任何一个人如果浏览不恰当的网站或者不注意安全措施，会中病毒，会断掉，后来有人网也断了，可能想自己看网站中了病毒，这时候不再吆喝他们，而是说帮个忙看一下，机器可能中了病毒，他地位很快改善了，所以以后网要使好没他帮助不行，所以很快解决这个问题。做网管怎样升职或提升?有一个故事，讲狮子追求幸福的故事，它问妈妈什么是幸福，他就说我的尾巴就是幸福，他就使劲追自己尾巴追不到，后来她妈妈说你往前走，尾巴会跟着你。讲这故事什么意思，追求幸福还是职业发展，归根到底还是提升你自己，你自己找准方向之后，向那方向努力，不要觉得某个公司的职位偏低，或者自己能力怎么样?归根到底应该有自己的职业规划，然后不断补充自己的知识，充实自己，然后抓住机遇。　　关于这个问题，在网管员群体里面还是有一定代表性的，而且不仅这个群体可能在一些很多年轻人都有这样一个共性的问题。在这样一个情况下我觉得每一个人首先要提升的是你自己的能力，而且切忌这山望那山高，而且当你觉得要跳槽或者要走什么方向，一定要有一个自己的规划，而且一定要去学习培训、提高。这样才有可能在新的平台上抓住新的机会，所以现在说是一个学习型的社会，你必须要把自己充实起来，提升起来，你才能有更多的机会，如果钻在一个死胡同里面，可能永远找不到一个有效的方法。　　作为技术人员还是要把技术作为自己的长项　一只脚要踩在地上，拿什么做立足点，应该拿自己技术本钱跟别人相比你的长项就是对网络运营技术比别人强，这过程当中另外一个最重要的问题，你一定要把日常的工作做好，你掌握技术是为了取得成功把事情做好达到某种目的，不是为了掌握技术而掌握技术，把实际工作做得不怎么样，这样你想取得成功估计比较难。在整个过程当中到底拿什么发挥的时候，又回到网管员还得用技术，尽可能用自己技术基础扎扎实实把现实工作做好，取得周围的人认可，取得公司人认可，并且逐步找到事业的感觉，这是职业规划当中第一个要注意的问题。第二个要注意的问题，现在网管员这一块，很多人说我就管单位这么一些计算机，到底前途在哪里?不是这样的，公司的网络不仅仅是几台计算机联起来了，是把公司所有的员工和公司通讯基础设施都连上了，公司以后重要的数据资产都在这个基础设施上，从这个意义来讲，他在这公司做好最大的管家，你能保证网络的畅通，公司的业务在上跑，这就变成公司最重要的基础设施，自己在公司定位也有比较大的提升。在现实生活当中，有一些领导决定建什么网络的时候决定经费就自己拍板就建了，可能不是理想的网络就扔给你管，可能会有问题，这时候你先把这管好，然后让领导意识到有一些问题，领导觉得这问题做得不合适逐步放权给你，如果哪一天你对公司的投资规划，应用业务搞一些什么?建完了让你维护，这个人在公司的前途一定会不错的，这是对网管员这一块很大的期望。首先学技术的出来首选工作是技术的这跟你学业密切相关的，其实每个人要知道自己擅长什么不擅长什么?如果在技术道路上走，也做不出惊天动地的事情。现在社会上有很多的机会，机会总是青睐有准备的人。既然觉得自己希望转行，你在这过程当中要去学习和准备，因为现在有技术背景，加上有一些学习和培训的准备，你就有一种机会尝试不同领域的工作，这样你就发现自己可以多尝试几个角色，发现自己究竟哪个最擅长的。对于网管员，总体来讲会经历一个这样的过程，第一个比较具体的阶段，确实你是管单位的计算机等等系统但是同时又是一个机会点很好的领域，因为很多的单位，特别在一些传统企业，它的技术人员懂技术很少的，现在许许多多单位需要信息化的建设，这时候网管员面临一个提升的空间，能不能具体管机器到系统的架构，最后形成对一个单位CTO等等，这些路径是非常有可能的，在这时候首先做职业规划的时候，要认清自己到底适合什么?自己如果真的适合技术，就要在技术的方向发展，如果不适合就要早做准备。再一个选定方向就要不断努力争取做得最好，这样才有新的技术。网管员充电有相关的培训机构吗?网管员很多培训很多的，包括国外公司的培训，有思科，微软等等，证书还是比较多的，国家软考网络工程师、网络规划设计师，大家可以进行一些选择看看如何有利于自己的发展,在众多的软考培训机构里面，希赛软考学院绝对是行业里面佼佼者。　　对学历低年龄大的网管有什么好的建议?　　如果说学历低而且年龄偏大，对于求职者来说是一个比较难以克服的问题，但是这个还不是问题最关键，你学历低和你年龄大这都不是影响你的因素，关键你技术能力，其实从国内来说没有专门培养网管员的专业也没有这样的院校，大多数做网管的人，都是经过后来去学微软、或者CISCO的认证以及通过了国家软考的网络工程师或网络规划设计师，经过多年工作的积累，成为某个领域的专家，所以学历也好年龄也好不是最关键的，最关键是你有没有从专业技能上下工夫。　　现在网管员的生存状态是不是很糟糕?这情况可能不能一概而论，目前现状是把自己定位成我是公司网络打杂的，这种情况下，吆喝来吆喝去自己找不到感觉有一些，有一些单位的网管员自己刚开始定位不是那么高调，但是实际工作当中，大家都形成一种依赖没有他，自己的电脑维护，自己的网络畅通就不行，所以最后他就变成公司很重要的人员，这两种情况都有一些，那现在情况是不是很糟?我个人看法不是很糟现在主要要有机会，所谓有机会什么概念，中国网络建设从无到有已经经过了十多年的时间，大部分公司老总现在已经意识到一个单位没有网络基础设施这一块不行原来没有电脑不行，现在没有网络不行。第二个有一些单位领导拍板买东西，也不懂，上当吃亏也差不多，很多单位意识到找懂的人，所以现在单位采购东西网管员重要性在增加，网管要把能力提高，让公司觉得离不开它，如果抓住这机会，不要老断网，不要老病毒，不能公司重要问题上不去，把这些问题解决，网管员在公司地位一定会上，CIO、CSO或者网管员，不排除这个角色是一体的，既是网管员也是一个重要的OFFICE的概念，所以网管员比很多别的技术来得更大一些。更为重要的是，一个职位薪资待遇取决于为这个企业创造的价值，如果你只把自己定位为简单的后勤保障人员你的薪资待遇自然很低的，但是如果你作为一个网管，你就服务职能还有管理职能，如果你能够有一套管理的思维，然后给你整个办公室技术支持也好网络管理能形成一个制度流程规范它，能够形成有效的方式，把它管理起来的话你的价值自然提升了。IT行业本身是朝阳行业在发展，企业都意识到IT重要性，这样在企业的价值也不断提升，归根到底还是你作为一个网管为企业创造的价值，决定你自身的价值。IT行业的就业形势，整体上有一个什么样的变化?04、05年互联网是快速发展期，比较动荡的时期，从相关的统计来说，整个IT行业今年6、7月份整体还是高速的增长，我们做简单分布从技术研发人员职位占整个职位42%，任何一个行业迅速发展存在大量的机会和机遇。我是从事网络维护，如果想创业需要具备怎样的素质条件?所谓创业就是你想干一件事业，要么基于服务的形式，要么产品的形式提供给社会，只有市场接受你才能从市场得到回报你的创业才能成功，作为网管员首先想情况如果你自己创业，第一你以产品形式还是以服务形式?如果产品你研制什么样的产品，如果服务打算提供什么样的服务给社会，让社会选择，最终使企业成功，所以第一步要有清楚的想法和定位。第二个毕竟现在叫市场经济，是竞争性市场，就是绝对不会你一个人在市场上卖杯子有很多人卖杯子，你杯子是不是价廉物美是不是有竞争性。这你得考量和分析。第三个你成功了不用担心钱怎么花，一旦市场不选择你的时候，维持公司运转，以及寻找新的机会，抗风险的能力，这三个环节搞好了就可以试一试，如果这三个没想清楚，建议一下别着急，因为每一个人办公司，问他你办公司赚钱吗?那他很生气，我做公司不赚钱吗?但是一年之后有多少公司生存下来?只有一小部分，绝大部分公司由于这些没考虑到位就有一些风险。总结：要想创业，首先之前要想清楚自己要做什么事情，特别网管员在单位里如果光做网管比较具体，如果真正创业面对社会复杂的环境，更多是商业怎样去能够赚钱?所以这一块要有一个充分的准备，第一个是自己想的事情是不是有很好的市场，要进入深入的市场调研，第二个你自己有没有能力把你要做的事情真正形成商业的价值形成回报，能够赚钱。还有你有没有组织其他人一起做事的号召力和领导力，这几点都是网管员创业群体做好的准备的，你做好充分的准备才能经受各种措施和做好准备迎接挑战，创业确实可以成就个人的梦想，但是创业这条路不太平坦的一条路。现在公司的网管主要精力在病毒上奔波了，可以从网络层面有效管制吗?大部分公司网络安全人员，基本上80%时间整天折腾在病毒上，实际上网络这块病毒已经有安全专家前一段时间在报纸网络上说现有杀病毒办法不能有效解决病毒问题。因为病毒没出来就不知道病毒代码是什么?也不能根据病毒代码研制杀毒的程度，既然这样总是慢半拍，病毒先出来，造成损失，过两天又出一个新病毒，老杀毒软件不解决问题照样发作，所以最近大家做主动防御，病毒如果没有有效解决的办法，最有效的方式还是隔离，早期发现以后适度隔离，值得有机制解决这问题，现在不用杀病毒软件，现在提供一个信息，这东西从来没见过的在我们机器运行。如果一个莫名其妙的程度在机器里运行这值得怀疑，系统告诉我，如果不同意就不运行，另外有一个莫名其妙的程度向外连接，就像不能我们家人怎么从后门打开了，这也是不允许的。第三个如果这东西消耗系统资源太多我们认为也是不恰当的，后来统计99.9%病毒都具有这种特征，所以从这地方下手，这不是杀病毒的概念，本身环境里面把这东西隔离掉了，这也是一种发展趋势，我们希望这产品出来以后可以帮助用户解决这方面的问题，这也是不光中国，也是全球范围所有的厂商，真正参加国际会议知道，大家精力都放在这上面，希望有朝一日把病毒解决掉，把网管员最大问题甩掉。　　技术基础工作应该做哪些培训?　　做任何工作首先有自己立足点，因为有专业性才有立足点，没有立足点怎么为企业服务，首先不主张你宽泛，这基础上你素质比较强，比如你本来是一个技术人员，但是你综合素质比较强，本身立足技术基础之上，又能够具有管理的素质管理的思维，能够有精力去做更高层面的，为企业创造更大家知的事情，那时候你职业发展会上一个台阶, 到希赛软考学院参加国家软考从初级网络管理员到中级网络工程师，再到高级网络规划设计师，这或许又是我们人生的别一个巅峰。
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我们会通过消息、邮箱等方式尽快将举报结果通知您。有哪些互联网运营方面的书值得推荐？ - 知乎<strong class="NumberBoard-itemValue" title="被浏览<strong class="NumberBoard-itemValue" title="9,122分享邀请回答2296 条评论分享收藏感谢收起18515 条评论分享收藏感谢收起《心里总有一个开店梦》（合辑版）《心里总有一个开店梦》（合辑版）晨哥自咏百家号总字数约1.4w，阅读时间预计15-20min。全文为前几篇的合辑，略作修改，所谈所讲仅作为入门参考。每个人心中都有一个开店梦，也许一辈子都不会开，但不妨碍对开店做一些了解。近期阅读了一些关于开餐饮店的书，做了一些笔记整理和心得总结，仅供消遣。----------关于开店的A到Z-------------第一期：关于开店的ABCD---A.餐饮业的过去、现在和将来B.市场是无法被完全占领的C.关于先进先吃的问题D.开店的取胜之道开店，尤其是开餐饮店，一直以来存在一个观点：餐饮行业门槛低，人人都可以干确实，无论你开的是鲍鱼龙虾大饭店还是拐角胡同苍蝇小馆，只要你能做出诱人的菜肴，就会有人来吃。而且一项大数据显示：从2007年到2016年，全国餐饮行业收入每年保持平均15.07%的高速增长，远高于国内生产总值的平均增速。国内餐饮市场发展迅速、前景繁荣。但另一项市场统计发现：在北京，每新开2家餐厅，就有1家餐厅关门，在上海，这个比例是1:1，而在成都，每新开1家餐厅，就会有2家店铺关门大吉。餐饮行业的竞争压力、生存压力不言而喻。餐饮市场的确很大，像大海一样大， 但同时，它也拥有大海的波涛汹涌和虎蛟猛鲨，时时刻刻在演绎着生死存亡。所以，想驰骋大海，就既要掌握波涛的法则，还要清楚与对手的博弈，远不是只有“做好自己的菜”那么简单。一位餐饮品牌创始人这样形容餐饮行业：干餐饮就是一个爬坑的过程，要不断的掉入一个坑，再爬出一个坑，然后再掉入另一个坑，如此往复。说是没有门槛，实际上后边都是坑，有的人掉的坑多了、爬不动了，自然也就倒闭了。跨过门槛是堵墙，人人头破血流不过，坑归坑，槛归槛，认识一个行业，首先还是从大背景开始着手。A.餐饮业的过去、现在和将来餐饮业绵延发展至今已几千年，吃饭的目的和意义也随着人类社会的进步，从单纯地追求“果腹”向“社交”“休闲”“猎奇”等方面发展。而“吃”的方式也凭借着人类的聪明才智发展出了“烧烤”“火锅”“中餐”“西餐”等多种类别。关于吃这件事，从食材、餐具、形式、目的等各个方面，都在不断的进行着创造和更新，所以从古至今的看餐饮行业的发展变迁，可以认为：市场永远不会饱和，只存在重新分配谁有新的创意、好的模式，谁就能赢得市场。B.餐饮市场是无法被完全占领的尽管凭借好的创意、充足的财力或者优秀的运营模式可以占领相当大的市场，但实际上，由于餐饮行业细分种类繁多，餐饮市场是不可能被一家企业给全部占领的，强如肯德基麦当劳这样的全球巨头连锁企业，也仅仅是在“西式快餐”中占据优势。而且说是占领，在市面上也随处可见“必胜客”及其他西式快餐店铺的“长势良好”或“风生水起”，即使一二线城市核心街区已被麦当劳等大品牌占据，也不妨碍其他的西餐快餐品牌在其他城市、其他街道经营着自己的“小天地”。C.关于先进先吃的问题在餐饮市场中的确存在“先进先得”，但餐饮业的竞争历来残酷，从不存在长/常胜将军。即便某品牌拥有先发优势，也很容易被有资本支持或其他后来者弯道超车。道理其实很简单：只要有资金支持，地段可以抢，人才可以挖，装修设计可以直接拿来就用。如果供应链也能发展得比先发者更好，产品推陈出新做的更加出色，那么“后浪”有很大可能将“前浪”拍在沙滩上。D.开店的取胜之道：凭借坚定的梦想、进取学习的心、卓越的能力，依靠人和钱，通过建立优秀的经营模式，努力契合消费者的需求，不断强化品牌影响力，就能找到出路。1.有开店的梦想：足够明确、足够坚定；2.有学习之心：针对的学、持续的学；3.有卓越的能力：谋划能力、管理能力、沟通能力等4.有人：东西南北人脉、上下左右人才；5.有钱。---第二期：关于开店的EFGH---E.既想上着班，又想开着店？F.一定要问问自己这几个问题再开店。G.如何制定一个开店创业“计划书”？H.做生意，就是要算计。E.既想上着班，又想开着店？不少人抱着这样的想法：既上着平时朝8晚5的班，又开着自己的小店，“吃着火锅唱着歌”就轻轻松松把店给“佛系的”开了。追求惬意、轻松、简单，这个追求本身没有问题，但是既想轻松简单又想实现梦想，那就请许一个简单的愿望，不要想着开餐饮店。第一期关于餐饮行业的竞争现状已经有过说明，“在北京每新开2家餐厅，就有1家餐厅关门，在上海，这个比例是1:1，而在成都，每新开1家餐厅，就会有2家店铺关门大吉”。别人全职创业都不一定能把店开好，为何你可以边上班就边把店给开了？也许这里还有一些侥幸心理，说不定能找到几个态度积极、能力极好、有责任心、有无私奉献精神的又不会要求太多工资的服务员呢？只要给他们发工资，他们就会把所有事情都做了，而且在每个环节都做到精致严谨......一分钱一分货。拿多少工资，就干多少的事。世界上能对你无私奉献的只有你的爹妈。不想付出却想着收获，不想出汗却想减肥，不想有黑眼圈却又连续熬夜.......不可能。做餐饮就是做良心，从食材的挑选到制作，再到后厨管理、服务呈现，每一个环节都要精益求精。这种精益求精，决定着店铺的生死，不是一个月薪3000的服务生能够独立承担的。开店是一种创业，创业的本身是一种冒险，在冒险的路上充满着沟沟坎坎，想走的更远，就只能不断地从一个坑翻向另一个坑。从店铺的“人、物、店”这三个方面来看，该如何做好关于人的“招收、培训、薪酬管理、绩效考核、晋升体系”？该如何做好关于物的“食材采购、供应链配备、标准化制作、菜品更新”？该如何做好关于店的“选址位置、装修风格、卫生环境、营销策略、财务管理”？这些环节都不是随便找一个员工就能应付得来的，也不是拥有一颗无私奉献爱你的心就能简单帮你解决的，而是需要实实在在的能力、踏踏实实的性格和一往无前的勇气才能把这些问题逐个击破的。对于一家餐饮店来说，以上的任何一个环节如果出现任何问题，都将造成无法挽回的影响。创业开店不是能一蹴而就、一路顺风、一口吃个胖子赚快钱的佛系事业，而是必然要花费巨大人力物力，脚踏实地的在漫长过程中一再试错、一再修正的奋斗事业。所以很多餐饮人认为，如果只是希望开个店，然后凭借自己的辛苦努力赚钱，而不是把开店当作一个梦想，那么开餐饮店并不是一个最佳的选择。对于想开店又不想丢掉手头工作的同志，请再三考虑下，开餐饮店适不适合自己？能否应付的过来？有没有必要淌这个浑水？一定要想清楚为何要开店，这个清晰的梦想会在你疲惫煎熬时，一次次给你“再坚持一下”的信心和力量。如果已经决定要走上开店这条坑路，那么有哪些问题是值得考虑的？D.一定要问问自己这几个问题再开店。为何要开店？开个什么店？什么时候开？营业时段是什么时候？是准备搞便捷、标准化易复制的连锁店？还是搞体验化、情感化、个人化类似于深夜食堂的深巷小店？需不需要合伙人？合伙人有什么能力或特长？合伙人分别负责哪部分？利润怎么分？单干的话货源设备等问题如何解决？打算什么业态经营？（卖给谁？卖什么？怎么卖？）在哪里开店？处于什么样的商圈？高峰期低谷期人流量分别是多少？房东是干什么的？合同何时到期？前任老板为何要转店？上一家店遭遇了什么？为何关门？雇佣什么样的店员？工资多少？奖金有无？住宿提供？怎样的晋升机制？竞争对手有谁？他们的特色和赚钱之道是什么？顾客更喜欢哪家？自己的特色是什么？如何发挥优势？凭什么吸引顾客、留住顾客？开店预算多少？除去房租、装修等费用正式开业后剩多少？目标客单价是多少？预期营业额是多少？每天卖多少才不亏？心理上财力上分别能忍受最长多久的亏损期？……以上问题只是一个简单的汇总，对此，要有几个清醒的认识：1、这些问题并不算多，实操中必然会遇到更多的问题；2、问题是死的，人是活的，再多的问题也经不起一个接一个的解决；3、要相信：万事开头难；4、要相信：万事成于“恒勤”二字。未来的一系列问题浮现后，考验的将是你的计划力和执行力，所以创业前结合一些问题，明确一些思路，制定一份行之有效的创业计划书是非常必要的，它是创业者成功的基础和起点。E.如何制定一个开店创业“计划书”？在创业计划中，最重要的是做好三件事：1.锁定市场。不同的市场拥有不同的利润空间，意味着店铺未来发展上限的不同。比如卖米饭的市场就远大于卖鱼翅的市场。2.选定业态。卖给谁？卖什么？怎么卖？3.确定团队。团队是创业的核心要素。一个好汉三个帮，创业离不开团队。创业计划的拟制，主要围绕三个重点而展开：1.确定阶段目标。要有长短期的阶段目标，半年、季度、月、周的目标要规划好，循序渐进、日积月累促成大目标，并且可以根据每个阶段性目标完成情况了解到“哪里成本可以再降一点”“哪里服务可以再改进一点”“市面上有了哪些新的营销方式可以借鉴”“消费者中又开始流行什么新的饮食方式”等，从而不断修改目标、完善店铺。再一个，制定目标一定要本着切合实际的原则、“一切为了活下去”的原则而制定，要制定那种实实在在、看得见摸得着的目标，比如制定开店初期的目标是“开业一周后就有回头客”，而不是五年后超越麦当劳这种太空泛的目标。梦想可以“不切实际”，计划一定要“脚踏实地”2.制定资金使用规划。要明确知晓每一笔钱花在哪里，并有统计汇总分析，要谨慎的使用每一笔资金，要将每一笔钱发挥它最大的功效，确保资金在严格的管控下使用。3.做好风险预估。可预知的风险要着力回避，不可预知的风险就要求我们留出缓冲资金做好应对。以下提供一个模板参考1.事业描述：描述项目的产品/服务，项目的盈利点在哪里，创业者短、中、长期的项目规划等。2.产品和服务：重点描述产品和服务的特色、与竞争者之间的差异、顾客选择产品和服务的理由。3.市场分析：针对餐饮市场确定不同的营销方式；在确定目标后，决定怎样上市、促销、定价等，并且做好预算。4.地点：对店面地点要做重点分析。5.竞争：用波特五力分析模型进行分析并提供竞争策略。（波特五力模型：行业壁垒、替代产品威胁、供应商议价能力、购买者议价能力、行业内部竞争关系）6.管理：管理制度、治理结构、组织架构。7.人事：现在、半年内、未来三年的人事需求；需要引进的专业技术人才全职或兼职、所需人事成本等。8.财务需求和应用：考虑融资款项的应用、营运资金周转等；预测未来三年的利润表、资产负债表和现金流量表。9.风险：分析风险，提出应对机制。10.成长与发展：近期、中期、长期规划。F.做生意，就是要算计。控制成本是开店创业中的核心要素2016年一项统计显示，房价涨，房租也在涨，餐饮业的房租成本增幅最高可达50%。餐饮行业特点“四高一低”：税费高、房租高、原材料成本高、人力成本高，利润低。餐饮行业讲究“源源不断的赢利”，而不是“一锤子买卖”，所以日积月累的成本节约尤为重要，每一处成本的节约都是竞争中可能使你致胜的一分，成本控制必须作为运营中一项最主要的工作之一。做生意，就是要算计此处举两个“算计”的例子。例1：当今包员工食宿似乎已经成为餐饮行业内默认的一条规则，为了轻装上阵、规避风险，“遇见小面”决定不再为员工租宿舍，而是将此项费用全部折算为员工补贴，通过发放补贴的形式解决住宿问题。例2：主营羊汤的特色餐饮企业武圣羊杂割对于成本管控方面的精明之处体现在以下两个方面。1.去厨师化、去服务化节省人力成本。在武圣羊杂割一个100平方米的店面里，一般只需要6个人，没有大厨，只有操作员和服务员。由于武圣羊杂割的内部环节全面实现了规范化和标准化，因此员工只需要按照流程步骤进行操作，大大节省了后厨成本。2.洗碗工作外包。如果餐厅单独雇用洗碗工，不仅要为其发放固定工资，还需负责其吃住问题。武圣羊杂割在洗碗问题上选择了和专业第三方合作的方式，这样不仅大幅度降低了餐厅的经营成本，还明显提升了工作效率。---第三期：关于开店的IJKLMN---I.包子铺的竞争对手，不只是包子铺。J.正确认识经营餐饮店的管理压力。K.餐饮店生存率低的另一个原因。L.关于创业的资金准备。M.融资，没有你想的那么复杂。N.选好你的合伙人。I.包子铺的竞争对手，不只是包子铺。你的竞争对手远不止你认为的那些。如果你开了一家咖啡店，是不是就只有星巴克等咖啡店才是你的竞争对手？实际上，隔壁的麦当劳肯德基提供的咖啡也会对你造成影响、甚至是致命的影响。是不是你开了一家早餐包子店，你的竞争对手就只是其他包子店、馒头店、鸡蛋灌饼店？有些提供早餐的便利店（7-ELEVEN）也是你的竞争对手，而且由于便利店售卖物品的多样性导致其相较普通早餐店拥有着更多的客源，也就表示着一旦这个便利店开始买早餐，那么旁边专职早餐的店铺都将不好过。此外，由于网购和外卖的全面普及，开早餐店的你，竞争对手可能遍布世界各地，而远不是相邻几家店铺那么简单。对于店铺来说，消费者身上最宝贵的东西不是钞票，而是时间，相对于金钱，消费者的时间显得更加有限，因为一个人的时间是固定的、无法再创造的。所以对于店铺来说，谁抢到了消费者的关注，谁占用了消费者的时间，谁就自然赚到了消费者的金钱。所以从这个角度来说，只要是占用了消费者时间的店铺，对你来说都是竞争对手。J.正确认识经营餐饮店的管理压力。员工管理相比其他行业，要“操更多的心，费更多的劲”。不同于普通的上班族同事之间都是近似学历/学力，思考方式和文化程度相差不多，餐饮店员工能力素质高低不同，有的来自偏远农村求生存，有的来自核心城市求体验，有的是还在上学的大学生，有的是四海为家的流浪汉。所以一刀切的管理方法或者严格按制度管理的方式在餐饮行业中有时并不“接地气”。要根据不同时期店铺中存在的不同层次员工，考虑其能力水平、受教育程度、思维方式等差异，相应的调整店铺的管理原则。此外，针对长期留在餐饮店工作的员工，如何持续激发其工作活力？如何使其工作有盼头？服务有态度？把你的店当成自己的店？把你的事业当成自己的事业？把你的梦想当做自己的梦想？如何让他们愿意陪你一起奋斗？致富？这些都需要店铺运营者拥有者自己独到的管理方法，究竟要如何管理？究竟应该制定何种激励措施？究竟应该安排怎样的晋升机制？下期再说。K.餐饮店生存率低的另一个原因：“全年无休”。第一篇里讲到，由于外部竞争压力的巨大，导致餐饮店倒闭率极高，事实上，除了外部压力巨大以外，还有一大部分店铺倒闭的原因在于运营者内心的溃败。溃在哪里？溃在替自己感到不值。开店后一个基本事实就是，你会成为那个“第一个来”“最后一个走”“忙的没空吃饭”“周末无休”“全年不休”的“好学生”。此外，为了保证成本、保证质量、保证安全、保证自己能睡一个安稳觉，从食材采购到加工制作再到服务售卖，层层都恨不得自己买、自己做、自己擦、自己送……虽说用人不疑、疑人不用，但是食品安全——轻则吊瓶吃药，重则住院亡人，容不得半点沙子，多少百年老店都是因为一次食品安全的事故而引发连锁崩盘导致倒闭。所以别说一个人可以开餐饮店，很多夫妻店铺开起来，两个人也是忙的从早到晚团团转。另外，“努力就一定有收获”这句话在餐饮行业也并不普遍适行，因为开店不是种地，开店的本质是一种买卖，然而消费者的心思和喜好善变的连他自己都不清楚，菜做的好吃消费者就一定会来吗？推广的到位就一定会有人来消费吗？服务有特色就一定会赢得顾客吗？不一定。不是付出了就一定有回报所以，很多店铺往往只开到年底，到了第二年的时候就不开了。因为到了年底仔细一算，忙忙碌碌一整年，赚的钱好像与之前轻松上班也没有什么太大差别，而且自己还如此辛苦，并且也没有谁会给你一个保证说明年你的店会越做越好。相对于稳定的、有保证的工作在体制里，或者工作在别人的公司，自己创业就要为自己店铺的未来做规划、做分析预测、做风险评估，但令人烦恼的是，每当展望未来的时候，看到的永远是无穷无尽的不稳定因素和不可预知的风险，这份“不确定感”会让人感到无比疲惫、厌倦，尤其是随着年龄的增大、内心逐渐渴望安定、平稳的时候。也许不是因为利润太低，而是因为相比付出的巨大辛苦，所得利润实在无法填补心中的“积怨”。大多数人输给了“看不到头”，输给了“全年无休”，输给了“失去生活”。他们不是不愿意付出，只是他们需要一个承诺，承诺明天一定美好，承诺明天大吉大利，然而，创业的路上永远没有承诺，只有等待着你的丢盔弃甲，或重装上路。钱，是开店创业绕不开的一个关键字，那么创业前应该做好怎样的资金准备？L.关于创业的资金准备。要准备尽可能充足的资金，应对开业前期出现的种种情况。餐饮业是一个前期需要大量资金“狠狠扔”而利润回报则需“慢慢来”的行业，所以先不说后期运营可能遇到的问题，只谈开店前及刚开店的阶段，一定要预防资金链断裂的情况出现，心理和资金上都要做足准备，此处只谈方面，不谈实际数额。前期开销一：关于选址、租地、装修。选址是开店的第一步。通常餐厅都是跟房东签5年期合同，交一两年的房租，此外至少要预留一部分钱，因为房子租下来以后，通常需要两三个月进行装修，这段时间里，餐厅只有开销，没有任何收入。前期开销二：关于开店后的“缺氧期”。通常情况下，不可能开店后就直接一炮而红、大卖长红，生意还是要靠积累口碑、靠一个一个老客户积累而来。而一家餐厅开业后需要至少3-5个月的时间才能逐渐盈利（开业顺利、老司机带路的情况下）。一般餐饮行业毛利率能到50%-60%就已经相当高了，而净利润一般在20%上下。所以行业惯例一般认为，如果店铺确实有特色、有市场、有成功的推广，那么也至少需要6-10个月的缓冲时间，一家餐饮店才能算是正式运转。毛利润=（销售收入-销售成本）/销售收入净利润=（销售收入-销售成本-各项期间费用-税金）/销售收入毛利润来自菜品本身的成本控制，是餐厅最大的利润来源。净利润则是门店综合管理带来的，毛利润高不代表净利润就高。此外，开店初期除了基本的开销，通常还要留出一笔“营销费”，用来提升知名度、获取新客源，这部分钱大概要占10-20%。所以，关于准备多少资金才够开店这个问题，对此只能说“越多越好”。M.融资，没有你想像的那么难。钱不够，融资凑。大多数时候融资可以解决创业者初期会遇到的很多问题，帮他们更好更快的进入正轨。融资并不是多么高深的事。简单来说，“梦想和钱”就好比“种子与土壤”的关系，融资成功就是有土壤愿意滋养种子，给种子一个成树的机会。对于种子来说，需要一片土壤让自己有生长的支持，而对于土壤来说，需要得到合适的种子让这片土壤发挥价值，所以其实两者是互利共赢的关系。受资本青睐的餐饮项目一般需要四个要素：1.明确的细分领域定位;2.具备复制能力且复制空间大;3.符合减少房租、去人工成本的轻运营模式，以及通过互联网工具和技术增加收入的新盈利模式;4.创始人自身优秀的素质。具体而言，资本之所以看好餐饮行业，主要基于两个层面的商业价值衡量。1.盈利可稳定预期、规模可快速复制。餐饮业的标准化、规模化、连锁化运作，意味着现金流和快速复制扩张。资本是逐利的，而一个餐饮店成为实体经营巨头后的那一套成熟的套现模式是最为吸引资本的东西，这就是“相对稳定的价值预期”。2.价值高速增长、改变现有产业发展。近年来，资本在互联网领域砸出了“外卖”这个相对普及的消费体验，走出了“互联网+”的商业大趋势，而餐饮行业的快餐、夜宵、熟食、甜品等标准化、规模化程度较高的品类都深陷于这大趋势中。所以餐饮服务前后端任何可以结合互联网提升效率、改变体验或优化流程的领域，都会有资本快速流入、深度参与的可能性。想引入资本的餐饮人可以选择风投喜欢的模式打造品牌，这样能够有效提高“命中率”。比如，你的产品很适合规模化，是大众刚需、高频消费的，偏快餐、简餐。创业终极目标虽然是实现个人的梦想，但是过程一定是依靠各方的合力，创业涉及的方面太广太大，一个人很难兼顾所有。N.选好你的合伙人。初期合伙人的选择，一定要谨慎，要建立在知根知底、互相信任、彼此忠诚的基础上，需要强调的是，除了较高的专业水平和职业素养外，对于创业公司来说，合伙人的打拼精神也是非常重要的。一般来讲，餐饮合伙人具有“三同”的特点，即“同学、同事、同床”。在早期创业时，受圈子范围的限制，同学和同事是创业者最容易接触的人群。如果彼此之间对人品拥有绝对的信任，且志同道合，就可以一起开创事业。到了品牌发展后期，则可以再根据现实需要加入各种专业的职业经理人作为合伙人。---第五期：关于开店的RSTUV---R.谁才是你的顾客？S.把店开在哪里最合适？T.在商超开店的注意事项。U.在社区开店的特点。V.如何确定装修的风格。杀熟：从自身生活经验出发，通过观察周围同类人的需求，推演出一个可行的计划，这是很多成功餐饮人的第一步。R.谁才是你的顾客？如何定位店铺的客群？1.根据阶层划分确定客群定位。之所以要进行消费者阶层划分，是因为阶层定位决定了品牌的获客成本。在通常情况下，低端市场的获客成本很低，利润空间也相对比较小；中端市场的获客成本一般，相比起来，利润空间也会上升；高端市场的获客成本很高，其利润空间相对较大。因此，对消费者的定义，其实决定了餐厅最终模式的选择。再者，不同的阶层客群消费能力和消费习惯差异较大，所以结合锁定的客群阶层，相应的再调整店铺的客单价、装修风格、菜品口味来吸引消费者。通常来讲，创业者最了解的是和其处于同一阶层或者具有同一属性的人，所以建议：创业者一定要根据自己的情况，明确自己本身是什么样的人，在创业过程中，创业者周围的朋友很有可能会成为其第一批争取到的客户群体。事实上，这部分人最有可能向创业者提供第一桶金。如果一个普通大众阶层的创业者一门心思只打算做富豪的生意，可以想见的是，由于缺乏了解，他可能很难满足世界顶级富豪的需求。从自身生活经验出发，通过观察周围同类人的需求，推演出一个可行的计划，这是很多成功餐饮人的第一步。2.根据消费场景确定客群定位。想要获得消费者的青睐，就必须要从消费者的需求出发，结合消费场景，切实帮助消费者解决问题。所以准确客群定位的意义，在于能够有针对性地为消费者创造一个到餐厅用餐的理由。比如，快餐解决的是顾客快速进食的需求，如何以最高的效率保证最充沛的能量摄入，这就是快餐店运营的重点。因此快餐店广泛地存在于CBD等人流密集、人口流动比较大的地区，装修风格以简单明快为主，下单及付款模式往往结合科技手段（网上下单、桌角扫码付款）以提升效率，提供的菜品存在“营养均衡、上菜快速、进食方便、果腹感强”等特点。而有些店主要满足的是消费者“社交需求”，所以店铺着重追求安静优雅的环境及优质高档的服务，提供的菜品风格也相应有所不同，这就是另外一种商业模式。S.把店开在哪里最合适？开店一般遵循“靠近品牌聚集地”的原则，品牌聚集地具体分两种：1.同品类扎堆：从顾客角度来讲，都希望有更多的用餐选择，所以消费者一般会先找个餐饮品牌多的地方再从中挑选自己中意的餐馆。而对于店铺来说，一方面，同品类扎堆可以大大节省餐厅选址时的各项考察成本（时间、人力、资金等）和精力；另一方面，由于经营品类大致趋同，如果经营过程中有一家餐厅做宣传，其他相邻的餐厅便可获得或多或少的好处：产品的推广、品牌的曝光、顾客的增加、销量的提升……这能让餐厅在“捡漏”的同时节省很多宣传费用。这世上最花心的人是消费者。消费者的需求总是不断变化的，喜新又厌旧。2.不同品类扎堆：此种扎堆形式，虽然品类不同，但是迎合的消费者层次是一样的。比如咖啡、西餐、烘焙、鲜花、书店、杂货店、音像店一条街，它满足的是追求优雅独特用餐环境和惬意生活态度的人群；又比如烧烤、火锅、麻辣小龙虾、KTV、酒吧一条街，满足的就是对娱乐休闲以及社交有强烈需求的人群。所以市面常常见到：“如果是主营休闲餐饮、简餐等适合年轻人的餐厅，一般就靠近电影院、电玩城”，“如果是主营中式正餐等适合全家人的餐厅，就靠近便利店、超市”。此外，餐厅的选址另一重要考虑因素就是租金的性价比。在餐厅起步阶段，管理方式、运营模式及菜品未经市场检验之前，并不适合将重金砸在一个让餐厅过度曝光的地方，因为这样会让调整修正的代价过大、失败重来的成本过高。T、在商超开店的注意事项。“商超”的客流大，对品牌宣传的作用强，是很多餐饮人梦寐以求的选址点。在选择入驻什么样的商超方面，可以参考“一筛、四看、二注意”原则：一筛：筛什么？筛开发商。首先在资金充足的情况下，当然是优选万科、万达、凯德、华润等大型开发商，大型开发商的好处不言而喻：管理规范、招商能力强、规划合理、位置好。跟着大型开发商走可以省心省力。相反，小型开发商存在很多不规范的地方，有时候进去容易，出来难。在一线城市应进成熟“商超”，不进新兴“商超”。北、上、广、深这些大城市的商业地产比较成熟，成熟的“商超”的规划会很明确，招商能力和吸引客流的能力已经被实际证明了。尽管进驻成本高、需要排队，但进驻之后风险较小。而在二三线城市，新兴“商超”会对标一线城市“商超”，将“商超”建成当地的地标性建筑，可以吸引大量的客流和关注。四看：一看大型连锁餐饮品牌的选择。判断一家“商超”的吸引力的基本标准之一就是看大型连锁餐饮品牌是否进驻，因为不可能西贝、外婆家等所有大型连锁餐饮品牌的选择都出错，有西贝、外婆家等大型连锁餐饮店的商超，就代表这个商超在客流量、位置、各项设施配备等各个方面都是优秀的。二看商场客群与自身定位的匹配程度 。每家“商超”都有自己的定位和辐射人群，最好的体现就是“商超”一楼的零售品牌：看它是卖LV还是H&M，二者的区别还是很大的，毕竟去一楼买LV的人，只有很小的概率去二楼吃兰州拉面，而去买H&M的人，也通常只有很小的概率吃去二楼的300一位的自助餐。因此在选择“商超”时，一定要对自己餐厅客群的定位有所了解，选“商超”，实际上也是客群与自身定位匹配的过程。匹配不上，强行进驻也是得不偿失。三看电影院和超市的建设情况。建有电影院或超市的商超，不一定会客流火爆，但没有电影院超市的商超，一定是一个“瘸腿”的商超，要慎重选择。四看停车的便利性。没有停车场、停车场太远或者车位太少都将影响客流量。二注意：在“商超”内进行具体选址时要注意以下两点。1.只要店的选址在顾客移动的主动线范围内且广告展示面积足够即可，不一定要花过大的成本追求最佳最大。2.在“商超”选址一定要根据品类选楼层，是正餐店铺就要开在正餐层，是快餐店铺就要去快餐所属的地方。不要本身是家汉堡快餐店，却非要挤到各种中式正餐聚集地中去，因为去中式正餐聚集地的人多数只想吃正餐。此外，挑选商超考察客流量，还可以从三个重点时段进行估算：周一中午和晚上、周五中午和晚上、周末中午和晚上。因为周一是一周生意最差的；周五时间特殊，中午生意可能会很差，但是晚上会暴增；周末代表了假期，也是必须观察的一个时段。U、在社区开店的特点。随着大众餐饮市场主流消费人群的更迭，未来消费群体将逐渐从60后、70后人群变为80后、90后乃至00后消费者，其背后产生的多样社区餐饮需求将是购物中心之后另一个巨大的餐饮消费市场，所以捕捉这部分市场，就需要迎合这部分消费者的需求。以北京为例，新型社区往往由小家庭和流动打工人口组成，考虑这一类社区居住人员的特点，样样俱全的传统家常菜馆注定不会受到欢迎，因为这一代的消费者更挑剔、更喜欢新鲜感、更追求多样化，一个没有特点的家常菜馆定义不明确，没有给顾客一个选择它的理由。V.确定装修的风格。在中国人的眼中，“吃”长久以来都是一件非常讲究的事情。单一味觉上的满足已经不再是顾客衡量餐厅好坏的唯一标准，装修风格和用餐氛围愈发受到顾客的重视，而且一个极具特色的装修风格也是构建品牌壁垒的有效方法之一。店铺主体颜色的选择，是氛围营造的第一步，所以有必要了解各个颜色在餐饮店中的应用范围。红色：代表着食欲，对于快餐型餐饮店来说，冲动且热烈的红色无疑是绝佳选择，比如麦当劳、肯德基和真功夫。对于经营火锅、辛辣口味的餐厅来说，红色也能让顾客获得更好的就餐体验。很多倡导中国风的餐厅，大多会以较为深沉的红色作为主题色。橙色：对于果汁品牌来说，新鲜阳光的橙色再合适不过。在中式快餐领域，以橙色为主打色的吉野家不仅抢眼，也让人感受到快捷和实惠。黄色：黄色给人的第一印象是年轻、新鲜、富于创意，具有极高的辨识度，不过黄色过于独立，容易让人不适，往往需要一些配色的衬托。绿色：是自然、环境、有机等主题的代表色，容易让顾客产生信任感和稳定感，让进餐环境更加轻松、无压力。星巴克就是使用绿色为主题色的典型代表，极易给高端商务人士留下稳定和平静的印象。蓝色：作为在商务楼附近常看到的面包坊，巴黎贝甜之所以选择蓝色为主色调，就是因为其能带给顾客信任感和安全感。紫色：它蕴藏的神秘感与魅惑感令其适用于鑫泰、塔可钟这类泰国和墨西哥餐厅。棕色：更多地适用于和谷物、大地相关的餐厅。黑色：大多数情况下，黑色都会给人一种经典、奢华、昂贵、优雅、严肃、现代的感觉。60∶30∶10是平面和空间设计中的黄金比例，所以运用到餐厅的色彩搭配建议采用60%的主色彩、30%的次要色彩、10%的辅助色彩。---第六期：关于开店的WXYZ---W.营销方面的几点总结。X.管理员工的几点借鉴。Y.关于食材的采购。Z.以“标准化”摆脱后厨绑架。W.关于营销方面的几点总结发传单是一门学问。发传单是一种简单、直接的广告宣传方式，但如果使用方法不得当则容易事倍功半。1.做好设计。传单上一定要写清楚“最想让顾客知道的信息”，切忌大而全。所以在设计传单时，一定要重点突出想让顾客记住的主题和关键词（关键词切忌过多）。2.找好投放人群。发传单就好比在挑选合适的结婚对象，重点在于：在合适的时间、合适的地点找到合适的人在这个营销过度的时代，广撒网是一种效率很低的传单营销模式，很难让传单精准到达潜在客户的手中，只有将传单准确投给目标顾客，才能事半功倍。在选择发放对象的时候，可以利用品牌之间的相关性，比如住五星级酒店的客人也会去楼下Burberry消费一样，购买某种消费品牌的顾客会去相同消费水平的地点用餐。所以利用顾客的这一特性，餐厅可以根据自己顾客的消费层次，选择相应的地点发放传单。3.选好发放地点。并不是所有人流量大的地方都适合发放传单，比如地铁口附近、公交车站附近，因为人家“着急赶路”，你却“中途拦截”，所以你的传单必然逃脱不了被扔进垃圾桶的命运。一般来说，一次成功的活动营销至少包含三个条件：“优惠幅度+消费门槛+有效期限”1.优惠幅度：应据业态情况、客单价以及活动类型而定。2.消费门槛：应设置一定的消费门槛，以便餐厅拦住那些单纯贪小便宜的无效顾客，避免使活动论为“赔本赚吆喝”。3.有效期限：有效期太长，可能会导致客人不重视，有效期太短，顾客又很可能还来不及响应活动就过期了。如果餐厅的老会员比较多，建议将有效期设置得短一些，这样能够有效提高顾客的消费频次。对于营销活动来说，有几点需要注意：1.活动营销同一时间绝非越多越好。餐厅活动过多，极有可能引发冲突。比如，A活动与B活动不能同享，B活动和C活动又不能同享……这样一来，不仅会增加顾客的选择难度，还会大大增加餐厅员工的工作量，降低服务水平，进而使顾客的消费体验大打折扣，影响餐厅的声誉。2.一定要明确自己本次活动的目的。是拉新、留客、与对手竞争，还是为了发展管理会员？根据不同的目的，要制定不同的营销策略。3.给顾客一个再来的理由。可以采用“消费送”的方式，以此激励顾客的二次消费，将其逐渐发展为回头客、会员。4. 客单价不高的餐厅营销活动的侧重点：提高桌均消费额以此带动收入才是活动营销最主要的任务。餐厅可以采取“满返券”的方式，根据客人的平均消费次数设置一个激励档位，利用赠券带动平常桌均消费额度，一般来说，中餐的优惠券面额以客单价的20%为宜，快餐的优惠券面额不要超过客单价的15%，而轻奢餐的优惠券面额最好定在客单价的30%左右。互联网时代的新媒体营销。达尔文曾在《物种起源》一书中提及：“能够生存下来的物种，并不是最强壮的，也不是头脑最聪明的，而是能够对环境变化做出最快反应的物种。”所以，在这个网络时代，营销也要借势，借互联网的势。如何借好互联网的势，是现代营销成功与否、是产品成功与否的关键。一般讲，消费者会逐渐经历购买者、体验者、传播者（传播好/坏）的角色转变，所以基于此，运营中重要的事就不是想着法的让顾客向我们“买”，而是想着法的让顾客替我们“卖”，也就是得到好的体验，然后让他们以简单有效的方式传播出去。新媒体营销是一种具有时代特色的营销手段，比如建立在微信等平台上的营销，就极容易产生“一传十、十传百”的正/负传播效应。当餐厅经营者希望构建一个社群进行新媒体营销时，请构建一个由真正铁粉组成的种子用户小群，而不要尝试做几个毫无用处的超级大群。在微信运营中，你需要的是核心粉丝群，而不是全部粉丝群。无论一个群有多么活跃，它同时在线的聊天人数一般不会超过5个。试想一下，超过5个人在你耳边同时说话，是多么“喧闹”的场景。如果餐厅运营的是500人的大群（微信群的上限是500人），剩下的495人会因不堪其扰而屏蔽掉这个群。久而久之，这个群也就变成了僵尸群。运营微信群的关键。（1）有明确的目标。餐厅经营者可以直接将群的功能作为微信群的名字——订餐打折群、每周抽奖群、当日秒杀群等，一目了然。在共同目标的驱使下，每个群友都会明确群对于自己的意义，绝不会随便退出，甚至在将手机设置为静音之前也要想好利害关系——错过秒杀可就不好了。（2）有时间规律。时间规律对于群友的约束力和号召力有时候会大得超乎想象。餐厅经营者不妨适当设置一些时间游戏，比如每周五晚8点准时发放秒杀折扣券等。服务营销。服务营销：是一种通过关注顾客，进而提供服务，最终实现有利交换的营销手段。消费者进入店内就变成购买者，购买是一种选择和决策，所以要尽量给购买者提供导购服务和决策咨询，从而降低消费者的选择成本和决策风险。比如“西贝筱面”的“闭着眼睛吃，道道都好吃“的口号，就是让消费者选择成本降低；”不好吃不要钱“的保证，就是降低消费者的决策风险。因此使消费者更便于消费、更愿意消费。要给消费者提供消费的理由要给消费者提供消费的选择要给消费者提供消费的保证关于会员。餐饮业的竞争历来残酷，没有一个品牌可以轻易长期领跑。即便某品牌拥有先发优势，也很容易被有资本支持的后来者弯道超车。道理其实很简单：只要有资金支持，地段可以抢，人才团队可以挖，装修设计更是可以直接拿来就用。如果供应链也能发展得比先发者更快，那么“后浪”有很大可能将“前浪”拍在沙滩上。在这种情况下，想不被“后浪”拍死，想守住自己的先发优势，“前浪”只剩下一条路可走——抢占顾客心智，牢牢抓住现有顾客的情感（成为会员），与之建立更深的联结（管理会员），这也就是会员管理的意义所在。“促进消费+增强用户忠诚度”是所有形式会员制度的共同目标而一般情况下，会员关系则需通过储值或积分两种形式来维系，“打折不如抽奖，抽奖不如买赠，买赠不如积分”。X.管理员工的几点借鉴。1.薪酬体系：一切为了效率。关于薪酬体系，此处以海底捞为例。海底捞薪酬体系的发展主要经历了四个阶段，因此服务效率也相应经历了三次提升。第一阶段：固定工资+奖金。第二阶段：固定工资+绩效工资。在制定了自己的考核体系之后，海底捞开始推行“固定工资+绩效工资”的薪酬模式，绩效考核的结果与员工收入直接挂钩。“员工不会做你希望的，只会做你考核的，只会在意哪些事能让他升职加薪，对他的未来有帮助，而这正是绩效考核的意义所在”第三阶段：固定工资+绩效工资+利润分红。在这一阶段，海底捞拿出了部分利润给门店的员工分红。需要强调的是，并非所有员工都能参与分红，分红的标准还是绩效考核：A级员工分大部分，B级员工分少部分，C级员工没有分红。第四阶段：计件工资。随着企业的发展，在人员编制方面势必存在大量不合理的超编现象，如果继续推行以固定工资为基础的薪酬制度，无疑会浪费公司的成本。所以，计件工资有效将员工服务效率进一步提升，原来的“菜等人端”变成了“人等菜出”，一举解决了人员编制问题、工作效率问题和员工收入问题。此外，在每位新员工入职时，海底捞都会明确向其告知：“海底捞现有的管理人员全部是从服务员、传菜员等最基层的岗位做起，公司会为每一位员工提供公平公正的发展空间，如果你诚实、勤奋，并且相信用自己的双手可以改变命运，那么海底捞将成就你的未来！这无疑给了员工极大的归属感，势必有益于提升服务质量。2.员工的培训与发展。餐饮行业中，员工往往是重要的一环。员工是店铺呈现给消费者美好体验的关键一环，没有优秀的员工，再好吃的食物、再特色的环境、再有力的营销也无法赢得消费者的芳心。而餐饮业中的现实问题是，由于行业特性，员工往往粘性不足、流动性极大，而且正因为留不住员工，所以员工的业务能力素质往往徘徊在一个较低的层次，直接影响了店铺的服务质量。在当前这个物欲横流的时代，每个人都有自己飞黄腾达的梦想，所以在解决员工大量流失这个问题上，除了物质上的直接奖励以外，给员工一个看得见摸得到的梦想，并提供一个实现梦想的平台，让他们拥有继续工作下去的理由和动力，就是一个不错的解决办法。对此，“遇见小面”提供了一个不错的思路——创办员工“大学”。“小面大学”的课程围绕店铺日常工作涉及运营、产品、技术、设备、日常值班等多个方面。值得一提的是，小面大学不仅为学员量身打造课程，还为优秀员工设计了相应的职业发展通道。从管理培训生开始，通过培训和学习，一步步晋升为副经理、餐厅经理，再从餐厅经理升为督导、营运经理等。有晋升欲望的员工希望餐厅能为其提供良好的学习机制和发展规划，而企业也需要有强大的造血机制源源不断地提供技术和管理人才。小面大学的成立，在某种程度上实现了员工和企业的“双赢”。员工持续不断地学习使“小面”具有较强的自我造血的能力。”小面大学的成立，给了员工获得更好发展的机会，也给了“小面”走向真正意义上的连锁品牌的机会。3.员工的管理方式。此处提供一个良好的经验：公开赞赏与私下沟通。餐饮员工的特性倒逼经营者管理方式的转变，在绩效考核中可以严格依照制度确保公平，但是在具体操作时，应注意“亲情化”管理。表现好的就公开赞赏，表现不好的就私下与其沟通，私下沟通其实也是一种再培训，可以提高员工的责任心和能力。真正优秀的管理制度是“让每个人都非常重要，同时又让每个人都非常不重要”。“重要”是要让员工感受到被尊重和重视，“不重要”则是指企业少了任何一个员工都能够正常运转。此外，亲情化管理绝不仅仅针对在职员工，还应体现在对离职员工情绪的安抚上。餐饮行业的员工流动率较大，出现员工离职是再正常不过的事情。如果离职员工的情绪没有得到有效疏导，很有可能影响在职员工的心情，甚至出现恶意诋毁企业形象、拉拢他人跳槽的情况。餐厅经营者应牢记：做不成同事，也万万不要为自己增加敌人。无论员工是主动辞职，还是因故被辞退，餐厅经营者都有必要了解其离职的具体原因，感谢其对公司的付出，并做好后续安抚工作，让其感受到足够的“人情味”。做事先做人，做事的核心，就是做人。Y.关于食材的采购。对于中小餐厅而言，稳定了食材供应，才有成为大型餐厅的可能。对于大型餐厅而言，品牌的坍塌往往从食材开始。而以“短期合作”为前提选择供应商，既无法保证成本，也无法保证餐厅食材的稳定品质。因此，食材的采购工作必须要重视起来，一方面要保证食材品质的物美价廉和长期供应的稳定性，另一方面要防止采购员工腐败。最高的竞争壁垒当属菜品本身解决采购的腐败问题，一个可以借鉴的方式是实行两层分离制度，即将食材的采购分为“执行”与“管理”两个部门，执行部门只负责寻找供应源，并与供应商谈判，手中却没有定价权和选择决定权，这些权力被交给了管理层。如果餐饮企业想要继续发展下去，要想做成百年老店，还要往“笨”的方向做。“笨”的含义就是追求食材、工艺、卫生、安全，其中以食材为首。Z.以“标准化”摆脱后厨绑架。出品不稳定、厨师绑架餐厅，一直是许多餐厅的困扰，特别是对于连锁企业而言，出品的标准化成了企业追求的重要目标之一。在任何一家分店，都能吃到相同口感、规格一致的食品，是一家连锁餐饮企业必先解决的问题。稳定性是扩张的先决条件对于保持店铺“稳定性”来说，经营者只需要保证自家店里同一道菜品的口味相同，是“最高质量、最低成本”的就可以。而这就需要经营者对每一道菜的每一道工序、每一种调料都具体明确精准化，并以绝对的高标准进行制作。本文由百家号作者上传并发布，百家号仅提供信息发布平台。文章仅代表作者个人观点，不代表百度立场。未经作者许可，不得转载。晨哥自咏百家号最近更新：简介:再苦再难也要坚强，只为那些期待眼神作者最新文章相关文章}