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家常咸菜豆瓣酥的做法
工　　艺：烧口　　味：清淡味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：15分钟烹饪时间：&15分钟
咸菜酥的主料：适量、适量
咸菜豆瓣酥的辅料：油少许、水少许、适量、朝天椒适量
咸菜豆瓣酥的做法：
1、蚕豆剥壳去皮，劈成蚕豆瓣
2、雪里蕻咸菜洗净切细
3、红辣椒2只，去籽切碎
4、起油锅，辣椒碎煸香，倒入咸菜，翻炒，起锅待用
5、起油锅，煸炒豆瓣，加少许水，改中火，不停翻炒
6、待蚕豆酥熟，加入雪菜，少许糖，翻炒均匀，大火收干
与家常咸菜豆瓣酥相关的......
新秀家常菜【雪菜豆瓣酥的做法步骤图，雪菜豆瓣酥怎么做好吃】沈知味_下厨房
雪菜豆瓣酥
雪菜豆瓣酥
人做过这道菜
又到蚕豆时节，当时则食。雪菜豆瓣酥好吃的秘诀是，要将蚕豆瓣事先略炸一下，如此蚕豆的美味才会被激发出来。同样好吃的油浸蚕豆也是这个道理。
雪菜豆瓣酥的做法 &
火腿切丁；蚕豆瓣洗净，放入沸水中汆烫至熟后捞出，过凉水，沥干备用
油锅倒油烧热，将豆瓣倒入炸3分钟，盛出
将锅中的油再次烧热，爆香雪菜后加入火腿丁煸炒，然后下豆瓣、白糖、盐炒匀，倒入水淀粉勾芡后即可。
此为3人份的量
参照这个菜谱，大家做出 3 作品
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雪菜豆瓣酥的答疑
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蚕豆终于老了，终于可以剥豆瓣做这道菜了。喝粥的清口小菜，美味～
难度：切墩(初级)
时间：10-30分钟
用料小秘诀
家乐鸡粉为食材提供纯正鲜鸡味
腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁，炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干
雪菜豆瓣酥的做法步骤
1. 蚕豆剥好豆瓣备用。
2. 不放心菜场里那种腌在桶里的咸菜，就买了超市里现成雪菜，切都不用切，我到底是有多懒…（如果买的是菜场里的咸菜，要把盐浸泡到淡一点，清洗干净，搅干才能切粒。）
3. 起油锅，翻炒一下豆瓣，盛出备用。
4. 放一点点油，再炒一下雪菜。
5. 倒入豆瓣轻轻翻炒均匀。
6. 加水，盖上盖子，为了把雪菜的咸味煮出来，让豆瓣吸收雪菜的咸味。
7. 此时豆瓣已经很酥烂了，翻炒的时候要轻轻的，弄碎了豆瓣就不好看了。尝一下味道，加盐加糖调味。水分收干就做好了。
豆瓣和雪菜放一起后，翻炒要小心，太用力豆瓣会碎，不美观。
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