“食品配料表、营养成分”越来越受关注(图)_网易新闻
“食品配料表、营养成分”越来越受关注(图)
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随着宣传力度的加大，越来越多的市民日渐掌握了更专业的食品安全知识。　/晨报记者　杨眉　　晨报记者　徐妍斐
自日12331食品药品安全热线开通运行以来，热度逐年增加，受理量平均每年增长超过43%，至今累计受理数量已经超过了20万件，其中举报查实率近70%。随着人们食品安全意识的提高，举报受理的内容也开始向细节化发展，除“家门口有个无证摊位望取缔”、“感觉买到了假货”之类的来电外，“这张营养成分表的信息缺失”、“我网购的药品没有批号和中文标识”等更加专业化的投诉举报也开始集中出现。
今天是一年一度的食品药品“3·31投诉举报日”，位于柳州路615号的上海市食品安全投诉举报受理中心将迎来市民代表参与公众开放日活动，通过体验12331话务接听、参观快检车和快检实验室等方式了解食品安全的知识，各区县的分局街镇食品药品监督所也会根据本地工作实际同步开展活动。
市民体验热线话务接听
此次“3·31投诉举报日”特别设置了市民开放日活动，以“一线连百姓，一心为群众”为主题开展活动，让市民代表切身体验和了解投诉举报热线工作流程及食品药品快速检测过程。
今天，位于柳州路的上海市食品安全投诉举报受理中心和上海市食品药品监督管理局执法总队将迎来市民代表。参与市民将通过观看食品药品安全知识宣传片等方式了解上海市食品安全投诉举报受理中心成立背景、职责及热线开通、运行以来的工作情况，聆听典型案例。随后，工作人员将带领市民代表参观12331热线话务受理大厅的工作现场，了解食品药品投诉举报件的受理、转交办过程；　并现场体验录音回放的话务接听，感受12331热线工作。在上海市食品药品监督管理局执法总队，市民代表将参观食品快检车和食品快检实验室，听工作人员介绍相关的食品安全知识，并在现场挑一些市民感兴趣的项目来当场检测演示，介绍和展示快检项目目录。
各区（县）分局及市场监管局各街（镇）基层监督所也将在今天根据本地工作实际，通过开放快检实验室、接受公众咨询、借助媒体宣传、张贴宣传海报和发放宣传册、宣传品等多种形式同步开展活动。
市民日益关心营养成分表
在12331热线至今总共超20万的受理量中，总体上投诉举报约占四成，咨询约占六成。市民反映的问题主要集中在食品安全方面（含保健食品），占80%以上，药品约占15%，医疗器械和化妆品相对较少，各占4%和1%左右。从近年的数据来看，包装标识相关问题的投诉举报数量有明显增长。去年全年共受理涉及包装标识事宜的投诉举报共2623件，其中食品2382件，药品101件，医疗器械25件，化妆品115件，举报的查实率45%。
食品类反映的主要问题除了反映预包装食品上缺少生产日期、厂家信息，保健食品包装上“不适宜人群”未突出标注等问题外，随着食品健康意识的提升，越来越多的市民将目光关注到食品配料表、营养成分表等细节上。从市民的投诉内容来看，集中反映的问题有营养成分表信息缺失、配料表中含药物成分或其他不应加入普通食品的物质、配料表内容虚假标注，超范围使用食品添加剂等。
药品类反映的主要问题是通过网络购买到的产品无批号、无中文标识、相同药品不同批次的保质期不同等；医疗器械、化妆品反映的主要问题有购买的产品无中文标识等。
展销会买食品要细看包装
“假冒伪劣”的投诉举报情况：全年共受理涉及假冒伪劣事宜的投诉举报1300件，其中食品937件，药品200件，医疗器械100件，化妆品63件，举报的查实率30%。食品类反映的主要问题为怀疑肉制品存在掺假的情况，例如鸭肉冒充羊肉、猪肉假冒牛肉等；　怀疑购买到的保健食品不正规；怀疑购买到假鸡蛋；举报加工假冒有品牌的桶装饮用水等。药品、医疗器械及化妆品反映的主要问题是网上购买的产品怀疑不正规、路边销售假药等问题。
另外，今年春节前夕12331热线陆续接到市民来电反映在年货展销会购买的食品存在质量问题。例如：购买到的炒货有异味、红枣发霉、生鲜肉以次充好、腌腊制品变质等；还有市民在展销会通过团购买了火腿，送货上门的时候发现产品已过保质期。由于展销会举办周期较短，流动性较大，当市民发现产品有质量问题时往往会遇到销售摊位已撤柜，市民又无法提供发票等购买凭证，给监管部门的查处带来一定的困难。在监管部门加大巡查力度的同时，建议市民在选购食品时，除了比较价格外，还要注意产品的包装信息，看清产品名称、生产厂家、保质期等必要信息，同时保留好购买发票，万一碰到食品质量存在问题，可以有利于自己维权。
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你可能喜欢[突发]配方注册制细则出炉!奶粉企业能闯过这道鬼门关吗?
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8月12日下午，乳业第一新媒体《食悟》从国家食药监总局官网发现一份文件：关于公开征求《婴幼儿配方乳粉产品配方注册管理办法》相关配套文件的意见，其实，这就是传说中的奶粉新政细则！
总局称，《婴幼儿配方乳粉产品配方注册管理办法》已于日发布，为做好婴幼儿配方乳粉产品配方注册工作，国家食药监总局组织起草了相关配套文件，包括《婴幼儿配方乳粉产品配方注册申请材料项目与要求（试行）（征求意见稿）》和《婴幼儿配方乳粉产品配方注册现场核查要点及判断原则（试行）（征求意见稿）》，相关单位和社会各界人士可在日前提出修改意见。
《食悟》浏览了一下征求意见稿，发现细则还真的很细，不过，估计最近两个月已经用完洪荒之力的奶粉企业同仁，这回有些不满意了，因为这是一道鬼门关啊！现将主要内容摘录如下：
一，先来看看产品配方注册申请所需哪些材料：
◆婴幼儿配方乳粉产品配方注册申请书；
◆申请人主体资质证明文件；
◆原辅料的质量安全标准；
◆产品配方；
◆产品配方研发报告；
◆生产工艺说明；
◆产品检验报告；
◆研发能力、生产能力、检验能力的证明材料；
◆其他表明配方科学性、安全性的材料；
◆标签和说明书样稿及其声称的说明、证明材料。
二，再来看看产品名称有哪些规定：
①产品名称由 商品名称和 通用名称组成，每个产品只能有一个产品名称，申请注册的进口婴幼儿配方乳粉可以同时标注英文名称，英文名称应与中文名称有对应关系。
②商品名称应当符合有关法律法规和食品安全国家标准的规定，可以采用商标名称、牌号名称等， 不应包含下列内容：
◆虚假、夸大、违反科学原则或者绝对化的词语；
◆涉及预防、治疗、保健功能的词语；
◆明示或者暗示具有益智、增加抵抗力或者免疫力、保护肠道等功能性表述；
◆庸俗或者带有封建迷信色彩的词语；
◆人体组织器官等词语；
◆不得使用与已经批准注册的药品、特殊医学用途配方食品产品名称和婴幼儿配方乳粉商品名称音、形相同或相似的名称；
◆其他误导消费者的词语，如使用谐音字或形似字足以造成消费者误解的。
三，同一系列不同适用月龄的产品，其商品名称应相同。根据产品的适用月龄，通用名称应为婴儿配方乳（奶）粉（0-6月龄，1段）、较大婴儿配方乳（奶）粉（6-12月龄，2段）或者幼儿配方乳（奶）粉（12-36月龄，3段）。
此外，企业需要说明产品配方是否为已经上市销售产品的配方，如为已上市销售产品的配方，应当说明产品名称、上市销售时间、销售国家或者区域等情况。
四，申请进口婴幼儿配方乳粉产品配方注册的，应提交以下证明材料：
◆获得国家出入境检验检疫部门进口婴幼儿配方乳粉境外生产企业注册的证明材料。
◆由境外申请人常驻中国代表机构办理注册事务的，提交《外国企业常驻中国代表机构登记证》复印件。
◆境外申请人委托境内代理机构办理注册事务的，提交经过公证的授权委托书原件及其中文译本，以及受委托的代理机构营业执照复印件。授权委托书中应载明出具单位名称、被委托单位名称、委托申请注册的产品名称、委托事项及授权委托书出具日期。授权委托书的委托方应与申请人名称一致。
五，产品配方组成及其他要求
根据细则，注册的产品配方应该按照这样的要求组成：①按照加入量递减顺序列出使用的食品原料和食品添加剂，食品原料和食品添加剂的名称应依照现行国家相关标准等予以规范。不得添加婴幼儿配方乳粉食品安全国家标准规定以外的其他物质。②使用复合配料的（包括复配食品添加剂），在配方组成中标示复合配料的名称，并在其后加括号，按加入量的递减顺序一一标示复合配料的各组成成分。食用植物油应按照加入量的递减顺序标注具体的品种名称。③ 产品名称中有动物性来源的，应当在配方组成中标明使用的生乳、乳粉、乳清（蛋白）粉等乳制品原料的动物性来源。同一乳制品原料有两种以上动物性来源的，应当标明各种动物性来源原料所占比例。
在配方用量表方面，细则这样要求：①配方用量表按制成1000kg乳粉所用食品原料和食品添加剂的量计算，应当与试制样品的食品原料和食品添加剂的实际投料量相一致， 不得以百分比标示；②配方用量表应当列出全部食品原料和食品添加剂（包括复合配料各组成成分）的名称、规格、用量和执行标准号。
而营养成分表方面，细则要求：①营养成分应当按照“每100kJ”和“每100g”中的含量标示；②营养成分应当按照《食品安全国家标准 婴儿配方食品》（GB 10765）、《食品安全国家标准 较大婴儿和幼儿配方食品》（GB 10767）、和《食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准》（GB 14880）等规定的顺序列出，并按照能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、可选择性成分等类别分类列出。
六，如何证明配方科学性、安全性的充足依据
细则给出了相关依据：试验资料、相关国内外法规标准、营养指南或专著、营养数据资料、其他相关研究文献及长期上市食用历史资料。
试验资料为婴幼儿喂养试验资料或针对性动物试验资料；相关国内外法规标准包括与申报配方相关的国内外相关法规和标准以及研究资料；营养指南或专著应为国内外权威医学、营养学机构或学会、协会等所发布的营养指南或专著；营养数据资料应具有代表性；研究文献应权威、充分并且直接相关，临床研究文献涉及的受试人群应与配方设计的目标人群一致，临床试验研究结果支持喂养效果；长期上市食用历史资料应为5年以上跟踪评价资料，并且未出现过群体性不适反应。
七，如何确保配方差异性
申请人申请注册两个以上同年龄段产品配方时，阐述申请注册配方与申请人同年龄段其他配方相比具有的特点及明显差异。
配方差异性遵循原则：①产品配方及其差异性的基础为母乳研究情况；②产品配方主要原料所提供的宏量营养素，如蛋白质、脂类、碳水化合物组分具有明显差异；③可选择性成分营养特性的选择具有明显差异。
上述差异性的科学证实材料包括但不限于：与母乳数据的比对、婴幼儿喂养试验（针对性动物试验）或有关文献、其他研究文献。将申请注册的产品配方与申请人同年龄段其他配方进行差异性比较说明时，文字阐述之外需以对照列表方式将上述存在差异的原辅料的种类和用量等内容列明。
八，配方注册申请的生产企业试制样品现场核查项目：
◆生产能力（包括生产车间和生产布局）
◆质量控制情况（包括组织结构、质量管理体系、质量管理制度、不符合情况处理、生产过程控制、工艺文件、关键控制点、采购制度、采购文件）
◆检验能力（包括组织机构、检验制度、实验室布局、检验设施、仪器和设备）
◆.研发能力（包括研发机构、研发制度、研发人员基本情况）
◆样品试制情况（包括参与试制的人员、研发情况、试制设备、检验设备、食品原料和食品添加剂、试制过程与申请材料的一致性、试制记录）
◆其他需要核查的内容
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在3月25-27日举办的中国食品添加剂和配料展览会(FIC)上，泰莱公司(1C37/1D36)展出了其最新善品(R)糖(TM)蔗糖素PLUS PROGRAMME(加分方程式)项目与PromOat(R) 燕麦纤维产品会展期间，泰莱公司亚太区资深产品经理Sebastian Lemke先生以及亚太区市场总监林丕坚（Philip Lin）先生接受了多家媒体的采访，以下是部分采访内容：关于善品(R)糖(TM)蔗糖素1、三氯蔗糖作为一种代糖，是如何在制作成品后，让消费者接受其口感的呢？我们不能保证三氯蔗糖在制作成品后的口感能够100%与原本的口感相同，我们会跟客户讨论，尽量降低口感上的差异。另外，从量化口感的角度来说，除非是专业评估师，一般消费者是不会察觉到口感的不同的。同时，我们在取代原本成分的同时，甚至能够帮助提升该产品的口感。2. 现在越来越多的食品饮料企业，在除了购买产品的同时还有要有相应的服务，泰莱是如何保证提供的材料以及配方能够达到食品饮料企业的要求的？我们不可以控制我们的客户，我们的客户也有专业的相关评估团队或者机构给于他们意见。只有他们自己决定什么才是合适消费者的，我们只能提供我们的意见，有时候可能目标消费人群不一样，我们会根据不同区域的消费人群，提供该地域该类型产品的样品及销售情况。但客户最终是否采用，则根据客户的实际需求。3. 现在的市场上甜味剂种类很多，三氯蔗糖是最好最安全和稳定的甜味剂，同时是否没有任何副作用？三氯蔗糖是最为安全的一种甜味剂。它的分子式跟白砂糖非常接近，只是添加了三个氯进去，人体是不能够分辨出来的，所以人体也不会排斥它。三氯蔗糖没有任何副作用，100%安全，并且可以完全排出体内。我们为此做了10年的实验与调研，以保证其安全性。4. 现在国内有很多公司在生产三氯蔗糖或其它甜味剂，泰莱作为率先发明三氯蔗糖的企业，在中国市场的竞争环境是怎样的？我不知道别的公司是怎么生产的。但我可以说的是，用同样的配方，研发生产出来的产品也不尽相同，因为各自的制作工艺、原材料、及其他辅助配方都不一样。三氯蔗糖在任何温度下，都很稳定，而其他甜味剂可能已经遭到破坏。在中国，现在已经有很多产品用到三氯蔗糖，饮料、蛋糕、调味料等，很多企业已选择新型甜味剂来替代较差的甜味剂。5. 国标760，有明确规定对使用三氯蔗糖的标准限量吗？从实践中我们可以得知，在产品中使用过多的三氯蔗糖，其口味是不会好的，我们的客户要根据自己产品的口味来进行适当的调整。实际上要达到很高的ADI值（不伴随被认可的健康上的风险、人类一生中可每日摄取的每1kg体重的量），在一天中喝100公斤可口可乐也是达不到的。因此在三氯蔗糖被实际运用到产品的过程中，是不可能达到很高的量的。6. 善品(R)糖(TM)在中国乳制品中使用的情况，包括市场规模是怎样的？中国的乳制品普遍都偏甜，所以善品(R)糖(TM)在中国的发展机会很大。国内和国外的酸奶在甜度上差异很大，砂糖也是提供固形物体的，如果加入相对多的糖从而增加到固形物的体积，就需要增加成本。很多乳品公司会加入阿斯巴甜，但效果不是很好，所以越来越多的公司开始使用三氯蔗糖来代替阿斯巴甜。另外，三氯蔗糖在牙医中也普遍得到认可，认为三氯蔗糖和木糖醇一样，有保护牙齿的功效。7. 三氯蔗糖可以完全替代白砂糖在食品工业中的运用么？理论上是可以的，但是完全使用三氯蔗糖制作出来的产品口味是与白砂糖的口味是不同的，因此我们在提供配方以及食品饮料制造商在实际使用配方的过程中，是需要调节一定的配比的。但如果这个产品宣称是零卡路里的健康食物，其在生产过程中则可以完全使用三氯蔗糖替代白砂糖。8. 有没有特殊生产工艺不能使用三氯蔗糖，譬如牛奶在制作过程中的高温除菌，是否会对其成品产生影响？不会有任何改变，所有人都可以吃三氯蔗糖产品，包括孕妇。三氯蔗糖在280度的高温下持续一小时都不会有变化。9. 在美国，70%的家庭都会购买具有善品(R)糖(TM)标志的产品，然而，在中国市场上大家的关注度并不那么高， 如何改善这个现状？这跟中美两国饮食习惯的差异有关。在美国，吃的很多东西里都是高热量高卡路里，连喝茶都会加糖，美国人普遍意识到对糖的摄取量太多了，因此会普遍使用代糖。Lady Gaga （美国音乐艺人）在一个音乐录影带中提到，如果喝咖啡，她一定会在里面加善品(R)糖(TM)（大笑）。善品(R)糖(TM)在印度也很有知名度，印度糖尿病患者的病例是全世界最高的，因为他们的饮食中用糖量非常大。善品(R)糖(TM)在中国的认知也同样由中国独特的饮食文化所决定，我们会一步步来，在不违背饮食习惯的基础上，慢慢引导中国消费者关注健康食品以及选用善品(R)糖(TM)产品。关于PromOat(R)燕麦纤维1. 泰莱公司在本次中国食品添加剂和配料展览会（FIC）上不仅展示了善品(R)糖(TM)蔗糖素，还带来了新产品——PromOat(R)燕麦纤维，这个纤维素能给产品的质构带来什么样的变化？这是我们去年收购的一家瑞典公司，从而把燕麦纤维增加到公司的产品线中。在这点上，我们必须要感谢桂格公司在过去20年中积极推广燕麦产品（笑），因此，普遍来说消费者对燕麦都有非常好的印象。我们收购的这家公司，是在北欧享誉非常好的企业，生产100%非改造基因的优质燕麦。总的说来，β-葡聚糖对改善人体内的胆固醇非常有用，每天食用3克就有帮助。对降低血糖，和消化肠胃功能也有好处。2. 这个产品（PromOat(R)燕麦纤维）是复配的吗？不，是原料。3. 市场上有其他公司也推出了类似的产品，我们与他们的区别在哪里？DSM在去年收购了一家公司，也在瑞典，所以从这点上说大型跨国公司都看到这个商机的存在。我没办法告诉你其它企业的产品特点，我只能够保证我们产品的质量，在加工过程中全程由无化学方式提炼，提供给客户及消费者的是十分优质的产品。整个生产程序是：脱麸皮，经过3道干磨法，然后湿磨，提炼燕麦葡聚糖，最后制成燕麦纤维。4. PromOat(R)燕麦纤维在使用上是否有限制？没有任何限制。同时，如用于化妆品上，则具有很好的保湿除皱功效。5. 其成品是固体还是液体？固体，是粉末状产品，用在一般食品上如面、饮料；而液体通常用在化妆品上。6. 运用到产品中会影响它的功效么？完全不会7. 燕麦纤维在烘培过程中稳定性怎样？其稳定性维持不便，没有任何改变。
[来源：糖酒快讯]&&作者：佚名&&编辑：李彤
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