春城晚报：为什么茶树的叶子能做茶？原因竟是这样的！
历经7年研究，科研人员首次破译茶树基因组，并揭示了茶叶风味来源于哪，以及为何能在全球范围内普遍生长。
茶是自从公元3000年前世界上最为古老也是最为广泛饮用的含咖啡因软饮料，目前全球160多个国家的30亿人喝茶爱茶。目前，世界三大饮料植物中的咖啡和可可的基因组已经相继被欧美国家完成了测序，只剩下茶树的基因组尚未被破译。
令人欣慰的是，中国科学院昆明植物研究所高立志研究员带领的研究团队于2010年首次在国际上启动了茶树基因组计划，该团队经过7年的努力，并与云南农业大学、云南省茶叶科学研究所等国内外诸多单位联合攻关，攻克了茶树高杂合、高重复和基因组庞大的植物基因组测序的难题，率先在国际上完成了栽培茶树大叶茶种云抗10号核基因组的测序和组装，成功破译了茶树基因组并揭示茶叶风味、适制性及茶树全球生态适应的遗传学基础。
茶树所在的山茶属植物多达100余种，一个重要但长期困惑的问题是：为什么只是茶组植物的叶子适合制茶而非茶组植物，诸如茶花、油茶和金花茶等的叶片不作为茶饮。
研究发现，茶树的三大特征性成分的生物合成途径大约在630万年前在山茶属植物的共同祖先里就已形成并且高度保守至今。
与茶多酚和咖啡因生物合成相关的关键基因在茶组植物中的表达水平显著地高于非茶组植物，但是与茶氨酸生物合成相关基因的表达模式在两者之间则无明显区别，说明了茶多酚和咖啡因代谢通路相关基因的不同表达模式决定了山茶属植物作为茶饮的适制性、茶叶的品质和滋味；茶多酚和咖啡因代谢通路相关基因表达的巨大差别导致了茶组不同物种中茶多酚和咖啡的不同富集进而形成了多种多样的茶叶的风味。
春城晚报记者 杨质高
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编辑：陈智鑫茶叶和一般的植物叶有什么区别？或者说茶叶和其他植物叶的本质区别是什么？
“凡秋天开白花的常绿树的叶子都可以做茶叶”这种说法显然不够严谨，要想准确回答什么是“茶叶”，我想还是从茶叶的植物来源说起比较准确可靠。有史料证明，世界其他国家的饮茶习惯和茶树种植都传自中国，中国是茶的原产地和饮茶习惯的发源地，那么我国通常所说的茶叶虽有诸多来源，但流传最广泛的茶系由山茶科山茶属植物茶Camellia sinensis O Ktunze [Thea sinensis L.]的叶加工而成。茶叶中所含的成份很多，将近500种。主要有咖啡碱、茶碱、可可碱、胆碱、黄嘌呤、黄酮类及甙类化合物、茶鞣质、儿茶素、萜烯类、酚类、醇类、醛类、酸类、酯类、芳香油化合物、碳水化合物、多种维生素、蛋白质和氨基酸。氨基酸有半胱氨酸、蛋氨酸、谷氨酸、精氨酸等。茶中还含有钙、磷、铁、氟、碘、锰 、钼、锌、硒、铜、锗、镁等多种矿物质。流传较为广泛的还有普洱茶，它是产自云南的茶Camellia sinensis O Ktunze [Thea sinensis L.]的一个大叶变种普洱茶Camellia sinensis
samica (Mast.) Kitamua。的叶加工而成的。而其他一些植物的叶加工...
“凡秋天开白花的常绿树的叶子都可以做茶叶”这种说法显然不够严谨，要想准确回答什么是“茶叶”，我想还是从茶叶的植物来源说起比较准确可靠。有史料证明，世界其他国家的饮茶习惯和茶树种植都传自中国，中国是茶的原产地和饮茶习惯的发源地，那么我国通常所说的茶叶虽有诸多来源，但流传最广泛的茶系由山茶科山茶属植物茶Camellia sinensis O Ktunze [Thea sinensis L.]的叶加工而成。茶叶中所含的成份很多，将近500种。主要有咖啡碱、茶碱、可可碱、胆碱、黄嘌呤、黄酮类及甙类化合物、茶鞣质、儿茶素、萜烯类、酚类、醇类、醛类、酸类、酯类、芳香油化合物、碳水化合物、多种维生素、蛋白质和氨基酸。氨基酸有半胱氨酸、蛋氨酸、谷氨酸、精氨酸等。茶中还含有钙、磷、铁、氟、碘、锰 、钼、锌、硒、铜、锗、镁等多种矿物质。流传较为广泛的还有普洱茶，它是产自云南的茶Camellia sinensis O Ktunze [Thea sinensis L.]的一个大叶变种普洱茶Camellia sinensis
samica (Mast.) Kitamua。的叶加工而成的。而其他一些植物的叶加工成的茶（如苦丁茶、罗布麻茶等等）则与通常意义的茶叶相去甚远，其相关信息成分及保健功效与山茶科茶Camellia sinensis O Ktunze [Thea sinensis L.]的叶加工成的茶叶亦有明显的不同，在名称上只能称为××茶，而不能简单的称为茶或茶叶了。
其他答案（共5个回答）
树或者茶叶,含有各种非茶树类植物不含有的生物碱,咖啡因等成分,具体情况要看比较的是什么茶叶,用什么植物作对照咯,因为植物太多了,比较起来很复杂的.
柳树叶泡茶苦涩且有刺激性，一般不可以做茶喝。但柳叶功同柳絮，它含有丰富的鞣质，有清热解毒、利湿消肿之功。水煎服可治疗上呼吸道感染、支气管炎、肺炎、膀胱炎、腮腺炎...
叶玉卿个人档案
本　籍: 广东省
英文名: Yip, Veronica
生　日: 02-12 出生地: 香港
身　高: 165cm 体　重: 43kg
星　座:...
叶的主要作用是进行光合作用和蒸腾作用。
绿色植物在阳光照射下，将外界吸收来的二氧化碳和水分，在叶绿体内，利用光能制造出以碳水化合物为主的有机物，并放出氧气。同时...
这些能喝，至于好处嘛，有些人说柳叶有利于保肝，没啥副作用！
茶鞣质同时具有防辐射作用，富含茶鞣质的绿茶是一种很好的辐射解毒剂
答: 生长因子隆鼻不可行！“生长因子”其实是一种促进组织细胞增长的外用蛋白类药品。根据国家规定，这种药物只能外敷，不允许注射，更不可用于注射隆鼻。隆鼻整形请选择类似沃...
答: 看哪个专业了。毕竟是名校，所以生物教学质量也不错。举例说，微生物学山东大学、复旦、武大见长，细胞生物北大、山大、兰大见长。
相对来说，生物是它的软肋，但正在改善...
答: 你好. 生物科学培养掌握生物科学的基本理论、基本知识和实验技能，能够在高等和中等学校进行教学和教学研究的教师及其他教育工作者，并输送部分研究生。
答: 看哪个专业了。毕竟是名校，所以生物教学质量也不错。举例说，微生物学山东大学、复旦、武大见长，细胞生物北大、山大、兰大见长。
相对来说，生物是它的软肋，但正在改善...
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这个问题分类似乎错了
这个不是我熟悉的地区为什么茶树上不是所有的叶子都可以做茶叶呢？
15-01-29 &
言武夷，品茶香；言茶斋，一直与您同在.....
因为茶树的上也叶子&由上至下，叶子也越来越老；老叶子做出的茶，一不能成形且容易碎，二老叶做出的茶是非常涩的
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