1斤这种常见的叶子能顶10斤人参 可惜知道的人太少
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微信朋友圈传1斤地瓜叶顶10斤人参 专家:说法太夸张
来源： 兰州晨报
原标题：“1斤地瓜叶顶10斤人参”说太夸张
　　近日，一则帖子在微信朋友圈里热传，帖子称“1斤地瓜叶子能顶10斤人参！”地瓜叶子怎么一下子就变成顶级营养品了呢？这是真的吗？就此问题，兰州晨报记者2月24日向省营养学会营养师甄颖求证，得到的答复是——
　　地瓜叶子在农村司空见惯，在农民眼里它根本上不了餐桌，经常被当垃圾一样扔掉、自我腐烂掉。但近日，微信朋友圈热传着这么一则帖子，称“1斤地瓜叶子能顶10斤人参！”而且还感叹道：“可惜知道的人太少了！”
　　这则帖子称，地瓜叶子有很多强大功能：因含丰富叶绿素，能够“净化血液”，有排毒功能；因含有比一般蔬菜高5～10倍的抗氧化物，具有提高免疫力功能；如果每天摄取300g的地瓜叶，就可补充人体一天所需的铁质及维生素A、C、E，具有预防贫血功能；因富含钾，有助血压控制，具有预防高血压的功能；因其中丰富的膳食纤维，可促进肠胃蠕动，具有预防便秘及痔疮的功能；因含有丰富的多酚，具有预防细胞癌变的抗癌功能；因富含植固醇，可以达到与荷尔蒙类似的调节身体机能的功效，具有改善更年期症状的功能；因含有黄酮类化合物等物质，能促进乳汁分泌，具有催母乳功能；因富含维生素A，具有强化视力的功能。因此，近年来，在欧美、日本、香港等地掀起一股“番薯（即地瓜）叶热”。用番薯叶制作的食品，摆上了酒店、饭馆的餐桌。
　　甄颖说，地瓜叶子的确含有很高的维生素A、C、E及铁、钾、纤维等物质，它被当做一种蔬菜只是近两年的事。但要是说“1斤地瓜叶子能顶10斤人参”，这种说法也太夸张，太不靠谱了。不过，吃地瓜叶子有很大好处，建议市民多吃。
( 编辑：宋燕)
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新华网甘肃频道Copyright (C) 20151斤番薯叶顶10斤人参！好处太多了！可惜知道的人太少
含丰富叶绿素，
能够“净化血液”，帮助排毒。
二、提高免疫力
含有比一般蔬菜
高5～10倍的抗氧化物，
能提高免疫力，“预防感冒”。
三、预防贫血
每天摄取300g的地瓜叶，
就可补充人体一天所需的
铁质及维生素A、C、E。
四、预防高血压
富含钾，有助血压控制，
预防高血压。
五、改善便秘
丰富的膳食纤维，
可促进肠胃蠕动，
预防“便秘及痔疮”。
含有丰富的多酚，
能预防细胞癌变。
七、改善更年期症状
富含植固醇，
可以达到与贺尔蒙类似
的调节身体机能的功效。
八、促进乳汁分泌
含有黄酮类化合物等物质，
能促进乳汁分泌。
九、强化视力
有丰富维生素A，可强化视力。
温馨提示：
不是所有人都适合吃番薯叶哦，肠胃消化力不佳的人，肾病患者，都不宜过多食用。
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今日搜狐热点流言揭秘：1斤地瓜叶能顶10斤人参？太夸张！|人参|地瓜叶|维生素A_新浪科技_新浪网
流言揭秘：1斤地瓜叶能顶10斤人参？太夸张！
　　文章来源：科普中国微信公众号
　　有人说，“1斤地瓜叶能顶10斤人参”，地瓜叶摇身一变竟成了蔬菜皇后。有人却笑了，这菜小时候在农村是拿来喂猪的！那么，作为一种绿叶蔬菜，地瓜叶有什么营养价值？它真的能跟人参相比吗？地瓜叶又该如何吃？
　　地瓜叶有什么营养？
　　地瓜叶，也叫做番薯叶、甘薯叶等，虽然在中国食物成分表中被归为野菜，但其实在田地里甚至在家都能种植。
　　从营养上来说，地瓜叶与其它绿叶蔬菜一样，含有一定量的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维，少量脂肪，多种维生素、矿物质等营养成分，此外，还有黄酮类化合物、绿原酸等植物化合物类生物活性物质。
　　根据中国食物成分表的检测数据，每100克地瓜叶中含蛋白质4.8克，β-胡萝卜素5968微克，维生素C56毫克，钙174毫克，钾495毫克，铁3.4毫克。其中，蛋白质、多种维生素（如维生素B1、维生素B2、维生素C）和矿物质（如钙、铁、钾）的含量，与常见的绿叶蔬菜（如菠菜、韭菜、空心菜）相比，处于较高的水平。
　　地瓜叶中的β-胡萝卜素的含量甚至比胡萝卜还高。β-胡萝卜素在体内能转化为维生素A，维生素A在维持视觉功能（如增强人从明处到暗处的适应能力）、维持皮肤黏膜完整性、维持和促进免疫功能、促进生长发育和维持生殖功能等方面有重要的作用。小时候父母喜欢用地瓜叶和猪肝一起煮汤，说是能“清肝明目”，说它们对眼睛有好处，维生素A就有很大的功劳。
　　至于地瓜叶中的一些生物活性成分，如黄酮类化合物，在抑制肿瘤细胞活性、抗菌、抗病毒、抗炎症等方面有较好的作用，可以降低某些慢性疾病的发病风险。又如绿原酸，具有抗氧化、清除自由基、抗炎、抗菌、抗病毒等生物活性。人群流行病学调查和干预研究以及动物试验结果显示，绿原酸在调节糖、脂代谢，改善胰岛素抵抗，降低2型糖尿病和心血管疾病风险，保护神经、肝、肺、眼睛、关节等器官免受氧化和炎症损伤，抑制化学致癌物的致癌作用，保护DNA大分子等方面，发挥着重要作用。
　　尽管地瓜叶中含有不少活性成分，但功效的发挥也是需要达到一定量的。也就是说，如果不是经常吃，就不要指望它能有什么食疗效果。所以，把它当成一种普通蔬菜来吃就好了，在日常饮食中更重要的是保持食物多样，保证营养均衡。
　　地瓜叶真的能跟人参相比吗？
　　说完地瓜叶，来说说人参。
　　人参之所以珍贵，跟它的药用价值有关。它含有一种非常重要的成分——人参皂苷。在不少动物试验中，人参皂苷具有调节中枢神经系统、调节血压、强心、增强免疫力等作用。当然，人参的化学成分和药理活性还在不断探索研究中。记住不要滥用人参，以免发生副作用。
　　而前面提到的地瓜叶，的确在营养价值方面比大部分绿叶蔬菜稍高些，但无论从营养，还是功效上来说，跟人参都是没有可比性的。因此，说1斤地瓜叶的营养能抵十斤人参，是比较夸张的说法。
　　地瓜叶能怎么吃？
　　地瓜叶能炒菜、做馅、煮汤、涮火锅等。其中，炒地瓜叶在酒店、餐馆已是较为常见的菜式，以番薯叶为主料做成的“护国菜”还是一道潮州传统名菜呢！
　　地瓜叶中的蛋白质虽然比较丰富，但毕竟不属于优质蛋白质，所以炒地瓜叶时可以和豆腐、虾仁、牛肉等一起搭配。
　　另外，在烹调地瓜叶时，适当使用蒜蓉、豆酱、腐乳、鱼露等做调料，会让地瓜叶更加美味哦！
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　　近日，一则帖子在微信朋友圈里热传，称“1斤地瓜叶子能顶10斤人参”。地瓜叶摇身一变就成了蔬菜皇后，可以媲美人参？
　　北京大学公共卫生学院教授马冠生指出，人参对强身健体、益寿延年的效果确实不假。经现代医学研究及化验分析表明，人参内含有一种叫人参皂甙的物质，它对调节人体中枢神经系统、强心、抗疲劳、调节物质代谢等有明显功效。但人参不可滥用，人参是一种补气药，如没有气虚的病症而随便服用，是不适宜的。无论是红参还是生晒参，在食用过程中都要循序渐进，不可过量服食。
　　地瓜叶是地瓜的叶子，从营养成分分析，每百克鲜地瓜叶含蛋白质2.28克、脂肪02克、碳水化合物4.1克、钾16毫克、铁23毫克、磷34毫克、胡萝卜素6.42毫克、维生素C0.32毫克。将其与常见的蔬菜比较，矿物质与维生素的含量均属上乘，胡萝卜素含量甚至高过胡萝卜。
　　地瓜叶还富含膳食纤维，能加快食物在肠胃中运转，具有清洁肠道的作用。地瓜叶中含有丰富的黄酮类化合物，能捕捉在人体内兴风作浪的氧自由基“杀手”，具有抗氧化、提高人体抗病能力、延缓衰老、抗炎防癌等多种作用。
　　不过，马冠生指出，一种食物对健康的作用，一方面要看它的营养成分的多少和含量；另一方面则在于经常食用。地瓜叶虽好，但经常食用才能发挥作用。
　　从营养价值来讲，地瓜叶相比人参，更适宜我们寻常百姓食用，但以此做类比，认为“1斤地瓜叶”就能抵用“10斤人参”的营养价值，实在是太夸张了。
　　（摘自《京华时报》）
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