经营咖啡店、花店、蛋糕房、花农、书店等是一种什么体验？-石投金融
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经营咖啡店、花店、蛋糕房、花农、书店等是一种什么体验？
经常看到有人说，人生的梦想就是开一间咖啡店（花店、蛋糕房、书店、养花），晒着午后的阳光，放着轻柔的音乐，进来的每一个客人都是一段故事。。。等等这些那么如果真的实现了这个梦想，到底是一种什么体验呢？真的像想象中的那样美好吗？
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此答案可以加入“答主有一个朋友”系列。 ┑(￣Д ￣)┍ 我真的有一个朋友是开花店的，而且是一家非常成功的花店。 簇●花店(zoo花店)地址,电话,营业时间(图)-济南 线下实体花店，支持微信接单，济南市市区范围全城配送。 （这也是目前我觉得最好的业态。小… 显示全部 此答案可以加入“答主有一个朋友”系列。┑(￣Д ￣)┍ 我真的有一个朋友是开花店的，而且是一家非常成功的花店。簇●花店(zoo花店)地址,电话,营业时间(图)-济南线下实体花店，支持微信接单，济南市市区范围全城配送。 （这也是目前我觉得最好的业态。小实体、低资产、高单价、广配送，还有更关键的高毛利！不过标准化程度低，不过这也是卖点。）花店开业不到一年，得到无数肯定。1、去年12.31日蔡琴济南演唱会，蔡琴及演出团队的全部花礼；2、绿地集团售楼中心鲜花布置，定期更换；3、浦发银行（2016.1月，第一批约15个花篮）；4、济南电视台主持人婚礼鲜花（在济南名气不小）；5、部分高端会展、讲座、宴会现场用花；6、今天刚告诉我，山东聊城店已经在筹备中。。这些图和这些事，等一会儿你们关注她微信号自己看吧。。我要开始放图了。 高清无码，请用WIFI。图中姑娘非花店老板。 ———————————————————————————————————— 其实，ZOO花店的老板小鱼，是我以前的同事。 两年前， 小鱼说，她要开个花店。 后来， 她就真开了一个花店。 这姑娘，85后，性格逗比。 祖籍陕西，后常年混迹于济南。 特别典型的北方姑娘，个子高嗓门大，做事风风火火，大大咧咧。 跟童瑶姑娘不同，小鱼这个花店老板说她根本没时间来知乎写回答刷赞、爆照博粉丝。因为实在是太忙了。。 接下来正式开始回答开一家花店是什么样的体验？ 以下由答主整理汇总，信息来自小鱼朋友圈和我们圈子的日常聊天： 1、当有人想开一家花店，花店老板的劝告是什么？ 答：几乎每天都有微博或微信里的朋友加我，说也想开一家花店。 一般我都会特别强调，如果仅仅是喜欢花儿，就不要让它变成职业，除非疯狂的热爱到神志不清，不然千万别来找虐，因为开花店真的是个体力活，我的肱二头肌从没有这么发达过┑(￣Д ￣)┍ 2、花店老板的日常。 答：经常有陌生的朋友来到店里，一进门就问，请问哪位是小鱼？ 通常情况是这样的： 1到5秒钟之后，我会从一堆花枝、叶子堆成的垃圾中抬起头来，推推几百度的眼镜，拨拉一下打绺的头发，尽可能憋细嗓音，温柔的回答：您好，我是小鱼，有什么可以帮您。。。如果要是赶上节假日比较忙的时候，还要加上遮不住的黑眼圈和来不及擦的大油脸。 3、重点：花店老板是在哪学的手艺？ 答：其实花艺是一定要学的，就算有超强的悟性和天赋（真不害臊），也得多了解和学习不同派别的风格和手法。 我是在北京学的花艺，也一直在不断的继续进修充电。我的老师确实是一位很令人钦佩的花艺大师，他有自己的风格，对花艺是因为热爱而执着，他的学生现在已经遍布全国各地。老师在教会我们手法和原理后，学生们的作品却不是千篇一律，每个人的作品都独具一格，这也许就是花艺的魅力，每一次，大大小小的作品都是新的创作，永远不会觉得乏味，永远有成就感和满足感。 当然，很多东西还要经过时间的累计，慢慢消化和领悟，量变一定会引起质变，现在我再看半年前自己插的花，就不是一个感觉了。 4、重点：听说都开出加盟店了，开好花店有什么秘诀吗？ 答： 首先是平价的定价策略。 来过的朋友都知道我这的价格跟其他花店差不多，平均客单价可能还要更低一些。后来来的人多了，有的朋友会担心随着顾客增多，我会涨价。 其实，ZOO永远是在卖花儿，卖搭配或设计，每一束的价格永远跟花多花少、花贵花廉有关。再者是跟设计搭配有关，绝不会跟炒作概念、品牌包装有关。在我眼里，花儿都是平等的，不管是国产还是进口，不管是廉价还是昂贵，只要是美的，是新鲜的，我就卖~所以店里的花礼从一百多到上千不等，也有几块钱的花枝，给顾客用牛皮纸一裹，随便买走回家插瓶里装点生活。 其次是绝对不出不新鲜的花。 我们的搭配不美，可以练，这是技术问题。但是如果卖给顾客的花儿不新鲜，那就是信誉问题。我一直这么要求我的员工：我从来不考核她的鲜花损耗量，不新鲜就扔，有的花甚至刚刚从昆明发来就不精神，扔掉！鲜花就是各种不可控，这就需要我们把不可控留在店里，把稳妥和放心留给顾客。所以我也很欣慰，从开店到现在几乎是零差评，少数的几个送货延迟，后期以各种形式解决或弥补，直到顾客满意为止。 第三，就是认认真真踏踏实实的做，一单一单的做。 我虽然是射手座，但有**座的“优良传统”，很严重的完美控和强迫症，每一束送出去的花，一定要我看过才能发货，我不在的时候，会要求店员发照片给我，不合适的地方，我就会要求店员拆了包装重新改，当然很多包装纸是一次性的就浪费了，但我觉得值得，只有做到让自己满意，才有可能让别人也喜欢。 最后，我想说一定是因为我的美貌……（边玩去！） 5、开花店有什么感触吗？ 答：开这家花店，真的挺幸福。 我甚至和很多没见过面的顾客成了朋友，我见证了异地恋情的悲欢离合，我见证了从恋爱到婚礼的成长，我见证了异地漂泊的子女对母亲的思念，见证了什么叫友谊的温暖，什么叫暗恋的默默，什么叫知己与蓝颜………一直觉得是这些正面的美好的东西，支撑着我继续做下去。也非常感谢我的顾客，愿意相信我，一个从未谋面的花艺师，把我当成朋友一样倾诉与寄托。 满满的正能量，这是我开花店最大的收获。不过，开店迎客，当然也有压力和抱怨。 比如我合作的某个同城快递，明明接了单，却经常到点就放我鸽子，折腾得我自己再开车去送；再比如，有顾客要订花，前后聊了三天，最后他的感情史我都能捋清了，大哥来了句，分手了，花儿暂时不送了。。我当时特释然，心想那个可怜的姑娘终于得到解放了。。更多的体验， 花店尚在，未完待续。 ———————————————————————— 据说有很多人去关注微信？ 那为啥我只有20个赞。。 你们不就是想看个真相么。。还不点赞？
回答于日 00:00
开一家咖啡店，不用打工，每天轻松赚钱，还能交好多朋友，写个书，画个画。 其实赚多少钱无所谓，我就是要享受这种状态，没有办公室，没有老板，没有客户。 ↓ 辞职 ↓ 先旅旅游，顺便学习学习 ↓ 走了一圈，选址 ↓ 装修，办证 ↓ 开业，朋友都请来，让你… 显示全部 开一家咖啡店，不用打工，每天轻松赚钱，还能交好多朋友，写个书，画个画。其实赚多少钱无所谓，我就是要享受这种状态，没有办公室，没有老板，没有客户。↓辞职 ↓ 先旅旅游，顺便学习学习 ↓ 走了一圈，选址 ↓ 装修，办证 ↓ 开业，朋友都请来，让你们羡慕羡慕 ↓ 上周人还挺多，咋一下都没了。没关系，正好有时间读读书 ↓ 他们不懂咖啡 ↓ 这里的人没文化 ↓ 算了，加西餐，意面，披萨 ↓ 牛肉饭，猪排饭 ↓ 我不想卖牛肉面 ↓ 50万我就转让 ↓ 45万 ↓ 40万 ↓ 10万。没赔。这经历是他们都买不到的 ↓ 旅行 ↓ 明天有个面试（开店之后，就没办法打工了。我现在开网店，卖手工银饰）
回答于日 00:00
小时候我的爸爸开了家小书店，我在里面生活了一阵子，以前写过一篇名叫《书店》的文章，写的就是书店中的生活。我挺怀念那种生活的。 一 04年的时候我爸和他朋友在人民公园后面开了一家店，店名叫“朗洁墨盒”，是给打印机加墨水的。不过一般人都是直接换墨… 显示全部 小时候我的爸爸开了家小书店，我在里面生活了一阵子，以前写过一篇名叫《书店》的文章，写的就是书店中的生活。我挺怀念那种生活的。 一 04年的时候我爸和他朋友在人民公园后面开了一家店，店名叫“朗洁墨盒”，是给打印机加墨水的。不过一般人都是直接换墨盒，那个店的生意并不景气，大部分时间是白天我爸那个朋友躺在店里睡觉，我爸晚上下班后睡在店里。我去公园玩的时候偶尔会去那个店里，如果我爸的朋友在睡觉，我就会悄悄打开收钱的柜子，拿几个硬币去买吃的。用一块钱买两根肉串，一块钱买一瓶劣质汽水，然后用一块钱买一张游乐园的门票，坐在滑梯的最高处看天上的云。那时候公园周围都是卖肉串煎饼的摊子，现在已经不多了。我现在回靖江都会特地去找煎饼摊子，我觉得靖江的肉串煎饼比我在其他地方吃过的都要好吃。 “朗洁墨盒” 的旁边是一家书店，名字叫“青青书店”，是一对老夫妻开的。夫妻二人都快七十岁了,在过去的漫长岁月中，那个书店曾经服务于想知道天上有多少颗星星的孩童 青春期中欲火焚身的少年 下班后疲惫的中年男人 在夜晚批作业的老师....也许是想让书店继续服务下去，也许是觉得书店的事情比较难处理，那对老夫妻把书店里的大部分书给了我爸，一分钱都没要。不过他们走的时候带走了金庸全集古龙全集托尔斯泰全集等一堆XXX全集，这件事我爸一直耿耿于怀，以至于多年以后书店关门时他还自言自语道：“那两个老东西把好书都带走了。” 从那以后，“朗洁墨盒”变成了一个租书的加墨水的奇怪的东西，后来我爸还搞了一堆文具放在店里卖，那个店就更加奇怪了。不过由于墨盒生意不是特别好，大家还是把它称为书店，就是书店，没有名字。从那以后，我去的时候除了偷几枚硬币还会拿几只笔和几本漫画书。然后我还有了在同学面前吹嘘的资本，“我家是开书店的，我家是开文具店的。”“你家到底是开啥的？”“都开！”“好厉害啊！” 05年的某一天，我在家里发现了我爸妈的离婚协议书。我知道这一天迟早要来的，他们已经吵了好多年了。那阵子我爷爷总是说啊这父母离婚受影响最大的是小孩子，可是我觉得我没受啥影响，依然没心没肺地活着，该吃吃该玩玩该抄作业做作业该不做作业不做作业。不过我发现情况在发生改变，我妈让我和我爸住一块去。当然，这我也是有准备的，我妈喜欢去书店和我爸吵架，去的时候呢都带着我，吵到一半就说“你留下来跟你爸过吧”把我往我爸那儿推，我爸就把我往我妈那儿推，他们推来推去我觉得特别好玩。最后我终于被推到我爸那里了。 那天，我忘了是哪一天了，放学后我骑车回家。骑到一半我意识到我走错方向了，我不住渔婆北路了，我要住在支河沿路了。于是我推着自行车往回走，我从一年级开始就自己骑车上学，那条路也走了两三年年了，在以后的几年里我再也没有在那条熟悉的路上骑车。 二 我爸在外面并没有房子，我们只能住在书店里。书店生活并不舒服，却很有趣。有些知道我这段经历的朋友表示住书店里太浪漫了，浪漫你妈逼，以为是某些文艺小清新书店还能约个炮呢？我原来住四层的房子，那之后我只能住在小小的书店里。这是个不大的书店，进门能看到卖文具的柜子，书架，一台电脑。里面还有一个小房间，房间里有两张床，一上一下的那种，以及一台电视机和书桌。没有卫生间，上厕所要去不远处的公共场所。这不是问题，我喜欢晚上做作业做到一半以上厕所为借口跑出去玩。那一带相当有趣，老房子比较多，巷子像迷宫一样。我就到处瞎逛，去观察那些野猫野狗以及老鼠。那里的老鼠非常大，那里的猫咪特别瘦，那里的猫咪死也不吃老鼠。那里的野狗都是公的，每当春天来临它们就到处寻找交配对象，绝对不放过任何一条出来溜达的宠物狗，然后被狗主人怒斥。现在想来，那儿每天都在上演*丝觊觎白富美而不得的悲剧。后来那儿的猫咪都饿死了，那儿的狗都无法传宗接代慢慢消失了。散发着破败和古老气息的地方并不适合孕育生命。 我不仅在那些巷子里瞎逛，我还去公园里瞎逛，有时会遇到人野合，有时会遇到人打架，有时呢会遇到情侣吵架打架最后又抱在一起热泪盈眶。我觉得大人啊真奇怪。一开始我爸看我不回来还会去找我，半年后就不找我了，让我瞎逛去。我会玩到很晚才回去，然后做作业。第二天上学总是迟到，然后在课上睡觉，老师表示这么爱打瞌睡的小学生真是亘古罕见。在书店里也不能洗澡。当然，这也不是问题，我可以去浴室洗，不过动辄十块钱实在是奢侈。于是天气暖和的时候我就接根水管，在夜深人静的时候站在店外面洗。零点以后那条路上真是一个人都没有，我感觉整条街都是属于我的。上了初中后我就不这么干了。我怕我洗着洗着就开始撸，撸着撸着就被学习到深夜出来觅食的姑娘看见了。 我们做饭吃饭也都是在书店里完成的，书店太小放不下煤气灶油烟机，于是我们买了一台电磁炉。那时候用电磁炉的还不是特别多，我觉得很*。如今想起来，用那种低功率的地摊电磁炉很*丝。一开始我们有专门的厨师，就是我爸那个朋友，我爸称他小肖。这个人挺有趣的，我很小的时候就见他整天和我爸呆一块儿，目测没有工作，不知道是干啥的。我爸开店后他就一直呆在店里，不回家就住那里，貌似他也没有家。所以在我去书店生活的一开始那一阵子，那个小小的房子里住着三个人，我爸平时上班就让他在店里帮忙，每个月给他发工资，这种关系用现在的话来说就是好基友啊。一开始我睡上铺，他和我爸睡下铺，这算搞过基了么？ 我一闲就喜欢乱动东西，经常把那些给打印机加墨水的玩意儿弄坏，然后那个小肖就说我扫把星，我说他傻逼。在很长一段时间里我们互相看不惯对方，不过他做的饭是真好吃。他做过最聪明的一件事情就是在书店里大量引进武侠玄幻言情小说，好长一段时间店里都是中学生的身影。他做过最蠢的一件事件就是某一天我说我想喝可乐了，他就打电话给超市叫了一瓶可乐的外卖。可乐两块半，配送费10块。 05年下半年的某一天我对小肖说：“你看看你，这么大了也没正经工作。”不知道是28岁的他自尊心发作还是想起了曾经和他离婚的老婆，他一气之下不干了，去超市做了一阵子保安。后来就没见到他，再次见到他已经是13年的夏天了。他突然出现在我家那块儿，人比以前胖了，没有精神，感觉经历了很多。他想找我爸投资一个饭店，听说他在安徽开了家饭店，听说他过去这么多年什么都干过，听说他有了老婆，但老婆肚子里的孩子不是他的。 他见到我爸时泪流满面地说：“老哥你知道吗，在书店那两年是我人生中最舒服的一段时光。” 听说人活着都不容易。 三 小肖走后没人帮看店了，我爸要是休息就会呆在店里，不休息就会请朋友帮忙。晚上则是我在店里，平时我爸晚上也是出去打牌。我记得我第一次接待的顾客是一个阿姨，她是来还书的。她借的书是地摊爱情小说，好几本，标题是《出轨的家庭主妇》《出轨的男人》《出轨的诱惑》。这个我印象特别深，我还问了句：“阿姨你是要出轨吗？”当时她脸色就变了。之前没有人告诉我这个借书的流程，她给了我三块钱，我以为就完事了，就一直盯着她看，琢磨怎样的女人才会出轨。她也盯着我看，估计在想这**孩子是谁。过了半天她才说：“你不应该还我三十块押金吗？”这我真不知道，我赶忙给她三十块钱，她瞪了我一眼不知道嘴里嘀咕着什么转身扭着腰走了。当时我觉得这样的女人比较容易出轨。后来这个顾客再也没有出现过。 一开始书店里社科人文类的书是占大多数的，顾客也是固定的那几个。不过在引进了大量地摊文学后，顾客就多了起来，尤其是高中生。当时那些盗版玄幻小说都是套个“黄易先生授权”的封皮，我觉得那些小说比黄易写的牛逼多啦，尤其是色情描写。每月一号我爸会去书商那里拿新书，当他晚上回来时店里已经聚集了一批饥渴难耐的高中生了。虽然月月有新书，但最受欢迎的还是那几本，什么《金鳞岂是池中物》《阿里不达年代记》，每天都有人借。后来发展到直接有人来偷这两套书，当时我不知道为什么啊，现在我知道了。那些高中生偷书的本领是很厉害的，他们中的一个人会跑过来和我搭讪，和我讲什么新出的网游，另外一个人呢就在后面偷书。我和我爸都觉得偷黄书格调太低了，也没说他们什么。有些高中生更狠，书借出去的时候是好好的，还回来的时候里面那些有精彩色情描写的都被撕掉了。 有一次我在店里，来了两个高中生，是常来的，我们很熟，他们借书我们都不收押金的。在他们选书的时候我想上厕所了，于是我就去上厕所了，回来时他们人已经不见了，抽屉里的几百块钱也不见了。他们再也没有出现。 有一天来了两个不远处工地上的民工，非常淳朴的样子。他们问我有没有那种书，他们想买。我说我不懂啊，然后他们就随手抽了几本书，都是那种书。其中一人给了我一百块，旁边就有验钞机，我没用，直接找了他们八十。后来证实那是假钞。 还有一天很晚了，来了一个二十多岁的姑娘。她头发染得五颜六色的，穿着非常暴露，身上有好多纹身。作为一个小孩子，我对这样的人是没好感的。她借了好几本安妮宝贝的书，说自己钱没带够，我就没收她押金。一个礼拜两个礼拜一个月，她都没来还书。我觉得真是不能相信这些成年人啊。不过过了好久好久她居然跑过来还书了，我在记录本上费力地寻找到了那几本书的名字，我收了她五块钱。那时我们书店已经快停业关门了。 四 当然，书店里也不都是那种不健康的书。我记得有很多描写文革的书，还有世界名著。不过我记忆中好像没有郭敬明韩寒的书，也从来没有顾客问过我们有没有他们的书。0506年的时候他们不是很火么？ 你可以想像一下，左边是一本色情小说，右边是一本波德莱尔的诗，你就能想象出我是在怎样的人文环境中成长起来的。话说我觉得王小波的色情描写是最纯洁的。 五 我刚住进去的时候，书店左边是一家音像店，右边是一家美容店，对面是一家理发店，不远处还有一家洗头房。其他的我不记得了。音像店的老板很帅，他老婆很漂亮。美容店的姐姐很漂亮。理发师姓马，长得也像马，不过他老婆和女儿都很漂亮。洗头房的姐姐也很漂亮，我爸经常光顾，然后有一天我和我爸路过洗头房，那姐姐啊就和我爸打招呼，我爸就假装四处看风景。其实我心里什么都知道。 大家和我们的关系都很好。我常去音像店借碟，那老板戴着金丝眼镜，头发梳得一丝不苟，不苟言笑地坐着等待顾客。只有那些顾客问“有没有那种货”时他才会露出猥琐的笑容。大部分时间他是一个人孤独地在店里看片，都是很文艺的片子，那时的我觉得诗人就是这样的吧。我借碟从来不用给押金，借多少天都只要一块钱。 07年的时候音像店关门了，关门那天那个戴着金丝眼镜的男人给我爸点了支烟说：“老哥我们做邻居的时间不长，以后估计也没机会再见了。”他给自己点了支烟说：“现在没人看碟了。”我爸说：“也没人看书了。”两个男人就这么在风中抽烟。 后来我们真的再没见过。 六 龚叔是我爸的多年好友，他没事就喜欢来店里和我爸闲聊，然后抽几本书看看。我觉得他像一个知识分子，长得像陈丹青，说话的风格也像陈丹青，戴着眼睛抽着烟嘴里咕哝着***不是东西。不过他和我爸一样是个高中生，也就是书读的多了点。 第一次见到他是在05年的夏天，我爸好像也很久没见过他了，他们两个人谈了很久，我记得最清楚的是我爸说：“虽然我们很多年没见了，但我觉得真的朋友是不需要经常见面的，我们互相都懂对方。”龚叔点头道：“君子之交淡如水。”那时的我认为这就是真朋友应该有的样子，我现在和我的那些好朋友也是这个样子。 龚叔每次来都会调侃我，说我又玩游戏了，又变丑了，又他妈看奥特曼了。我英语学得不好，他还让我帮他女儿补英语。我爸没有车，办事什么的经常坐他的车去，一辆黄色的东风，去年那车转给我爸开了。龚叔喜欢听老歌，在他车上经常听到老摇滚，他曾经问我知不知道黄家驹，“他的词写的很好”。我觉得我的音乐品味的形成和他也有点关系。 我爸偶尔会感叹钱不好赚，龚叔则会安慰他说“你儿子将来肯定有出息”。我觉得他是我爸最好的朋友了。去年五月听说龚叔查出了肺癌。寒假的时候我才知道他已经去世好长时间了，他去世时我爸在徐州，连夜赶回靖江，听我妈说我爸哭的像个孩子。 我现在坐在我爸的车上就会想起龚叔。 07年开始书店就没什么生意了，我上初中了，我爸也想在外面弄个房子，“有个家的感觉”。虽然书店没什么生意了，却出现了一群有趣的人。 有个叫被我爸称为九叔的人开始频繁出现在书店里，听说他是混黑社会的，不过戴着眼睛长相斯文的他不太像啊。他喜欢看军事类的书籍，经常指着我对他儿子说：“儿子诶，多学学他，他什么书都看。”我觉得这是在黑我。印象最深刻的是某次和他去排档吃饭，我们点了鱼香肉丝和香菇青菜，上来的香菇青菜里没有香菇，当时他就拍桌子大吼道：“这他妈的叫香菇青菜？”怒目圆睁，吓得老板赶忙换了盘。换完他又叫道：“这他妈的叫鱼香肉丝？”老板吓得不敢说话，支支吾吾地说：“要不我们给你多加点肉丝？”九叔说：“这他妈不是肉丝的问题，味道不对啊！”我饿得不行，刚拿起筷子他就指着我说：“别他妈动筷子，我们不吃了。”真他妈的是混黑社会的啊。 还有一个人叫小胡，听说是个画家，开了一家古玩店，兼卖字画。他经常拿着字画到书店里问我爸买不买，“这都是大家的真迹啊”，我们都知道是模仿的，但他每次都这么说，我每次都拿自己的美术作业说：“这也是大家真迹。”书店内外充满了欢快的气氛。 就这样，九叔，我爸，小胡，还有其他乱七八糟的人就喜欢在书店里谈笑风生。上至天文地理国家政治，下至街道新闻男女之事，他们什么都谈。谈到深夜便去烧烤店吃腰子。当时书店给我的感觉就像江湖，各种三教九流在这里逗留，这现象成为了书店最后岁月中的一点荣光。 七 我读初二的时候书店已经彻底没了生意，九叔什么的都好像突然间消失了，他们也许是忙于生计，也许是去了远方，不过是人生中的过客。我记忆中的最后一个顾客是一个妹子。那是九月的最后一天，我已经关门，半夜有人敲门，我打开一看一个高中生模样的姑娘。她借了一本《简爱》，然后问我：”你们放几天啊？“我说：“七天啊。”她说：“你们初中生真幸福，拜拜。”她身上散发着一种清香，让处于青春期的我心旷神怡。后来，我爸租了一间小套，我们得搬家了。书店中的书都被卖给收废品的了，我记得很清楚，那收废品的看到我们卖的是书便特地提高了价格，“这些是书啊。”真是有趣。 从书店搬出后，我们搬进了一间小屋，那屋子就位于那我曾经瞎逛过的巷子中。我在那小屋中生活了半年，后来搬去和我妈住，彻底告别了那块地方。生活继续下去，后来又发生了许多事情，书店生活我也渐渐忘记。大一寒假路过那里我才记起。什么都变了，没有书店，没有理发店，没有音像店，那些人那些事存在过的证据都消失不见，唯有那条街还叫支河沿路。近来经常想起那段经历，坏的回忆我留在心底，好的有趣的我便写了出来，希望以后不再经常想起。我知道很多细节我是想不起来了，也许将来它们会突然出现在我的脑海,将我拉回那段时光。到时候我对它们的出现定是非常欢迎的。 我曾经不止一次说过我想开一家书店，“有书有茶有志同道合的朋友，门外偶尔路过春天一样的姑娘”。朋友们不理解我对书店的这份执念，这些不算好的文字便是原因吧。写到这里已经是凌晨两点多，我望向窗外，窗外下着小雨。思绪又回到那让我魂牵梦萦的书店生活，某一天晚上，外面下着雨，我在书店中捧着一本书憨读，等待着想知道天上有多少颗星星的孩童，青春期中欲火焚身的少年，下班后疲惫的中年男人和在夜晚批作业的老师……
回答于日 00:00
这个答案值得你读完。 不知道别人怎么想的，题主真的非常单纯。 并不是现实和所谓的理想之间巨大的差距，恰恰相反，这个世界本身没有感情，这个世界给你留下的印象取决于你看待世界的角度。如果你是一个热爱生活的人，那么生活处处都是美好和美好。也不一定… 显示全部 这个答案值得你读完。不知道别人怎么想的，题主真的非常单纯。并不是现实和所谓的理想之间巨大的差距，恰恰相反，这个世界本身没有感情，这个世界给你留下的印象取决于你看待世界的角度。如果你是一个热爱生活的人，那么生活处处都是美好和美好。也不一定只有经营咖啡厅书店和花店才能贩卖理想和美好，慢慢，你会发现，真正的诗意绝对不仅仅局限于这些特定的事物。有一部纪录片叫做《寿司之神》，寿司店的老板小野二郎是全世界最年长的三星主厨，他的店铺很小，在一栋大楼地下一层，如果不好好寻找，根本发现不了。和店铺的低调形成形成鲜明对比的是小野二郎对待寿司的认真，他穷其一生在追求这种“匠人”精神。每天晚上睡觉要戴上白手套保护捏寿司的双手，做寿司的章鱼要提前用双手按摩一个小时以上来保证肉质的柔软，市场上的老板会把最好的食材留给他因为只有他才懂得如何对待好的食材。。。在他的寿司店仅仅不到一个小时的用餐要三千以上人民币，就这还需要提前数月预约座位。几十年过去，年过八旬的小野二郎本身已经成了一种标志，那家寿司店也早就成了传奇，要知道寿司在日本就是一种馒头一样的速食食品。可仔细想想，小野二郎的寿司店所呈现给我们的东西，在现在日益泛滥的所谓的一家家“文艺店铺”里找得到吗？话说回来，家里面就是开小吃店的，我想分享给你们一个小吃店所拥有的，你们永远想象不到的美好。店铺就在小镇子里，由爸爸妈妈两个人经营，如果放寒暑假有时间自己也会去店里帮忙。爸爸对待食物的较真程度已经可以说是偏执，甚至丝毫不亚于纪录片里面的小野二郎。所以制作食物过程中用到的水只有两种，一种是煮沸之后放凉的凉白开，一种是桶装的纯净水。在食物里面放的黄瓜等等蔬菜，买回来新鲜的之后至少洗三次以上，有一次我偷懒洗了两次，被爸爸骂了个狗血淋头，之后爸爸又自己认真洗了两遍。我不服气的问“洗了三次和两次有区别吗？两次足够干净了，食客又察觉不出”，爸爸一字一句告诉我“这是一种良心，要对食物负责也要对吃食物的人负责。”仅仅为了制作出来更加美味的油泼辣椒，爸爸自己找遍了所有的辣椒铺还有小吃摊，买回来各种各样的干辣椒，进行不同比例不同种类的实验，直到确定了最后的偏方，里面用到了四种不同的辣椒，有的负责提升辣味，有的负责调出来香味。就连辣椒里面还放花生碎，都是爸爸自己炸了花生以后切碎的。所有的食物都要在当天卖完保证新鲜，虽然冰箱可以存放到第二天，但是爸爸坚持认为味道会发生变化。所以当天由于天气各种原因偶尔留下的，就成了我们的晚饭，或者送给邻居，绝对不会留到第二天。就像小野二郎只制作寿司，爸爸妈妈也只做那一两种小吃，他们坚持认为这样才能把味道发挥到极致，才不至于多了之后什么都做不好。关于题目当中的“每个来的人都有故事”，其实我看到第一反应就是可笑，谁告诉你走进花店的人一定比小店里独自喝酒的人有故事的？明显是电视剧看多了好吗？上面说的更多的是爸爸，因为他负责制作食物，在店里更多是妈妈。来我们家的基本上是熟客，妈妈记得所有人的喜好还有所谓的“故事”。哪个人喜欢多放些辣椒，哪个人口味偏淡或者偏重，谁喜欢坐在哪一个位置上，这些妈妈都记得一清二楚。妈妈的工作状态一般都是，一边自己有条不紊的烹饪食物一边和坐着等待的食客唠些家常。以至于走进店里的人都仿佛进了自家客厅，就是有种家的亲切感。有时谁要去办点事情，会把孩子放在店里让妈妈看一会儿。有谁去什么地方，又把买的东西寄存在店里。捡到很厚的钱包或者手机然后还给失主也不是一次两次了。所以说，这才是应该追求的东西，也是我们这个社会真正缺少的。并不是花店才有美好，并不是咖啡厅才有情怀，也不是书店才有逼格。美好诗意的生活就在身边，开一个店，认真处理自己购买的食材，温柔对待每个走进来的食客，都能收获一种更高意义上的满足感，和赚钱没关系，和所谓“理想，文艺”没关系。一个真正的店铺存在的价值在于，通过这家店铺，传递了真正心底的美好。《感兴趣可以关注私信在下，亲自招待你，请你吃好吃的》
回答于日 00:00
曾经开过一年diy蛋糕店。 就是那种给你材料，你自己做，顾客可以随意做自己喜欢的图案。 当时部分蛋糕截图 除了蛋糕，还可以做饼干，提拉米苏，披萨，慕斯之类的东西。 我们当时比较幸运，没赔钱，而且生意真心不错。 但最大的感觉就是，我们一直在给房东挣… 显示全部 曾经开过一年diy蛋糕店。就是那种给你材料，你自己做，顾客可以随意做自己喜欢的图案。当时部分蛋糕截图除了蛋糕，还可以做饼干，提拉米苏，披萨，慕斯之类的东西。我们当时比较幸运，没赔钱，而且生意真心不错。但最大的感觉就是，我们一直在给房东挣钱啊。当时还在上大学，那阵穷啊，没本钱。找两位贵人前后共借了7500块钱就开店了。木有看错，7500，只需7500，还全是借的！空手开店！好在一年后不仅还上了钱，还赚了一点，但是大部分还是上交给房东阿姨了。所以说，有房就是好……因为店的性质和我们的没钱，决定了我们的店的装修风格是这样的。看细节很舒服，看整体太廉价。我们店长的早饭是这样的那时连白墙上画的图案后来正好赶上媒体最开始宣传大学生创业的第一波节奏，上了天津卫视《都市报道》，上了天津广播电台，各家报社采访，每天蛋糕从早做到晚，生意很多。但因为我们针对学生，定价不高，利润不大。顾客在做蛋糕，地方小，人多的时候工作台就不够。看起来很光鲜，实则挺苦逼的。所有顾客都说我们从事的是一个非常幸福快乐的工作。有蛋糕的香味，可以自己随便吃，工作还很快乐。然而烤蛋糕坯子一次就是俩小时，经常为了准备第二天的蛋糕坯子要烤到半夜3点。经常顾客做完蛋糕，然后我们刷一大堆盆刷到生无可恋。至于吃蛋糕……因为总不能按点吃饭和管不住自己的手去抓边角料（说起来你可能不信，其实是边角料自己往我嘴里跑），我得了胆结石和胆囊炎，在生意最忙的时候做了胆切除手术。除此之外，还有很多被逼无奈的事。因为是小店，生存是第一位的。做宣传图的时候用了朋友的照片，惹朋友不太高兴，至今深表愧疚。但就像顾客所说的，开这个店到底幸福吗？总体想来，还是一段非常不错的经历。一年接待顾客成百上千，他们做蛋糕的目的千差万别，有的是为了过生日，有的是为了求婚，有的是宿舍聚会，后来不少顾客也变成了好朋友，自己能够接触到不同人的人生，那种感觉是很微妙的。比如我们转让后有个顾客曾qq上跟我说，她和他男朋友相识，相恋，都是在我们店里。我们店是他们感情的见证人，现在他们分手了，而我们店也不在了……另外在这个店里，也成就了不少身边的同学和朋友，他们在此相识相恋，他们现在有的已经在大洋彼岸结了婚。最后，店长因为这家不靠谱小店工作的经历，后来也找到了一份不错的正式工作。而我也和店长一路风风雨雨走到现在，现在已经七年了。
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惬意生活、阳光、音乐、茶和读书，哈？ 相信我，书店花店咖啡厅还不是逼格最高的； 这几项只是「困难模式」，我要讲的是最高级的「挑战模式」—— 2011年开始，我的老师决定做一个博物馆，不只是陈列藏品，而是要做一个「完全由古董组成」的院子，游客所见… 显示全部 惬意生活、阳光、音乐、茶和读书，哈？相信我，书店花店咖啡厅还不是逼格最高的；这几项只是「困难模式」，我要讲的是最高级的「挑战模式」——2011年开始，我的老师决定做一个博物馆，不只是陈列藏品，而是要做一个「完全由古董组成」的院子，游客所见所触，甚至踩在脚下的砖，都。是。文。物。而且还不只是观光，要综合：『图书馆』『书画院』『茶空间』『会所』『小厨』『住宿』所以，总体投入不是十万、几十万...是近一个亿。 （那是我）这个茶席还不错吧？? 在云南蒙自的一个老宅院，产生了我老师的作品：〓〓〓『望云书院』〓〓〓 刚刚我泡茶的，这只是院子里的一角； 当然能！ 院子其他地方是这样的：（以下不再每张标注了）这样：这样的： 某一块 地砖 是这样的：嗯当然，刚才只不过是种花赏石的院子， 宅子里的建筑一共有3000多平米三千多平的家，是这样的：（这些房间都随便堆你的包包）三千多平米的家一进门这么大：哦，在二楼看到你家树上的小鸟，还有你家自己的戏台子。轻松，还没看到博物馆本体呢—— 博物馆里面是这么布展的：（你可以看到很多很贵的桌椅）家具石刻厅（你可以看到更贵的家具和石刻）文房小件：（你可以看到很多很贵的竹木）（和每件都买不起的印章）当然，博物馆能看不能摸，接下来都是能摸的 书院的咖啡/茶道区装成这样：可能是全国最原汁原味的民国风，因为摆放的家具无 一 例 外 都 是 民 国 古 董：书架那一侧：室内的茶席：焚香抚琴也是不可少的：小饭厅，这套家具的价值够我吃一辈子饭： 哦对，这个地方还能住！ 但并不是一般对『百年老宅』那种期待 住宿是按照五星级标准装的，相当豪华 看到墙上的字了么？赵孟頫真迹 看到远处俩花瓶了么？清代铜胎珐琅瓶、明代石瓶 以上三件分分钟上百万。 晚上可以出来在院子里溜达溜达，饮酒赏月嘛 目之所及也都是古董。 =========恭喜你看到这里了========= 如何？美爆有木有？很多只是我随便拿手机拍的 为了这么一个院子，我们团队付出了多少呢？ 炒！鸡！多！ 这个宅子没有门牌号，它的地址就叫武庙街周家旧宅。 它的历史是这样的： 周家旧宅始建于民国五年（公元1916年），是当时云南一豪绅，富滇银行副行长周伯斋的旧居。占地面积2808.4平方米，建筑面积3258.4平方米。东侧院里的一幢青砖楼房，取“颐养天年”之意，名为“颐楼”。后来日本人侵华，主人把宅子借给西南联大，周家老宅成为了学院的女生宿舍。因楼高风大，同学们又忧国思乡、常御夜听风、难以入眠，女学生们并把“颐楼”称为“听风楼”。原楼高三层，在抗战中被日军飞机炸毁一层，经修建后现余两层。西南联大的文法学院设在滇南蒙自，朱自清、闻一多、冯友兰等著名教授均曾在此任教。 后来文革，这个地方就荒废了，一直荒废着，直到老师来... ①整修院子 当老师开始改装的时候（还不是一上来看到的时候），院子是这样的： 就这个揍性。能想象么，原来看起来是这么破旧 修整前： 修整后：修整前： 修整后： 修整前： 修整后： 修整上千平米的院子，是个相当大的工程 首先是要做到修旧如旧，不影响古建筑的原风貌， 很多砖瓦是特意烧制的，很多木材是用的其他被损毁古建筑的老材， 千里迢迢运到云南。 二是因为要实用，要考虑人居住的舒适，要把水电WiFi等现代建筑的因素考虑进去。 泥萌知道大石头块盖的老房子墙多结实、下水道多难通、WiFi多难覆盖么！！！ 但是都努力克服了。 这个部分就投入了上百万。 院子从上方鸟瞰? ②博物馆藏品 然后，基础设施建设完成了。 恭喜玩家，获得 【空调】 【自来水】 【照明】 【WiFi】 第二步，开始置办博物馆： 不过首先要有物可以博 2012年夏开始，我进入老师的团队，负责藏品登记、打包、发货到云南。 当时没有留下自己的工作照片，就截图几张工作记录给大家看吧： 那个夏天，基本每天都在跟这些『石头木头』打交道。 一共有超过2000个单位的『匾额』、『雕像』、『家具』、『文玩』、『印章』、『玉器』、『金银器』和其他『杂项』从北京去云南。它们从各藏家处和各仓库处被打包，放上小卡车（因为大卡车不能进四环），然后开到四环外，加固包装，再进入大卡车。然后南下。 这些东西，都很容易被损坏。更不用说要经历从北京到云南的颠簸，所以要特别的小心。 我后来听说了这一批文物的总体估价...... （当时心里是崩溃的） ③布展然后就是下一步了，让文物都活灵活现地出现在园子里 肯定不是简单的堆上去，需要考虑到空间利用、考虑到参观的顺序... （老师在装修中）： 老师在匾额仓库：每一个细节都要推敲，每一个东西都是要仓库里拿出来又放回去另外，还有很多收藏时本身就残缺的藏品，要找传统工艺的匠人老师来进行修复景观的设计，盆栽、赏石的摆放也是一个体力活：布置好之后的望云，实在不能更爱：这个『神』字我觉得很传神 望云这么一个地方还有呢，还有餐饮、茶道、安保、卫生、景观... 这里一口气都说不完。 我的重点是： 要追求极致的『情调』，真的要累死人啊！ ok，还有最重要的一点没有提到： 经营的如何？ 有没有觉得望云挺牛逼？应该营收不错吧？NO！ 2015年到现在...还不赚钱！ 主要因为博物馆 免。费。开。放。... 而书院只接预约客户，人很少。有客来就闭门清净，一次只接一波人。 旨在复原『大户人家书香门第的公子/小姐在自家豪宅』的感觉。还觉得咖啡厅逼格高么？还觉得做一个店就能不上班赚钱了么？再想想。 ============ 谢天竞的微信号： ooh-rah ============
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原来更新是在前面。 许久没有来知乎。这么忙是因为过年的那个月生意突然爆棚，一个月就把今年的房租凑齐了，也趁机换了好一点的咖啡机，而且三月份原本是淡季，生意却还不错，我一定会把这个小小咖啡馆坚持下来的。谢谢好多鼓励和支持我的人，还有帮我分析… 显示全部 原来更新是在前面。许久没有来知乎。这么忙是因为过年的那个月生意突然爆棚，一个月就把今年的房租凑齐了，也趁机换了好一点的咖啡机，而且三月份原本是淡季，生意却还不错，我一定会把这个小小咖啡馆坚持下来的。谢谢好多鼓励和支持我的人，还有帮我分析和真挚给予建议的朋友，和大家分享我现在的感受：原来现实是这么美好。我明白，这个行业并不是个赚钱的行业，这是现实（这一年平均每个月盈利4000，还是在不算我自己工资的情况下）。我会慢慢摸索生活和理想之前的平衡。目前做的是增加了一个服务员，这样我自己的时候就空出来了，可以为咖啡馆做一些推广和改进，和思考一下如何利用这些时间来赚更多的钱。今年天气炎热的好早，幸好妈妈帮我种的薄荷也成熟的早，能够及时推出清凉的苏打水。希望大家看到照片能够感受到一丝凉意。…………………………咖啡馆（为了能生存，咖啡只是我们的一部分，请专业人士轻拍）从开业到今天差不多9个月了，也是时候总结一下了。投资20万，每月营业额1.5万---2万不等，每月运营成本1.5万……所以在勉强维持自己温饱（真的是很勉强）的情况下，第二年的房租大部分还没有着落。每天工作时间11点-23点，刚开始几个月基本没有休息过，请来的两个小妹熟练以后周末可以休息1、2天，但也需要去店里结算财务，清点货物，照顾猫咪。也不是毫无好处，这几个月里和朋友出游了几次，每次一周左右：青海湖，若尔盖，清迈。虽然是穷游，虽然人在外地也心系咖啡馆，但是这样和朋友旅行的机会是之前工作的几年中一次也没有出现过的。店里面放的都是自己喜欢的电影，小说，画，卖的是自己喜欢的小吃和甜点，忘掉自己有多穷的时候在店里面喝咖啡，烤饼干蛋糕，看小说，看电影，拍拍饮品宣传照，写写公众号，也会感叹生活真美好。目前的想法还是想坚持，但赚钱肯定是首位，如果再坚持一段时间仍然没有改善的话，准备去上班了。因为想买什么都买不起的感觉实在是太挫败了。最后放一张在青海湖用手机拍的照片，我灰心的时候就会看看它们，告诉自己这一年并不是一无所获。————————没事更个新：来说说正面的东西认识好多有趣和志同道合的人，包括我的Mr.right，哈哈。为了宣传咖啡馆，上各种网站和app发帖，和人交流，就认识了很多喜欢咖啡或者猫的人（猫主题咖啡馆）。也许有人会说了，不管开不开店我也可以通过这些渠道来认识谈得来的朋友啊。但是，你能够轻易约见面或者答应见面成为真正的朋友吗？哈哈哈我可以！聊了以后互相想认识就邀请到咖啡馆来，真正谈得来就请他们喝杯咖啡，如果不能成为朋友也是多个客人来消费，算是宣传成功。从来没有人会误以为这样的见面和约p有关，而且很幸运认识了几个非常优秀的人，并且成为了朋友。大学的专业是兽医，后来进入了广告行业，业余爱好用手机拍照和看点文字。有了这个店以后，感觉这所有的东西都结合起来了，有实际的用处或者说能够有机会展示和分享了。照顾店里面的猫咪可以用到专业知识，即使超出能力范围了也有开医院的师兄们提供帮助；广告的知识用于宣传，最骄傲的是咖啡馆的logo是我自己用CDR设计的（虽然以前只是个AE，但有设计师朋友提供帮助；给店里面的猫咪，饮品拍照，配点文字发公众号，竟然也有很多人喜欢看还愿意转发。写到这里，忍不住要呐喊一声：为毛不赚钱啊！！一切都很顺利的样子啊！！————————————————被点赞了好开心！为了避免广告嫌疑就不公布咖啡馆名称和地址了～非常感谢想来玩的朋友们！最近放寒假，这个三线城市的大学生陆续回来了，生意也变好了一点，但是学生主要是撑人气的，消费都不高团购居多，一个月营业额也就2万多一点，除去成本的话盈利大概在4千左右。明年的房租3月份该交了（4.5万），目前存款只有2万。如果这个咖啡馆要坚持下去，咖啡机需要换个好点的，桌子和沙发质量不佳也该换了！说来说去就是需要资金，在现在不赚钱的前提下我没办法说服自己继续投入更多。其实为了吸引更多客人，我想了很多办法。买了桌游，吉他，投影仪（晚上放电影），自己的小说都搬到了咖啡馆，让大家在这里有更多的娱乐项目而不是耍手机；卖和猫相关的小饰品，明信片，永生花，多肉植物，这些措施都有一定效果，但达不到转亏为盈。http://mp./s?__biz=MjM5NzQ4MjMyNw==&mid=&idx=1&sn=0eb2b3c786f3eb&scene=4#wechat_redirect 不知道能不能点开，这个是我的咖啡馆公众号其中一篇文章，也是我平常工作的一部分。作为很小型的咖啡馆，老板与客人沟通是最重要的事情，但是由于我自身性格原因不太喜欢和陌生人讲话，写公众号就成了我与客人主要的沟通方式。同时，定时发公众号也是强迫我每隔一段时间就整理照片和文字的途径。不过最近偷懒了，逼近交房租的日子加上有个员工离职让我压力有些大对工作积极性下降，两周都没有发过了。但这些都是借口！！！！这周必须发一篇！！！一定！！就发下图的电影模仿秀！
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开一家咖啡店，不用打工，每天轻松赚钱，还能交好多朋友，写个书，画个画。 其实赚多少钱无所谓，我就是要享受这种状态，没有办公室，没有老板，没有客户。 ↓ 辞职 ↓ 先旅旅游，顺便学习学习 ↓ 走了一圈，选址 ↓ 装修，办证 ↓ 开业，朋友都请来，让你… 显示全部 开一家咖啡店，不用打工，每天轻松赚钱，还能交好多朋友，写个书，画个画。其实赚多少钱无所谓，我就是要享受这种状态，没有办公室，没有老板，没有客户。↓辞职 ↓ 先旅旅游，顺便学习学习 ↓ 走了一圈，选址 ↓ 装修，办证 ↓ 开业，朋友都请来，让你们羡慕羡慕 ↓ 上周人还挺多，咋一下都没了。没关系，正好有时间读读书 ↓ 他们不懂咖啡 ↓ 这里的人没文化 ↓ 算了，加西餐，意面，披萨 ↓ 牛肉饭，猪排饭 ↓ 我不想卖牛肉面 ↓ 50万我就转让 ↓ 45万 ↓ 40万 ↓ 10万。没赔。这经历是他们都买不到的 ↓ 旅行 ↓ 明天有个面试
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！！！！！！！！这种问题，不邀请我，题主你什么意思！！！！！！！！！！！！ 我来讲个实战派的故事吧，告诉你，开一家咖啡店有多复杂和琐碎。 因为职业的关系，筹备过不少咖啡店，当然，也关过不少店。 ~1.27~~~ 感谢 @慢科学的提醒，我可能是用师傅的心… 显示全部 ！！！！！！！！这种问题，不邀请我，题主你什么意思！！！！！！！！！！！！我来讲个实战派的故事吧，告诉你，开一家咖啡店有多复杂和琐碎。因为职业的关系，筹备过不少咖啡店，当然，也关过不少店。~1.27~~~感谢 @慢科学的提醒，我可能是用师傅的心态来说教了，真的要根据自己的实际情况，身边太多朋友因为心存向往，并且自认为有人有资源，就去开店了，结果，，房子车子都赔进去的不在少数。要知道，一家咖啡店没有上百万是绝对运转不起来的，年轻的朋友还是要慎重，土豪和二代们可以随意。~1.30~~~评论区里，好多人被吓到不敢创业了，罪过，，只是写的详细点罢了，其实一步步做下来，也还好的，特别是当被赚钱的欲望驱使时，，，~~~~~~~~大家不要求资料了，资料不卖的，另外，我觉得资料是最没价值的东西，我电脑里有几十个G的相关资料，是这十几年工作所得，送给你，你就能开出一家店了吗？不可能。楼主在江苏，如果可以，我免费帮助出谋划策，协助各位开店，远一点的地方，恐怕只能文字交流了。~2.2~~~也有朋友已经开了店，想要问关于开二店扩展的问题，这个就要牵扯到另一个问题了，小店如何发展成为连锁，从而实现资本的复制扩张，请看另一个回答。餐饮店开店10年，生意很好。从零开始，做餐饮连锁加盟，需要做哪些工作？需要哪些人才？ - 连锁经营~~~~ ~~~ 本文太长，看不完可以理解，看完了，你完全可以去开一家试试了~~~~~~~~~~~一。筹备阶段也就是所谓的开业前准备。分三大块： 第一节 选址条件须知第二节 店铺筹备期间证照的办理第三节 开店筹备工作第一节选址条件须知商铺实用面积：xx平方米 分摊面积: xx平方米,外摆面积(外摆是否需到城管部门办证): xx平方米商铺净高：x米,商铺门宽： x米， 橱窗: x米商铺租期：5-8年商铺 免租期：三个月(尽量争取,最少50天)商铺配套设施：（由业主负责提供） 1、供电：提供20KW以上电力，三相四线电：380V、220V、50HZ、150KW，电缆需由业主接驳到咖啡厅内指定位置。 2、供水：提供2.5寸的进水管至咖啡厅内指定位置。 3、空调：提供现有中央空调系统。（制冷量：X大卡/㎡；管道冷水：5-7℃）。需列明空调费用收取标准. 4、消防：提供现有的消防系统，并出具消防部门验收合格证明。 6、环保：提供排水管道,协助应对相关部门检查 7、车位：提供免费一定数量的临时停车位。 8、电话：提供2条DDD电话线。 9、招牌：提供广告招牌位（包括：外立面、大厦内部及广场显眼处,此项尽量争取）。 10、承重：提供楼板承重证明（大于400kg/㎡）。 11、其他：洗手间指引。 12、协调住户、商户间关系,协助办理各种证照. 13.各种收费明细(租金\管理费\水电费\各种分摊费用等)第二节 店铺筹备期间证照的办理一、与工程施工相关的证照 1、消防相关（所在地区消防局消防支队）广东内400平方米以上须办理消防证照. o 内部装修的平面蓝图、吊顶蓝图、电路蓝图、空调设计蓝图（通常由消防施工单位提供） o 交所在区消防局申请，工程完工后审批，核准后发验收报告书或消防意见书（建筑消防设计防火审核意见书/建筑工程消防验收意见书） o 消防的证照一般由做消防工程的办理 2、户外广告发布许可证（市容管理部门） o 外立面/招牌广告 o 需准备外立面/招牌广告效果图（必须与原建筑物相符）、申请书、地理位置图、到当地市容管理部门申请手续。 o 通常由做户外广告的施工单位办理 3、占道手续（市政局占道办） o 施工/停车占道、工程垃圾处置手续、占用便道手续； 4、环保许可证（环保局） o 隔油/排污/排烟/防噪音手续 o 准备平面图、厨房图纸（特别是下水道部分）、申请书、房屋租赁合同复印件、地理位置图，到当地环保局填写申请表格，工程完工后审核、核准 o 通常由做厨房排烟设备的施工单位办理 5、外立面施工和工程土的处理（环卫局）二、与营业相关的证照 1、银行验资（所在区指定银行）办理个体工商执照不需要. o 委托律师事物所出手续，并将资金打入一般帐户，一周后验资手续完成。 2、卫生许可证（卫生防疫站） o 需准备房屋租赁合同、位置图、厨房设计图、设备明细、卫生制度、消毒制度、组织结构、内部装修图、法人代表身份证（不知深圳是否需提供暂住证），若已婚需提供计划生育证;到当地（区）卫生防疫站或卫生局填写申请表格；员工体检，办理健康证（法人代表和员工均需办理）健康证的使用受到区域限制，因此须在当地办理方可 o 法人代表参加相关培训 o 店铺平面设计图（厨房位置图） o 可办理临时卫生许可证 3、营业执照（行政大厅工商部门） o 先进行企业名称核准 o 至工商部门领取申请表格，并按照申请表中说明的程序准备资料，一般需要准备房屋租赁合同、卫生许可证、房屋规划证、土地使用证、法人身份证及公章（市法人投资有公章如实个人投资的就没有） o 可根据需要办理个体工商户/有限责任公司，经营项目至少应包含：冷热饮制售。 4、公司公章的办理（所在区公安局指定的刻章单位办理,看需要办理） o 需要营业执照复印件。 5、组织机构代码证（工商部门看需要办理） o 一般需要法人身份证复印件、营业执照、房屋租赁合同、法人名章、单位公章、税务登记证、营业执照。 6、税务登记证（所在地区的地税所） o 持营业执照，至当地税务局办理税务登记证后，购买发票 o 一般需要准备房屋租赁合同（贴印花税）、法人身份证复印件、营业执照、组织机构代码证 7、开公司基本户（银行） o 在所在区带上公司的营业执照、法人身份证、税务登记证，开户许可证、财务章和法人章的模版。三、其他手续的办理 1、开业典礼的相关手续（市容管理部门、综合执法部门） 2、其他当地需要的各种证照 o 注： 1、目前各市办照设有便民服务的行政办证大厅，可以通过各职能部门的服务窗口办理各项申请手续 2、办证期间需要准备的各类文件有（部分） o 法人代表身份证及复印件和照片 o 其他投资人身份证及复印件 o 办理人的身份证及复印件和照片 o 房屋租赁合同及发票及复印件 o 加盖公司公章的公司章程 o 房产证复印件（加盖产权单位公章） o 房屋平面设计图（加盖有资质的设计单位公章） o 外立面/招牌广告效果图 o 公章第三节 开店筹备工作(时限是最大标准)以下表格按开店筹备周期85天为例，对开业筹备工作分四个阶段进行倒排，其中的“完成时限”指该工作任务必须在距离预定开业日期XX日前完成。 一、店铺设计、进场筹备、证照办理、开工阶段 房屋租赁合同签订------------投资人（提前90天） 设计进行店铺平面布置的设计 （约6天）------投资人/设计单位（提前85天） 店铺人员定编--------------------------------投资人/店长（提前85天） 店铺设计方案确定（约5天）-------------投资人/设计单位（提前80天） 店铺施工系统图确定 （约3天）---------投资人/设计单位/施工单位（提前80天） 与工程同期进行各项施工和经营证照的办理投资人/施工单位（提前80天） 全面开始招聘----------投资人/店长（提前80天） 店铺外立面设计方案确定 （约3天）-----投资人/设计单位（提前78天） 店铺装修工程预算，工程发包及定标（约3天）--------------投资人（提前78天） 保消防审批----------------------------------投资人/施工单位（提前75天） 空调工程施工方案的确定----------投资人/施工单位（提前70天） 平面布置确定后即进行施工许可手续的申批---投资人/施工单位（提前70天） 施工进场，放线-----------------------------投资人/设计师/施工单位（提前70天） 宿舍租赁采购员工宿舍用具-------------店长（提前65天） 组织召开第一次协调会证照办理等相关事宜-----投资人/店长/设计单位（提前60天） 全体员工开始培训---------------------------培训师/店长（提前55天） 二、工程主体施工阶段工作任务 空调安装施工（约8天）----------------施工单位（提前60天） 消防系统施工（约8天）--------------- 施工单位（提前60天） 电话、有线电视的安装申请）---------店长（提前50天） 无线网络安装申请---------------------店长（提前50天） 第二次协调会，各部门就所负区域与施工单位沟通------投资人/店长（提前40天） 沙发开始定数量，并开始制作---供货商、店长（提前40天） 桌椅尺寸和摆放位置案，确定设备---店长/施工单位（提前40天） 制定家具---------------投资人/店长（提前40天） 工程封顶阶段约20天系统封顶---施工单位（提前30天） 吧台设备、外场用品、制订合同----投资人/店长（提前30天） 三、设备/设施采买和安装阶段　 开业前所需原材料并确定---------吧台长\供货商\投资人\店长（提前20天） 吧台设备、外场用品、杂品------投资人\店长（提前15天） 签订店铺保洁合同-------------投资人\店长（提前13天） 店铺收银系统安装调试设置\收银员上机实操---店长/财务/收银/系统提供商（提前12天） 购买店内电器--------------------投资人/店长（提前12天） 组织全体员工会议（进展通报）鼓舞士气、工作安排）---投资人/全体员工（提前10天） 开业启动方案（店内外宣传促销组合、安排台卡海报设计、赠票印制等）----投资人/店长（提前10天） 空调系统安装结束，初步验收----------------投资人/店长/施工单位（提前10天） 店铺专用会员卡/票券和其他印刷品进货-----投资人/店长/财务/物流（提前10天） 员工到卫生防疫站检查身体办理健康证------全体员工（提前9天） 组织相关人员开第三次协调会，安排工程收尾验收事宜-------投资人/店长/施工单位/店内各部门负责人（提前9天） 采购后厨、吧台杂品---------吧台长/采购（提前8天） 四、验收和预开业阶段 全面卫生清洁-------保洁全体（提前8天） 调料、冻品到货、验收----吧台长/采购（提前8天） 消防工程，验收---------投资人/店长/施工单位/管理部门（提前7天） 工程全部完工--------投资人/店长/施工单位/管理部门（提前7天） 采买员工餐用料，后厨出员工餐-----店长（提前7天） 工程验收---------投资人/店长/施工单位/管理部门（提前7天） 接洽礼仪公司，确认开业仪式方案（程序、礼品、邀请人员名单及请柬的发放等），开始办理开业仪式的市容等申请手续------------投资人/店长（提前7天） 安装饮水机、制冰机--------投资人/店长（提前6天） 茶几石材及桌脚到或安装---------投资人/店长（提前6天） 沙发到货---------------------投资人/店长（提前6天） 瓷器到货-----------------投资人/店长（提前6天） 购买店铺装饰品，布置-------投资人/店长（提前5天） 餐具的领用------------------投资人/店长（提前4天） 店铺工程补漏结束，全部撤场-----投资人/店长/施工单位（提前3天） 员工正式换装上岗----------------投资人/店长（提前2天） 确定开业宴请名单---------------投资人/店长（提前2天） 开业日的最后准备和内部试营以及开业仪式模拟（仪式程序、发言稿、剪彩准备）-------投资人/店长（提前1天） 你还有耐心看到这里？？ 服了你了，如果你能继续看下去，你也可以开一家了。 筹备到这里怎么样了呢？还没完，因为各部门的物料设备还没完成。 吧台筹备 概念：指新店在装修结束后，迎接试营业或开业前，吧台应作的一些准备工作范围；包括器具、物料的摆设、器具物料采购秩序，清理卫生，产品试验，人员安排等，（各个店情况不太一致，尤其人员早进场时，更应作好安排。） 程序：1、到达新店，先向筹备店长报到，并请示《日程安排》及准备工作。 2、根据筹备店长指示，并结全实际与厨师长，外场部长（筹备人员）协商按购物类别分类，作好采购单，避史漏买，多买等现像。 3、大体整理，清扫吧台卫生（抽时间发挥自己的自觉性）。 4、器具物料风回后，存放吧台及其它地方，应妥善保管好，以置安全。（需请求筹备店长）。 5、彻底清扫全店卫生 6、摆设器具，物料归位。 7出品试验，做好一切试营业准备，作为最后一道检验程序，为关键重要，应认真检查所有物料，器具都到位，（筹备店长给予安排，一般在试营业前一天。） 8、试营业前一天人员安排（一般筹备店长会安排好），由于接近开幕，筹备店长事情繁多，注意请求筹备店长（注意委婉），筹备店长会诀定是由吧台长排班还是由全（她）自己安排，另外，作为吧台长，诀不可以马虎，要安排好两名领班及其它人员的“行程”，第二天应该多留店内，以待帮忙，自己也应早点起床，以防突发事件，以作处理，建议前上一、二天通班（早，晚班），多留意是否出现异常状况，以作调整。 注意：1据实际情况，若有人员先进场，同时应作好人员安排， 2、把实际情况，按筹备店长安排以作调整。 3、多请示筹备店长，不懂多问（切记 4、以上程序仅供参考。 二、咖啡台的设计（仅供参考） 咖啡台放底座的宽度为21cm，其中炉所在位置内外比1：2，宽度不窄于23cm，长度为100cm ，咖啡台高度为85cm ，大理石宽度为40cm ,放上座洞眼为3cm，斯炉洞眼直径为2.5cm。 吧台筹备流程 （一） 筹备的程序 第一天：上午：寻找市埤器具，掌握当地物品的价格，需找的市场有：当地最大的超市，五金电器、器采购具市场、另外要了解地形；下午：确定价格适中市场进行购买器具、电器（到厨具市场），同时派一名领班去超市购买调料，另外抽时间对面包房进行采点，找合适的全作伙伴。 第二天：采购调料及补充未购买的器具。上午：找市场或通过电话联系，安排领班把未购的器具买回来；下午：确定供货商，观察我们所需的物品，洽谈好最合适的价格。 第三天：打扫吧台卫生、检查水电对本店的水电表进行熟悉，了解水电源开关，消防栓的具体置，确定里面是否有水和里面东西的正确摆放。 第四天：安装、调试吧台设备；对吧台卫生进行细致的检查，安装调试吧台设施设备。上午：安排吧员认真的打扫一遍，由领班负责协调安排，主管安计划进行安装电器（如：开水器冰箱等）。下午：摆放吧台货物料，对安装好的设备进行试用看是否能够正常运作。（注：对设备的说明书维修卡及时的交到办公室） 第五天：物料到位，制作半成品上午叫货（如：冰湛淋、方包。。。）下午：全体吧员进员台试做半成品。 （二） 筹备的内容 1、 采购器具物料 2、 人员的整核，培训 3、 吧台的规划，摆放 （三） 筹备的注意事项 1、 物料的购买及工作的分配，人员的协调与配合，在筹备期间注意人员的士气及纪律。 2、 注意检查工程，是否有遗漏及电器设备是否能正常运作，及时补救和调整。 3、 注意吧吧内水电路的安装，了解店内的水、电情况及开关位置。 4、 后期的工作检查及追踪状况 5、 在试饮料前，做好物料的准备及人员的整核，做好最后的审查。 外场筹备流程 第一天：中午安排一个小时时间休息并带动大家相互认识。到门店后，先简单熟悉一下环境（便于安排领班工作），记录好有几个工作柜及包厢（用来计算胡椒瓶等用具的数量）观察场地内及宿舍的卫生情况； 任务：安排外场领班与其它部门干部配合好，场地做大概的整理。宿舍卫生做清扫。主管争取在一天内把外场需购物品买回（重点是清洁工具必须要备齐，以便于员工进场打扫。把招聘贴好，随时有人应聘要接待。负责好器具的领用及放置工作。宿舍卫生全部完毕。宿舍内要干净，物品齐全（垃圾筒，垃圾袋，水桶，拖把，椅子等）。店内无大项垃圾。确认外场物品购买齐全。地面无白灰地板清洁到位，洗手间无污渍。 第二天：把前一天未买到的物品开单给采购，麻烦代买。带领全体外场再做一天卫生，继续前一天的卫生，并加强地板的清洁。在沙发进场前要打一次蜡。并在下午时安排一个半小时的培训； 任务：店里卫生大体状况良好。地板清洁要彻底。打过蜡以后五至八小时人不可以走上地板。（第一次打蜡最好打硬蜡，找专业人员做，效果好易于防护）。培训时注意，人员从不同的门店来，服务统一很重要。干部要多带动人员士气，打扫卫生比较辛苦。 第三天：沙发进场用拍打的方式清洁沙发内的灰尘。外场干部要编好台号，并告之服务员牢记。公司发货到，安排两个人协助点货，其它人照常打扫卫生。外场器具该领用的，主管必须登记好数量，以便于与后勤核对； 任务：领用的器具必须登记好数量，并检查质量。必须清洗干净并消毒再使用，水壶都要用内都要放柠檬水去味道泡几个小时。刀叉的缝隙要仔细清洗。在未开业前每天要盘点，以免店内混乱造成丢失。询问好店长餐牌订价。先贴一个样本。 第四天：在规定的时间内打扫好卫生。贴餐牌，注意价格标签要贴整齐。把领用出来的器具摆放好。厕所装好厕纸，空气清新剂等所有开店物品全部放好。排好班次。通知人员明天开始打卡上班。询问店长晚上试饮料的注意事项并及时传达； 任务：抽查员工对台号的熟悉程度，在最短的时间内记清价格。询问店长有关发放贵宾卡/包厢消费/人均消费/开业折扣等事项的要求。 第五天： 筹备时要注意：筹备期间人员较辛苦，要多关心。外场的卫生细节死角多注意，帮助检查工程问题并及时报备。不懂的问题多询问店长； 任务：营业。 你！都！坚！持！看！到！这！里！了！？？恭喜你，你距离开一家咖啡店已经完成30%了， 好，开业！ 下面进入日常营业状态， 你需要对每天的营业额进行监管，并且，定时给员工培训， 我们来看看光是财务，你需要培训哪些 这不算什么，我们再来看看服务员，你需要培训哪些？再来看看吧台咖啡师的培训内容 什么！！？？差不多够了？？不够呢，还有呢 还能有人看到这里吗？ 眼花了吧， 我还没亮大招呢？作为经营一家咖啡店，产品怎么可以忽视呢， 你是不是要研发？要拍照？要宣传？要做餐牌？ 你要不要学习下别人家的产品，要不要“借（tou)鉴(qu)”配方？ 借鉴完别人的，你要不要自己设计餐牌？ 好了，好了，手都敲麻了，，， 因为利益相关，不能截取太多图片上传，， 看到这里，貌似和题主的提问有一定差别了， 其实，我想回答的，也就是一句话： 那些看上去很美好的东西， 其实有太多，你所不知道的艰难在它的背面。
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添加一些店里的图片，基本都是自己装修的，自己接的水电，灯，安装的吧台，电视，壁柜等等……看着店在自己手里一点点成型，是很有成就感的。。 目前正在开咖啡店的从业者，仅交流心得，言语不当，还请包涵。 本人从事咖啡5年左右，最早是在一家青年旅社学… 显示全部 添加一些店里的图片，基本都是自己装修的，自己接的水电，灯，安装的吧台，电视，壁柜等等……看着店在自己手里一点点成型，是很有成就感的。。目前正在开咖啡店的从业者，仅交流心得，言语不当，还请包涵。本人从事咖啡5年左右，最早是在一家青年旅社学习的，后来辗转过大大小小的咖啡厅，有生意惨淡的，当然也有生意爆火的，最初我只是一个旁观者的心态，毕竟咖啡不便宜。不过每次看到客人把杯里的咖啡喝完并夸你咖啡好喝的时候，内心的满足感与成就感是很深刻的。时间长了，对于咖啡的制作以及其他的成本都算是比较了解了，对于大多数咖啡从业者来说，最大的梦想就是自己开一家，可是手上没多少钱，注定没法开大的咖啡店，小的？真的可以么？会有人来么？试试吧！目前开业下来3个月了，小店15平，外带为主，吧台很低，便于与客人交流，均价15左右，日均流400左右，不算好，但还能维持，房租不贵。最大的感触是，以后的咖啡发展方向应该是小店面，低价位。为什么这么说？咖啡毕竟是个大众消费品，目前国内经济都是泡沫，咖啡也不例外，市场上150一磅的意式拼配豆，生豆成本40都不到，你可以说还有设备和人工，但各家都有自己的说法，所以我只能选择自烘焙，那么这样一杯咖啡的成本咖啡豆2元左右牛奶的话，目前进口奶比国产奶便宜，纽麦福最便宜的时候一盒1/L8.33元，12oz的杯子牛奶差不多250ml，也就是四分之一，纸杯一套5毛，那就是2+2.5.+0.5＝5，卖15元，差不多，房租便宜降到最低，这样可以提供一个价格相对更低，但品质不输别人的咖啡，关键是你能活下来，每天20杯，你就能活，市场是需要培养的，怎么培养？答案就是你，咖啡师。我发现我喜欢在店里待着，今天还有个客人和我聊天，能感觉出来她有很多话想找人说，可是公司里，周围可倾诉的对象太少了，而我这，是一个很好的地方，你要善于倾听。平日里，我这来的客人都是熟客，到店里不需要开口，我知道他们喝什么，我一边做咖啡，一边和他们聊聊天，聊聊天气，比如前些天股市，上海踩踏。等等都可以成为我们的谈资，彼此交流些看法。然后小坐一会便会离开，回公司上班，偶尔我这有一些小吃，零食，会放在台子上和他们分享。任何人需要帮助，我都会尽力而为。天冷了，我会用布把门把手裹起来，这样客人就不会觉得很冰，还能防止静电，空调效果不好，我会买个小暖风机放在台子上供客人取暖。即使外带，我这也会提供免费的热水，甚至泡杯茶都是常事，前天有老外因我的“热情”款待而非要给我小费，不知道不接受是否不礼貌，但还是觉得不能要，不过还是很开心，说明他认可你，他的翻译问我要了地址，说回去给我寄一些斯里兰卡红茶。。。。每天就是这样的过去，很悠闲，却也充实，只是你也赚不了大钱，可也饿不着，不过我是在做自己喜欢的事情呀。我觉得生意会越来越好，社会冷漠，我要给你们提供温暖。
请叫我红领巾
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惬意生活、阳光、音乐、茶和读书，哈？相信我，书店花店咖啡厅还不是逼格最高的；这几项只是「困难模式」，我要讲的是最高级的「挑战模式」——2011年开始，我的老师决定做一个博物馆，不只是陈列藏品，而是要做一个「完全由古董组成」的院子，游客所见所触… 显示全部 惬意生活、阳光、音乐、茶和读书，哈？相信我，书店花店咖啡厅还不是逼格最高的；这几项只是「困难模式」，我要讲的是最高级的「挑战模式」——2011年开始，我的老师决定做一个博物馆，不只是陈列藏品，而是要做一个「完全由古董组成」的院子，游客所见所触，甚至踩在脚下的砖，都。是。文。物。而且还不只是观光，要综合：『图书馆』『书画院』『茶空间』『会所』『小厨』『住宿』所以，总体投入不是十万、几十万...是近一个亿。 （那是我）这个茶席还不错吧？? 在云南蒙自的一个老宅院，产生了我老师的作品：〓〓〓『望云书院』〓〓〓 刚刚我泡茶的，这只是院子里的一角； 当然能！ 院子其他地方是这样的：（以下不再每张标注了）这样：这样的： 某一块 地砖 是这样的：嗯当然，刚才只不过是种花赏石的院子， 宅子里的建筑一共有3000多平米三千多平的家，是这样的：（这些房间都随便堆你的包包）三千多平米的家一进门这么大：哦，在二楼看到你家树上的小鸟，还有你家自己的戏台子。轻松，还没看到博物馆本体呢—— 博物馆里面是这么布展的：（你可以看到很多很贵的桌椅）家具石刻厅（你可以看到更贵的家具和石刻）文房小件：（你可以看到很多很贵的竹木）（和每件都买不起的印章）当然，博物馆能看不能摸，接下来都是能摸的 书院的咖啡/茶道区装成这样：可能是全国最原汁原味的民国风，因为摆放的家具无 一 例 外 都 是 民 国 古 董：书架那一侧：室内的茶席：焚香抚琴也是不可少的：小饭厅，这套家具的价值够我吃一辈子饭： 哦对，这个地方还能住！ 但并不是一般对『百年老宅』那种期待 住宿是按照五星级标准装的，相当豪华 看到墙上的字了么？赵孟頫真迹 看到远处俩花瓶了么？清代铜胎珐琅瓶、明代石瓶 以上三件分分钟上百万。 晚上可以出来在院子里溜达溜达，饮酒赏月嘛 目之所及也都是古董。 =========恭喜你看到这里了========= 如何？美爆有木有？很多只是我随便拿手机拍的 为了这么一个院子，我们团队付出了多少呢？ 炒！鸡！多！ 这个宅子没有门牌号，它的地址就叫武庙街周家旧宅。 它的历史是这样的： 周家旧宅始建于民国五年（公元1916年），是当时云南一豪绅，富滇银行副行长周伯斋的旧居。占地面积2808.4平方米，建筑面积3258.4平方米。东侧院里的一幢青砖楼房，取“颐养天年”之意，名为“颐楼”。后来日本人侵华，主人把宅子借给西南联大，周家老宅成为了学院的女生宿舍。因楼高风大，同学们又忧国思乡、常御夜听风、难以入眠，女学生们并把“颐楼”称为“听风楼”。原楼高三层，在抗战中被日军飞机炸毁一层，经修建后现余两层。西南联大的文法学院设在滇南蒙自，朱自清、闻一多、冯友兰等著名教授均曾在此任教。 后来文革，这个地方就荒废了，一直荒废着，直到老师来... ①整修院子 当老师开始改装的时候（还不是一上来看到的时候），院子是这样的： 就这个揍性。能想象么，原来看起来是这么破旧 修整前： 修整后：修整前： 修整后： 修整前： 修整后： 修整上千平米的院子，是个相当大的工程 首先是要做到修旧如旧，不影响古建筑的原风貌， 很多砖瓦是特意烧制的，很多木材是用的其他被损毁古建筑的老材， 千里迢迢运到云南。 二是因为要实用，要考虑人居住的舒适，要把水电WiFi等现代建筑的因素考虑进去。 泥萌知道大石头块盖的老房子墙多结实、下水道多难通、WiFi多难覆盖么！！！ 但是都努力克服了。 这个部分就投入了上百万。 院子从上方鸟瞰? ②博物馆藏品 然后，基础设施建设完成了。 恭喜玩家，获得 【空调】 【自来水】 【照明】 【WiFi】 第二步，开始置办博物馆： 不过首先要有物可以博 2012年夏开始，我进入老师的团队，负责藏品登记、打包、发货到云南。 当时没有留下自己的工作照片，就截图几张工作记录给大家看吧： 那个夏天，基本每天都在跟这些『石头木头』打交道。 一共有超过2000个单位的『匾额』、『雕像』、『家具』、『文玩』、『印章』、『玉器』、『金银器』和其他『杂项』从北京去云南。它们从各藏家处和各仓库处被打包，放上小卡车（因为大卡车不能进四环），然后开到四环外，加固包装，再进入大卡车。然后南下。 这些东西，都很容易被损坏。更不用说要经历从北京到云南的颠簸，所以要特别的小心。 我后来听说了这一批文物的总体估价...... （当时心里是崩溃的） ③布展然后就是下一步了，让文物都活灵活现地出现在园子里 肯定不是简单的堆上去，需要考虑到空间利用、考虑到参观的顺序... （老师在装修中）： 老师在匾额仓库：每一个细节都要推敲，每一个东西都是要仓库里拿出来又放回去另外，还有很多收藏时本身就残缺的藏品，要找传统工艺的匠人老师来进行修复景观的设计，盆栽、赏石的摆放也是一个体力活：布置好之后的望云，实在不能更爱：这个『神』字我觉得很传神 望云这么一个地方还有呢，还有餐饮、茶道、安保、卫生、景观... 这里一口气都说不完。 我的重点是： 要追求极致的『情调』，真的要累死人啊！ ok，还有最重要的一点没有提到： 经营的如何？ 有没有觉得望云挺牛逼？应该营收不错吧？NO！ 2015年到现在...还不赚钱！ 主要因为博物馆 免。费。开。放。... 而书院只接预约客户，人很少。有客来就闭门清净，一次只接一波人。 旨在复原『大户人家书香门第的公子/小姐在自家豪宅』的感觉。还觉得咖啡厅逼格高么？还觉得做一个店就能不上班赚钱了么？再想想。 ============ 谢天竞的微信号： ooh-rah ============
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小时候我的爸爸开了家小书店，我在里面生活了一阵子，以前写过一篇名叫《书店》的文章，写的就是书店中的生活。我挺怀念那种生活的。一 04年的时候我爸和他朋友在人民公园后面开了一家店，店名叫“朗洁墨盒”，是给打印机加墨水的。不过一般人都是直接换墨… 显示全部 小时候我的爸爸开了家小书店，我在里面生活了一阵子，以前写过一篇名叫《书店》的文章，写的就是书店中的生活。我挺怀念那种生活的。 一 04年的时候我爸和他朋友在人民公园后面开了一家店，店名叫“朗洁墨盒”，是给打印机加墨水的。不过一般人都是直接换墨盒，那个店的生意并不景气，大部分时间是白天我爸那个朋友躺在店里睡觉，我爸晚上下班后睡在店里。我去公园玩的时候偶尔会去那个店里，如果我爸的朋友在睡觉，我就会悄悄打开收钱的柜子，拿几个硬币去买吃的。用一块钱买两根肉串，一块钱买一瓶劣质汽水，然后用一块钱买一张游乐园的门票，坐在滑梯的最高处看天上的云。那时候公园周围都是卖肉串煎饼的摊子，现在已经不多了。我现在回靖江都会特地去找煎饼摊子，我觉得靖江的肉串煎饼比我在其他地方吃过的都要好吃。 “朗洁墨盒” 的旁边是一家书店，名字叫“青青书店”，是一对老夫妻开的。夫妻二人都快七十岁了,在过去的漫长岁月中，那个书店曾经服务于想知道天上有多少颗星星的孩童 青春期中欲火焚身的少年 下班后疲惫的中年男人 在夜晚批作业的老师....也许是想让书店继续服务下去，也许是觉得书店的事情比较难处理，那对老夫妻把书店里的大部分书给了我爸，一分钱都没要。不过他们走的时候带走了金庸全集古龙全集托尔斯泰全集等一堆XXX全集，这件事我爸一直耿耿于怀，以至于多年以后书店关门时他还自言自语道：“那两个老东西把好书都带走了。” 从那以后，“朗洁墨盒”变成了一个租书的加墨水的奇怪的东西，后来我爸还搞了一堆文具放在店里卖，那个店就更加奇怪了。不过由于墨盒生意不是特别好，大家还是把它称为书店，就是书店，没有名字。从那以后，我去的时候除了偷几枚硬币还会拿几只笔和几本漫画书。然后我还有了在同学面前吹嘘的资本，“我家是开书店的，我家是开文具店的。”“你家到底是开啥的？”“都开！”“好厉害啊！” 05年的某一天，我在家里发现了我爸妈的离婚协议书。我知道这一天迟早要来的，他们已经吵了好多年了。那阵子我爷爷总是说啊这父母离婚受影响最大的是小孩子，可是我觉得我没受啥影响，依然没心没肺地活着，该吃吃该玩玩该抄作业做作业该不做作业不做作业。不过我发现情况在发生改变，我妈让我和我爸住一块去。当然，这我也是有准备的，我妈喜欢去书店和我爸吵架，去的时候呢都带着我，吵到一半就说“你留下来跟你爸过吧”把我往我爸那儿推，我爸就把我往我妈那儿推，他们推来推去我觉得特别好玩。最后我终于被推到我爸那里了。 那天，我忘了是哪一天了，放学后我骑车回家。骑到一半我意识到我走错方向了，我不住渔婆北路了，我要住在支河沿路了。于是我推着自行车往回走，我从一年级开始就自己骑车上学，那条路也走了两三年年了，在以后的几年里我再也没有在那条熟悉的路上骑车。 二 我爸在外面并没有房子，我们只能住在书店里。书店生活并不舒服，却很有趣。有些知道我这段经历的朋友表示住书店里太浪漫了，浪漫你妈逼，以为是某些文艺小清新书店还能约个炮呢？我原来住四层的房子，那之后我只能住在小小的书店里。这是个不大的书店，进门能看到卖文具的柜子，书架，一台电脑。里面还有一个小房间，房间里有两张床，一上一下的那种，以及一台电视机和书桌。没有卫生间，上厕所要去不远处的公共场所。这不是问题，我喜欢晚上做作业做到一半以上厕所为借口跑出去玩。那一带相当有趣，老房子比较多，巷子像迷宫一样。我就到处瞎逛，去观察那些野猫野狗以及老鼠。那里的老鼠非常大，那里的猫咪特别瘦，那里的猫咪死也不吃老鼠。那里的野狗都是公的，每当春天来临它们就到处寻找交配对象，绝对不放过任何一条出来溜达的宠物狗，然后被狗主人怒斥。现在想来，那儿每天都在上演*丝觊觎白富美而不得的悲剧。后来那儿的猫咪都饿死了，那儿的狗都无法传宗接代慢慢消失了。散发着破败和古老气息的地方并不适合孕育生命。 我不仅在那些巷子里瞎逛，我还去公园里瞎逛，有时会遇到人野合，有时会遇到人打架，有时呢会遇到情侣吵架打架最后又抱在一起热泪盈眶。我觉得大人啊真奇怪。一开始我爸看我不回来还会去找我，半年后就不找我了，让我瞎逛去。我会玩到很晚才回去，然后做作业。第二天上学总是迟到，然后在课上睡觉，老师表示这么爱打瞌睡的小学生真是亘古罕见。在书店里也不能洗澡。当然，这也不是问题，我可以去浴室洗，不过动辄十块钱实在是奢侈。于是天气暖和的时候我就接根水管，在夜深人静的时候站在店外面洗。零点以后那条路上真是一个人都没有，我感觉整条街都是属于我的。上了初中后我就不这么干了。我怕我洗着洗着就开始撸，撸着撸着就被学习到深夜出来觅食的姑娘看见了。 我们做饭吃饭也都是在书店里完成的，书店太小放不下煤气灶油烟机，于是我们买了一台电磁炉。那时候用电磁炉的还不是特别多，我觉得很*。如今想起来，用那种低功率的地摊电磁炉很*丝。一开始我们有专门的厨师，就是我爸那个朋友，我爸称他小肖。这个人挺有趣的，我很小的时候就见他整天和我爸呆一块儿，目测没有工作，不知道是干啥的。我爸开店后他就一直呆在店里，不回家就住那里，貌似他也没有家。所以在我去书店生活的一开始那一阵子，那个小小的房子里住着三个人，我爸平时上班就让他在店里帮忙，每个月给他发工资，这种关系用现在的话来说就是好基友啊。一开始我睡上铺，他和我爸睡下铺，这算搞过基了么？ 我一闲就喜欢乱动东西，经常把那些给打印机加墨水的玩意儿弄坏，然后那个小肖就说我扫把星，我说他傻逼。在很长一段时间里我们互相看不惯对方，不过他做的饭是真好吃。他做过最聪明的一件事情就是在书店里大量引进武侠玄幻言情小说，好长一段时间店里都是中学生的身影。他做过最蠢的一件事件就是某一天我说我想喝可乐了，他就打电话给超市叫了一瓶可乐的外卖。可乐两块半，配送费10块。 05年下半年的某一天我对小肖说：“你看看你，这么大了也没正经工作。”不知道是28岁的他自尊心发作还是想起了曾经和他离婚的老婆，他一气之下不干了，去超市做了一阵子保安。后来就没见到他，再次见到他已经是13年的夏天了。他突然出现在我家那块儿，人比以前胖了，没有精神，感觉经历了很多。他想找我爸投资一个饭店，听说他在安徽开了家饭店，听说他过去这么多年什么都干过，听说他有了老婆，但老婆肚子里的孩子不是他的。 他见到我爸时泪流满面地说：“老哥你知道吗，在书店那两年是我人生中最舒服的一段时光。” 听说人活着都不容易。 三 小肖走后没人帮看店了，我爸要是休息就会呆在店里，不休息就会请朋友帮忙。晚上则是我在店里，平时我爸晚上也是出去打牌。我记得我第一次接待的顾客是一个阿姨，她是来还书的。她借的书是地摊爱情小说，好几本，标题是《出轨的家庭主妇》《出轨的男人》《出轨的诱惑》。这个我印象特别深，我还问了句：“阿姨你是要出轨吗？”当时她脸色就变了。之前没有人告诉我这个借书的流程，她给了我三块钱，我以为就完事了，就一直盯着她看，琢磨怎样的女人才会出轨。她也盯着我看，估计在想这**孩子是谁。过了半天她才说：“你不应该还我三十块押金吗？”这我真不知道，我赶忙给她三十块钱，她瞪了我一眼不知道嘴里嘀咕着什么转身扭着腰走了。当时我觉得这样的女人比较容易出轨。后来这个顾客再也没有出现过。 一开始书店里社科人文类的书是占大多数的，顾客也是固定的那几个。不过在引进了大量地摊文学后，顾客就多了起来，尤其是高中生。当时那些盗版玄幻小说都是套个“黄易先生授权”的封皮，我觉得那些小说比黄易写的牛逼多啦，尤其是色情描写。每月一号我爸会去书商那里拿新书，当他晚上回来时店里已经聚集了一批饥渴难耐的高中生了。虽然月月有新书，但最受欢迎的还是那几本，什么《金鳞岂是池中物》《阿里不达年代记》，每天都有人借。后来发展到直接有人来偷这两套书，当时我不知道为什么啊，现在我知道了。那些高中生偷书的本领是很厉害的，他们中的一个人会跑过来和我搭讪，和我讲什么新出的网游，另外一个人呢就在后面偷书。我和我爸都觉得偷黄书格调太低了，也没说他们什么。有些高中生更狠，书借出去的时候是好好的，还回来的时候里面那些有精彩色情描写的都被撕掉了。 有一次我在店里，来了两个高中生，是常来的，我们很熟，他们借书我们都不收押金的。在他们选书的时候我想上厕所了，于是我就去上厕所了，回来时他们人已经不见了，抽屉里的几百块钱也不见了。他们再也没有出现。 有一天来了两个不远处工地上的民工，非常淳朴的样子。他们问我有没有那种书，他们想买。我说我不懂啊，然后他们就随手抽了几本书，都是那种书。其中一人给了我一百块，旁边就有验钞机，我没用，直接找了他们八十。后来证实那是假钞。 还有一天很晚了，来了一个二十多岁的姑娘。她头发染得五颜六色的，穿着非常暴露，身上有好多纹身。作为一个小孩子，我对这样的人是没好感的。她借了好几本安妮宝贝的书，说自己钱没带够，我就没收她押金。一个礼拜两个礼拜一个月，她都没来还书。我觉得真是不能相信这些成年人啊。不过过了好久好久她居然跑过来还书了，我在记录本上费力地寻找到了那几本书的名字，我收了她五块钱。那时我们书店已经快停业关门了。 四 当然，书店里也不都是那种不健康的书。我记得有很多描写文革的书，还有世界名著。不过我记忆中好像没有郭敬明韩寒的书，也从来没有顾客问过我们有没有他们的书。0506年的时候他们不是很火么？ 你可以想像一下，左边是一本色情小说，右边是一本波德莱尔的诗，你就能想象出我是在怎样的人文环境中成长起来的。话说我觉得王小波的色情描写是最纯洁的。 五 我刚住进去的时候，书店左边是一家音像店，右边是一家美容店，对面是一家理发店，不远处还有一家洗头房。其他的我不记得了。音像店的老板很帅，他老婆很漂亮。美容店的姐姐很漂亮。理发师姓马，长得也像马，不过他老婆和女儿都很漂亮。洗头房的姐姐也很漂亮，我爸经常光顾，然后有一天我和我爸路过洗头房，那姐姐啊就和我爸打招呼，我爸就假装四处看风景。其实我心里什么都知道。 大家和我们的关系都很好。我常去音像店借碟，那老板戴着金丝眼镜，头发梳得一丝不苟，不苟言笑地坐着等待顾客。只有那些顾客问“有没有那种货”时他才会露出猥琐的笑容。大部分时间他是一个人孤独地在店里看片，都是很文艺的片子，那时的我觉得诗人就是这样的吧。我借碟从来不用给押金，借多少天都只要一块钱。 07年的时候音像店关门了，关门那天那个戴着金丝眼镜的男人给我爸点了支烟说：“老哥我们做邻居的时间不长，以后估计也没机会再见了。”他给自己点了支烟说：“现在没人看碟了。”我爸说：“也没人看书了。”两个男人就这么在风中抽烟。 后来我们真的再没见过。 六 龚叔是我爸的多年好友，他没事就喜欢来店里和我爸闲聊，然后抽几本书看看。我觉得他像一个知识分子，长得像陈丹青，说话的风格也像陈丹青，戴着眼睛抽着烟嘴里咕哝着***不是东西。不过他和我爸一样是个高中生，也就是书读的多了点。 第一次见到他是在05年的夏天，我爸好像也很久没见过他了，他们两个人谈了很久，我记得最清楚的是我爸说：“虽然我们很多年没见了，但我觉得真的朋友是不需要经常见面的，我们互相都懂对方。”龚叔点头道：“君子之交淡如水。”那时的我认为这就是真朋友应该有的样子，我现在和我的那些好朋友也是这个样子。 龚叔每次来都会调侃我，说我又玩游戏了，又变丑了，又他妈看奥特曼了。我英语学得不好，他还让我帮他女儿补英语。我爸没有车，办事什么的经常坐他的车去，一辆黄色的东风，去年那车转给我爸开了。龚叔喜欢听老歌，在他车上经常听到老摇滚，他曾经问我知不知道黄家驹，“他的词写的很好”。我觉得我的音乐品味的形成和他也有点关系。 我爸偶尔会感叹钱不好赚，龚叔则会安慰他说“你儿子将来肯定有出息”。我觉得他是我爸最好的朋友了。去年五月听说龚叔查出了肺癌。寒假的时候我才知道他已经去世好长时间了，他去世时我爸在徐州，连夜赶回靖江，听我妈说我爸哭的像个孩子。 我现在坐在我爸的车上就会想起龚叔。 07年开始书店就没什么生意了，我上初中了，我爸也想在外面弄个房子，“有个家的感觉”。虽然书店没什么生意了，却出现了一群有趣的人。 有个叫被我爸称为九叔的人开始频繁出现在书店里，听说他}