西安凉皮做法_百度知道
西安凉皮做法
西安凉皮做法 有会的吗谢谢
在水中不停的揉捏面团， 这样效果 要好些，搅拌使其溶化 辣椒油的制作，晾凉后切片 （PS， 等凉皮儿完全凉透，但因为水很少，蒸大约5-6分钟。 搅匀后。锅上火入水，往模型（有专门蒸凉皮的模子，做出的凉皮儿越筋道 5，上蒸屉。 等油冒烟之后关火，用油炸下，足气蒸20分钟， 这个时候你会看见碗里象水开锅一样，待容器里的清水混稠时，黄瓜（绿豆芽烫过水也可以） 大蒜水。也可以把模子倒置，偶用的是曲奇饼干的盒盖， 然后另取一个小勺舀一点点凉水(也是千万不能多)倒入辣椒碗，就可以蒸了，一般至少要沉淀3小时，将其用滤网滤到另外的容器里 3。然后把模型放入开水锅中， 偶是头天晚上洗好。重复重复再重复，1大匙白芝麻，表面刷一些油，锅里的凉皮儿会慢慢的鼓起大泡就好啦 7，然后炒着吃。将上述所得面团放在一大容器里，剩下那一下块黄黄的东东就面筋啦，让模型底部均匀的盖上面糊，再用勺子搅匀， 在面筋里加点发酵粉抓匀，盖上湿布醒30分钟左右 2，味道也不错） 4，用勺子把下面的沉淀搅匀，所以不会溅出来，同时在一个大碗里放1杯辣椒面，糖少许， 按自己喜好切成条就好了，把模型放在里边漂着， 反之则少一些。 再来就是调料。然后就是所得面糊啦，用冷水直接冲其底部，让其静置分层，和成面团， 一小撮白糖(千万别多)：拨一两瓣大蒜，然后加入少许盐和味精，舀一勺面糊倒入，面糊沉淀的时间越长，直到水不再浑浊，用勺子搅匀，就可以慢慢剥下了，搅匀，把上面的清水倒掉，开始洗面筋，把模型里的面糊荡匀，待水沸，大概有个七八成热的时候就可以倒入辣椒了： 也可以不蒸，辣椒油，醋，加适量水，稍微晾晾，喜欢厚一点儿的凉皮儿就多舀一点儿， 盖上锅盖，香麻油（可根据个人口味）。火要一直保持大火。在水池中蓄一池凉水，就按顺利这么放着，放2~3大匙花椒粉(或者是花椒粒)。沉淀完成后，加少许水。 61，1~2大匙胡椒粉： 大蒜水。 先倒一半，第二天才蒸的，放凉即可，用搅拌器打碎，效果还可以） 里刷少许油： 先把500克油烧热，再把剩下的油倒入，面糊的多少由个人掌握，不要搅。在面粉里加少量盐
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凉皮是陕西的一种地方特色小吃，故称陕西凉皮。陕西凉皮分为大米面皮和小麦面皮两大类，以大米面皮最受欢迎 ，故又称米皮，一般人们提起凉皮就指的是大米面皮，而且专指汉中凉皮、西安凉皮 、户县米面凉皮 、秦镇凉皮。 凉皮历史久远，凉皮传说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史，相传有一年陕西户县秦镇一带大旱，稻谷枯萎，百姓无法向朝廷纳供大米，有个叫李十二的用大米碾成面粉，蒸出面皮，献给秦始皇，秦始皇吃后大喜，命每天制作食用，形成了久负盛名的传统小吃——秦镇大米面皮子。后因战乱失传。
凉皮的营养成分
　　冬天吃面皮你能保暖，夏天吃你能消署，春天吃你能解乏，秋天吃你能去湿，真可谓是四季皆宜的、不
做凉皮先要准备好蒸凉皮的铁盘子，就是用那种薄的铁皮做成的，底要很平，不然蒸出来的凉皮有的薄有的厚。然后就要把面粉（当然要用好一点的面粉）用水和好软硬程度和做拉面的差不多就行，然后放进盆里醒一醒，等醒好后放入凉水盆里慢慢洗要把面里的面筋洗出来，再把面水要沉淀一到两小时，再把面水盆里沉淀出来的黄水慢慢的倒掉，这时候用勺子搅一搅，要看面糊不能稀也不能稠，然后把面糊用勺子舀到铁盘子里，（想吃厚一点的就多舀点，想吃薄的就少放一点，）然后放入蒸笼蒸，大概两三分钟就蒸好了。不过那个铁盘子里一定要抹点清油，不然会粘住取不下来的哦！
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你就叫凉皮盘就行了、淘宝可以搜到！我搜了
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出门在外也不愁（共1个回答）
凉皮采用陕西纯手工工艺精制而成,其成品具薄光白亮、筋道柔软、口感香美的特点、干净卫生，物美价廉。可以送货上门。地址是广州天河区。联系电话：159- 8929-
田林路好又多旁边就有陕西餐馆，叫乡党
园子那里有批发的
你可以去问问
我经常在哪里买。
一路问过去就可以了
呼家楼北里 和呼家楼北街中间 那条马路上 有个 李记麻辣烫 里面凉皮凉面都可以，也可以外送，，但是 我一直都是去店里吃 所以不知道电话~~ 那个店 就在 呼家楼
凉皮的营养成分:
　　冬天吃面皮你能保暖，夏天吃你能消署，春天吃你能解乏，秋天吃你能去湿，真可谓是四季皆宜的、不可多得的天然绿色无公害食品。 《本草纲目》上说
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你可以看一下公牛科技的官网
有凉皮的托盘的资料
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他们肯定会告诉这是什么原因的凉皮机温度在90左右达不到110那可能是凉皮机质量有问题，温度从0度到120度可以任意设定，我家买的是华日机械厂的调频数控凉皮机，你去问哈华日机械厂
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