请问一下，黑糯米、血糯米、红糯米到底是不是同一种米？要怎么区_大米_百科问答
请问一下，黑糯米、血糯米、红糯米到底是不是同一种米？要怎么区
请问一下，黑糯米、血糯米、红糯米到底是不是同一种米？要怎么区分呢？
提问者:周伟
黑米是一种药、食兼用的大米，米质佳。黑米种植历史悠久，是我国古老而名贵的水稻品种。相传距今二千多年前的汉武帝时，便由博望候张骞着先发现。中医认为黑米有显著的药用价值，古农医书记载：黑米&滋阴补肾，健身暖胃，明目活血&，&清肝润肠&，&滑湿益精，补肺缓筋&等功效；可入药入膳，对头昏目眩、贫血白发、腰膝酸软、夜盲耳鸣症、疗效尤佳。长期食用可延年益寿。因此，人们俗称：&药米&、&长寿米&。由于它最适于孕妇、产妇等补血之用，又称&月米&、&补血米&等。历代帝王也把它作为宫廷养生珍品，称为&贡米&。我国不少地方都有生产，具有代表性的有陕西黑米、贵州黑糯米、湖南黑米等。粒型有籼、粳两种，粒质分糯性和非糯性两类。糙米呈黑色或黑褐色。主要营养成分(糙米)，按占干物质计，含粗蛋白质8.5-12.5％，粗脂肪2.7-3.8％，碳水化合物75-84％，粗灰分1.7-2％。维生素、微量元素和氨基酸含量都高于普通大米。食用价值高，除煮粥外，还可以制作各种营养食品和酿酒。现代医学证实，黑米具有滋阴补肾，健脾暖肝、明目活血等疗效。所含营养成分多聚集在黑色皮层，故不宜精加工，以食用糙米或标准三等米为宜。煮粥时，夏季将黑米用水浸泡一昼夜，冬季浸泡两昼夜，淘洗次数要少，泡米的水要与米同煮，以保存营养成分。伪劣品鉴别目前，市场上常见的黑米掺假有两种情况，一种是存放时间较长的次质或劣质黑米，经染色后以次充好出售；另一种是采用普通大米经染色后充黑米出售。天然黑米经水洗后也会掉色，只不过没有染色黑米厉害而已。消费者在购买黑米时可从以下几个方面进行感官鉴别：一看：看黑米的色泽和外观。一般黑米有光泽，米粒大小均匀，很少有碎米、爆腰(米粒上有裂纹)，无虫，不含杂质。次质、劣质黑米的色泽暗淡，米粒大小不匀，饱满度差，碎米多，有虫，有结块等。对于染色黑米，由于黑米的黑色集中在皮层，胚乳仍为白色，因此，消费者可以将米粒外面皮层全部刮掉，观察米粒是否呈白色，若不是呈白色，则极有可能是人为染色黑米。二闻：闻黑米的气味。手中取少量黑米，向黑米哈一口热气，然后立即嗅气味。优质黑米具有正常的清香味，无其他异味。微有异味或有霉变气味、酸臭味、腐败味和不正常的气味的为次质、劣质黑米。三尝：尝黑米的味道。可取少量黑米放人口中细嚼，或磨碎后再品尝。优质黑米味佳，微甜，无任何异味。没有味道、微有异味、酸味、苦味及其他不良滋味的为次质、劣质黑米。质量要求与技术标准目前黑米还没有国家标准，一般参照大米标准(GBl354-86)执行。黑米和紫米都稻米中的珍贵品种，都属于糯米类，在招牌营养素上二者基本相同，用黑米或紫米熬制的米粥清香油亮、软糯适口，因其含有丰富的营养，具有很好的滋补作用，因此被人们称为&补血米&、&长寿米&。我国民间就有&逢黑必补&之说。≮功效≯黑米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1~3倍；更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具营养。多食黑米具有开胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑涩补精之功，对于少年白发、妇女产后虚弱，病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。≮适用人群≯所有人都可以食用。≮适用量≯每餐50克。≮特别提示≯黑米的米粒外部有一坚韧的种皮包裹，不易煮烂，故黑米应先浸泡一夜再煮。≮健康红绿灯≯黑米粥若不煮烂，不仅大多数招牌营养素不能溶出，而且多食后易引起急性肠胃炎，对消化功能较弱的孩子和老弱病者更是如此。因此，消化不良的人不要吃未煮烂的黑米。病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米，可吃些紫米来调养。菜名：黑米粥主料：黑米100克、红糖适量。做法：先将黑米洗净，放入锅内加清水煮粥，待粥者至浓稠时，再放入红糖稍煮片刻即可食用。药用价值：黑米被营养专家放定是一种蛋白质高、维生素及纤维素含量丰富的食品，还含有人体不能自然合成的多种氨基酸和矿物质等，具有滋阴补肾、明目聪耳的功效，适用于治疗肺燥咳嗽、大便秘结、小便不利、肾虚水肿、食欲不振、脾胃虚弱等症。黑米桂花粥浙江农网原料：黑米100克，红豆50克，莲子30克，花生30克，桂花20克。辅料：冰糖适量。做法：1.黑米洗净，浸泡6小时；红豆洗净，浸泡1小时；莲子洗净；花生洗净、沥干备用。2.锅置火上，将黑米、红豆、莲子放入锅中，加水1000克，大火煮沸后换小火煮1小时；加入花生，继续煮30分钟。3.加入桂花、冰糖，拌匀，煮3分钟即可。雪梨糯米香饭具体做法如下:黑米25G,糯米75G,,分开浸泡黑米浸泡24小时,白糯米浸泡4-5小时混合米粒,加入米水比例1:1的水微波高火加盖煮4分钟,改用微波中火加盖3分钟,闻到很香的味道传出,不开盖,继续焖15分钟,香透,熟透,取出备用,取小碗一只,四周刷上少量色拉油,底部放上黑枣,核桃仁,苟起各一粒四周放上切好的雪梨片装入黑白糯米碗加盖,或是用保鲜膜盖住,留小孔,微波中火加热4分钟倒出盘内即可食用如喜欢甜食者可以拌入适量糖,食?V爱原味,没有加糖微波耗时11分钟雪梨尝味蒸熟的梨很香糯,糯米的清香加上水果风味,略酸甜,美味独特,营养丰富.雪梨点评简单度****四星健康度*****五星美味度*****五星南瓜黑米粥原料：南瓜200克、黑米150克、大枣60克做法：将南瓜洗净去柄切开，取出种子切片，将黑米、大枣洗净，一起放入锅内，加水1000毫升，先用猛火煮沸，后改用文火，煮至米烂即可。黑米无论煮粥或闷饭不失为一种理想的滋补食品。为了更多地保存营养，黑米往往不像白米那样精加工，而是多半在脱壳之后以&糙米&的形式直接食用。这种口感较粗的黑米最适合用来煮粥，而不是做成米饭。煮粥时，为了使它较快地变软，最好预先浸泡一下，让它充分吸收水分。夏季要用水浸泡一昼夜，冬季浸泡两昼夜。然后用高压锅烹煮，只需20分钟左右即可食用。为了避免黑米中所含的色素在浸泡中溶于水，泡之前可用冷水轻轻淘洗，不要揉搓；泡米用的水要与米同煮，不能丢弃，以保存其中的营养成分。一般来说，黑粳米和黑糯米用来煮粥口感最好。黑籼米煮粥时，最好配些糯米来增加黏度。除了粥之外，黑米还可以做成点心、汤圆、粽子、面包等。现在还开发出了黑米酒，其中含有黑色素，能起到保健作用。
红米冈山的稻田多为山泉水灌溉。因山泉水冬暖夏凉，加上山区日照时间短，气温、水温相对较低，所以一年只生产一季稻谷，而适于这种环境种植生长的稻种，只有红米稻了（又称&高山红&）。红米稻没有早稻，只有中稻或一季晚稻，所以亩产量不高。由于它是山泉水滋润，生长期较长，因此其米质是较好的，营养价值也较高。但在旧社会，由于山区的稻谷加工条件差，基本上靠杵舂米，加上红米稻的稻皮坚韧，加工出来的大米都较粗糙，食用时很难咽吞，所以被富人视为次等粮，只有贫苦农民食用。井冈山斗争时期红军吃的就是这种米。解放后，随着农业科技的发展，井冈山基本上都换上了白米稻种，只有少数山高水冷的冷浆田里还种了一些红米稻。近年来，随着旅游事业的兴起，有关部门把红米作为本地的一项特产来发展，划定区域，专门生产。随着机器加工的普及，现在的红米与当年已大不相同。经过精细加工的红米，已制成了红米粥、红米酒等系列产品。那塑料袋包装的半斤装、一斤装的红米，还便于您带回去让您的家人也能品尝到井冈山香喷喷的红米饭。血糯米是带有紫红色的种皮的大米，因为米质有糯性，所以称为血糯，天然的血糯米经过温水浸泡后，由于种皮的红色素被水溶液慢慢溶解，会逐渐出现紫红色水溶液，随时间延长，红色越来越浓。并在煮熟后，红色种皮会与胚(米粒)分离。假冒的血糯米是以劣质大米，通过紫红色的颜料染色而成。最明显的区别是浸泡在水里后，水质变红的速度明显快于血糯米真品，多洗几次就会露出白米的原形，而且烧煮后没有红色种皮出现
回答者:吴家杰
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黑米和紫米都是稻米中的珍贵品种，属于糯米类。黑米是由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种。籼稻和糯稻均有黑色品种，其中黑米也分籼米型和粳米型两类。
用黑米熬制的米粥清香油亮，软糯适口，营养丰富，具有很好的滋补作用，因此被称为“补血米”、“长寿...
上次菠萝饭用了纯蒸的方法，相比更喜欢今天的版本.图片没有调色，米饭是萌萌的紫...
主料：椰汁，黑胡椒，味精，盐，火腿肠，，，，，，，，，大米、江米、黑米
做法by 收藏1127评论6
农历十二月又称为腊月，因此农历的十二月初八又俗称腊八。记得小时候有个顺口溜：...
主料：，，薏仁米，，，，，，，，，，，，，，，
做法by 收藏6539评论140
网上流传的一个补肾的方子，肾管着人体的代谢，肾有多好，人就有多年轻。每天坚持...
主料：，红糖，，，核桃（可以换成花生米），，，
做法by 收藏1507评论11
“好朋友”不期而至…于是乎，一系列的并发症来了，烦躁，冒虚汗，肚子疼，什么都...
主料：，，干桂圆，，红花，
做法by 收藏217评论2
黑米有滋阴补肾、健身暖胃、明目活血等功效，最适于孕妇、产妇补血之用，所以又称...
主料：，，
做法by 收藏19601评论129
寒冷的冬季，来碗暖暖的小米粥吧~
主料：，，
做法by 收藏3963评论7
非常感谢豆果的礼物，我非常喜欢这个九阳电压力锅，功能不少哦，有了它，我的做饭...
主料：，，红米，，，
做法by 收藏2157评论41
1黑米： 具有滋阴补肾，健脾暖肝、补益脾胃，益气活血，养肝明目。2雪耳：可以...
主料：红糖，阿胶，，，，
做法by 收藏3290评论19
大姨妈光临，中午饭都没有胃口吃，所以想做点补血的粥喝喝。哈哈
主料：白砂糖，玉米粉，，，，
做法by 收藏374评论0
腊八到，腊八好！添一瓢好运，舀一勺快乐，用健康搅拌，以成功调味，为你熬一碗甜...
主料：净化水，冰糖，，，，，，，，
做法by 收藏1095评论23
前几年微博很火的补肾粥，这几年一直在做，补肾效果我觉得还是有，因为我之前每天...
主料：干百合，黑米，大米，黑豆，薏米，花生(核桃)，黑芝麻，红糖
做法by 收藏175评论1
黑米外表墨黑，营养丰富，有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。 古代李时珍把...
主料：，，，水
做法by 收藏44评论0
胚芽是小麦生命的根源，是小麦中营养价值最高的部分。可用于烘焙、做面食，以及米...
主料：，，小麦胚芽
做法by 收藏82评论0
每天喝一碗，1个月后十个手指都有半月了～气色也变好了噢
主料：红糖，，，，，，
做法by 收藏239评论0
黑色食材可以补肾, 常见的食材温补肾阳, 男生吃没错的.
主料：，，，糙米(大米)，
做法by 收藏2911评论10
我的菜谱里面好像极少出现那些什么鸡啊排骨啊鸭子啊那些高大上的菜好像都木有我的...
主料：，，
做法by 收藏5667评论39
现在很多妹纸都因为熬夜阿饮食不规律导致面色不好额…我也不例外呀…所以今天起决...
主料：玫瑰花，，，，，，，，
做法by 收藏5255评论37
天气热了，食欲远不如秋冬时节那般大开了。嗅着空气中隐约飘来的醉人果香味儿，不...
主料：，砂糖，，，，
做法by 收藏178评论4
主料：红豆，黑米，百合，银耳，冰糖
做法by 收藏22评论0
寿司的另一种形态。不是用寿司醋拌米饭，直接做，非常简单方便。
主料：烤海苔，盐，五谷饭(大米，糯米，黑米，红豆，黄豆)，三文鱼松(前一个菜谱有做法)
做法by 收藏37评论0
豆果美食为您提供各类菜谱的详细烹饪方法，包括家常做法、简单做法、正宗做法、各地地方做法……在这里，您可以免费学习怎么做菜，也可以分享自己的独特菜谱做法；在这里您既是老师，也是学生，在这里，我们与您共享美味人生。
好吃的黑米做法
黑米的视频做法
黑米的营养价值与功效
京公网安备33号 京网文[4号糯米黑米杂粮饭的做法是什么
人吃五谷杂粮，是天道，现今一些报道常常出现，就是一些在饮食上只吃细粮不吃杂粮的人，患上的几率要比经常吃杂粮的人高出很多。可见经常的吃一些杂粮对于身体也是很有好处的，那杂粮饭的做法是什么?这是大家都想了解的，下面就为大家简单的介绍一下。
糯米黑米杂粮饭的做法是什么?
制作材料：原料为一杯，半杯糯米，1/4杯，1/4杯、1/4杯黑米和8枚干。
步骤：先将大麦和黑米提前在凉水中泡8个小时，泡好后和大米、糯米、小米放入电饭煲中，按平时做饭的比例加入适量水，由于大麦、黑米比较硬，水可以比平时多加一些，大概是电饭煲的一格量。然后加入红枣，像一般煮饭一样煮熟就可以了。
五谷杂粮饭，可以用、红薏仁、、、、、、、、，根据人数取适量相同比例，先用热水浸泡2~3个小时，这样浸泡后煮制的饭会使人体更容易吸收和，且口感软烂。然后放入电饭煲内煮熟后再焖约1小时后食用，同样水的用量要比一般白米多1格量。
上文就是关于糯米黑米杂粮饭的做法是什么的简单介绍，大家应该了解了!其实无论是糯米黑米杂粮饭还是其他的杂粮饭，经常吃对于身体都是很有好处的。而且一直吃精粮，偶尔吃一下杂粮，也是别有一番风味的，大家可以试试。
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【什锦黑米糯米饭团】学生时代的美味营养早餐
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相信很多朋友的学生时代都有糯米饭做早餐的经历，暖暖的饭团里夹着各种菜或糖，实惠且温饱。我很小的时候糯米饭都是白色的，到了高中有了黑米的饭团，这是我最爱的一种。关注微信公众账号：【鱼米汤的早餐】 淘宝店铺：【鱼米汤的早餐铺】http://...
相信很多朋友的学生时代都有糯米饭做早餐的经历，暖暖的饭团里夹着各种菜或糖，实惠且温饱。我很小的时候糯米饭都是白色的，到了高中有了黑米的饭团，这是我最爱的一种。关注微信公众账号：【鱼米汤的早餐】 淘宝店铺：【鱼米汤的早餐铺】/ 努力制作更多更好的营养早餐。
难度：配菜(中级)
时间：1小时以上
炒好的豇豆50g
炒好的土豆丝50g
【什锦黑米糯米饭团】学生时代的美味营养早餐的做法步骤
1. 黑米，糯米，大米按2:1:1比例煮好
2. 竹帘上铺上一层保鲜膜，铺上米饭
3. 将老油条弄碎铺在米饭上
4. 接着铺上一层炒好的豇豆
5. 再铺一层炒好的土豆丝
6. 洒上肉松
7. 洒上榨菜丝
8. 最后洒上少许白糖
9. 最后卷起，捏紧就可以开吃啦。
10. 味美馅料足，我是为了呈现所以切开了。由于料多显得有些松散，实际只要捏着保鲜膜吃就好了。
关注微信公众账号：【鱼米汤的早餐】 淘宝店铺：【鱼米汤的早餐铺】/ 努力制作更多更好的营养早餐。
(C)本菜谱的做法由
编写，未经授权不得转载
大家参照这个菜谱做的
卷的鸡蛋，炒的胡萝卜丝...
用黑米也能做出
浙江 衢州市
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黑米的营养价值与功效
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&补，补肾，健身暖胃，活血,清肝润肠&等功效，我用黑米饭做了满记的人气甜品&&白雪黑糯米，挺喜欢满记这款甜品的，其实在家做着吃成本很低，几块钱的事情。你可以在黑米里边加点、粒之类，夏天吃的话椰奶加冰用料理机打下，因为今天要做早餐吃，所以没有刨冰，而是用了热椰汁。
材料：黑米适量、粉1包
制作过程：
1、黑米提前浸泡透
2、放电饭煲按煮饭健
3、煮好的黑米饭
4、加入白糖拌匀（很好吃哦，我一边做包一边偷吃黑米饭）
5、手上套保鲜袋，把黑米饭捏成球状，尽量捏紧，不然会散掉的。
6、拿包椰子粉开水冲泡一下。
7、倒入放了黑米团的碗中
8、一款白雪黑糯米就做成了，你喜欢一个球的还两个球的？
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