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淮南牛肉汤介绍：
牛肉汤选料讲究，取的黄牛为原料，用牛骨头熬汤，煮牛肉时必须浸泡，除去血污，内脏清洗干净，方可下锅同煮，还用自制的牛油，将炸制好淮椒（红干椒）做成红油。牛肉汤故以汤为主，汤不醇则无味，然牛肉汤的烫制方法多样，都取用当地特产：淮芋粉、洛河绿豆饼、八公山豆腐皮（干章、百页）、祁集豆圆子等为辅料。淮南牛肉汤，原料丰富，味足味厚，令人回味无穷。牛肉汤选用几十种滋补药材及卤料按一定的比例经传统工艺炮制，久经熬制而成，青香可口，不黑汤，喝多不上火，嗓不干，再配以粉丝和干丝，令人百吃不厌，是江豫皖一带家喻户晓的名小吃。
淮南牛肉汤培训内容：
培训内容：原料的选择、原料的加工、汤的制作（淮南汤、洛阳汤）。
课程安排：
一：理论学习：
1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术批解，包括原材料的选择、采购、口味的变换、配比等。
3.店铺经营技巧，轻松创造财富.
二：示范讲解：
1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择、采购、成本、预算等。
三：自我实践：
1.自己备原材料，老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。
四：实际操作：
1.牛肉汤原材料的采购。
2.牛肉汤原料的加工。
3.牛肉汤汤料的制作。
培训时间;不限制学习时间,包教包会,学会为止，一般2-3天左右，视个人情况而定。
联系我时，请说是在列表网栏目上看到的，谢谢！
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& 列表网&京ICP证100421号&京ICP备号-1&琼公网安备08> 合肥有什么好吃的 十大特
合肥有什么好吃的 十大特色美食小吃介绍
　　合肥有什么好吃的?下面为大家介绍的是合肥特色美食，一起来看看合肥十大特色美食小吃都有哪些吧。
　　合肥十大特色小吃&&四大名点
　　即麻饼、烘糕、寸金、白切，是合肥传统特产。
　　麻饼形如月饼，表面金黄，香气袭人。烘糕用的是比较厚一点的方片糕，经过烘烤，外面焦黄，入口松脆绵甜。而寸金糖是类似于小棒子一般的小吃，其特点在于入口香脆，里面的面糖极其甜蜜;寸金还含有&珍惜时光，一寸光阴一寸金&的意义。白切是用糖稀与白芝麻混合，搅拌均匀了，入锅烘炒到将要熟透，出锅用快刀切割成很薄的两寸见方的薄片。白切入口甜香，又有芝麻的香味。
　　尽管如今四大名点已不太适宜年轻人的口味，但不少合肥家庭里还是少不了这一待客之礼。在各大超市都有卖，价格便宜，盒装散装均有，可即时品尝，亦可做手信带回家。
　　合肥十大特色小吃&&
　　&肥东到肥西，买只老母鸡&，合肥肥西老母鸡全国闻名。炖煨的老母鸡是当地的&本鸡&也就是土鸡，选料隔年麻黄鸡，小火久炖，精华都融在了浓汤里，汤醇味厚。有机会可到肥西老母鸡基地品尝，从市中心自驾前往约40分钟，不枉此行。鸡汤被端上桌后揭盖，清香四溢，再配上最新鲜的蔬菜，原滋原味的体验最唯美。需要注意的是，如果要补充蛋白质，选择老母鸡是对的，但喝鸡汤的同时也要吃鸡肉，这样才易吸收营养。
　　合肥十大特色小吃&&庐州烤鸭
　　庐州烤鸭原系宫廷御膳美食，明时流入豪门至民间。该产品选料严谨，加工考究，香气浓郁、皮酥肉嫩、咸淡适宜、肥而不腻、味道鲜美，脍炙人口。
1987年分别荣获安徽省和商业部优质产品称号。1983年荣获首届中国食品博览会金奖。
　　合肥十大特色小吃&&包公鱼
　　包公鱼原名&红酥包河鲫鱼&。包河所产鲫鱼背乌，人称&包公鱼&。1958年毛泽东主席视察安徽时，名厨梁玉刚为毛主席做了红酥包河鲫鱼这道菜，深得赞赏。这道菜是冷菜，鱼经醋等调味和小火长时间烧焖，骨酥肉嫩，回味无穷。
　　合肥十大特色小吃&&李鸿章大杂烩
　　李鸿章大杂烩是合肥名菜。
相传李鸿章在访问美国期间，曾宴请美国宾客，因中国菜可口美味，深受欢迎。李即命厨师加菜，但正菜已上完，厨师只好将所剩海鲜等余料混合下锅，烧好上桌，外宾尝后赞不绝口，并询问菜名，李用合肥话说：&杂碎&(即杂烩谐音)。此后，&大杂烩&便在美国传开
　　合肥十大特色小吃&&曹操鸡
　　曹操鸡又称&逍遥鸡&。合肥名菜。相传曹操屯兵庐州逍遥津，因军政事务繁忙，操劳过度，卧床不起，治疗过程中，厨师按医生嘱咐在鸡内添加中药.烹制成药膳鸡，曹操食后病情日趋好转，并常要吃这种鸡，这道菜流传开来被人们称为&曹操鸡&。其皮黄骨酥，肉白细嫩，有别于烧鸡、扒鸡。
　　合肥十大特色小吃&&泥鳅挂面
　　合肥人吃泥鳅成为安徽一绝，而泥鳅挂面更是徽菜的代表，为本地一道美味的&土菜&。泥鳅不仅肉质鲜美，且营养丰富，其脂肪成分较低，胆固醇更少，老少皆宜。泥鳅挂面偏辣口，辣得入味，泥鳅够滑嫩，在夏天吃上这么一碗面，既解馋又爽口。在一般饭馆就能吃到。
　　合肥十大特色小吃&&臭鳜鱼
　　徽州臭鳜鱼，是徽式风味名菜的代表菜品。其统称&桶鲜鱼&，又俗称&腌鲜鱼&。所谓&腌鲜&，在徽州土话中就是臭的意思。此菜历经 200
多年历史，至今还有如此影响力，关键在于它的特殊性，烹制前腌制后的鳜鱼闻起来臭，烹制后的鳜鱼吃起来香。既保持了鳜鱼的本味原汁，肉质又醇厚入味，同时骨刺与鱼肉分离，肉成块状。
　　合肥十大特色小吃&&三河米饺
　　以籼米粉制成饺皮，猪五花肉及调料制成馅心，成饺后油炸而成。色泽金黄，外皮微酥脆、馅心味鲜美。已有近百年制作历史。
　　合肥十大特色小吃&&吴山贡鹅
　　为合肥长丰县盛产，该品种鹅原系朝廷贡品，其肉质较普通鹅细嫩味美。其卤制方法独特，传说秘方传自吴王夫人的后代，迄今已逾百年。如想尝到口味地道正宗的吴山贡鹅，可以选择到市区地方特色餐厅，价格约为48元/例。
　　以上就是合肥十大特色美食小吃推荐，相信大家有所了解了，吃货们是不是把持不住了呢?安徽小吃大全_安徽特色小吃 - 小吃 - 香哈网 | 安徽小吃 送灶粑粑，是安徽合肥市以及芜湖、马鞍山等地，如坝镇、槐林、无为、庐江等一代的汉族传统小吃，民间节日祭品。每年农历12.23为送灶节，当天晚上居民用米粉做成饼,用豆干,肉,蔬菜或咸菜等为馅,用素油煎出举家共食,迎接小年...
麻饼，是合肥传统四大名点之一，历史悠久。
合肥烘糕，是合肥四大名点之一，具有八百多年的历史，传说始于北宋末年。以米粉为主要原料，经拌粉、装模、炖粉、成型、烘烤而制成的口感松脆的糕类制品。另外，烘糕也流行于四川广安、湖南湘乡等地。
白切，是合肥四大名点之一，白切片薄甜脆、质白透明，口感酥脆，甜而不腻，因拌有芝麻，故香、甜、脆三味俱佳，而成为优质名点，后也有用黑芝麻制作，墨黑如漆，滋补养身，故又叫黑切，2个统称白（黑）切。
寸金，是合肥四大名点之一，形似笔杆粗细，长约一寸，故名“寸金”。糖表层脆、心酥软、甜味醇，具有橘饼、桂花的特有香气，脆、甜兼得。
臭桂鱼是汉族传统名菜，徽州菜的代表之一，源于安徽省徽州地区（徽州即现黄山市一带），流行于徽州地区。初次见到的人不敢下筷，因为鳜鱼发出的似臭非臭的气味，叫人有点担心。其实，你一点不用担心，这决不是菜变味而发出...
三河米饺，又名庐江大弯饺，是安徽省合肥地区汉族传统小吃，在安徽省合肥市庐江县、合肥市三河镇及合肥市市区部分地区均有。以籼米粉制成饺皮，猪五花肉及调料制成馅心，成饺后油炸而成。色泽金黄，外皮微酥脆、馅心味鲜美...
吴山贡鹅，产于长丰县，历史悠久，原系朝廷贡品，其肉质较普通鹅细嫩，味美，烧、煮、炖、烤、腌食皆宜。卤制的吴山贡鹅，卤制方法独特。传其卤制秘方传自吴王夫人史氏的后代，迄今已逾百年历史。经史氏秘方卤制的吴山贡鹅...
曹操鸡，又称“逍遥鸡”，是始创于三国时期安徽合肥地区的汉族传统名菜。此菜系经宰杀整型、涂蜜油炸后，再经配料卤煮入味，直焖至酥烂，肉骨脱离。出锅成品色泽红润，香气浓郁，皮脆油亮，造型美观。吃时抖腿掉肉，骨酥肉...
包公鱼，是安徽的一道汉族名菜，属于冷菜类，此菜色泽酱红，骨酥肉烂，入口即化，酥香两味，俱在其中。包公鱼是不同地域人对鱼的俗称，在东南沿海一带，包公鱼是指石鲈科花椒鲷属花尾胡椒鲷或者髭鲷属的斜带髭鲷；此外，安... 1234567891012345678910 香哈菜谱手机版，50万道精选菜谱，每天150万人使用 省流量，没网也能看菜谱！活动多，下载就能抽奖！ 扫描二维码免费安装；或在手机上访问:<吃过这20个美食&才算是真正的合肥人
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原标题：吃过这20个美食 才算是真正的合肥人
　　 如果有人问你合肥有啥特产?你能说出来几样?那我们来找找合肥都有哪些特色小吃!合肥小吃啊，大龙虾、冬菇鸡饺汤、糯米油香。。。听的口水都出来了吧！可是对于老合肥人来说吃的不仅是美食，同时吃的是合肥人回忆。
　　如果有人问你合肥有啥特产?你能说出来几样?那我们来找找合肥都有哪些特色小吃!合肥小吃啊，大龙虾、冬菇鸡饺汤、糯米油香、豆沙糕、鸭油烧饼、肉合饼、鲜肉麻球、鱼籽面、庐阳汤包还有那个庐州烤鸭!四大名点麻饼甜而不腻松软香甜，烘糕香酥可口金黄油润，寸金又脆又甜吃不够，白切片薄质白一口芝麻香!听的口水都出来了吧！可是对于老合肥人来说吃的不仅是美食，同时吃的是合肥人回忆。
　　1、冬菇鸡饺汤：
　　这道菜用馄饨配上母鸡汤和冬菇，菇香肉嫩汤鲜，别有风味，是合肥传统名品!冬菇鸡饺是由清代末年庐州城内一位名叫宋德礼的年轻人创立的。这位宋德礼别号宋三，当年他每天晚上都会挑着饺子到东大街一带销售。“宋三非常注重选料，讲究质量，专用本地产3斤重以上的隔年母鸡与冬菇一起制作饺子。”据了解，冬菇鸡饺因其饺皮薄如纸，馅嫩汤鲜，深受合肥人的喜爱。
　　2、糯米油香：
　　糯米油香也叫糖糕，是将糯米面团桂花甜馅油炸而成，酥软香甜，曾是合肥最有名的早点。这是老合肥饭店一种用糯米做的糖糕，一口咬下去，香味四溢，酥软爽口。失传很多年，不过好在宿州路的月顺楼及时抢救。经典再现!
(责编：黄艳、张磊)
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