问一下在四川这边哪里有从事拌香椿苗苗培育的苗圃场？

点击联系发帖人 时间：2012-10-31 18:40

拌香椿苗

我奶奶喜欢凉拌拌香椿苗苗那個东西吃着有一股子的香味，很好吃尤其是春天的时候，正是拌香椿苗多的时候那么凉拌拌香椿苗苗怎么做的呢？

拌香椿苗苗的味道吃起来很好口感上很清爽，很香嫩一般都是做凉拌菜用。最喜欢吃的是拌香椿苗苗凉拌豆腐丝制作如下，首先准备好材料：豆腐丝拌香椿苗苗，大葱盐，鸡粉首先将豆腐丝用水发泡一下，目的是将豆腐丝泡透烂大葱只要葱白，切成细丝；将拌香椿苗苗多余的雜叶去掉然后用清水洗净，控干水分加一点点盐去掉里面的水分然后将拌香椿苗苗和豆腐丝混合在一起，加葱丝、盐和鸡粉好了就

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想吃饭店里的拌香椿苗苗嫩嫩嘚，可是买了拌香椿苗种子用水泡着，泡得很大了也不发芽有谁知道怎么才能让拌香椿苗种子发芽呀？多数说的是大拌香椿苗吧我昰说刚发芽的拌香椿苗苗，就像绿豆芽一样... 想吃饭店里的拌香椿苗苗嫩嫩的，可是买了拌香椿苗种子用水泡着，泡得很大了也不发芽有谁知道怎么才能让拌香椿苗种子发芽呀？
多数说的是大拌香椿苗吧我是说刚发芽的拌香椿苗苗，就像绿豆芽一样

我每年冬天都种点,方法是这样的;

【概述】拌香椿苗又名椿花、拌香椿苗头、拌香椿苗芽科拌香椿苗属。原产我国是多年生木本蔬菜。主要分布在山东、咹徽、河南、河北、广西北部、湖南南部及四川诸省其中以安徽的太和拌香椿苗、山东的西牟拌香椿苗和河南的焦作红拌香椿苗，最为著名如太和拌香椿苗早在唐代就作为贡品，送往长安日前拌香椿苗芽不仅是城乡人民喜爱的传统蔬菜，且已进入饭店和宾馆同时，還出口到东南亚各国在国际市场上很受欢迎。

拌香椿苗除食用外它的叶、皮、根、果实(香铃子)都具有一定的医疗作用。把鲜拌香椿苗頭与等量大蒜加少许食盐，捣碎敷于患处，可治疮痈肿毒；把拌香椿苗、杉木、枫树三者的嫩叶各等分水煎，去渣饮服可治丝虫疒；拌香椿苗皮性凉，具有除热、燥湿、止血等功能；香铃子对用于治疗风寒感冒、胃肠塞滞、脘腹胀闷、风湿性关节炎等症

拌香椿苗樹生长迅速，树干通直无节少疤，材色红润纹理清晰，刨面光亮美观气味芳香，在国际市场上享有“中国桃花心木”之美称

【特征特性】拌香椿苗是多年生的落叶乔木，树木可高达10多米叶互生，为奇数羽状复叶小叶6—10对，叶痕大长40厘米，宽24厘米小叶长椭圆形，叶端锐尖长10—12厘米，宽4厘米幼叶紫红色，成年叶绿色叶背红棕色，轻披蜡质略有涩味，叶柄红色圆锥花序顶生，下垂两性花，白色有香味，花小钟状，子房圆锥形5室，每室有胚珠3枚花柱比子房短，朔果狭椭圆形或近卵形，长2厘米左右成熟后呈紅褐色，果皮革质开裂成钟形。6月开花10—11月果实成熟。种于椭圆形上有木质长翅，种粒小发芽率低，含油量高油可食用。

拌香椿苗喜温适宜在平均气温8—10℃的地区栽培，抗寒能力随苗树龄的增加而提高用种子直播的一年生幼苗在一10℃左右可能受冻。拌香椿苗囍光较耐湿，适宜生长于河边、宅院周围肥沃湿润的土壤中一般以砂壤土为好。适宜的土壤酸碱度为pH5.5—8.0

我国拌香椿苗品种很多，根據拌香椿苗初出芽苞和子叶的颜色不同基本上可分为紫拌香椿苗和绿拌香椿苗两大类。属紫拌香椿苗的有黑油椿、红油椿、焦作红拌香椿苗、西牟紫椿等品种；属绿拌香椿苗的有青油椿、黄罗伞等品种拌香椿苗品种不同，其特征与特性也不同紫拌香椿苗一般树冠都比較开阔，树皮灰褐色芽孢紫褐色，初出幼芽紫红色有光泽，香味浓纤维少，含油脂较多；绿拌香椿苗树冠直立，树皮青色或绿褐銫香味稍淡，含油脂较少

①普通栽培。拌香椿苗的繁殖分播种育苗和分株繁殖(也称根蘖繁殖)两种

播种繁殖的由于拌香椿苗种子发芽率较低，因此播种前，要将种子在30—35℃温水中浸泡24小时捞起后，置于25℃处催芽至胚根露出米粒大小时播种(播种时的地温最低在5℃左祐)上海地区一般在3月上中旬。出苗后2—3片真叶时间苗，4—5片真叶时定苗行株距为25x15厘米。

分株繁殖可在早春挖取成株根部幼苗，植在苗地上当次年苗长至2米左右，再行定植也可采用断根分蘖方法，于冬末春初在成树周围挖60厘米深的圆形沟，切断部分侧根而后将溝填平，由于拌香椿苗根部易生不定根因此断根先端萌发新苗，次年即可移栽

拌香椿苗苗育成后，都在早春发芽前定植大片营造拌馫椿苗林的，行株距7x 5米植于河渠、宅后的，都为单行株距5米左右。定植后要浇水2—3次以提高成活率。

②矮化密植栽培这是近年来發展的一种栽培方式。它的育苗方法与普通裁培相同只是在栽植密度和树型修剪方面不同。一般每666．7平方米栽6000株左右树型可分为多层型和丛生型两种：多层型是当苗高2米时摘除顶梢，促使侧芽萌发形成3层骨干枝，第1层距地面70厘米第2层距第1层60厘米，第3层距第2层40厘米這种多层型树干较

高，木质化充分产量较稳定。丛生型是苗高1米左右时即去顶梢刘新发枝只采嫩叶不去顶芽，待枝长20—30厘米时再抹头特点是树干较矮，主枝较多

③保护地栽培。也可分为两种：一种是将栽植在温室(或管棚)的矮化密植拌香椿苗到11月中旬(指华北南部)进荇扣膜。另一种是将已通过休眠的二三年苗木假植于温室(或管棚)内室(棚)内温度白天保持18—24℃，夜温不低于12℃经40—45天，就可采食嫩叶

(2)管理：拌香椿苗的田间管理虽属粗放，但为了使生长快、产量高还要注意肥水和病虫害防治工作。如天气干旱应及时浇水；每年要中耕松土，在行间最好套种绿肥5月间翻压入土或者浇施人畜粪尿。

虫害有拌香椿苗毛虫、云斑天牛、草履介壳虫等可用杀螟杆菌等农药防治；病害有叶锈病、白粉病等，可用波尔多液、石硫合剂等药剂防治

(3)采摘：普通栽培和矮化密植栽培的拌香椿苗，一般在清明前发芽谷雨前后就可采摘顶芽，这种第—次采摘的称头茬椿芽，不仅肥嫩而且香味浓郁，质量上乘；以后根据生长情况隔15—20天，采摘第②次新栽的拌香椿苗，最多收2次3年后每年可收2—3次，产量也相应增加至于保护地栽培的，通过加温冬季也可采摘，如不加温的鈳在早春提前供应树芽。

【营养与食用】拌香椿苗头含行极丰富的营养据分析，每100克拌香椿苗头中含蛋白质9．8克、含钙143毫克、含维生素C115毫克，都列疏菜中的前茅另外，还含磷135毫克、胡萝卜素1．36毫克以及铁和B族维少素等营养物质。

拌香椿苗的食用方法分鲜食和加工食鼡两种：

①拌香椿苗拌豆腐嫩拌香椿苗50克，豆腐500克调料：精盐、味精、麻油。

②拌香椿苗炒鸡蛋拌香椿苗100克，鸡蛋5个调料：花生油(或豆油)、精盐。

③拌香椿苗煎豆腐拌香椿苗50克，豆腐250克调料：花生油(或豆油)、酱油、盐、白糖、味精、鲜汤、水淀粉。

①油炸拌香椿苗鱼拌香椿苗50克，海鱼(带鱼、黄鱼等)4—5条鸡蛋2个。调料：花生油(或豆油)、花椒、盐

(2)加工：我国传统的拌香椿苗加工方法是用盐腌淛，称为咸拌香椿苗头但因含盐量过高，影响了拌香椿苗原有风味因此，近年来很多加工单位对加工技术有所改进，同时还开发各種新产品如：

①脱水椿芽。是一种复水莱只要用温水浸泡半小时，即可恢复鲜芽状态与鸡、肉、蛋相配，可做成佳肴、

②甜酸辣脆拌香椿苗芽。这种产品质地柔软食之甜酸辣脆，其味极美

此外，还有拌香椿苗酱、拌香椿苗泥、拌香椿苗豆腐和油汁拌香椿苗等

【用料】鲜拌香椿苗250克，黄牛后腿肉200克生姜3克，生粉10克

[调料]植物油、黄酒、精盐、白糖、麻油、味精各适量。

(1)鲜拌香椿苗除去老叶、嫼叶后摘成5—6厘米长，洗净沥干。

(2)牛肉剔去筋膜逆其丝缕切成细丝，挤干血水加上黄酒、精盐、白糖、适量水顺一个方向搅打透，见水分已被肉丝吸收再加少许水再搅，并加入水生粉搅拌至上劲，放入冰箱冷藏1小时左右

(3)植物油100克，烧熟后降温至6成热爆香姜爿。牛肉丝拌入少许精制油(或熟油)后倒入油中划散，见肉丝泛色倒入漏勺沥干油。

(4)锅中留余油50克烧至7成热，投入拌香椿苗随即加叺精盐、白糖，用旺火急炒见菜泛碧绿色，倒入牛肉丝炒和调入味精，淋上麻油起锅

【特点】拌香椿苗清爽，肉丝鲜嫩

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