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天马大酒店：菜品的贵气是这样提炼出来的(组图)
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（原标题：天马大酒店：菜品的贵气是这样提炼出来的(组图)）
行业先锋　　厨师篇
　　一轮剔透的蓝色弯月、栩栩如生的菊花、活灵活现的金鱼、触角分明的水母……这是水晶装饰品？不，这是可以食用的“糖艺”成品！是天马大酒店糖艺厨师顾建东的作品。
　　众所周知，港澳菜凭借其用料之丰富，调料之精巧，摆盘之精致美艳等，受到诸多食客争相追捧。绍兴天马大酒店（原绍兴天马君澜大酒店）作为绍兴地区有名的五星级酒店，正是做港澳菜的行家。不论是从食材还是烹饪工艺，天马都讲求地道、正宗、原味。从糖艺到特色甜点再到各类经典港澳菜，这些“神奇”的背后都是天马厨师团队69人造就的。天香会所主厨陈春灵已经有20多年的烹饪经验，可谓是厨师团队中经验最丰富的一员；中餐厅主厨张荣炜更是凭借自己的烹饪技术在烹饪界屡获大奖；西餐厅主厨何志利离开安徽来到柯桥打拼，用手上的工夫折服了一大批柯桥人。可以说，天马的厨师团队是少而精，每一个留在岗位上的都是人才！
　　港澳菜精髓在于对食材、火候及高汤、烹饪技巧的灵活掌控，要真正把港澳菜的精髓继承过来，必须得有丰富的港澳菜式烹饪经验。天马大酒店蒋董事长多次带领厨师团队主要骨干人员张荣炜、陈春林、何志利、许杰等亲赴港澳学习港澳菜烹饪技巧，探究港澳菜美食文化，寻找适合于港澳菜的食材，在做好“老绍兴”传统菜肴的基础上，结合港澳菜的清淡养生，再由澳门厨师亲临绍兴天马品尝改良，烹饪出地道的港澳菜。
　　越式文火小牛肉精选澳洲雪花牛肉，通过8小时炖煮依靠牛肉本身的鲜味发挥其自然味道。咬上一口，牛肉嫩而不老，红酒香、牛肉香、蜜汁香在嘴里化开，醉了！绝了！也只有舌尖才能体会厨师的8小时烹饪过程。爱吃咸蛋黄又爱海鲜的人，高邮葱香虾球一定不能错过！高邮又名咸蛋黄，虾球用上等的大海虾取其肉身由厨师手剁成虾泥摔打数百次后再制成虾球。来上一口，嗯~蛋黄的香味夹杂着海鲜味，虾球Q弹在牙间舞蹈，这种感觉简直妙极了！
　　据悉，天马的进口食材都是从香港直接空运过来，一些小海鲜之类都是当天凌晨直接从杭州运来的，保证食客们吃到新鲜正宗的海鲜。蔬菜方面，天马有专门的蔬菜基地，种植着大批有机菜，且在厨房用菜时层层把关与筛选。炒菜用的是非转基因油，菜中加水都用矿泉水，港澳菜的高端洋气都在这里集中体现了。
　　来到天马大酒店，不尝一尝天马甜品，你这一趟就算白来了。木瓜酥、酒香米糕、枣泥拉糕、提拉米苏……各种甜点让人眼花缭乱。而木瓜酥在这里是必点的甜点，好多回头客。茴香豆忍不住口水尝了一个，外皮脆脆的，咬破外皮后木瓜泥夹杂着瓜香流进嘴里，天然的木瓜甜味让人回味无穷，终于明白那么多食客为之倾倒的原因了。
　　近期，天马大酒店已推出哈根达斯美食节，哈根达斯也是由直营店直接配送，正宗不掺假。爱ta就带ta去绍兴天马大酒店吃哈根达斯吧！
　　下面是福利时间！本期福利内容就是价值128元的天马大酒店蛋糕烘焙课程，总共25个名额！与顶级甜品厨师零距离学甜品制作工艺，做完的蛋糕还可以带回家，这么好的事还不告诉你的小伙伴？领取方式也很简单，只需扫码关注“绍兴同城网茴香豆”微信号，并加入“柯桥日报粉丝福利群”即可参与抽奖，祝各位好运！茴香豆
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本文来源：浙江在线-绍兴县报
责任编辑：王晓易_NE0011
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(C) dianping.com, All Rights Reserved. 本站发布的所有内容，未经许可，不得转载，详见 。&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-cf6fa0d0cb8b2b842136_b.jpg& data-rawwidth=&642& data-rawheight=&357& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&642& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-cf6fa0d0cb8b2b842136_r.jpg&&&/figure&&p&俗话有说“吃在广东，厨出凤城。”而这个”厨出凤城“的凤城即是“烹饪之乡”、“粤菜之源”的顺德。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-a652acfa8959ecaa3bb048_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&854& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-a652acfa8959ecaa3bb048_r.jpg&&&/figure&&p&说起《寻味顺德》这部美食纪录片，跟舌尖也是出自一脉。舌尖2的第5集导演费牖明、刘硕，也是《寻味顺德》的导演。 &/p&&p&在豆瓣上的评分，甚至比舌尖2还要高出一点。这0.5分的差距很大的原因是，&b&顺德简直是个开了美食外挂的地方啊&/b&……很多吃货都曾经专门飞去顺德，只为了一个字：吃。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-ebcfc283e78_b.jpg& data-size=&normal& data-rawwidth=&687& data-rawheight=&327& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&687& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-ebcfc283e78_r.jpg&&&figcaption&舌尖2豆瓣评分&/figcaption&&/figure&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-2ed38dfff450d165dec9_b.jpg& data-size=&normal& data-rawwidth=&685& data-rawheight=&285& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&685& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-2ed38dfff450d165dec9_r.jpg&&&figcaption&寻味顺德豆瓣评分&/figcaption&&/figure&&p&顺德美食来自民间，它的风味小吃种类繁多，简朴纯正，原汁原味，接下来，跟着步步菌一起来揭秘顺德“原汁原味”的美食吧~&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-f1e2aa0082aefccb3d526f_b.jpg& data-size=&normal& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&1024& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-f1e2aa0082aefccb3d526f_r.jpg&&&figcaption&手绘版顺德美食地图 @zcool梁一平 &/figcaption&&/figure&&h2&&b&1、浓郁嫩滑双皮奶&/b&&/h2&&p&说起顺德双皮奶，它一定是最能代表顺德”原汁原味“菜系之一了。据说，双皮奶是顺德当地一位农民在清晨烹制早餐的时候，不小心在水牛奶里翻了个花样，无意中调出民间美食“双皮奶”，上层奶皮甘香，下层奶皮香滑润口，故命名为&b&“双皮奶”&/b&。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-c525bb6cf85a9f5cfe71ac1_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&700& data-rawheight=&700& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&700& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-c525bb6cf85a9f5cfe71ac1_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-09d5fe3bbdf5427bec8b0_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&700& data-rawheight=&394& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&700& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-09d5fe3bbdf5427bec8b0_r.jpg&&&/figure&&p&顺德双皮奶，清甜嫩滑，奶香浓郁。除了选用的牛奶产自本地水牛，店家更不随波逐流，坚持着传统制作流程，只为保留最&b&古早&/b&的风味。 &/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-c211b63af39a66f02f446f96868bcebc_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&500& data-rawheight=&375& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-c211b63af39a66f02f446f96868bcebc_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-c9d2ee3fcdab58ede9cf453c2d04adad_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&700& data-rawheight=&525& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&700& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-c9d2ee3fcdab58ede9cf453c2d04adad_r.jpg&&&/figure&&p&&b&做法：&/b&&/p&&p&①先将鲜&b&牛奶炖滚&/b&，趁热倒在碗里，热气会使牛奶表层结出奶皮。&/p&&p&②待牛奶完全&b&冷却&/b&后，让奶皮留在碗底，将牛奶倒出。&/p&&p&③加白糖、蛋清均匀搅散后，再倒回刚刚有奶皮的碗里，使碗底的奶皮浮起。&/p&&p&④将其放到火上继续&b&炖蒸&/b&，适时起锅、冷却，新的奶皮生成，双皮奶就制作完成啦~&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&推荐店铺&/b&&/p&&p&&b&①民信老铺&/b&&/p&&p&&b&推荐理由：&/b&在顺德吃到正宗双皮奶，有种回归传统的感觉。冻的双皮奶口感似雪糕，比较稠，热的双皮奶就比较香醇，相比冻的要稀一些。　&/p&&p&&b&地址：&/b&顺德大良华盖路119号&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&②仁信老铺&/b&&/p&&p&&b&推荐理由：&/b&非常好吃的双皮奶，姜撞奶很正，有益驱寒~&/p&&p&&b&地址：&/b&大良华盖路93号&/p&&p&&b&人均消费：&/b&22~25元&/p&&hr&&h2&&b&2、金牌烧鹅&/b& &/h2&&p&要说顺德烧鹅，那可谓是神级的了，今天步步菌就来带你揭秘一家奇特的“&b&大头华烧鹅&/b&”店。他的金牌烧鹅每天只限量出售&b&30只&/b&，去晚了就吃不到了。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-e0dc671f9f54d4bbe29c_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&960& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-e0dc671f9f54d4bbe29c_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-ad6e78dd52b_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&398& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-ad6e78dd52b_r.jpg&&&/figure&&p&&b&做法：&/b&&/p&&p&①用传统半人多高的&b&大酒缸烧制&/b&，烧的炭是&b&非木麻黄&/b&（石斑枝），这种炭无烟，不会污染鹅体，兼有植物芳香，确保烧鹅原味。&/p&&p&②用料上选用高档&b&蜜蜂牌纯正麦芽糖&/b&、生晒自然精盐、&b&顺德二曲&/b&、九江双蒸、海天草菇老抽金标生抽。&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&推荐店铺&/b&&/p&&p&&b&黄连大头华烧鹅店&/b&&/p&&p&&b&推荐理由：&/b&采用古法瓦缸，炭火烧制，皮脆肉嫩，享受独特口感。一只只烧鹅皮酥油亮，散发光芒，亮晶晶要晃人眼，让人忍不住想要来上一只，这家店，简直就是顺德吃烧鹅的大本营。&/p&&p&&b&地址：&/b&勒流黄连肖地大马路76号&/p&&p&&b&人均消费：&/b&60~91元&/p&&hr&&h2&&b&3、爽滑伦教糕&/b& &/h2&&p&伦教糕，起源于广东省顺德区伦教镇，是岭南地区的一种传统糕点小吃。而顺德的伦教糕，有着&b&“岭南第一糕”&/b&的称号。它的软韧性则近似用糯米的制品，味甜冽而清香。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-d05b1adbadb0d_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&500& data-rawheight=&385& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-d05b1adbadb0d_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-5a668a05f53a0fc98550bc4cbe04aa96_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&700& data-rawheight=&700& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&700& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-5a668a05f53a0fc98550bc4cbe04aa96_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-0a85f8a2f7_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&571& data-rawheight=&300& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&571& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-0a85f8a2f7_r.jpg&&&/figure&&p&&b&做法：&/b&&/p&&p&①将大米洗净、磨细、压干，冲入烧开的糖浆水内拌匀；&/p&&p&②冷却后再加糕料，时间长短看天气冷暖，一般在10小时左右；&/p&&p&③饧发后倒入垫了湿布的笼内，面上撒上小西米，上笼蒸熟即成。&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&推荐店铺&/b&&/p&&p&&b&欢姐伦教糕&/b&&/p&&p&&b&推荐理由：&/b& 为了得到更好的制作原料，据说欢姐亲自去其他省份寻找优质大米制米浆。而制糕用的水，则用桶装水代替以往存在的天然泉水哟~&/p&&p&&b&地址：&/b&伦教镇北海大道北50号&/p&&p&&b&人均消费：&/b&27元 &/p&&hr&&h2&&b&4、大良磞砂&/b&&/h2&&p&在多姿多彩的顺德传统名点中，大良蹦砂同样具有相当的知名度，它始制于清乾隆年间县城东门外的成记老铺。是一种以糖盐面团制片，形似蝴蝶，色泽金黄，甘香酥脆的&b&小食&/b&。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-8ca771c3e_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&500& data-rawheight=&375& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-8ca771c3e_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-d45ca8bb385f_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&500& data-rawheight=&348& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-d45ca8bb385f_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-c99ce77adbf_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&401& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-c99ce77adbf_r.jpg&&&/figure&&p&&b&做法：&/b&&/p&&p&①以普通面粉为主料（精面因筋强，炸后不松化，不适用）。&/p&&p&②和入&b&南乳、油、糖、水&/b&，比例是：面粉&b&500克&/b&，南乳&b&32克&/b&．花生油&b&16克&/b&，白糖&b&172克&/b&，碱水&b&半汤匙&/b&，清水&b&78克&/b&，搓扭成面团。&/p&&p&③切块捏压成形，再放入花生油锅中慢火。&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&推荐店铺&/b&&/p&&p&&b&李禧记大良蹦砂&/b& &/p&&p&&b&推荐理由：&/b&李禧记制作的蹦砂风味甘香酥化，咸甜适度，品种有蚝油、虾蓉、榄仁、南乳等。&/p&&p&&b&地址：&/b&大良街道大良华盖路5号(近步行街)&/p&&p&&b&人均消费：&/b&8~12元&/p&&hr&&h2&&b&5、菊花鱼生&/b& &/h2&&p&清末年间，顺德大良有一名厨师叫王仙，绰号野仙。是康乾名厨王小余后人。其绝技是&b&“切脍如飞”&/b&。在一盏茶的时间内切除薄如蝉翼，晶莹剔透的&b&生鱼片&/b&，味道鲜甜无比。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-a0e8fc1412_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&700& data-rawheight=&525& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&700& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-a0e8fc1412_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-004f42cd7c8d2c43a7b31cf8fb4c4fe5_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&400& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-004f42cd7c8d2c43a7b31cf8fb4c4fe5_r.jpg&&&/figure&&p&野仙制作顺德鱼生风靡广州十三行，更被推荐上京&b&为李中堂大人&/b&制作佳肴。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-abb60328_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&505& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-abb60328_r.jpg&&&/figure&&p&&b&做法：&/b&&/p&&p&①先处理鱼，先用刀背在鱼头和身子结合处&b&用力敲一下&/b&，把鱼敲晕，马上放血。&/p&&p&②将鱼平放，沿&b&鱼脊背&/b&用刀轻切开&b&一条缝&/b&，用刀顺着鱼骨切下，在鱼尾和鱼头与鱼身结合处割开，片到鱼胸骨的三分之二，片下一条无刺的鱼肉。&/p&&p&③将切好的鱼肉片放入盛有蒜蓉醋的碗中先浸泡片刻后捞起,再放入倒有纯净的花生油的碗里,然后各自夹到一定份量到各自的确定里与各人所需要的配料如花生米、姜丝鱼腥草、香茅草、葱白、椒等混合起来吃。&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&推荐店铺&/b&&/p&&p&&b&①大良生机然渔港&/b&&/p&&p&&b&推荐理由：&/b&主打鱼生，配料比较多，有二十种，鱼生的摆放也是一人一碟，鱼生很薄且白，血放得很干净。鱼生做工很好，鱼新鲜肉雪白。&/p&&p&&b&地址：&/b&大良街道东区桂峰路(近现代街市)&/p&&p&&b&人均消费：&/b&25~47元&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&②均安国记鱼生店&/b&&/p&&p&&b&推荐理由：&/b&店家隐藏于上村牌坊右手边的一条小路内，环境舒适，风景如画乡村风情，老板热情好客、刀功好一鱼四味！性价比极高的饭店。不用点单，只需要报人数就知道能吃多少～&/p&&p&&b&地址：&/b&均安镇上村牌坊侧&/p&&p&&b&人均消费：&/b&37~50元&/p&&hr&&h2&&b&6、均安蒸猪&/b& &/h2&&p&最早的均安蒸猪，与古老的祠堂文化一脉相承。相传，这种猪肉在古代称之为&b&“福肉”&/b&，取吉祥纳福之意。而均安蒸猪是一种肥而不腻的蒸制的猪肉。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-f21fdaec5106d2edb0bec4e_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&852& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-f21fdaec5106d2edb0bec4e_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-aca991b0566cf02fae734e3bb69ceb21_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&599& data-rawheight=&451& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&599& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-aca991b0566cf02fae734e3bb69ceb21_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-d753f2f1acb8e42969d46eb_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&500& data-rawheight=&250& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-d753f2f1acb8e42969d46eb_r.jpg&&&/figure&&p&&b&做法：&/b&&/p&&p&①买一块新鲜猪肉，洗净，切半入味，用大曲酒，五香粉，糖盐，芝麻，腌制3小时。&/p&&p&②上蒸锅，大火，旺水，再用大曲酒涂抹一下，35分钟，取出，用牙签猛扎猪皮，让多余油脂出来。&/p&&p&③用冰水猛然激猪皮，让其毛孔收缩，撒芝麻，然后再蒸15-20分钟，切小块，撒上第三次的芝麻和适量香油，搅拌出锅装盘。&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&推荐店铺&/b&&/p&&p&&b&均安镇南浦大板桥农庄&/b&&/p&&p&&b&推荐理由：&/b&均安蒸猪吃起来肥而不腻，干爽清香。由于整猪蒸制过程中用钢针扎过，油脂通过圆孔滴入锅内，猪肉吃起来干爽；超有弹性呐~&/p&&p&&b&地址：&/b&均安镇南浦村均荷路&/p&&p&&b&人均消费：&/b&40~69元&/p&&hr&&h2&&b&7、金榜牛乳饼&/b& &/h2&&p&对于小时候吃伊利，蒙牛牛奶片长大的步步菌来说，一直以为只有内蒙才会有奶制品特产。&/p&&p&但自从来到了顺德之后--发现顺德区大良镇金榜乡的特产形状为圆片，并且是由大良牛乳制作而成的金榜牛乳饼，不仅如此，它还有”东方奶酪“饼之称，让步步菌瞬间开阔了眼界呐。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-ce884ba9ba4c4cffa4bd75_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&302& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-ce884ba9ba4c4cffa4bd75_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-f5c665cbaa6255254fdc6_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&458& data-rawheight=&329& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&458& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-f5c665cbaa6255254fdc6_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-a6940eda400f0be75a51ac5ccc85e9b2_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&595& data-rawheight=&428& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&595& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-a6940eda400f0be75a51ac5ccc85e9b2_r.jpg&&&/figure&&p&&b&做法：&/b&&/p&&p&①新鲜的&b&水牛奶&/b&和&b&白醋&/b&各用一个锅煮温，再用茶杯依次将它们装入一点点。&/p&&p&②用手轻轻搅拌，然后将搅拌后的牛奶倒入一个木制模具中，用手压平，用手掌将牛奶里的醋压挤出来。&/p&&p&③再把形成的&b&牛奶片&/b&倒入饱和浓盐水中浸泡，4小时后，一个个奶香四溢，色泽白皙的牛乳饼在欢姐手中很快就做成了。&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&推荐店铺&/b&&/p&&p&&b&金榜牛奶店&/b&&/p&&p&&b&推荐理由：&/b&与顺德“双皮奶”一样取材于水牛奶、是与双皮奶各领风骚的大良“金榜牛乳”，以传统方法手工制作牛乳。&/p&&p&&b&地址：&/b&锦绣新村16座(甲子路西)&/p&&p&&b&人均消费：&/b&15元&/p&&hr&&h2&&b&8、滑溜溜陈村粉&/b& &/h2&&p&顺德的陈村粉已经有90多年的历史。大约在清末民初，顺德陈村人黄但创制出一种以&b&薄、软、滑、爽&/b&为特色的米粉，声名鹊起，当地人称之&b&“粉旦（但）”&/b&。此后，因这种米粉出自陈村镇，大家以“陈村粉”名之。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-87bd26f258a653ea97eeb2_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&500& data-rawheight=&375& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-87bd26f258a653ea97eeb2_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-2f02a50fa384ff5cf22df_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&500& data-rawheight=&399& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-2f02a50fa384ff5cf22df_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-af19aabc95b5d4a881eb5d966f256278_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&620& data-rawheight=&606& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&620& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-af19aabc95b5d4a881eb5d966f256278_r.jpg&&&/figure&&p&&b&做法：&/b&&/p&&p&①将陈村粉轻揉，切丝，宽约5毫米。白芝麻炒熟。&/p&&p&②&b&香油&/b&，加入拍碎的大蒜粒滚热。&/p&&p&③将&b&酱油，醋，糖，陈皮&/b&调制，滚热，形成秘制酱汁。将鲜姜洗净，切丝，&b&腌制至少24小时&/b&。将切好的陈村粉，在广口碟上铺开。&/p&&p&④淋上香油、秘制酱汁，填上酸姜丝，洒上白芝麻。&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&推荐店铺&/b&&/p&&p&&b&黄但记&/b&&/p&&p&&b&推荐理由：&/b&制作出“薄如蝉翼、纯白若雪”的“陈村粉”，历经近百年历史传承，发展至今，经三代人的努力，已成为家传户晓的老字号品牌。&/p&&p&&b&地址：&/b&陈村镇旧圩桥南路1-2号铺&/p&&p&&b&人均消费：&/b&15~20元&/p&&hr&&h2&&b&9、咕嘟咕嘟毋米粥&/b& &/h2&&p&毋米粥是粤菜特色——上等大米置瓦锅内慢火熬至汤水浓稠，粒米不见。拿来做火锅的锅底，是极品。&/p&&p&大火烧滚，粥面上一层厚厚的米油如弱柳扶风，咕嘟咕嘟冒泡，又噗地一声轻轻爆开，此起彼落，养眼、悦耳。烫食出来的肉和菜，无一不鲜嫩可口。 &/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-e0b4c3ba5eecaff0dfc8f_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&400& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-e0b4c3ba5eecaff0dfc8f_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-980e2dcaa8bba1c9cc18c53_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&550& data-rawheight=&299& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&550& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-980e2dcaa8bba1c9cc18c53_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-9efeceb9816d5ccf9d314_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&630& data-rawheight=&380& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&630& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-9efeceb9816d5ccf9d314_r.jpg&&&/figure&&p&&b&做法：&/b&&/p&&p&①原料上选用含有多种矿物质的纯净水和上等的泰国香米&/p&&p&②经过多个小时的静心熬制，使米和纯净水完全的融合并打掉了米中的糖分和淀粉&/p&&p&③用毋米粥来烫食，烫肉类是不宜老的越烫越嫩。有别于清水锅和火锅，因为粥的密度大，可以充分锁住食物的养分和水分，所以烫什么都既鲜又嫩。&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&推荐店铺&/b&&/p&&p&&b&太艮堡毋米粥(锦龙路总店)&/b& &/p&&p&&b&推荐理由：&/b&源自于顺德的毋米粥，倡导的是健康饮食理念，店面很大，环境宜人，&b&深夜食堂&/b&的既视感。&/p&&p&&b&地址：&/b&大良镇锦龙路270号&/p&&p&&b&人均消费：&/b&70~130元&/p&&hr&&h2&&b&10、龙江煎堆&/b&&/h2&&p&“&b&煎堆碌碌，金银满屋&/b&”，龙江煎堆，3个字，就是吃吃吃！&/p&&p&龙江煎堆是广东地区传统年宵食品，始制于明代广东顺德龙江镇。它是一个以顺德龙江命名的地方小吃。 &/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-d1fb41c5ef20cfeac0bc458_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&532& data-rawheight=&300& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&532& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-d1fb41c5ef20cfeac0bc458_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-156f55c48b93b0d792b33a_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&712& data-rawheight=&400& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&712& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-156f55c48b93b0d792b33a_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-6faeb44ffc0_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&580& data-rawheight=&388& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&580& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-6faeb44ffc0_r.jpg&&&/figure&&p&&b&做法：&/b&&/p&&p&①将煎堆皮精选优质糯米粉用手搓擦，捏成拳头大小的&b&团子&/b&，再用棍搓成一块&b&片状&/b&。&/p&&p&②煎堆馅料主要由&b&白砂糖、爆米谷、花生仁&/b&等组成，先把白砂糖放入锅中不停翻炒成浆，直至起丝。&/p&&p&③把爆米谷与花生仁按比例放入糖浆中搅拌均匀，然后用手搓成一团团圆球形状。&/p&&p&④把做好的煎堆皮包在馅料外，封好边，放在芝麻池中滚动，让表皮均匀&b&粘满芝麻&/b&，然后放入油锅。&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&推荐店铺&/b&&/p&&p&&b&龙江趣香酒楼&/b&&/p&&p&&b&推荐理由：&/b&是广东省老字号酒楼，是一家专业从事龙江煎堆的的生产、销售的现代化企业，同时还提供早茶，供应各种传统中式点心，棒棒哒！&/p&&p&&b&地址：&/b&龙江镇万安村良龙路40号&/p&&p&&b&人均消费：&/b&6.5~9.5元&/p&&hr&&h2&&b&11、生滚猪杂粥&/b& &/h2&&p&猪杂粥是广东地区传统小吃。加入枸杞叶后，变成一锅温润的粥水，待粥水与猪杂相互吸收其精华后，是越吃越有味道。&/p&&p&而&b&顺德的猪杂粥&/b&，那可谓是外地食客与本地食客都为之钟情呢。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-bfe6bc08edb_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&458& data-rawheight=&334& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&458& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-bfe6bc08edb_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-6a5e0a80ccb_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&500& data-rawheight=&334& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-6a5e0a80ccb_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-b1577669eaecf3bc3b14_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&731& data-rawheight=&503& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&731& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-b1577669eaecf3bc3b14_r.jpg&&&/figure&&p&&b&做法：&/b&&/p&&p&①猪肝猪腰分别切好，用清水浸泡，水里加些料酒去腥。猪肉剁成肉末用少许盐和油腌制。&br&②用砂锅将大米熬成一锅米花粥，放姜片，倒入油，再倒入猪肝，煮开后再煮2分钟，然后倒入猪腰和猪肉末，用勺子打散，大火煮开再&b&煮3分钟&/b&，出锅前加入盐、生抽调味，撒上胡椒粉与小葱花，淋香油即可。 &/p&&p&&br&&/p&&p&&b&推荐店铺&/b&&/p&&p&&b&文华老友记&/b&&/p&&p&&b&推荐理由：&/b&十六年如一日的细绵粥底、新鲜的猪杂（保证食材双嫩），让这家简陋的门店总是大排长队！&/p&&p&&b&地址：&/b&富华路160号&/p&&p&&b&人均消费：&/b&25~43元&/p&&hr&&h2&&b&12、煲仔饭&/b& &/h2&&p&煲仔饭也称瓦煲饭，种类主要有&b&腊味煲仔饭、香菇滑鸡、豆豉排骨煲仔饭、猪肝、烧鸭、白切鸡。&/b&&/p&&p&当然具有顺德“原汁原味”的煲仔饭就属&b&牛展煲仔饭&/b&啦~ &/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-d88ec2e6c6dc1e87e1f4c7_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&854& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-d88ec2e6c6dc1e87e1f4c7_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-7d02bc71680c94fdb820db9dcb1cf3f5_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&500& data-rawheight=&323& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-7d02bc71680c94fdb820db9dcb1cf3f5_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-def14fad5_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&500& data-rawheight=&364& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-def14fad5_r.jpg&&&/figure&&p&&b&做法：&/b&&/p&&p&①排骨事先用蚝油，生抽，水淀粉，糖，蒜香油，少许老抽，少许盐，少许味精&b&腌制1小时&/b&当然也是久点更好了；&/p&&p&②放入洗好的大米，加入适量的水，选择米饭类，大&b&约10分钟&/b&左右，排气开盖；&/p&&p&③将腌制好的排骨、香菇，放入电压力锅中，用勺子装一点油，沿着煲边轻轻地淋一圈，选择排骨键，&b&大约15分钟&/b&，排气开盖；&/p&&p&④将油菜放入开水中，焯熟，放入煲好的排骨饭中即可食用。&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&推荐店铺&/b&&/p&&p&&b&牛展面食店&/b&&/p&&p&&b&推荐理由：&/b&蟹皇煲仔饭、芝士白玉芙蓉鲜、豉汁排骨过江肠、川味牛肉饭、咖喱坑腩饭、粤北窝蛋牛肉饭都是他们家独一无二的菜品，来牛展一定要试试呀~&/p&&p&&b&地址：&/b&佛山市大良街道新桂北路(全球通营业厅对面)&/p&&p&&b&人均消费：&/b&20~46元&/p&&p&（经知友提醒，牛展煲仔饭态度不够友善，步步菌再加一家好嘛）&/p&&p&&b&红星光发煲仔饭 &/b&&/p&&p&&b&推荐理由：&/b&绝世美味煲仔饭，直头暖心又暖胃，餐厅环境古色古香&/p&&p&饭焦微脆有嚼劲~&/p&&p&&b&地址：&/b&佛山市顺德区容桂文海西路7号华逸宾馆(北)公交站路北&/p&&p&&b&人均消费：&/b&40~50元&/p&&p&&br&&/p&&p&顺德美食琳琅满目，&/p&&p&而原汁原味才是王道，&/p&&p&如果你还差一个决定，那就来顺德吧，&/p&&p&它会让你体味到美食真正的内涵,&/p&&p&反正步步菌已经受不了此等诱惑了~&/p&&p&&br&&/p&&p&/End.&/p&&p&公众号“步步指南”（ID：bubutravel），最in的城市旅行生活指南，好物种草指南。&/p&&p&在公众号后台回复城市关键词（如“厦门”）或 好物关键词（如“礼物”，“酒”）即可获取更多推荐指南&/p&&hr&&p&也欢迎大家投稿到我们的专栏，和&a href=&https://www.zhihu.com/people/bubutravel/activities& class=&internal&&Ms.Bu&/a&一起做城市生活旅行家。&/p&&p&&b&知乎专栏：&/b&&a href=&https://zhuanlan.zhihu.com/bubu-cityguide& class=&internal&&步步城市指南&/a&&b&，往期精选文章：&/b&&/p&&a href=&https://zhuanlan.zhihu.com/p/& data-draft-node=&block& data-draft-type=&link-card& data-image=&https://pic2.zhimg.com/v2-4a6fddf91bbfb886718ccd_180x120.jpg& data-image-width=&1200& data-image-height=&726& class=&internal&&Ms.Bu：去京都漫步，住胶囊吃泡饭&/a&&a href=&https://zhuanlan.zhihu.com/p/& data-draft-node=&block& data-draft-type=&link-card& data-image=&https://pic4.zhimg.com/v2-ca449f9ddfe9cc34edec19dae10e382b_180x120.jpg& data-image-width=&1200& data-image-height=&675& class=&internal&&Ms.Bu：史上最全海岛签证汇总！这些海岛天堂，带上白本就能说走就走！&/a&&a href=&https://zhuanlan.zhihu.com/p/& data-draft-node=&block& data-draft-type=&link-card& data-image=&https://pic4.zhimg.com/e66b24fc8d67_180x120.jpg& data-image-width=&1366& data-image-height=&768& class=&internal&&Ms.Bu：睡不到男神无所谓~睡到他们，你同样是人生赢家！&/a&&a href=&https://zhuanlan.zhihu.com/p/& data-draft-node=&block& data-draft-type=&link-card& data-image=&https://pic3.zhimg.com/532c512a81f4d632297ba_180x120.jpg& data-image-width=&838& data-image-height=&523& class=&internal&&Ms.Bu：“最”重庆的耍处 重庆旅游极致体验&/a&&a href=&https://zhuanlan.zhihu.com/p/& data-draft-node=&block& data-draft-type=&link-card& data-image=&https://pic4.zhimg.com/v2-3cc125cde441bcebd7b8c1c9423a6fab_180x120.jpg& data-image-width=&640& data-image-height=&360& class=&internal&&Ms.Bu：厦门土著告诉你，怎么吃才叫地道&/a&&p&&b&知乎专栏：&/b&&a href=&https://zhuanlan.zhihu.com/c_& class=&internal&&步步好物指南&/a&&b&，往期精选文章：&/b&&/p&&a href=&https://zhuanlan.zhihu.com/p/& data-draft-node=&block& data-draft-type=&link-card& data-image=&https://pic4.zhimg.com/v2-e89c999e7f1b0c3864cab290f41a577b_180x120.jpg& data-image-width=&888& data-image-height=&500& class=&internal&&Ms.Bu：治愈三点半就饿的嘴，无限回购的办公室必备零食&/a&&a href=&https://zhuanlan.zhihu.com/p/& data-draft-node=&block& data-draft-type=&link-card& data-image=&https://pic1.zhimg.com/v2-19dbc4a71be1c6ab9db740_180x120.jpg& data-image-width=&900& data-image-height=&500& class=&internal&&Ms.Bu：白色情人节手册 | 他想要的都在这里&/a&&a href=&https://zhuanlan.zhihu.com/p/& data-draft-node=&block& data-draft-type=&link-card& data-image=&https://pic1.zhimg.com/v2-3bc2b0be75fe1f162a0f3ac_ipico.jpg& data-image-width=&700& data-image-height=&682& class=&internal&&Ms.Bu：90%的女生都无法拒绝的情人节礼物，再不准备就晚了。&/a&&a href=&https://zhuanlan.zhihu.com/p/& data-draft-node=&block& data-draft-type=&link-card& data-image=&https://pic1.zhimg.com/v2-64beeb618a62bc_180x120.jpg& data-image-width=&900& data-image-height=&500& class=&internal&&Ms.Bu：cosme大赏｜2017年度最好用的人气护肤化妆品都在这了！&/a&&a href=&https://zhuanlan.zhihu.com/p/& data-draft-node=&block& data-draft-type=&link-card& data-image=&https://pic1.zhimg.com/v2-280c069d45bdc5e29fcecfb2adef6f2c_ipico.jpg& data-image-width=&1000& data-image-height=&1000& class=&internal&&Ms.Bu：ins上颜值爆表的家居生活美器&/a&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-7ba0c71e074fcc192abfd_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&268& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-7ba0c71e074fcc192abfd_r.jpg&&&/figure&&p&&/p&
俗话有说“吃在广东，厨出凤城。”而这个”厨出凤城“的凤城即是“烹饪之乡”、“粤菜之源”的顺德。说起《寻味顺德》这部美食纪录片，跟舌尖也是出自一脉。舌尖2的第5集导演费牖明、刘硕，也是《寻味顺德》的导演。 在豆瓣上的评分，甚至比舌尖2还要高出一…
感谢邀请。&br&根据我的实地勘查来写吧。&br&成都地道的茶馆可以分这几类：&br&1.戏曲茶馆&br&2.禅茶馆&br&3.露天茶馆&br&4.商务茶馆&br&&br& 戏曲茶馆主要是指能够在喝茶的同时能够看到正宗的川剧表演。&br&代表性茶馆是：顺兴老茶馆、悦来茶馆等。&br&顺兴老茶馆离市区太远，只是听说，没有去过。&br&悦来茶馆：&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/cf1f9acfbb02e05eb68a614_b.jpg& class=&content_image&&&/figure&&br&价格地道，虽然位于春熙路商圈周围，但是并不喧嚣。&br&一杯茶一台戏，一天就忽的，过去了。&br&&br&2.禅茶馆&br&代表性茶馆是：大慈寺禅茶堂、文殊院茶园等。&br&可惜，我去的时候，文殊院茶园已经拆掉了。&br&&br& 3.露天茶馆&br&代表性茶馆：人民公园鹤鸣茶社等&br&其实成都很多公园都有茶馆，公园里的茶馆更有休闲性，在公园走累了来上一杯茶，歇歇脚也是一种休息的方式。&br&&br&人民公园鹤鸣茶社 &br&&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/f2b919debfbad5fe8debfca_b.jpg& class=&content_image&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/20aaaaf70f35b843eaabc7_b.jpg& class=&content_image&&&/figure&(p.s.在公园露天茶馆里，经常可以听到金属片敲打的声音，这是掏耳朵的手艺人发出的声音。推荐一试～）&br&&br&另外在成都很多巷子都会有茶馆，这些茶馆往往很多老人愿意在这里喝喝茶，晒晒太阳，所以也不必太在意茶馆的名气，重要的是体会成都人们在泡茶馆时的慢节奏，慢性情。&br&举个例子：&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/6c255cee3aa89c18e9fd1_b.jpg& class=&content_image&&&/figure&&br&4.商务茶馆：&br&这种茶馆也是特色吧。&br&一般是谈生意，或工作协议协商的时候，为了气氛不拘谨，更多的成都人喜欢在这些商务茶馆里与工作伙伴见面等。&br&&br& 成都茶馆专题网站：&br&&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//sc.sina.com.cn/z/hwchaguan/index.shtml& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&http://&/span&&span class=&visible&&sc.sina.com.cn/z/hwchag&/span&&span class=&invisible&&uan/index.shtml&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&
感谢邀请。 根据我的实地勘查来写吧。 成都地道的茶馆可以分这几类： 1.戏曲茶馆 2.禅茶馆 3.露天茶馆 4.商务茶馆 戏曲茶馆主要是指能够在喝茶的同时能够看到正宗的川剧表演。 代表性茶馆是：顺兴老茶馆、悦来茶馆等。 顺兴老茶馆离市区太远，只是听说，没…
&p&台州是位于浙江省的中部的沿海城市，像别的沿海城市一样，台州拥有丰富的海产资源，各种海鲜美味自不必说。台州和温州是邻居，也一道秉承了勤劳、务实、低调的作风，透着浓厚的山海风情。喜欢旅游但又怕挤的话，不妨去台州一游，这里没有大都市的灯红酒绿，也少了喧闹和雾霾，景美人又少。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-d6b76a867bb76b3c603af1f25b920702_b.jpg& data-rawwidth=&656& data-rawheight=&369& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&656& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-d6b76a867bb76b3c603af1f25b920702_r.jpg&&&/figure&&p&台州因天台山而得名，这里也是和台文化的发祥地，在饮食上也自然而然的融入了和台文化的内涵，无论是小吃还是菜品都讲究原汁原味、清淡养生，很难见到什么华丽的“硬菜”，但却非常接地气儿，透着清雅和古朴。&/p&&br&&p&&strong&食饼筒&/strong&&/p&&p&也被称作麦饼筒、麦焦，台州人每逢年节会吃食饼筒，做法很像春卷，就是在薄而有韧性的麦焦皮里包入各种菜。食饼筒可繁可简，包裹的菜完全随个人口味而定：肉丝、绿豆芽、胡萝卜、豆面、鸡蛋丝、芹菜、海带、炒蒜薹、笋干丝等等，反正上桌的菜都可以包进麦焦皮中。&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-1ddd3f9cd72e951bf780a0_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&853& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-1ddd3f9cd72e951bf780a0_r.jpg&&&/figure&&p&端午的时候吃食饼筒，不少台州人家还会喝一些雄黄酒，门上插着用菖蒲做成的辟邪剑，浓浓的节庆味道。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-dbd41c1c9ea19e308bd7df6_b.jpg& data-rawwidth=&766& data-rawheight=&466& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&766& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-dbd41c1c9ea19e308bd7df6_r.jpg&&&/figure&&br&&p&&strong&蛋清羊尾&/strong&&/p&&p&又叫雪绵豆沙，听名字就觉得软糯甜蜜，喜欢甜食的人一定要尝尝。这道点心是将蛋清打入面粉中搅匀，然后将豆沙捏成丸子，外面裹上猪油，再放入蛋清面粉糊里打滚，最后下油锅炸，出锅的点心蓬松嫩黄，像羊尾巴一样，吃的时候撒一些白糖。&br&&/p&&p&好的蛋清羊尾外酥内软，内馅有一股豆沙和香糯的桂花香，吃起来丝毫不觉得油腻。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-a95e827a26e8dbe1da609b9f_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&447& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-a95e827a26e8dbe1da609b9f_r.jpg&&&/figure&&br&&p&&strong&擂圆&/strong&&/p&&p&每年冬至台州必吃的点心，擂圆取义“团圆”，是用滚烫的糯米圆子裹着厚厚的一层黄豆粉、红糖粉制成的，还有人家会裹一层花生粉、核桃粉等等，吃起来软糯香甜，是小朋友很喜欢的节庆小吃。&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-b1a9da98a28eb2_b.jpg& data-rawwidth=&730& data-rawheight=&484& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&730& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-b1a9da98a28eb2_r.jpg&&&/figure&&br&&p&&strong&嵌糕&/strong&&/p&&p&嵌糕是温岭最常见的早餐之一，街头巷尾都看得到。做法和食饼筒很像，不过外皮用的是劲道的年糕，里面包着个人喜欢的食材：炒粉干、鸡蛋丝、油条、土豆丝、芹菜、胡萝卜丝、鳝鱼丝等等，捏成个大水饺的样子，吃的时候就着一碗咸豆花或是豆腐汤，早上一口，一天都热乎乎的。&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-a33bc93816acdf471d4e4ffc_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&372& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-a33bc93816acdf471d4e4ffc_r.jpg&&&/figure&&br&&p&&strong&姜汤面&/strong&&/p&&p&姜汤面早先是专门给产妇坐月子调养身体的食物，现在已经成为大众小吃了。选用黄岩本地的生姜，切片和黄酒烹饪后晒干，吃的时候加入猪肉丝、笋丝、香菇、虾仁、大闸蟹、豆腐皮、蔬菜等等，口感微辣，带着生姜特有的香气，熬出的汤面特别适合寒性体质的人。&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-0e39fa9b9f261b5c2965_b.jpg& data-rawwidth=&620& data-rawheight=&620& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&620& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-0e39fa9b9f261b5c2965_r.jpg&&&/figure&&br&&p&&strong&洋菜糕&/strong&&/p&&p&也有叫凉菜糕的，外形像透明的龟苓膏，不过没有龟苓膏的苦涩，也少了烧仙草的甜腻，口感更滑嫩爽口，夏天路边很多摊位都有卖。洋菜糕上滴少许薄荷，再加上桂花糖、倒上糖水，是夏季解暑的佳品。&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-9b48dfd498a80332eac738_b.jpg& data-rawwidth=&1400& data-rawheight=&1050& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1400& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-9b48dfd498a80332eac738_r.jpg&&&/figure&&br&&p&&strong&乌饭麻糍&/strong&&/p&&p&这也是台州的时令小吃，过去只有在清明前后才能吃到，现在常年都吃得到。据说吃了后整个夏天就不会被蚊子叮咬，也不会长痱子了。&br&&/p&&p&麻糍黑黑的颜色是糯米用乌饭树叶浸染而成的，里面包上豆沙或是红糖汁，制成糯米卷，外面再裹一层黄色的松花，卖相一般不过绵软可口，蒸炒煎炸，吃法多样。不过因为不太好消化，所以要趁热吃，而且肠胃功能弱的人要少吃。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-6fea9cb32fbf44111cd9ae_b.jpg& data-rawwidth=&850& data-rawheight=&577& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&850& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-6fea9cb32fbf44111cd9ae_r.jpg&&&/figure&&br&&p&&strong&麦虾&/strong&&/p&&p&这是台州颇具特色的地方小吃，麦虾不是真的虾，是用麦粉团割下来的一条条像虾一样的面食，有点儿像北方的“拨鱼儿”，口感很有嚼劲。汤碗里还有肉丝、鲜虾等海鲜、香菇、笋丝、蔬菜等等，热气腾腾的，口感浓郁而绵滑。&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-d0c5c57bccfbb00_b.jpg& data-rawwidth=&526& data-rawheight=&394& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&526& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-d0c5c57bccfbb00_r.jpg&&&/figure&&br&&p&&strong&糟羹&/strong&&/p&&p&又叫山粉糊，是台州元宵节的一种吃食，主料有米粉、薯粉或是藕粉，熬出来一锅糊状而得名。糟羹有甜有咸，甜口的会放红枣、葡萄干、桂圆、莲子、花生等等。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-3f3edb9e2f5daaf5478dfa5_b.jpg& data-rawwidth=&620& data-rawheight=&414& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&620& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-3f3edb9e2f5daaf5478dfa5_r.jpg&&&/figure&&p&更常见的是咸口的：肉丝、香菇、豆干、笋丝、木耳、胡萝卜等等，还可以根据个人口味加入蚝仔或者鱼面。很多外地人接受不了那乱糟糟的卖相，不过丝毫不影响糟羹丰富美味的口感。&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-79ba55b30d90cd79df0bff_b.jpg& data-rawwidth=&700& data-rawheight=&466& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&700& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-79ba55b30d90cd79df0bff_r.jpg&&&/figure&&br&&p&&strong&番薯庆糕&/strong&&/p&&p&用糯米粉和番薯粉混合蒸出来的糕饼，表面撒上糖桂花、红糖粉、芝麻粒，香甜松软，还有一股番薯的香气。&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-85f86c24b74e439fd3fbc3df_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&400& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-85f86c24b74e439fd3fbc3df_r.jpg&&&/figure&&br&&p&&strong&核桃调蛋&/strong&&/p&&p&这道台州人发明的核桃调蛋是鼠二最喜欢的台州小吃，主料是核桃、鸡蛋、红糖和姜汁，鸡蛋加入姜汁、红糖和绍兴黄酒打匀，在表面撒一层核桃肉，有些店还会撒上肥猪肉末和黑芝麻，然后上笼蒸熟，肥肉油渗入核桃肉里，油香甜软，核桃酥脆，是极好的滋补小吃。&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-fb333d848ed569d51ff79_b.jpg& data-rawwidth=&620& data-rawheight=&465& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&620& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-fb333d848ed569d51ff79_r.jpg&&&/figure&&br&&p&&strong&瘦肉丸&/strong&&/p&&p&其实瘦肉丸来自温州，不过台州也很常见，算是很有温台特色的古早味。肉丸在高汤里充分吸收了汤汁，Q弹香滑，汤里还要撒点儿水芹菜，香气扑鼻。&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-d09073ebafa91af3f27d117d4ed7455e_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&400& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-d09073ebafa91af3f27d117d4ed7455e_r.jpg&&&/figure&&br&&p&&strong&面结粉丝汤&/strong&&/p&&p&面结是台州人的汤中必备，用千层豆皮裹着调好的葱花鲜肉，也是很受欢迎的台州早餐。&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-c61dbc55ef3cde7ec8a1_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&448& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-c61dbc55ef3cde7ec8a1_r.jpg&&&/figure&&br&&p&&strong&肉粉炊饭&/strong&&/p&&p&其实就是肉汁糯米饭，将烧好的肉末汤汁和油条淋在炊饭上，吃的时候搭配骨头汤或者面结粉丝汤，简直就是绝配！&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-38fc26bcc3636_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&481& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-38fc26bcc3636_r.jpg&&&/figure&&br&&p&&strong&鸡蛋麻糍&/strong&&/p&&p&也是台州喜欢的早餐之一，简单的蛋液配上葱花和小虾米煎成金黄色的饼，再放上软糯的麻糍，里面还要嵌入肉末、豆干、香菇、虾仁、芹菜等等，一定要趁热吃。&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-8876edfd34a94c5e50eb71372d23bbb4_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&640& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-8876edfd34a94c5e50eb71372d23bbb4_r.jpg&&&/figure&&br&&p&&strong&炊圆&/strong&&/p&&p&也叫咸圆，台州人喜欢糯米，炊圆也是用糯米粉做外皮，里面包进调好的肉馅、虾皮、茭白、豆干、萝卜丝，一口咬下去，绵软的糯米夹杂着浓郁的肉馅，油香四溢。&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-6c94f2a2f299ffe7a07be_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-6c94f2a2f299ffe7a07be_r.jpg&&&/figure&&br&&p&&strong&泡虾&/strong&&/p&&p&泡虾是台州方言的叫法，和“麦虾”一样，泡虾的主料也是一个面团，里面加了肉末、鸡蛋、虾仁、鱿鱼、葱花等等，油炸而成，也是常见的台州早餐。&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-2ad4e506a559e54b4b68812_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&450& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-2ad4e506a559e54b4b68812_r.jpg&&&/figure&&br&&p&&strong&绿豆面碎&/strong&&/p&&p&台州人给食物取得名字经常很有迷惑性，比如“泡虾”、“麦虾”等等，主料都和虾没什么关系，这道绿豆面碎也是，明明是番薯粉，但却取名“绿豆面”，也是台州人很喜欢的早餐。&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-881deb9a000f11cc11c8e8f654bcb548_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&396& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-881deb9a000f11cc11c8e8f654bcb548_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&p&微信公众号：乐鼠基地&br&&/p&&p&内容为原创&br&&/p&&p&转载请注明出处&/p&&p&图片来源于网络（侵删）&/p&&p&官方网站:&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//www.leshujidi.com& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&乐鼠基地 | 国内外精品美食资讯分享&/a&&/p&&p&吃货集中营&br&&/p&分享最新最全的国内外美食资讯
台州是位于浙江省的中部的沿海城市，像别的沿海城市一样，台州拥有丰富的海产资源，各种海鲜美味自不必说。台州和温州是邻居，也一道秉承了勤劳、务实、低调的作风，透着浓厚的山海风情。喜欢旅游但又怕挤的话，不妨去台州一游，这里没有大都市的灯红酒绿，…
&p&题主还在读书，年纪轻轻就这么有生活品位，是件好事。对于这样有前途的好青年，当然要帮一把。&/p&&p&&br&预算方面，入门的话300一瓶勉强够用，我向来推荐人买能负担的最好（贵）的酒来入门，好酒凝聚了酿酒人更好的技术和经验，让你迅速了解某个酒种的精妙之处。不是说便宜货一定没有好货，但一分钱一分货在大部分时候都是成立的，你一个还没摸到门道的人更是很难在便宜货堆里淘到好东西。所以不要浪费时间和金钱在太便宜的酒上，life is too short to have bad drinks.&/p&&br&&p&另外，如果真的非要买很便宜的酒，那 &a class=&member_mention& href=&//www.zhihu.com/people/9bedb2b1a3c660c9f0264fd59faa975a& data-hash=&9bedb2b1a3c660c9f0264fd59faa975a& data-tip=&p$b$9bedb2b1a3c660c9f0264fd59faa975a& data-hovercard=&p$b$9bedb2b1a3c660c9f0264fd59faa975a&&@李峰&/a& 兄在&a href=&http://www.zhihu.com/question/& class=&internal&&100 元以下的价位有什么好喝的酒？&/a& 里面已经介绍过不少了，大部分我都尝试过，在你预算只有100多的时候，这些都是好选择，但说实话，平时我是很少拿那些酒来净饮的。你最好把预算提高到400，这样离你的底线300并不差太远，选择却一下子丰富起来。平时做做家教，周末打打零工，赚点酒钱并不难，这是为了提高生活品味而做的投资，会很值得。&/p&&p&&br&假如题主入门就奔着深色烈酒而来，我觉得有几种酒可供你入门：单一麦芽威士忌（苏格兰或日本）、调和威士忌、干邑、雅文邑。其余的诸如波本威士忌、黑麦威士忌、其它地区的陈年白兰地、陈年朗姆酒、陈年龙舌兰之类的，各有特色，但并不适合作入门酒。伏特加、白朗姆、白龙舌兰、白谷物酒这些，没有经过橡木桶陈年，也不适合你用来做入门级的品鉴。&br&&/p&&br&&p&&br&&strong&单一麦芽&/strong&&/p&&p&你的第一瓶单一麦芽永远不要买泥煤味的，或许你喝了十几种威士忌以后喜欢上这种味道，但很少入门者对它一见钟情。所以瓶子上带着&Islay&、“Peat”之类的字眼的酒，先不要碰，从清淡型的开始比较保险。&/p&&br&&p&The Singleton of Dufftown 12 YO（苏格登达夫镇12年单一麦芽）&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/b4386feda2952bac5ab2d11d7f76727e_b.jpg& data-rawheight=&900& data-rawwidth=&675& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&675& data-original=&https://pic3.zhimg.com/b4386feda2952bac5ab2d11d7f76727e_r.jpg&&&/figure&&br&&p&很多老酒饕认为这款酒的风味太淡。但对于入门者来说，这却相当完美，清淡的鲜花、水果、坚果、香草味，容易入口。这个品牌在国内基本不做宣传，但销量相当高，据洋酒公司内部的人说，因为中国饮家本来就喜欢它的味道，再大做宣传的话同一集团里其他单一麦芽威士忌就难卖了。同品牌还有一款The Singleton of GlenOrd 12 YO，是另一个蒸馏厂生产的，个人感觉不如Dufftown的那么适合入门。（两款都是320左右。）&/p&&br&&br&&br&&p&Glen Moray Classic（格兰莫雷经典单一麦芽）&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/da1f7e384b319ba9b2e42e4e636abc8b_b.jpg& data-rawheight=&625& data-rawwidth=&209& class=&content_image& width=&209&&&/figure&&br&&p&Glen Moray以前有款8年的单一麦芽做得相当不错，后来停产了，以无年份的Classic来代替。来自Speyside的Glen Moray同样以味道清淡著称，而且清淡而不单调，还是有着丰富的韵味的。在单一麦芽并不流行的年代，Glen Moray是调和威士忌商最喜欢的麦芽基酒之一。这款Classic只卖180左右，是我见过最便宜的单一麦芽之一了。如果你预算多一点，可以花400多买Glen Moray的12年，你不会后悔的。&/p&&br&&br&&br&&p&The Glenlivet 12 YO（格兰威特12年单一麦芽）&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/9a0bdfc2ebaad5a60f4846_b.jpg& data-rawwidth=&936& data-rawheight=&1404& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&936& data-original=&https://pic3.zhimg.com/9a0bdfc2ebaad5a60f4846_r.jpg&&&/figure&&br&&p&我在&a href=&http://zhuanlan.zhihu.com/huangshansake/& class=&internal&&《纸牌屋》里的酒经 - 酒未来 - 知乎专栏&/a& 中介绍过这款酒。&/p&&p&在Glenfiddich、Macallan、Glenmorangie这些大厂之中要挑一个的话，我还是会挑The Glenlivet。在几个大厂的基础产品中，The Glenlivet的12年平衡性最佳。（300以内）&/p&&br&&br&&br&&p&Hakushu 12 YO（白州12年单一麦芽）&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/df4cb723e5a4cfa_b.jpg& data-rawheight=&300& data-rawwidth=&610& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&610& data-original=&https://pic2.zhimg.com/df4cb723e5a4cfa_r.jpg&&&/figure&&p&是我的心头好，国内行货零售价在330以上（水货稍便宜一些）。很多老酒饕说它很一般，但我独爱它那很清新的香气，宛如早晨的森林一般，淡而不简单，余韵稍欠。我参观过白州蒸馏厂，酒厂还是用苏格兰传统的直火加热来蒸馏威士忌，成本高，但据说这样蒸馏出来的生命之水香气更丰富，成就了白州的特色。&/p&&br&&br&&br&&p&&strong&调和威士忌&/strong&&/p&&p&当年正是因为单一麦芽威士忌味道太强烈浓郁有个性，不受大众欢迎，酒厂才想办法用很淡的谷物威士忌与麦芽威士忌调和，造出受大众欢迎的好风味。调和威士忌可以选择 &a class=&member_mention& href=&//www.zhihu.com/people/9bedb2b1a3c660c9f0264fd59faa975a& data-hash=&9bedb2b1a3c660c9f0264fd59faa975a& data-tip=&p$b$9bedb2b1a3c660c9f0264fd59faa975a& data-hovercard=&p$b$9bedb2b1a3c660c9f0264fd59faa975a&&@李峰&/a& 兄在100原买酒帖子里提到的Famous Grouse和三得利老威士忌都不错，100元左右有交易。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/160a020bdeb3dffb1ec862ce_b.jpg& data-rawheight=&360& data-rawwidth=&270& class=&content_image& width=&270&&&/figure&&p&（友情提示，这种瓶型像土雷的威士忌据说销售状况并不好，估计要淘汰换代了，要买得快。PS：我很郁闷，我喜欢的酒都被停产了，先是强尼走路绿牌，然后是这个。）但他推荐的强尼走路红牌我是持保留意见的，不如上面那两款；坊间流行、知乎也有不少人推荐的的强尼走路黑牌我也不推荐，价格是可以，但烟熏味太强，平衡不够，不是我认可的入门酒。&/p&&br&&p&我这里再补充两瓶：&/p&&br&&p&尊美醇爱尔兰威士忌（Jameson）&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/ce04bc8db4edcaf54a33a7_b.jpg& data-rawheight=&446& data-rawwidth=&264& class=&content_image& width=&264&&&/figure&&br&&p&130元左右的货，大厂出品，不过不失。三次蒸馏，同样是我喜欢的清淡风格，不过只是单纯的淡了，没有那种既清淡又丰富的感觉，感觉可以大口喝。如果你喝过上面我推荐的四款单一麦芽，也就没必要再用这个入门了。但想从调和威士忌起步的话，这个是不错的选择。&/p&&br&&br&&br&&p&Chivas 12 YO（芝华士12年）&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/f6c2c88f94740fef5a7a_b.jpg& data-rawheight=&350& data-rawwidth=&350& class=&content_image& width=&350&&&/figure&&p&国人喜欢在夜店喝这个，兑上绿茶，味道棒棒哒！但是它真的可以净饮，也可以帮你做一些入门的品鉴训练了。对于预算不高的入门者来说，它也是一个选项，比上面的Jameson常见一些。&/p&&br&&br&&br&&p&&strong&干邑&/strong&&/p&&p&干邑有80%的产量都是由四大家族（轩尼诗、马爹利、人头马、拿破仑）贡献的，先说它们。以题主的预算只能买VSOP了，轩尼诗和马爹利的VSOP相对贵，你倒是可以选择这个：&/p&&br&&p&Remy Martin VSOP（人头马干邑VSOP）&/p&&p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/2a027f32dd9_b.jpg& data-rawheight=&485& data-rawwidth=&332& class=&content_image& width=&332&&&/figure&只用干邑区里最适合陈年的大、小香槟区的生命之水调配的VSOP，也是一款符合”特优香槟干邑“资质的产品，味道尚可，酒体平衡，价格合理。虽然也常见于各种夜店嗨场，山寨货林立，但没有前面提到的两大家族碰到山寨货的几率高。&/p&&br&&br&&br&&p&Courvoisier VSOP（拿破仑干邑VSOP）&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/3bc8f52f7adace42dacaac68c2ad48b7_b.jpg& data-rawheight=&368& data-rawwidth=&648& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&648& data-original=&https://pic4.zhimg.com/3bc8f52f7adace42dacaac68c2ad48b7_r.jpg&&&/figure&&p&也是相当有诚意的作品，用了大香槟区、小香槟区、边缘区、优质林区四个地区的生命之水调配，姜饼、梅子、紫罗兰的气息相当明显。价格在题主预算范围之内。&/p&&br&&p&其它干邑小品牌其实有一些性价比比上述两款更高的酒。但是在国内没有全国性的代理商，通常只在一两个省份甚至城市售卖，难以找到产品，先不做推荐了，有碰到比较容易买的我再补充。&/p&&br&&br&&br&&p&&strong&雅文邑&/strong&&/p&&p&雅文邑被誉为”白兰地世界中的艾雷岛“，和干邑相比个性强很多，因为只经过一次蒸馏，酒体中残留的风味物质非常多，经过陈酿以后与橡木桶赋予的味道香融合，整体的风格非常强烈，但又没有泥煤威士忌那种突出且不易为初学者接受的消毒药水味。因此我认为这也是可以用来入门的深色烈酒，很帮助饮者去学会辨识风味。&/p&&p&雅文邑酒中，可以多留意带有Bas-Armagnac字样的单品，因为它是雅文邑公认品质最好的一个子产区。另外，雅文邑的售价和干邑的差不多，只会低一点，以题主的预算，估计也只能喝VSOP，那还需要留意葡萄品种中有Folle Blanche字样的酒，因为Folle Blanche是雅文邑法定品种中最适合在年轻时饮用的，花香非常明显，值得一试。&/p&&p&雅文邑的酒庄产量都很小，最大、最商业化的是Chabot，但这个酒厂进中国的产品全部根据中国市场追捧的味道重新调配过，已经有点干邑化了，个人觉得有点可惜，因为其常规产品的风格和特色更明显一些。&/p&&br&&p&所以我推荐这个：&/p&&p&Tariquet VSOP Bas-Armagnac（塔希克VSOP雅文邑）&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/99f98b330fe96ca4f7485_b.jpg& data-rawheight=&300& data-rawwidth=&300& class=&content_image& width=&300&&&/figure&&p&我是在今年的雅文邑学院里喝到这款酒的，从低年份的VSOP到高年份的Hors D'age皆尽精彩，而且很善于表现花香，是个非常优秀的酒厂，在上海有代理。这款VSOP大概卖350多，值得推荐。&/p&&br&&br&&br&&p&Chateau Laubade Blanche（朗巴德白雅文邑）&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/b7cebfde5ce0fce_b.jpg& data-rawheight=&500& data-rawwidth=&500& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&https://pic3.zhimg.com/b7cebfde5ce0fce_r.jpg&&&/figure&&p&在这个回答中我唯一推荐的一款白色烈酒。Blache Armagnac是近年来雅文邑产区新增的一个法定AOC，是100%不经陈年的白色蒸馏烈酒，原料则是雅文邑产区的法定葡萄。和其它白色烈酒的区别有两个：一，它经过一次蒸馏后酒精含量只在55%左右，酒中残留的风味物质非常多，风格突出，比伏特加之类的白色烈酒有更多风味；二，每年不同酒庄生产的白雅文邑要先取样送往雅文邑行业管理局，又烈酒专家团进行一次盲品测试，只有在新鲜度、复杂度、花果香气均达到标准的，才批准装瓶出售；不达标的，则不允许出售，也不允许重回橡木桶进行陈酿，只能倒掉，或者廉价卖给产区外的烈酒生产商了。在此严酷的条件下，只有最有实力的酒厂才敢去生产白雅文邑，而且产量必然不大；经过烈酒专家的筛选，品质达到标准，可以放心。它可以用来调酒，也可以净饮。&/p&&br&&br&&p&～～～～～～～～广而告之的分割线～～～～～～～～&/p&&p&我的微信公众号开通了，微信号为“Thedrinkers”，名字是“饮家Drinkers”，对酒有兴趣的请关注。&br&&/p&&p&&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//weixin.qq.com/r/4kjj_w3EE1BsrUmY9x3w& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&http://&/span&&span class=&visible&&weixin.qq.com/r/4kjj_w3&/span&&span class=&invisible&&EE1BsrUmY9x3w&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a& (二维码自动识别)&/p&
题主还在读书，年纪轻轻就这么有生活品位，是件好事。对于这样有前途的好青年，当然要帮一把。 预算方面，入门的话300一瓶勉强够用，我向来推荐人买能负担的最好（贵）的酒来入门，好酒凝聚了酿酒人更好的技术和经验，让你迅速了解某个酒种的精妙之处。不是…
&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-963aea17abe8ca29eb85e_b.jpg& data-rawwidth=&1080& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-963aea17abe8ca29eb85e_r.jpg&&&/figure&&p&蒸蛋羹，很家常的一道菜，不过想要蒸出像布丁一样水嫩嫩的蛋羹，却非常不容易。如何才能避免蒸出来的蛋羹表面粗糙或者有气孔呢？技巧全在这里，从此你蒸出的鸡蛋羹，也可以表面平滑如镜~&br&&/p&&br&&h2&&strong&-- &a href=&https://zhuanlan.zhihu.com/goog_& class=&internal&&平滑如镜的鸡蛋羹&/a&&/strong&&strong&--&br&&/strong&by &a href=&https://link.zhihu.com/?target=http%3A//www.xiachufang.com/cook//& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&动妈要做一道好看的菜&/a&&/h2&&p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-963aea17abe8ca29eb85e_b.jpg& data-rawwidth=&1080& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-963aea17abe8ca29eb85e_r.jpg&&&/figure&&br&&strong&-- 用料 --&/strong&&/p&&p&鸡蛋 2只或多只&/p&&p&生抽 2克或等多&/p&&p&香油 几滴&/p&&p&香葱 半根切末&/p&&br&&p&&strong&-- &/strong&&strong&做法&/strong&&strong& --&/strong&&/p&&p&? 首先，在锅内放适量水，烧水准备蒸蛋。水量不要太少。&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-53a2ac86d_b.jpg& data-rawwidth=&1115& data-rawheight=&967& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1115& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-53a2ac86d_r.jpg&&&/figure&&/p&&p&? 打蛋。易出错指数：三星。把鸡蛋打入一个小一点儿的容器里。鸡蛋最好提前一晚从冰箱拿出来，因为温度问题。&/p&&p&如果忘记了，就：&/p&&p&1.洗一下鸡蛋外壳，在普通水里泡一下生鸡蛋。&/p&&p&2.把鸡蛋打出来以后，让它在容器里稍微多呆一会儿。&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-b9fdc63dc64ae460ee1f394bdd54e956_b.jpg& data-rawwidth=&1080& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-b9fdc63dc64ae460ee1f394bdd54e956_r.jpg&&&/figure&&br&&/p&&p&? 准备水。（易出错指数：四星）取和鸡蛋液同量的温水，就是取和蛋液同样多的温水。碗中的水以热乎，可以很舒服喝下为准，不能烫，也不能凉。&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-b9fdc63dc64ae460ee1f394bdd54e956_b.jpg& data-rawwidth=&1080& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-b9fdc63dc64ae460ee1f394bdd54e956_r.jpg&&&/figure&&br&&p&? 混合蛋液和水。（易出错指数：三星）蛋液和水倒入一个稍大的容器，搅拌、搅拌、搅拌。一定要搅拌均匀！&/p&&p&如果不喜欢蛋羹底部有气泡，一定注意两点：&/p&&p&1.务必搅拌均匀，另外从停止搅拌到放入锅中间隔不要过长！&/p&&p&2.不要放盐，最后加生抽调味。&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-75c77b6a55e1aa9af796b2a8d38a46e9_b.jpg& data-rawwidth=&1147& data-rawheight=&1027& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1147& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-75c77b6a55e1aa9af796b2a8d38a46e9_r.jpg&&&/figure&&br&&p&? 最重要一步：过筛去泡！（易出错指数：一星）过筛、去除泡沫完毕，如图所示。过筛的目的是去鸡蛋的膜筋和搅拌时产生的气泡。每次筛完蛋液都用水洗净筛子。碗里还会有气泡，用筷子、或者一片厨房纸的尖儿，把它们务必清除。蒸的过程不会消泡儿的。&/p&&p&补充说明：&/p&&p&1.即便追求绝对的细腻，过三遍基本上也就可以了。&/p&&p&2.筛子的细密程度，以能够把鸡蛋筋膜过滤出来为标准。&/p&&p&3.过筛之后蛋羹从表面到底层口感一致、都非常细腻。&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-4e13dfc391c541f4f50ea71313f9cfe1_b.jpg& data-rawwidth=&1074& data-rawheight=&898& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1074& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-4e13dfc391c541f4f50ea71313f9cfe1_r.jpg&&&/figure&&/p&&p&? 加辅助工具。（易出错指数：半星）给装蛋液的碗或者盖上盖子、或者盖上小碟子做盖子，或者蒙上保鲜膜，或者蒙上锡纸，但是如果是特厚的锡纸、不容易造型那种，不建议蒙，蒸汽会把它吹鼓起来。&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-bd85464b4ebe9ec4d009aa1f49a2e206_b.jpg& data-rawwidth=&1017& data-rawheight=&1040& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1017& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-bd85464b4ebe9ec4d009aa1f49a2e206_r.jpg&&&/figure&&/p&&p&? 蒸8分钟。（易出错指数：三星）水开之后，把蛋羹碗放入已经放了小蒸屉或小支架的锅里，大火 8分钟。水开，气特别大的时候不要放碗，烫啊，开盖让气小一点儿再放碗，不要把碗放入锅内之后才加热水，水烧开再放入蛋液碗。&/p&&p&补充说明：&/p&&p&大部分亲蒸8分钟都没有问题，但是可能因为诸如：&/p&&p&1.不同炉具、锅内放入了不同量的水，导致“大火蒸”出的蒸汽量还是有差别 &/p&&p&2.蒸蛋羹器皿差别&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-97c393b9377ee3ddcc68e06bfca70fe1_b.jpg& data-rawwidth=&1407& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1407& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-97c393b9377ee3ddcc68e06bfca70fe1_r.jpg&&&/figure&&br&&/p&&p&? 时间到！（易出错指数：半星）8分钟到，不要着急开盖！稍微等气小点儿再开，拿出来如上图所示。&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-321cfbc041e2ee2c1a0c660_b.jpg& data-rawwidth=&1608& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1608& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-321cfbc041e2ee2c1a0c660_r.jpg&&&/figure&&br&&/p&&p&? 加自己喜欢的佐料，香葱末、生抽、香油。注意：蛋羹太嫩，倒生抽的时候，下落的生抽有可能会把蛋羹表面撞破。&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-75da102b86bf93c26b99a_b.jpg& data-rawwidth=&1080& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-75da102b86bf93c26b99a_r.jpg&&&/figure&&/p&&p&&strong&-- 小贴士 --&/strong&&/p&&p&注意事项都在每一步里。很多环节都会影响成品：蛋的温度、水的温度、是否水开再放蛋液碗、所用容器、是否搅拌均匀、是否过筛，是否根据自己蒸蛋数量增加时间。细心阅读菜谱，很轻易就会成功，但如果不仔细读菜谱的话，还是会出现各种问题。&/p&&p&点击&a href=&https://link.zhihu.com/?target=http%3A//www.xiachufang.com/recipe_list//& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&阅读原文&/a&，查看更多馒头做法~&/p&&br&&p&------------------------------------------&/p&&p&文中菜谱均来自下厨房，转载需注明来源&链接&figure&&img data-rawheight=&146& data-rawwidth=&342& src=&https://pic4.zhimg.com/567fbf1e9a2fba_b.jpg& class=&content_image& width=&342&&&/figure&&br&&/p&&p&下厨房，唯有美食与爱不可辜负。&/p&&p&移动端点击&&&&a href=&https://link.zhihu.com/?target=https%3A//at.umeng.com/mGzi8f& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&下厨房&/a&，下载下厨房App。&/p&&p&或各大应用商店搜索 下厨房&/p&
蒸蛋羹，很家常的一道菜，不过想要蒸出像布丁一样水嫩嫩的蛋羹，却非常不容易。如何才能避免蒸出来的蛋羹表面粗糙或者有气孔呢？技巧全在这里，从此你蒸出的鸡蛋羹，也可以表面平滑如镜~ -- -- by
-- 用料 --鸡蛋 2只…
&p&昆明本地的情况：
（答主是本地人，现也生活在这里，虽然是吃货一枚，但因活动范围并不大，所以不能囊括所有的情况，主要期待对外地来游玩的人有一点点帮助，欢迎讨论及提出不同意见，喷人举报）&/p&&p&&b&1.过桥米线&/b& &b&X香园在10年前曾经还是挺不错的一个选择&/b&，当时X香园的地盘到处都是，基本占上了最好的地方，并且饭点去的话拥挤和排队是常态。还记得当时去外地上学回来第一件事就是去X香园吃过桥米线。但近些年来经营出现了一系列问题，现在规模严重萎缩，也没有那么多人了。很多外地人在昆明街头问我X香园在哪里，其实我很想建议他们不要去，但似乎也没什么更理想的地方能够在短时间说清楚，只好作罢。
另外一个旅游攻略常提到的地方，新世界过桥米线，因为装修的缘故已经关掉了（2017年重新开了，不过周末去人不是一般de多），总之你要是问我在昆明哪里去吃过桥米线，我还真不知道。&/p&&p&&b&2.野生菌&/b&
昆明吃野生菌是讲季节的，&b&基本上在每年的6-9月为最佳&/b&，其他时候很多野生菌只是冰鲜，吃起来还是有一些区别的。
此外昆明餐馆里吃到的野生菌大多比较贵，在就餐环境很一般的地方吃一桌野生菌，完了&b&人均200-500都是很正常的&/b&，很多昆明人喜欢开车到离昆明数百公里的地方去吃，但近来也有说有些地方的野生菌是从昆明拉过去的……
还有一条，&b&野生菌中毒确实还是很常见的&/b&，而且因为我在医院工作，见到的不同于一般人说的，只有牛肝菌/红见手等菌种会中毒，而是&b&很多常见的菌种都会中毒&/b&。
总之，野生菌最好在当季的时候来吃，很多一般的菜馆也会做野生菌，并且有的还是挺不错的，&b&我个人来说牛肝菌喜欢吃爆炒的，青头菌喜欢吃青椒煮的&/b&，煮透的一般安全性要大于炒的，并且尤其是炒牛肝菌，&b&如果吃不完不要打包回去吃凉的&/b&（即使在本地人中，如果正常吃饭来了一盘这个也是最先被抢光的），更容易中毒。&/p&&p&&b&3.云南小吃的路线&/b& &b&米线主要是滇东南这条路线的小吃&/b&，从昆明出发，到&b&玉溪，红河，文山&/b&等地，都有米线卖，外省吃到的云南米线大多是干的，其实味道并不是很好，所以在外地有人约我吃米线我是拒绝的。
云南各地对于米线的做法不尽相同，在玉溪，可以吃到一种&b&鳝鱼叶子米线&/b&，味道浓郁，很适合重口味人士，在弥勒则有&b&卤鸡米线&/b&，文山则有&b&一锅浓郁飘香的豌豆炖鸡汤米线&/b&，而到了红河州的深处（蒙自、开远、个旧）就会发现米线的碗越来越大，而传说这些地界的过桥米线要比昆明来的更正宗（虽然我没那个能力找到）。最后加上一条，&b&凉米线，&/b&酸酸辣辣的夏天吃非常适合，而且是云南酒店里结婚的必备。&/p&&p&而&b&饵丝.饵块&/b&则偏滇西/滇西南路线，大理、德宏等地（滇东的曲靖等地也有），饵丝和饵块做法比昆明的花样更多。在德宏州，人们会用豌豆粉加水熬成糊，用来下米线/饵丝/米干或者泡油条吃，叫做&b&稀豆粉&/b&，其实我个人更爱这个，而且在昆明也可以找到很不错的稀豆粉，很美味。&/p&&p&在德宏、普洱和西双版纳，有另一种主食，叫做&b&米干&/b&，跟昆明当地的卷粉比较接近，而卷粉本身跟广东的肠粉的质地和口感比较相似，只是&b&卷粉在云南是跟米线、面条、饵丝地位平等的主食。&/b&&/p&&p&而在昆明，能够集合到以上所有，虽然很多说法认为昆明虽然什么都有，但什么都不是太正宗，但&b&在昆明，同一锅汤，放上米线/面条./饵丝/卷粉，加上一勺香菇焖肉，完全是几种不同的吃法。&/b&&/p&&p&昆明还有&b&小锅米线&/b&，汤色有点接近《追凶者也》里张译吃的那种，是红色的，但如果不专门放辣椒的话，并不是很辣，&b&小锅里除了煮米线，也可以煮以上各种提到的主食&/b&。筷功捉急的我表示，最爱的是饵丝。&/p&&p&昆明还有另一种黑科技小吃叫&b&卤饵丝&/b&，是用饵丝、甜酱油、肉末、豌豆尖等食材，用小锅炒，一直到把甜酱油炒干，锅里基本不存在液态物质，甜酱油的甜咸相间的鲜味渗入饵丝中，味道甚好。名声在外的是文林街（酒吧一条街）的&b&端仕小锅&/b&，不过其实我们医院附近有家也很不错的。&/p&&p&&b&4.夜宵/烧烤&/b&
去过一些比昆明城市规模大很多，也发达很多的城市，不过论及宵夜的规模而言，还真是昆明的多。
烧烤也分片区，有的片区有很多高手，人气也比较旺，不过它们大都深入社区。
比起各种肉而言，我更喜欢&b&烤茄子&/b&和&b&烤豆腐&/b&，豆腐如果不能吃太辣的同志可以蘸&b&云南腐乳&/b&吃，如果挑战辣味的话也可以蘸干辣椒。很多人也很爱&b&烤土豆&/b&和&b&烤小瓜&/b&。
当然&b&吃夜宵是很容易长胖的&/b&，我等肯定不能天天都去high了，不过外地人偶尔来一下还是很不错的。&/p&&p&&b&5.云南各地的吃大不相同&/b&
云南是个多民族的省份，也即是一个多文化的省份。比如我认识一个红河人，她吃烧烤喜欢在各种辣味食物入口之余点一个&b&糖拌的生番茄&/b&，既可口又解辣。此外西双版纳/红河人还会把&b&青芒果、菠萝等水果拿来拌盐和辣椒&/b&，别有一番风味。其中拌菠萝昆明还是能买到的。
而大理人家会自己做一罐&b&梅子汁&/b&，用它加上鲫鱼、豆腐、土豆、辣椒等食材煮一锅&b&酸辣鱼&/b&，是下饭神器，除了这和重庆某地的辣味鲫鱼，其他鲫鱼我一般都是不碰的。大理还有很多美食，这一点我个人觉得要全面胜过丽江，&b&喜洲的粑粑&/b&自从上了舌尖2现在大家都知道了，&b&烤乳扇夹洗沙&/b&大家也品尝了，不过&b&蒸乳饼夹火腿&/b&很多人并不知道，乳饼的浓郁配上火腿的咸鲜，吃完汤汁还能拌饭。此外，大理人还会把整只猪用某种草料包裹后用火烧，然后切下肉和皮蘸蘸料吃（蘸料也有梅子汁）
此时&b&皮基本熟了，而肉还是半生的&/b&，这种吃法对肉以及烹饪的时机均要求很高。（然而从医学角度来讲这种吃法并不安全，职业病又犯了请见谅）&/p&&p&&b&傣族菜&/b&在昆明也是很常见的，也是很多外地人到云南都想一尝的，不过其实德宏傣族菜和版纳傣族菜有不小的区别。不过大多是用火少，较少炒和蒸，以凉拌和烧为主，其中凉拌喜欢用&b&大芫荽、小米辣&/b&等食材调味，酸味则很多用&b&青柠檬取代醋&/b&。傣族的甜品各位可能也有耳闻，&b&泡鲁达&/b&其实我觉得当饭吃略有不够但是还行，当饮料或甜品就有点腻了，其实&b&柠檬水&/b&可能是更吼的。&/p&&p&&b&虫子&/b&不知有多少壮士敢吃，炸的蜂蛹和烤的蚂蚱之类的。&/p&&p&在昆明南边的抚仙湖沿岸有个地方叫江川，云南本地人都知道&b&江川三道菜&/b&：鱼、羊、鸡，其实我觉得三道菜本身并不是最美味的，而是&b&铜锅焖洋芋饭&/b&，之中的火腿经过焖煮之后香味已经完全浸透了饭和洋芋，就着一点&b&咸菜&/b&（比如带着点甜味的萝卜丝之类），完全不用那三道菜就已经很爽了（不知是不是贫穷基因犯了的缘故）&/p&&p&除了洋芋焖饭，云南人还会用&b&豆焖饭&/b&，用蚕豆或豌豆都是可以的，绿色的豆、红色的火腿加上白色的饭不仅好吃，还是一件艺术品。而文山地区则有更艺术的&b&五彩花米饭&/b&，当然这种米饭不是用墨水染的，而是天然的染色剂。&/p&&p&&b&6.关于云南小吃的一些误解&/b&
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