三文鱼大餐 - 燃烧的猫的照片 - 又拍网
三文鱼大餐
听了客栈老板推荐，去丽江最出名性价比最高的三文鱼庄，可惜我们2个吃货很不幸的在这天没状态，最后还剩了很多。。悲哀。。。
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友情链接：　　印象中，一条三文鱼千里迢迢地从挪威的深海中跋涉而来，到最后，总是以蘸芥末生吃作结。据说,这是因为刺身最能保持鱼肉的鲜美，同时能最大限度地保存三文鱼的营养。于是日复一日，年复一年，每次面对三文鱼，我们心甘情愿地遵从这一最普遍的吃法。
在所有鱼类中，三文鱼所含的omega—3不饱和脂肪酸最多(每100克三文鱼约含27克)，营养学研究证明，omega—3不饱和脂肪酸能有效地降低高血压和心脏病的发病率，还对关节炎、乳腺癌等慢性病有益处，对胎儿和儿童的生长发育有促进作用。下面就介绍几种三文鱼的做法，不妨亲自尝试一下。
　　也别以为反正是鱼片嘛，切得长方形就行。天下没有那么容易的事，一刀一片，都要有长年的经验，根据纹理和厚度，切出来的有天渊之别。一山比一山高，一直比较上去，略有筋络之处，还上几刀断之，不但花纹漂亮，更有入口即化的口感。　　　　林先生做的三文鱼生鱼片，不但花纹漂亮，更有入口即化的口感
　　三文鱼片应该切到3-4毫米厚，口感最好，滑而有弹性，另外蘸料应该使用生抽类酱油如美极鲜等，最好是日本酱油，不过很多地方买不到，使用老抽类酱油酱油味太浓，遮盖了三文鱼的鱼腥鲜美，只能吃到老抽味那太糟蹋三文鱼了，凡是凉拌菜和以蘸料调味的菜都不应该使用老抽
　　这种蘸料不应该使用纯酱油，应该加点凉开水或者其他非咸味料汁稀释，否则口感太咸或酱油味太浓就不好吃了。
　　楼上说的有道理，最好是日本酱油,一般地方 是购买不到，如所谓的日本清酒十有八九的国产的。两者口味差异较大
　　109#作者：AMX00221
回复日期： 18:47:00 麻烦版主删除此广告。　　谢谢版主
　　好鱼·好酱油·好刀·
　　太有才啦
　　三个人吃一顿大概多少钱?　　
　　三个人吃一顿大概多少钱?　　看鱼的大小。　　因是现杀。。　　一般二百元左右。　　
　　　　雪山餐厅　　生鱼片，三文鱼一定要鲜活才好，因是生鱼片，超市的冷冻鱼肉产生二次污染可能性大，不适合做生鱼片。
　　　　丽江三文鱼　　当然得配上清酒，才好吃。
　　这一段，丽江客人超多，天冷，早晨下了火车，有人穿上了羽绒衣。短裤冷得发抖，怪不得这种冷水鱼，能在丽江生存。丽江的水更冷，且三文鱼对水质的要求极高，不然没法生存。
　　　　　　古城与雪山，是那么的近。不经意见 ，又见雪山真容。雨季难得一睹神山真容。
　　不是三文鱼吧！是丽江的红鳟鱼！
　　　　独立餐厅，整整一个小院作为餐厅，有个大大露台。
　　 　　勤劳的林老板
　　强帖留个名，改天来吃
　　上图　　目前古城比较火爆，建议离开主街，如在七一街的兴文巷才能看到久违 的古城本色，餐厅门口那棵大树下，每天都会有纳西老太太来这儿纳凉。　　同样的时间，古城不同的地点。建议来丽江古城离开古城主街道比较好。
　　如果实在不上网，　　其实可以住在四方街道往万古楼方向的客栈，比较好。那儿位置好，也能观景。　　那里很多客栈都是客栈鼻祖。但那儿的老板一般都比较“笨”，不会在网上“吹”　　只是在那儿等客人。所以一般在那时能“捡”　　到好房间。现在太旺了。网上会“吹”的都爆了。　　
　　　　鲜活的丽江忠义市场。古城所有餐饮每天早上都要来这里采购。
　　丽江的美食，其实说白了就是三大类：火锅、小吃、特色菜。而如果笼统了说，最出名的是这么几样：三文鱼，腊排骨，洋芋鸡、野生菌，鸡豆凉粉，纳西烤鱼，丽江粑粑。当然还有很多出名的，我只挑了大头的说，剩下的慢慢介绍。　　　　　　　　先说三文鱼，大家都吃过三文鱼吧，但恐怕吃过鲜活三文鱼的人并不多。可是，在丽江，你就可以一饱鲜活三文鱼的口福了，而且绝对是物美价廉哦。丽江三文鱼是当地清澈的雪山之水养殖的，你现点现宰的三文鱼价格是和沿海城市的超市里卖的冷冻品差不多。由于三文鱼是冷水鱼，所以雪山脚下的冰川融水无论是水质还是水温都特别适合养殖三文鱼，听说丽江的三文鱼的鱼苗是从挪威引进的，不错吧？我亲自品尝过，活三文鱼的肉质真的特别鲜美嫩滑，和平时吃的冷冻品的口感味道简直完全是两码子事，所以本人强力推荐这道美食。　　　
　　今天去四方街，米线 22元，晕倒，吃不起啊。还是8元的春天米线量大实惠啊。
　　　　壮丽的丽江古城
　　　　　　在古城看到玉龙雪山的壮美，在雨季是非常难得的。　　　　丽江春天餐厅观景台于拍摄　　
　　　　收藏在客栈中老刀，不知解了多少只三文鱼
　　qun：　　　　也许你即将来丽江，也许你即将离开丽江。　　　　把你在丽江旅游好吃的，好玩的，省钱的都分享给大家吧！　　　　我们也可以结伴同行，一起吃饭，泡吧，发呆......
　　@3eva　　　　
一起艳遇？有机会来坐客了
　　看到丽江的三文鱼，马上订了去丽江的机票。
　　　　丽江总是阳光四射　　丽江结束了雨季，阳光的日子，那么多，享受不完
　　　　三文鱼　　　　三文鱼一定要新鲜活泼好动的，肉质才是最好的！一句话，一定要生猛！
生猛.吃活的。
丽江美食搜集：　　春天的三文鱼 ，秋月阁的腊排骨
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请遵守言论规则，不得违反国家法律法规同时转发到微博2月12日一览丽江三文鱼场
不安的脸庞。束河古镇里的人，简单的生活也是快乐的。据说纳西人的传统是男人琴棋书画烟酒茶或者遛狗放鹰，妇女当然是披星戴月地从早忙到晚，所以街上常见老婆婆背着沉重的柴禾或背篓蹒跚而过，老大爷则手上停着鹰溜街闲逛。
拉市海位于丽江县城西面8公里处的拉市坝中部，是云南省第一个以“湿地”命名的自然保护区。“拉市”为古纳西语译名，“拉”为荒坝，“市”为新，意为新的荒坝。这里原为滇西北古地槽的一部分，中生代燕山运动时褶皱隆起成陆，至中新世成为一个准平原，随着横断山脉造山运动的发展，到上新世末至更新世初，这个准平原又分割成三个相对高差在100米至200米的高原山间盆地，即拉市坝、丽江坝、七河坝。拉市坝是其中最高的坝子，坝中至今仍有一片水域，便称拉市海，湖面海拔2437米。&&
拉市海是侯鸟的栖息乐园，而且拉市海只要一年四季不下雨，都是骑马划船的好季节。因为拉市海是以前马帮必走的茶马古道，因为草地和湿地会交替轮换，会感受与众不同的感觉。马场的线路很多，骑马场外的负责人推荐了一条经典线路，但价格很贵，380元/人。朋友一家不想骑马，翎爸因为前两天换轮胎扭伤了腰，对骑马兴趣也不大，而且我们都觉得太贵了，于是想婉言谢绝。王姐还是极力推荐，马场负责人说：“我们看在本地人介绍的份上，给你们争取优惠了，1000元四个人。”翎妈碍于王姐推荐的份上，正想去交钱带大伙骑马去，翎爸和表舅、舅妈都表示不想骑，马场的人这时说了一句很让人郁闷的话：“已经给你们优惠了，你们不要给脸不要脸啊。”一听这话，翎妈立马决定不交钱了。太不厚道的本地人了，不管谁的面子，不管这中间有没有什么关联，我们都决定不骑马了。
虽然有一点点不愉快，但这并不能影响我们旅游的心情。王姐随后带朋友和我们一家去参观了丽江的三文鱼养殖场，非常专业大型的养殖场，清澈见底的水池里，肥硕的三文鱼游来游去，逊哥挑了两条，今晚我们可以大块朵颐了。
从三文鱼场出来，王姐又带我们去了附近的拉市海尾看侯鸟。路边一大片的油菜花，跟村民打了招呼后，我们采了一大袋，今晚的青菜也有着落了，翎儿和希希都喜欢黄灿灿的油菜花，赖在花丛里都舍不得出来。。。。。。
回到客栈，我们一家三和表舅、舅妈打算去丽江古城。
丽江的四方街、丽江的巷子、丽江的酒吧、丽江的水……
熙熙攘攘的人流……
我们还是喜欢安静平和的束河古镇。
翎儿在东巴许愿风铃那跟爸爸玩得非常开心，听着头上掠过的阵阵风铃声，笑语不断。
下午六点钟左右，我们准时回到老王家。
逊哥和王姐已经在忙碌晚餐，给小朋友准备了番茄炒鸡蛋，然后还有大人的一桌好菜：煎三文鱼骨、新鲜三文鱼配芥辣酱、自制豆瓣酱蒸腊肉、新鲜油菜芯。
幸好朋友一家跟王姐关系非常，在老王家客栈的感觉，就跟在自家一样随意。
晚饭后，我们去束河古镇上的当地团打听线路，因为翎爸此行最重要的目的就是瞻仰雪山。经过当地旅游团的建议和大家的商议，我们取消了去玉龙雪山的念头，因为玉龙雪山的雪不多，而且排队上去参观，缆车等其他费用加起来是480元/人。我们决定继续北上香格里拉，途经著名的“虎跳峡”，然后去梅里，一睹藏区人民的神山——卡瓦格博。因为山路崎岖，我们不自驾了，跟本地团，行程是四天住三晚，在香格里拉过大年，参团的价格是980元/人。
虽然妈妈有点担心翎儿能否经受得住高原反应，心里有点上上下下，但凡事应该都能随机应变的，于是，定好行程计划，回到客栈，收拾好行李，我们明天要启程了。
再见老王家
& 迎面而来的纳西四合院特色的天井地砖
一个台架，独有一兰，无处清香不在
楼梯可是侵注了主人的心血，第一台阶就是传说中的五彩石
& 可爱的“冬瓜”
& 再逛束河
& 拉市海……
& 丽江三文鱼养殖场
& 丽江古城印象
& 丰盛晚餐
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丽江束河古镇，九鼎龙潭。一群游客在纳西导游的带领下在此处游览，清澈的潭水下一群群畅游的鱼儿引起了大家的注意，一MM惊诧的问道：“这么多的鱼，怎么没有人去捉来吃啊！？”
丽江三文鱼，并非我们所熟悉的海产三文鱼，而是本土改良种虹鳟鱼。
丽江新城内花马街彩虹红鳟鱼庄的三文鱼价格不错，最便宜的为38元/斤，视鱼的品种不同，另有68元/斤，88元/斤的供应。我们选择的是最便宜的，三文鱼一鱼三吃，鱼肉做成三文鱼刺身，头尾连骨肉下火锅，鱼皮干炸下酒。
对于喜欢吃三文鱼刺身的人来说，丽江三文鱼，最大的特点就是，卖价不是论份，而是论斤的。
6个人吃八大盘，一番猛吃，最后还是剩下整整一盘。
最终结论：论口感，丽江三文鱼唯一的不足是缺了点肥肉，少了点滑腻的感觉。
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