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今年大闸蟹大丰收 品相好价格实惠
杭州网 评论
大闸蟹开卖
&秋分已过，又到吃蟹季。各家大闸蟹专卖店纷纷吆喝起叫卖声，超市也开始供应阳澄湖、太湖、高淳等地的大闸蟹。都说今年大闸蟹大丰收，品相好价钱实惠，消费者们会更动心吗？喜欢吃蟹的朋友们会选择何种方式买蟹？是否注意过大闸蟹的产地和口味之分，到底哪个产地比较受青睐？消费者又是如何看待市面上的造假蟹呢？
第二十六期《消费大调查》，每日商报与杭州西美商务咨询有限公司合作，就杭州目前的大闸蟹消费情况做了相应的调查，样本涉及上城、下城、西湖、江干、拱墅、滨江等六个城区，共发放435份，有效问卷共计348份。
我们调查发现，国庆期间吃货们的买蟹热情并不高涨，会购买的仅占受访总量的22.8%。其中阳澄湖大闸蟹品质好成共识，近五成受访者会首选阳澄湖蟹。同时，超半数受访者认为阳澄湖蟹也最容易造假，为避免买到假货，85%以上的受访者都会选择到市场、超市、专卖店购买。
国庆送礼遇冷 48%的受访者表示不买
每年中秋国庆期间，都是大闸蟹的销售旺季。但随着“送礼风”的日渐衰退，大闸蟹的消费主体也发生了改变。调查数据显示，超五成受访者购买大闸蟹是为自己吃，送礼的占比31.7%。而且今年国庆期间市民的买蟹热情度一般，48%的受访者表示不会在中秋国庆期间购买大闸蟹，会购买的仅占受访总量的22.8%。
“虽然我蛮喜欢吃蟹的，但我不会在国庆期间买。因为每年这个时候大闸蟹的价格都会有小幅上涨，不管是因为新蟹上市，还是节日因素，虽然有很多蟹券活动，但总体还是不便宜。”喜欢吃大闸蟹的王女士说。
记者了解到，虽然各大专卖店仍有蟹券出售，但比例已经大不如前。王氏阳澄湖大闸蟹三华园旗舰店店长王志强表示，今年用蟹券送礼的比例下降不少，“现在到店里来的顾客基本上都是买实物蟹，买礼券的基本偏向企业采购。”
什么渠道买蟹最靠谱？超市、专卖店实体购买为主
买蟹最怕什么？买到假货和不新鲜。吃的东西最重要的是原汁原味和货真价实。这也是很多消费者愿意去市场、超市、专卖店等实体店铺实物购买的主要原因。30.7%的受访者通过市场购买大闸蟹。其次是超市和专卖店，占比分别为27.9%和27.3%。因为考虑保鲜和运输等因素，大闸蟹网购仅占受访总量的11.5%。其中女性网购大闸蟹比例要高于男性，而男性偏向选择超市购买大闸蟹。
位于三墩镇大禹路的华澄蟹业的张店员告诉记者：“目前美团网上有我们店的代金券和礼券，因为网购价比实体店购买要便宜一些，所以还是有很多人网上下单的，但提货需要提前24小时致电预约，不放心的顾客还是会到店里挑选。”
阳澄湖蟹名气大 近五成受访者买蟹首选它
说起大闸蟹，大家自然会想到“阳澄湖”。很多蟹迷都是阳澄湖蟹的忠实粉丝。
爱吃蟹的王女士说：“好蟹出阳澄。每年新蟹上市都会去买，虽然其他产地的也吃过，但还是习惯性买阳澄湖的。可能是先入为主吧。”调查数据显示，超四成受访者认为阳澄湖大闸蟹品质最高。其次分别是太湖和高淳蟹，所以有47.4%的受访者会选择阳澄湖的大闸蟹。其次为太湖和高淳蟹，各占比20.8%和14.2%。
高淳县农业局副局长李林林表示，“虽然阳澄湖蟹名气比较大，但产量也比较有限，每年只有3000吨左右的产量。高淳固城蟹今年有1.5万吨的产量，早在9月16日就已开捕，目前每天有25万公斤左右的出货量，也是享誉全国。”
蟹美还需价廉 40-50元/只是心理价位
由于今年气候条件适宜，大闸蟹迎来了丰收年。阳澄湖蟹的个头和总产量比去年增加一成左右，所以目前市场的零售价格比以往整体下降了近30%。王氏阳澄湖大闸蟹的门店出水价格为公蟹120元/斤，母蟹150元/斤，论只卖的话，平均在80元/只。
世纪联华负责湖蟹采购的工作人员张先生说：“阳澄湖蟹虽好但价格也比较贵，一般消费者到超市购买，品质有保证，价格也相对实惠。世纪联华的阳澄湖蟹活动价2两母蟹19.9元/只，3两公蟹29.9元/只；高淳蟹一般每斤30多元。”
虽然今年大闸蟹价格比往年便宜，但消费者普遍反映“想吃阳澄湖蟹还得看看腰包”。我们的调查数据显示，五成受访者能接受40元-50元/只的大闸蟹。其次是20元-30元/只，占比24.5%。60元及以上的仅占比25.4%。高淳蟹的价格相对来说更亲民，阳澄湖蟹的受众相对更高端一些。
&&你知道大闸蟹能造假吗？
近日，有朋友在朋友圈里吐槽，“到某饭店吃大闸蟹，店员标榜的是阳澄湖大闸蟹，但菜上来以后，大家发现里面有半个海蟹的背壳。真是笑死了！海蟹冒充湖蟹，傻傻分不清楚。”
其实，大闸蟹的造假传闻一直屡见不鲜，甚至餐饮业内也认为这种事见多不怪。早在阳澄湖大闸蟹开捕之前，市面上就充斥着各种打着“阳澄湖”旗号来卖蟹。一问店家都说是应老客户需求，提早供货。但事实上并不能保证其来源与品质。
调查数据显示，61.7%的受访者不知道大闸蟹能造假。知道的仅占受访总量的38.3%。其中52.4%的受访者认为阳澄湖蟹最容易造假。其次是鄱阳湖蟹，占受访总量的19.4%。太湖与高淳蟹占比仅为14.7%。
虽然经营大闸蟹生意的商家们普遍反映吃得多的顾客能区别出产地和真伪，但李局长表示，“其实大部分消费者从外形和口味上很难区分大闸蟹的产地，再加上目前协会监管混乱，各种防伪和身份认证标志也并不能完全让人信服。”
吃大闸蟹是一种季节性享受
俗话说：“秋风起，蟹脚痒，九月圆脐十月尖。”九月要食雌蟹，这时雌蟹黄满肉厚；十月要吃雄蟹，这时雄蟹蟹脐呈尖形，膏足肉坚。唐代诗人李白曾留诗句：“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。且须饮美酒，乘月醉高台。”一入秋，饕客们就会抓住这个大快朵颐的好时机，和家人朋友分享这一种季节性的享受。
阳澄湖大闸蟹最负盛名，负有“蟹中之王”的美誉。人们也都为能吃到正宗的阳澄湖大闸蟹而沾沾自喜。如今杭州各大饭店都推出阳澄湖大闸蟹菜肴，甚至在阳澄湖大闸蟹开捕之前就已经让吃货们按捺不住。
但市场上的大闸蟹真假难辨，网络盛传阳澄蟹造假术，甚至在微博、微信上出现了不少帖子说“大闸蟹都有毒，不能吃”“商家给大闸蟹注水、打激素、甚至喂避孕药”，这引起了不少人的担心。
尽管阳澄湖大闸蟹的三家行业协会都使用了“防伪戒指”，除此之外还有各种产地身份验证办法，如拨打电话9510558或者登录官网，今年还添加了微信查验功能。但就算是做到这种程度，还是没能管理和保护好这一湖蟹。
其实消费者心里明白，这种所谓的“防伪戒指”只不过是买一种心理安慰。没有多少人能从外形和口味上区分产地，更别说是辨别真伪。如果从价格上判断也是雾里看花，专卖店包装得有模有样的八九十块钱一只，放到超市里可能就变成五六十块钱一只，到了蟹商手里就更不好说了。到饭店点大闸蟹，说是阳澄湖的，但消费者也不可能到后厨去检查，再加上各种烹饪、佐料等，即使是高淳蟹、太湖蟹，一般人也根本吃不出区别。
如果是体大膘肥、青壳白肚、金爪黄毛的高品质新鲜湖蟹，那产自何地，大部分人都会选择暂不追究，本身吃蟹就是一种乐趣，食客们并不想扫了雅兴。但如果是注水、打激素、喂避孕药的死蟹、病蟹给消费者吃，就让人觉得恶心了。好在很多专家出来辟谣，注水、打激素、喂避孕药等网传说法并不成立，因为注水会加速蟹的死亡，喂避孕药也并不能提高产量，还会减少蟹黄，商家使用这类方法只会得不偿失，这才让一部分蟹迷放心了。此时，吃货们只期望别让这季节性的享受转眼变成一场食品安全危机。
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探店:喜欢:评论:
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探店:喜欢:评论:
杭州最情调小资餐厅
探店:喜欢:评论:阳澄湖大闸蟹怎么保存？这是很多消费者经常会遇到的难题，很多消费者对于买回家吃不完的阳澄湖大闸蟹不知道如何处理？阳澄湖大闸蟹是生鲜水产类的食物，如果保存不当就会导致死亡，为此，我们小编特此来教大家几个小的技巧。
大闸蟹保存方法一：冰箱保存
大家都知道是鲜活水产品，离水后保存时间较短，购买的大闸蟹能在三天左右吃完为宜。
保存方法比较简单：选择活力旺盛的蟹，把蟹的腿脚捆起来--以减少大闸蟹体力消耗(一般市场上买的大闸蟹都是提前捆绑好的)，然后放在冰箱的冷藏柜，盖上湿毛巾保存即可。每天食用之前先挑选活力不足的大闸蟹，活力足的大闸蟹可继续保存。
大闸蟹保存方法二：塑料桶/塑料盆保存阳澄湖大闸蟹
选 择活力旺盛的阳澄湖大闸蟹，准备一个30-50公分高的塑料桶/塑料盆，利用容器内壁光滑不易逃跑的原理。把阳澄湖大闸蟹放入其中，不能层叠，然后加水至 大闸蟹身体的一半高，主要是保湿，不能把大闸蟹全部埋住，如果水太深螃蟹会缺氧窒息而死，因为一般家庭里很少有配备增氧设备(有设备的当然更好啦!)。塑 料桶/塑料盆无须加盖，每天检查几次大闸蟹的情况，把活力不足的大闸蟹及时吃掉，采用这种方法保存阳澄湖大闸蟹，气温不高的时候大闸蟹保存可超过5天。
大闸蟹保存方法三：暂养池保存阳澄湖大闸蟹
如 果您所购买的阳澄湖大闸蟹数量多，三五天吃不完，就不能用上面的方法储存了。最好的办法是：把自己的浴缸做暂养池，先让出来给阳澄湖大闸蟹享受一下啦!因 为浴缸四壁光滑，大闸蟹无法逃跑。然后把阳澄湖大闸蟹轻轻倒入浴缸中，注水到刚好埋住大闸蟹，如果大闸蟹把八足立起来就可以在水面呼吸，并根据储存时间和 数量投味少量的小鱼小虾，用这种方法储存阳澄湖大闸蟹一般可超过7天或更长，品质好的阳澄湖大闸蟹储存成活率可达95%以上。另外，每天检查大闸蟹，把活 力不足的大闸蟹及时吃掉。
大闸蟹保存方法四：把阳澄湖大闸蟹放在泡沫箱里面
把阳澄湖大闸蟹放在泡沫箱里面，然后放入冰块，盖上盖子，密封，这种方式下可以保存24小时。对于即将要吃的阳澄湖大闸蟹，或者想短途运送大闸蟹的人来说，都是一种不错的方法，多放些冰块的话，还可以多保存下阳澄湖大闸蟹。
王氏水产温馨提示：
1、想要保存好阳澄湖大闸蟹，一定不能解开捆绑绳，以防减少它的消耗，更防止大闸蟹因为存放时间长而掉肉。
2、千万不要把阳澄湖大闸蟹冷藏的气温太低，虽然阳澄湖大闸蟹的壳很坚硬，但还是尽量避免造成不必要的损失。
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