武汉精武鸭脖或将一蹶不振 鸭脖产业急需转型升级
来源：长江商报 责任编辑：chengpeng
日，长江商报重磅推出独家深度报道《汉口精武鸭脖滑向破产边缘》后，立即引起业内连反应和社会各界广泛关注。
近日，武汉精武人家鸭脖有限公司和武汉老巷口精武发展有限公司先后发表声明，“撇清”与“汉口精武”关系。同时，精武人家和可可精武也表示将接过精武鸭脖的大旗，继续将精武鸭脖招牌发扬光大。
这也从侧面证实了一件事，武汉数十家生产销售精武鸭脖的企业，由于口味相近、商标太过近似、又同出于精武路等因素，在市场上难以区分。一家企业的形象发生变化，将影响整个精武系的品牌形象。
重新审视鸭脖行业得失，有专家认为，困境也是机遇，鸭脖或迎来行业整合、转型升级重要节点。
精武系鸭脖纷纷撇清与汉口精武关系
长江商报报道引起社会强烈关注。有部分市民以为精武鸭脖是汉口精武独家产品，担心“精武鸭脖从此一蹶不振，再也吃不到精武鸭脖”。对此，精武系另两家龙头企业精武人家、可可精武先后发表声明，表示精武鸭脖不会因为一家企业的原因而“绝迹江湖”。
精武人家发表声明称，“报道中提及的‘武汉市汉口精武工业园有限公司’及其‘汉口精武’品牌与我公司无任何关系。我公司全称为‘武汉精武人家鸭脖有限公司’，未与汉口精武发生过业务关系。”
精武人家声明还表示，多年来，作为武汉“精武鸭脖”的行业代表，精武人家一直站在捍卫“精武”招牌的第一线，历时5年耗资百万与有关厂家诉讼，捍卫“精武”商标，可谓费尽心血。如果仅仅因为汉口精武遇到了一些困难就说武汉再也没有“精武鸭脖”了，让精武人家很“受伤”。
精武人家总经理童俊明认为，汉口精武只是个案，不会在业内引发不良的连锁反应，武汉的“精武鸭脖”还会继续代表武汉美食畅销全国。
另一边，可可精武也发表声明称，“相关报道中提及的‘武汉市汉口精武食品工业园有限公司’及其‘汉口精武’品牌与我公司无任何关系。”同时，可可精武也表明其“始终与银行、经销商、供应商等合作伙伴保持良好的合作关系，从未发生过资金链断裂、停产、断货及拖欠员工工资等现象。”
虽是老生常谈，但对于精武鸭脖而言，“精武”商标之争，却是不得不提的一道坎。
2002年，《生活秀》的热映将武汉的鸭脖子一举推向了全国市场，这也促使汉口精武路的各大鸭脖商们的品牌保护意识开始觉醒，纷纷开始注册“精武”商标。但“精武”商标早在1996年就被天津精武畜禽繁育科技有限公司注册，武汉鸭脖商们不得不以“汉口精武”、“九九精武”等带有前后缀的名称来申请注册。
而随着精武鸭脖的全国风靡，天津精武公司2005年修改了商标使用范围，试图扩至熟鸭脖等品类，并在2007年商标公告阶段到汉“上门打假”，此举也正式拉开了津汉“精武”商标战的序幕。
5年间，天津精武数次起诉武汉多家鸭脖企业“侵权”使用“精武”商标，武汉方面也以武汉零点绿色食品公司为代表奋起上诉、抗议天津精武恶意抢注，官司从国家工商总局、国家商标局打到中院、北京高院。
商标战明争暗斗，其中周折艰辛不一而足。直至日，北京市高级人民法院终审判决，裁定武汉方面胜诉。
就在津汉“精武”商标战如火如荼之时，众多在津汉“精武”商标战中首次体验到知识产权重要性的武汉精武鸭脖老板们，也开始打起了内讧。
此次“对战”双方是精武系两家龙头企业，汉口精武和可可精武。
2005年，苏德涛创办武汉零点绿色食品公司后，先后注册了“可可”和“精武”两个品牌，在实际经营过程中，产品包装上以“可可精武”4个字的商标出售商品。而在2006年8月，涂国华却申请注册了第5523556号“可可精武及图”商标，并指定使用在第29类鸭脖子等食品上。
该商标经初审进入公示期时，武汉零点当即提出异议。但随后商标局裁定异议理由不成立，仍对涂国华申请注册的“可可精武”商标予以核准注册。
对裁定结果，武汉零点不能认可，于2011年5月向国家工商总局商标评审委员会申请复审。最终，2012年9月，国家工商总局商标评审委员会裁定涂国华申请注册的“可可精武”商标，在鸭脖子商品上不予核准注册。
就在鸭脖商们为了“精武”商标一次次明争暗斗的时候，周黑鸭、绝味等后起之秀已经悄无声息地拿走了原属于精武鸭脖的市场。
商标之争“拖累”精武鸭脖发展
精武系、周黑鸭、绝味三分武汉鸭脖市场
武汉鸭脖行业协会曾统计，武汉现有的鸭脖及卤鸭市场已成三分天下之势：周黑鸭约占武汉市场40%的市场份额，绝味鸭脖略逊一筹，约占30%市场份额，而精武系以汉口精武、可可精武、精武人家、精武第一家为代表的数家企业，仅占剩余不到三成的市场份额。
公开数据显示，周黑鸭从2010年到2012年，其年营收分别为1.9亿元、5.6亿元和7.8亿元。但在精武系各品牌中，仅汉口精武、零点食品和飘飘食品三家公司营收超过1亿元。
“最早做鸭脖子的本地人，还赶不上后来闯进来的外地人。”业内人士很是无奈，汉口精武原是本土企业老大，从路边小店起家，发展为的产业化龙头企业。“但未曾想，精武鸭脖的扛旗企业汉口精武如今落魄如斯。”
“其实周黑鸭才应该是所有精武系鸭脖企业学习和追逐的榜样。”从事鸭脖行业近10年的武汉鸭脖行业高管黄荣向长江商报记者表示。
黄荣分析鸭脖行业成败因素，有四点让人记忆深刻。
第一是配方保密，创新。“不论是鸭脖也好，也好，只要是食品，吃的喝的，有秘方才能走得远。”黄荣如是说，“食品的配方保密程度越高，同质化竞争就越少，即便有也会形成良性竞争，而不是像精武鸭脖那样，门槛低、牌子多、品质差异大，互相杀价恶性竞争。”
第二是不做加盟，不做代理。“在连锁店经营管理体系中，直营店是最能将企业管理、企业以及食品风味传承下去的一种模式。”黄荣表示，“举个例子，海底捞火锅店，全国开了那么多分店加盟店，为什么各个地方的生意都好？直营。虽然服务比起总店有所稀释，但它的管理模式、服务模式是加盟店根本就无法去模仿的，所以才有市场的青睐。”
第三是保证质量，卫生安全。“食品质量安全是任何食品企业的一道红线。食品安全做不好，你推广再凶也没用。记得在今年夏天湖北省食药监局卤制品专项抽检中，汉口精武、绝味鸭脖等就被列为风险较高的品牌。这是直接影响一个食品企业生死的问题，要引起重视。”
第四是踏实为本，切勿盲动。“不管是商标战也好，价格战也好，都牵扯了精武系太多的精力，并未像周黑鸭、绝味那样苦练基本功。管理水平、服务质量、产品质量、营销战略，这些方面，如今精武系已经和周黑鸭们差得太远。然而，仍有部分企业自我感觉良好，盲目上大项目，建工业园、加工厂、养殖基地、工厂，步子迈得太大了，马失前蹄。”
依然可以走得漂亮
重新审视鸭脖行业的得失，思考新常态下鸭脖行业的未来发展方向，华中农业大学一位资深教授认为：“对于汉口精武乃至于整个精武鸭脖行业来说，困境也是机遇，企业要做的是静下心来，好好想一想自己的特长是什么，如何借助特产在市场上立足，养殖屠宰和熟食加工完全是两个领域，‘隔行如隔山’。此外企业也需要科学发展，谨慎调研，只有弄懂了自己要做的是什么，才能抓住未来发展的方向；同时，企业也需要找准还有哪些方面能做得更好，比如连锁直营、卫生安全、电商平台等等。只要企业家充分发挥自己和团队的智慧，借助政府和政策的力量，鸭脖产业就会迎来转型升级的重要节点。”
其中，鸭脖行业在电商平台就有比较成功的例子。
以周黑鸭为例，2010年，周黑鸭品牌进军线上，成立电商部门，2012年“双十一”期间，周黑鸭销售额近200万元。2012全年线上销售额4000万元，占比周黑鸭品牌全年销售额5%。
产品上，周黑鸭走的是差异化经营。线下主要卖散装产品，线上卖真空产品，售卖的基本款也就是10多个品种。上线后遇到的一个问题是，线上售出的真空产品，因为经过真空杀菌口味相对实体店散装品淡一些，有些消费者并不买账。周黑鸭针对线上，增加生产线，改进工艺，开发出饭盒包装的“气调”产品，非真空包装，口味和线下的散装品一样，解决了部分顾客不适应真空包装产品口味的问题。
价格上，周黑鸭则走的是线上线下价格基本一致的路线，但会从包装和规格上有所区分。鸭脖线上线下的规格和售价一样；鸭翅是线下250g24元，线上180g16.8元，线上相对便宜一点，但相差不大，对线下价格基本没有冲击力。线上常年开展满99元或168元包邮。根据后台数据研究消费者的购买习惯，做关联销售。如鸭脖+鸭翅+鸭锁骨套餐，8袋鸭脖包邮等。
新事物战胜旧事物总需要一定过程，在这一点上传统企业思路要跟上，这样线下才能很快配合。周黑鸭创始人周富裕和董事长朱于龙都自己上网购物，去感受网购的便捷和线上客户体验的不同之处。对此，武汉精武鸭脖或可借鉴一二。
武汉鸭脖市场份额
周黑鸭　约40%
绝味鸭脖　　约30%
精武系　　不足30%
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