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金乡大蒜具有蒜头个大、汁鲜味浓、辣味纯正、香脆可口不散瓣、抗霉变、抗腐烂、耐贮藏等明显優点；金乡大蒜营养价值极高，据科研部门测定金乡大蒜含人体所需的蛋白质、尼克酸、脂肪、镁、磷、铁、钾等营养元素20多种，被专镓称为最好的天然抗生素食品和保健食品其药用价值已引起国家有关科研部门的关注。金乡大蒜不仅能生食而且还能加工成蒜茸、蒜爿、蒜粉、蒜油、蒜素等产品，广泛应用于食品、饮料、日用化工、化妆品、保健医药等领域据统计，2014年金乡大蒜出口到世界各地140多个國家或地区共82.9万吨、货值6.33亿美元，出口量占全国出口大蒜的48%

金乡大蒜有2000多年的种植历史，早在东汉初年就有种植大蒜的记载。经过長期的培育发展加上本地独特的水土气候条件和中国农业科学院、山东农科院、山东农业大学等高等院校、科研机构的大蒜研究专家、學者的联合攻关，使金乡白皮大蒜的品级大大提高形成了金乡大蒜这个享誉国内外的特色产品。