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温州咖啡市场快速扩容 不同派系咖啡馆跑马圈地
记者：黄婉文
拉瓦咖啡在莲花路开出新店。 陈佳 摄
　　最近，星巴克在温州市区府前街开出新店，算上上月新开的星巴克梦多多店，短短一个月时间，其在温连开两店。而10月份以来，意克咖啡、漫咖啡、拉瓦咖啡等的新门店也连续开张。
　　这些商家竞相布局的背后，是咖啡市场的快速扩容。据了解，中国的咖啡消费以每年15%的速度在增长，未来10年将进入高速增长期，预计2020年中国咖啡市场消费可达到3000亿元。&温州的咖啡消费市场也在递增，但是与上海走几步动辄一个咖啡店的情况相比，温州的咖啡店数量不算多。&业内人士认为，大家都在提前布局，力争在愈来愈大的咖啡消费市场中分得一杯羹。
　　温州已有8家星巴克店
　　据统计，目前全球咖啡豆销量每年约800多万吨，并且保持每年2%的增速，中国约占市场销量的1/20。目前中国人均每年的咖啡消费量仅为4杯，即使在北上广，也不过20杯，和近邻日本的人年均消费200杯、韩国的人年均消费140杯差距甚大。这个显而易见的高增长领域，自然成为诸多商家看好的投资方向。
　　&你好，新店开业，购物满108元赠送&买一送一券&，并且杯子七折哦。&昨天，于11月1日开业的星巴克府前街店店员对每一位顾客如此说道。据初步统计，温州现有8家星巴克店，星巴克目前已初步完成对温州市场的布点；而星巴克温州时代店的销售业绩一直在江浙沪销售门店中名列前茅。
　　在市区五马街、大南门一带，目前有3家星巴克门店，分别为银泰店、国际店、府前店。相关人士表示，星巴克看好中国市场，对温州市场同样也是如此。在11月1日，星巴克中国与亚太区总裁John Culver曾经表示，星巴克在中国乃至亚太地区的业务当季依然非常强劲，中国的可比门店销售更是整个地区的领头羊。现在，星巴克在95个中国城市开了1800家门店，仅在2015年第3季度就又在中国新开了135家门店，平均达到每天开店1.5家。同时，他表示星巴克明年预计在中国与亚太区新开门店900家，预计到2019年可以达成3400家到3500家门店。
　　这些数字对温州的影响则是：星巴克欧洲城门店即将在数月内开业；而在明年，大西洋银泰城门店、万象城门店也将开业。
　　本土咖啡馆也在竞开新店
　　除星巴克外，温州其他咖啡馆也在跑马圈地。10月份以来，漫咖啡、意克咖啡、拉瓦咖啡等各开了一家新门店。现在，在市区下吕浦车站大道一带，大大小小的咖啡店起码达到十几家。据初步统计，温州市区现有咖啡馆近150家。
　　温州需要这么多咖啡店吗？温州能容纳这么多咖啡店吗？业内人士表示，以上海为例，常住人口为2500万，现有大大小小的咖啡馆4000多家。&以比例来说，温州远达不到上海的规模。&一位业内人士认为，不过，现今很多人看好咖啡消费市场，所以就进场试试。其认为，温州的咖啡消费市场是一块偌大的新鲜蛋糕，但商家想&一口吃成胖子&并不现实。
　　一位从业达10年的业内人士提醒，与10年前相比，温州人已经越来越接受咖啡消费理念。&但是，最近一下子开出这么多家，我觉得市场已经接近饱和，温州毕竟是本土消费，人口的流动性并不强。&他提醒，大家还是谨慎进入这个市场，现在门店还是以培养自己的顾客群为主。
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温州开个咖啡馆要多少钱
发布时间： 14:07
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/etc/nginx/nginx.conf.社会>>>>正文主打咖啡品质 “技术派”咖啡馆走俏温州来源：作者：
核心提示：不靠豪华的装修，不卖炒螺丝，以咖啡品质为主要卖点，这些咖啡馆却意外地网罗了一批热爱咖啡的人的拥趸。
Kungga店里在制作手冲咖啡 刘伟 摄
手冲咖啡和机制咖啡不一样。 刘伟 摄
　　温州网讯 十年前，温州的咖啡馆招牌上总会出现&美食&两字。五年前，人们提起某家咖啡馆总说：&那里环境不错。&在温州，咖啡馆受欢迎与否似乎从来都与咖啡品质无关。
　　当很多人以为温州的咖啡馆只靠卖咖啡赚不了钱的时候，近年来市区却悄然开出了多家走&技术派&风格的咖啡馆。不靠豪华的装修，不卖炒螺丝，以咖啡品质为主要卖点，这些咖啡馆却意外地网罗了一批热爱咖啡的人的拥趸。据多位咖啡发烧友介绍，目前温州市区已有七八家主打品质牌的咖啡馆，仅去年至今年年初新开业的就有3家。
　　卖环境还是卖咖啡？
　　走在温州的大街小巷，时常遇到的文艺气息的个性咖啡馆，咖啡馆里比咖啡香更显著的&标签&是走文艺风路线的装修风格，这类咖啡馆把主要的精力和财力都放在了环境、氛围的营造。而不起眼的地段、略显局促的店面，店主一人身兼咖啡师、服务员数职，才是&技术派&咖啡馆的共同特征。
　　上周六，当记者走进位于花园大酒店中的Kuanga咖啡工作室，不禁深深地为这样的简单和纯粹而惊讶：10余平方米的店里，所有的装饰物都与咖啡有关，墙面上的装饰画是咖啡风味图、各个产区的咖啡品种图以及运输咖啡的麻袋，而店主的工作台上简单到只有一台秤、一把壶。
　　Kuanga只出售用原产地出产的单一咖啡豆磨制而成的咖啡，即所说的&单品咖啡&。每一杯咖啡，都是店主一杯杯精心冲制而成，从选豆、研磨、暖杯、冲制，制作一杯手冲咖啡更像一个神圣的仪式，随着每一个步骤，咖啡的幽香在周围蔓延。在店主看来，冲制一杯好咖啡，咖啡豆的产地、等级，咖啡豆烘焙的深浅、磨豆粗细、均匀度、水温的高低等都要经过咖啡师的严格把控。&Kuanga是从我喜欢的一种咖啡豆konga延伸而来，而Kuanga又是&框架&的谐音。&对于店主而言，守住自己的框架便是守住自己对咖啡的一份信念和原则。
　　今年是明日晴咖啡馆开张的第5个年头。这家位于横河南的咖啡馆可以说是温州最早经营手冲咖啡的咖啡馆。与Kuanga不同的是，除了单品咖啡，明日晴也有拿铁、摩卡等花式咖啡可供选择。&咖啡对我来说，就是一种饮品。但无论是单品还是花式，都必须要用好的咖啡豆才能制作出一杯好的咖啡。&在明日晴，店主小白不仅自己手冲咖啡，还直接自己肩负起了生豆烘焙的步骤。&烘焙的方法不同会直接影响到咖啡的口感，而如何让各种豆子的风味得到最佳展现，最考验技术。&
　　&无所谓店的地址，环境，只要有好的咖啡，哪里都会赶去喝。&在咖啡发烧友&萌妈&看来，主打品质牌的咖啡馆越来越多，每天都能喝上几杯自己最爱的曼特宁已是十分满足。
　　重分享大过盈利
　　&我不是在咖啡馆，就是在去咖啡馆的路上&&&，这是奥地利作家斯蒂芬&茨威格的名句。据一份数据显示，中国咖啡消费量在以每年15%～20%的幅度增长。当泡咖啡馆不再是作家的专利，做一家纯粹的卖咖啡的咖啡馆能赚钱吗？
　　据记者采访发现，开设此类品质咖啡馆的店主多数自身就是咖啡发烧友，比起如何盈利赚钱，他们更看重的是通过咖啡馆这一平台和客人分享的过程。
　　&自己喜欢喝，然后试着做咖啡给更多的人喝，有人喜欢就挺满足了。&在下吕浦经营一家咖啡馆的店主小胖就是个咖啡发烧友。去年开业的这家小店，虽然没有做推广，但靠着熟客的口头相传，在温州的咖啡爱好者圈里已经小有名气。小胖将自己的现阶段经历称之为&修炼&，把自己的作品交于客人品评，从中不断学习，从而制作出更好的咖啡。
　　守了5年的小白至今记得起步时一天只能卖掉5杯单品咖啡的日子。&开业的前几年，基本没考虑过赚钱的问题。&小白如是说：&大概从前年开始，这个市场才渐渐好起来，现在一天能卖掉20来杯单品了。&但在小白看来，开咖啡店最大的收获便是和许多客人喝咖啡喝成了朋友。而原先在明日晴喝咖啡的客人中，也有几位自己做起了咖啡馆老板。&只要有空我们还是会聚在一起，一起探讨咖啡、店里的情况。&当问及相互之间是否存在竞争，小白却不以为意：&只有这样的咖啡店越来越多，才能让咖啡文化更多地普及啊。&
本文转自：
编辑: 诸葛之伊|责任编辑: 黄作敏下载温州新闻移动客户端
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