义项指多义词的不同概念，如的义项：网球运动员、歌手等；的义项：冯小刚执导电影、江苏卫视交友节目等。
南昌传统在经历了百年的历史时期后，从计划经济的年代开始，由于缺乏经营管理意识，逐渐走向，大批的南昌老字号传统小吃从社会上销声匿迹。尤其是近年来，大批南昌传统小吃无场地，无接班人，陆陆续续的都歇业了，即使是保存下来的屈指可数的传统小吃，也逐渐变了味儿
外文名称 Snacks of Nanchang
分布 南昌及周边地区
分类 油炸小品
现状 传统小吃逐渐失传
南昌小吃现状
南昌传统小吃在经历了百年的辉煌历史时期后，从计划经济的年代开始，由于缺乏经营管理意识，逐渐走向衰落，大批的南昌老字号传统小吃从社会上销声匿迹。经营，无接班人，陆陆续续的都歇业了。
南昌特色小吃
南昌米粉 鱼米之乡恋米粉米粉是南昌人生命的一部分，深入到南昌人的每日家常，喜事节日宴席，供奉祭祀的每一个角落。江西自古有白鹤鱼米之国的美誉，盛产大米，因此有很多大米做的食品，其中米粉便是老百姓主食之一。久负盛名的，具有洁白、细嫩、久漂不烂、久炒不碎的特点。南昌米粉历史悠久，主要制作原料是优质晚米。要经过浸米、磨浆、滤干、采浆等多道工序。如今，漫步南昌街头，米粉摊难以计数。、凉拌粉颇受当地人青睐。据南昌史志办资料记载，南昌的风味小吃要数，民德路清真万花楼的牛肉炒粉具有代表性。据传，南昌的牛肉炒粉肉嫩、粉软、味鲜，至少有几百年历史。南昌的牛肉炒粉的烹制很讲究。首先，把浸好的上等米粉滤干水，把牛肉切成细丝，配上辣椒、生姜、葱段等，将辣椒入锅油炸一下，牛肉边炒边加好汤、酱油、盐，再把米粉倒下煸炒，待收干汁后，放入葱、姜，继续炒出香煎味，便可盛盘。除了炒粉，还有南昌拌粉和南昌人喜欢的以猪血粉为代表的南昌煮粉等。瓦罐煨汤用，其历史源远流长，博与江南民间，又名百步汤，曾盛兴宫廷日:御善汤，因其制作讲究，配方合理，用青瓦罐做外表&双龙盘旋&，内中又用精致小瓦罐配成汤，其制作是用木炭武火煨沸后，改用文火慢时间煨六小时以上，直到上桌面不减火而且要控制一定的温度。其采用的原料以其本身原汁原味为主，再加上各种药材，其汤的特点是:香味浓厚，久聚不散，更有强身健体，滋补养颜之功效。南昌水煮属街头小吃，其形式与南昌街头的油炸小摊大致相同，只不过是方式有异。将一口大锅放在炉子上，在锅内放有各式串好的鸡杂、、小肠、大肠、及各种丸子，有鱼丸、肉丸、、豆腐干等等;锅中加好滚沸的老汤，然后，还可随意涂些各式调料，有麻有辣，吃起来又麻、又辣、又烫，且价格便宜，味道各异。和麻辣烫不一样，比麻辣烫好吃，个中区别可以亲身一探究竟。南昌白糖糕是一种流行于南昌汉族民间的传统糕类小吃，起源于明清时期，到民国时代，这种白糖糕已是南昌街头巷尾各大茶铺常备的佐茶食品，被誉为&江西五大传统名点&、&南昌十大特色小吃&。其特点香糯、柔软、洁白，造型上独具一格，其表面沾有江西独特的冻米粉和糖份混合物，风味独特，是深受江西地区民众喜爱的传统糕点。 南昌油炸来南昌旅游，可以随处见到大街小巷旁的油炸小吃摊;有的摆在小车上，有的放在路边，事先准备的好有豆腐干、小香肠、、海带卷、肉条、香蕉、圆藕片、鸡杂等，用小竹棍串好，然后，您可以随意选择，选好后，由摊主放在滚沸的油锅内煎炸，少倾取出后，再涂上辣椒调味品，便可以领略到颇具特色的街头油炸小吃，可以细细品尝，也可以边走边吃，合格便宜，令您回味无穷。凉拌藕南昌的凉拌藕片是南昌人尽皆知的一种简单的小吃，简单美味。鄱阳湖的藕整个入水小煮再切片凉拌，保证了藕片脆滑。福羹福羹又名糊羹，南昌人有在除夕晚上以及大年初一早上食用福羹的传统。而在正月初七这日，福羹也是必备菜肴。南昌人认为，吃糊羹象征着年年富裕。福羹的主材有鸡蛋、鸭胗、肚肠、鸭血、猪肉、荸荠、冬笋、香菇、胡萝卜、白豆腐、腐竹、酱干等。福羹是极具南昌特色的小吃，南昌街头不少地方可以吃到。棉花糕:精晚米洗净浸泡7~8个小时后磨成细嫩粉浆，榨干水后放入熟浆和发酵粉使其发酵，再加入蛋清、白糖搅匀，装入形似酒杯的模子内蒸熟，其色泽雪白、松软，形似裂开口的棉花。木瓜凉粉:夏季防暑之佳品。用木瓜粉或栋子粉为原料，把粉煮得像稀糊那样，倒入木盆内，待凉后便成豆腐状。食用时，用竹片捣碎，再加上薄荷水、白糖，或放一点小麻油，沁人心脾。 二来子油条:对这种风味小吃，有人以为是卖不完的油条，第二天再炸的。其实不然。比起油条来，二来子油条用的矾、碱、盐比例更重，面团也多卷几圈，制成油条，再用温油慢火重炸，掌握火候，使其香脆酥口，咸淡适宜。 牛舌头:也叫牛招财。用白色和红色的糯米粉相配，又用白、红糖搅芯子与糯米粉相配，周边成白色再用红色(即加些红糖拌的粉)嵌芯，粉内要有糖料。制成后用70℃的油煎，即成为白边红芯的点心，香甜爽口。馓子:馓子和白糖糕、二来子，在旧时南昌的饮食铺、茶馆中属当家点心。馓子的做法是将面粉、糖、碱水搅成面团，擀成薄皮，用生粉为扑粉，然后切成2厘米长、1厘米宽的片，两片相合，在中心直切一刀，刀口长为1厘米，然后反插，穿入拉平，形成两条花朵状，下到油锅中炸熟即可。石头街蛋黄麻花一百多年前，南昌市石头街上有个小店铺，每天门庭若市，顾客盈门。这就是遐迩闻名的&品香斋&麻花店。这家徐氏夫妻店，店面不大，干净整洁，生产的蛋黄麻花精细小巧，状如双龙盘绕，颜色金黄油亮，味道酥香爽口，很受消费者的欢迎。石头街麻花以配料考究，制作精细，揉搓均匀，功夫独到而著称于市。它选用精白面粉，一级白砂糖，上等清油等优质原料，每生产一百斤麻花，要在料里掺进八斤新鲜鸡蛋黄。反复揉搓，直到面料均匀，然后搓成麻花。煎炸时，油要多，火要文，油温严格控制在七成。这样做成的麻花油生、糖实、个小、型美、色润、香甜、酥松、爽口。许多来到南昌出差、探亲访友和旅游观光的客人纷纷慕名前来购买。风味烤卤漫步在南昌街头，要品尝特色风味，还是应该买一些风味烤卤来，因为在南昌，有许多家烤卤店，生意红火。整日里门庭若市，偶尔还可以见到烤卤店的门前排起长队，由此，足见南昌人喜爱烤卤，因为这种特色食品携带方便，吃起来配酒配饭随君自便，即卫生味道又好，更是亲朋好友之间相互馈赠的上好礼品。所以，大凡旅游观光客们前来南昌都以品味烤卤做为一大乐事。状元糕南昌人吃的风俗从清朝开始。相传，乾隆年间，南昌城外朱姑桥有一户梅姓人家，父子以米制蒸糕为业，蒸糕形似元宝，香甜可口，小店虽无招牌字号，但顾客却络绎不绝。一天，乾隆来到朱姑桥头，蒸糕的香味立刻吸引了这位皇帝。梅家父子忙沏上热茶，端上一盘热气腾腾的元宝蒸糕。乾隆尝罢道:&好吃，此糕天下第一。&乾隆又问:&为何做成元宝状?&&香糕香糕，形似元宝，生意兴隆，招财进宝。小的想讨个吉利。&梅父上前答道。&你对香糕很有讲究，称得上是香糕状元!&乾隆呵呵大笑说。果然，乾隆离开后没几天，就差人送来一块大匾，上书乾隆御笔;&香糕无双，状元及第&八个鎏金大字。故事传开，南昌人就把元宝糕称为状元糕。藕粉圆子藕粉圆子有200多年的历史。传统的汤圆都以糯米粉作原料，而藕粉圆的制作可谓独具匠心，除以藕粉做外皮外，其馅心也很精美，是将腌渍过的糖板油丁，加光桃酥，以及金桔饼、核桃仁、花生仁等多种果料混合制成。藕粉圆既可作为时令小吃，亦可作为筵席佳肴，其特别是外层均匀圆滑，富有弹性，色泽透明而呈深咖啡色;馅心甜润爽口，汤汁带有浓郁的桂花味，品尝时清香可口。
1、南京东路1437号(青春家园侧对面)石鸡园烧菜馆:红烧石鸡、黄芽头、野菜(价格较贵)2、苏圃路:镜子排档 卤蛋猪脚、剥皮鱼、龙虾、小黄鱼3、苏圃路:红螺馆 螺狮、玉米络、水煮鱼4、南昌十中旁:金泽园 螺蛳、龙虾、贵妃出浴(水煮青蛙)、年糕排骨、九江鱼头、粉蒸肉5、八一桥下:小东方 鸭子、米粉肉、柚子皮6、乐化乐军饭店，土鸡汤 八须鱼7、莲塘鸭子店 芋头筒子骨(要注意有两家，应该选择靠街边的)8、渡头狗肉9、贤士花园边上的一家来凤鱼馆，里面的辣椒巨辣，巨爽!水煮鱼，烧土鸡味道很好!10、响旺龙虾城一定要十三香龙虾的(干扁的不好吃的)这家的家乡空心菜梗、脆皮鸡都不错的(温馨提示:吃的时候别忘记点一碗绿豆汤，下下火啦!!!)11、旁有个瑞金菜馆，那的牛肉汤有点味道!12、大旺仔边上那条小巷里有家二室一厅，烧鸭子 焖鸡脚13、:玉兔饭庄 锡纸泸鱼，卤水牛肠14、一品堂 特色酱爆田螺，铁板鸭下巴。15、还有青山路上一家&桂林铁锅仔&16、孺子路:都市空间的烤卤猪肉、干锅茶树菇、百合肉饼汤17、位于北京西路的&菠菜音乐厨房&牛肉18、北京宾馆对面:思君口味龙虾店 油炸汤圆 满口香19、南昌市永叔路151号舍得烧菜馆(吉安大厦斜对面)20、原南昌铁路二中对面有家川菜&方脑壳&(小店)味道超赞，老板也热情，据说他还会算命呢!招牌菜有水煮鱼、鱼香肉丝等。。。。21、南柴幼儿园里的赣菜小炒王，特色菜:桂鱼、青蛙、牛肉、米粉肉22、象湖边千禧城:乡下菜 红烧甲鱼23、孺子路真真餐馆的金牌鸭、酸辣土豆丝24、孺子路电信局后面二室一厅:黄芽头 红烧猪蹄25、福州路人民公园旁:鹌鹑蛋烧排骨、鱼头、肉沫盐菜26、福州路:燕子家 凉面和拌饭27、贤士一路有个向塘乌鱼店:烧土鸡等菜都比较好吃，而且价格实惠28、旁老四川菜馆 扒丝香蕉、毛血旺(小店份量足，味道好)29、羊子巷二室一厅:红烧龙虾尾30、桥水产大市场A栋绿野鱼庄 螺丝鲩 手撕包菜31、南京西路369号(江西省电力设计院内)好地方酒家32、红家庭料理屋(466号经济大楼)蟹籽寿司 鳗鱼饭 天妇罗33、财大蛟桥校区南院 渝洲食俯的水煮鱼 干煸肉丝等34、中山桥白云宾馆对面的聚贤格的脚鱼，老鸽，手撕包菜。35、建德观，金剪刀边上。四川菜。36、贤士路的土碗菜馆37、章江路的歌舞团边上有个东北考盘
水煮、油炸、烧烤
1、上海路南大航空学院对面巷子:三合一水煮 绿豆汤、糯米汤园、鸡爪2、新溪桥:英英 水煮3、火车站(原九洲商厦旁):油炸肉串4、胜利路步行街:金筷子 麻辣粉丝5、昌昌烤鱼!象南洪客隆斜对面 烤鲫鱼,烤鲶鱼,烤乌鱼,烤八须鱼，泡椒鸡爪也很有味道6、一附院对面(5路车站)爽口乐:炸臭豆腐7、中山路工商银行旁小巷子:串串香水煮8、福州路营业厅旁的胖子烧烤:烧烤和绿豆刨冰9、新溪桥胖子烧烤 鸡爪(超好吃!!)10、道明油炸11、张妈手撕烤兔(南昌市绳金塔94号、南昌市珠宝街23号)12、往非常男女KTV边的小巷子里拐。有家水煮蛮特别的13、绳那里金塔网吧的旁边有两家烧烤，那里有烤黄瓜、烤土豆、烤茄子等，别有一番风味。14、江西日报旁边那有个小水煮摊，那里的菊花茶是一流的，加了薄荷。那里的藕丸子也不错。15、南京西路161号南昌实验中学正对面&聊味斋&主要经营有各类风情烧烤,台湾小吃,维他面,靓汤靓粥
1、绳金塔:福成肥牛 火锅和干肠(北方风味)2、福州路:老刘家 火锅、烧烤3、澳门豆捞:二七北路 (味道真的不错，就是价格较贵)4、三经路这边进去有一家觉热火朝天的店,味道很好,要早去,不然没有位子.蛤蟆锅,鱼锅都吃得一下的.还有菜送5、在二七南路的岔道口正面,老太婆火锅店,一对重庆的夫妻开的,比较经济实惠,味道也还不错小吃:1、象南路:永和豆浆 豆浆、油条和盖浇饭2、太平洋边上小巷里:南京鸭血粉、双皮奶、成都大碗面、炸肉丸3、象南洪客隆对面小巷里:蚌壳等小吃4、步行街:八味堂 面5、苏圃路:滋味堂 甜品6、大众购物中心对面巷子 猪血粉、牛肠7、步行街和射步亭交界的巷子里:吃韭菜盒子和豆腐脑(一进巷子就会看见好多人)8、胜利剧场斜对面(胜利路步森专卖旁边)的北味水饺，水饺、馄饨都比较好吃。9、南昌商场对面继红小学旁边那家眼镜子煎包店很好吃!!10、中山路百信鞋业下的11、绳金塔:老五 汤、粉面12、原松柏巷螺蛳、龙虾搬至永叔路口(旁巷子)13、中山路市保对面的饼铺开了很久，那里霉干菜、肉松的老婆饼都值得一尝。14、嫁妆街象山南路交界的地方煎包店和咖哩汤。15、南圃路菜场边上，周氏螺丝。16、南昌第一医院对面的巷子口有个小程烧饼店，做的烧饼很好吃17、佑名寺旁边巷子里，有家卖腰子汤18、珠宝街南昌茶楼过去有家大肠炒面，只卖早上和中午的，随便问下看到好多人排队就知道。
1、阿香婆香辣牛肉酱(淡甜味) 切记只有这一种口味的好吃!2、妙味哆3、童人鱼
1、万士利牌梅菜笋:里面的笋很嫩2、文鸿牌梅菜笋3、三榨牌榨菜(要买鲜爽榨菜丝，不要买碎米榨菜,)
1 (苏圃路和民德路交界的地方有几家连在一起的排挡。)苏圃路镜子排挡:龙虾、剥皮鱼、小黄鱼。苏圃路的矮子和镜子小吃，两家点靠的很近，那条街的鸭脖子是很有名的不过别忘记了尝尝辣的藕，一样很好哦。还有苏圃路上的那家&鸿运茶餐厅&里面的小菜和粥还不错，路口的一家叫&滋润堂&的煲仔饭和龟灵膏是广东原汁原味的2 太平洋后面的红灯笼水煮。太平洋后面的&六朝松&，吃南京鸭血粉的地方，绝对不比南京的差，甚至还比南京的好。还有安大妈丸子，四川担担面等。3 大众购物中心对面，那有个银行的巷子(通过去就是继红小学的，街名不记得了)，有&却杀&的辣藕和辣牛肠。那里的猪血粉也还好，就是辣了点4北味水饺胜利剧场斜对面(胜利路步森专卖旁边)的，那里的水饺、馄饨都比较好吃。老店了，以前没名字的。胜利路改步行街后加了个名字5在江西日报旁边那有个小水煮摊，那里的菊花茶是一流的，加了薄荷。那里的藕丸子也不错。6喜欢吃韭菜盒子和豆腐脑的可以去步行街和射步亭交界的巷子里去找，一进巷子就会看见好多人在那里吃，唯一缺点是，那里靠近厕所，如果觉得不爽，就打包回家吃把~7珠宝街南昌茶楼过去有家大肠炒面，只卖早上和中午的，随便问下看到好多人排队就知道。8佑名寺旁边巷子里，有两家卖汤的，其中一家是&一家人&，那里的特色是腰子汤。他们家的腰子汤是现蒸的，所以很嫩，味道很好。两家基本上味道一样，但比较倾向于另外一家。9菲力克的烧烤 烤鱼和烤鸡爪上还都撒上芝麻，香极了，夏天可以坐在江边，吹着风，看着对岸的美丽夜色。南昌的烧烤也不少，特别是福州路上，什么熊记、尤记、尤氏、胖子烧烤 光头烧烤船山路上也有很多烧烤店 .新溪桥边上有家&眼睛烧烤'北京东路头上,瑶湖大道,海洋公园边上,艾溪湖区,大概是这个位子吧,有家叫天府烤全羊的店,去那里你可以感受到武侠小说里面的烤全羊的味道,大口吃肉大口喝酒的样子.而且吃起来味道很不错.二十来元一斤,上十斤整羊肉,昌昌烤鱼!位于象南洪客隆斜对面的南浦路上,门牌装修有点特点,比较好认,烤的是大鱼,我们吃的是烤草鱼,据介绍有两斤重,现杀现烤,盘底下面还有好多菜,将烤好的鱼放在菜上端上桌,味道真的不错.价格35.也算实惠,如果是三四人小聚,一条烤草鱼再点两个蔬菜小菜也就四五十元钱就完全够啦,当然如果您能喝,那可就不止了.还有,那里的泡椒鸡爪也很有味道,!其他品种还有烤鲫鱼,烤鲶鱼,烤乌鱼,烤八须鱼.不过我就觉得吃饱后味道没吃饱前好,但是多少算一特色,推荐好吃人士去试一试.绳金塔那里金塔网吧的旁边有两家烧烤，那里有烤黄瓜、烤土豆、烤茄子等，别有一番风味。还广场东路的瑞都宾馆里的烧烤11沃尔玛楼下火锅一人一锅,.在二七南路的岔道口正面,老太婆火锅店,一对重庆的夫妻开的,比较经济实惠,味道也还不错.在沿江路南段,大概是绳金塔西门沿江路入口吧,有一家富城肥牛火锅店,里面是一人一锅,味道还行,人均50元左右的消费可以吃得挺好了.在省(象山路,太平洋后面)有家小肥羊火锅(清真万花楼),汤料味道很不错,羊肉很好吃还有百花洲的百姓人家(火锅)，虽然跟别的火锅店一样，但环境很好，地方比较大，吃完后身上不会有火锅味。豫章后街的红灯笼也不错。老刘家涮羊肉------如果大家想吃羊肉，这是首选，肉制鲜美，没有同档次的餐馆能与他抗衡。12 对面的巷子口有个小程烧饼店，做的烧饼很好吃13 老阿米果边上一个巷子里，金泽园:螺蛳、龙虾、贵妃出浴(水煮青蛙)、年糕排骨14 二七南路有个龙虾城，那的龙虾还行!15南圃路菜场边上，周氏螺丝。16大旺仔边上那条小巷里有家二室一厅，里面的烧鸭子，和焖鸡脚，还行17民德路川味红螺馆:螺蛳、玉米络，一年四季都有18嫁妆街象山南路交界的地方煎包店和咖哩汤19后墙路与步行街交界的地方有家卖小笼的好吃。万寿宫的汤包店也不错。20 中山路市保对面的饼铺开了很久，可是都很多年了，店里还是老样子没有变。唯一变的就是换成了电子称。那里霉干菜、肉松的老婆饼都值得一尝。22原南昌铁路二中对面有家川菜&方脑壳&(小店)味道超赞，老板也热情，据说他还会算命呢!招牌菜有水煮鱼、鱼香肉丝等。。。。23都市空间的烤卤猪肉(忘记菜名叫什么了，反正是特色菜)，还有干锅茶树菇和百合肉饼汤是我的最爱。欢永叔路一家两室一厅的龙虾和螺丝!24 在杨家场，就是厚强路*近步行街那块地方，就有家小餐观，生意相当的好，特色是卤的猪脚，酱干等25。站前路:绳金塔汤店26 道明油炸。金童二楼的酸黄瓜 金筷子27贤士花园边上的一家来凤鱼馆，里面的辣椒巨辣，巨爽!水煮鱼，烧土鸡味道很好!28 八一桥下，小东方:鸭子、米粉肉、柚子皮29青山路上一家&桂林铁锅仔&具体地点是在八·一大道北路口的转盘那往里一直走，在路左手边。推荐:一锅黄丫头和一锅冬笋炒鸡块(或鸭块)。每锅赠送3碟蔬菜。去吃的朋友一定要点面--好象叫上海鸡蛋面，菜快吃完的时候把面放锅里煮，让面吸收汤的鲜味，吃起来才爽呢!价钱嘛，不是很贵 上面介绍的2个菜，好象是38圆一个，还算划算!不过怕辣的朋友不要去，比较辣的30建德观鱼得水，金剪刀边上。四川菜。31彭家桥底下的湖南口味虾，水煮鱼不错。32电信大楼对面的小路里有家二室一厅，叫什么名字忘了。好利来边上那条小路进去。每次中午去都没位子。33羊子巷的煌上煌边上的小路一直往里走，最后一家两室一厅，里面的油浸鱼是特色菜。34章江路的歌舞团边上有个东北考盘35福州路人民公园门口右侧的酱油肉。36贤士路的土碗菜馆37一锅出环湖路店，味道蛮浓38中山桥白云宾馆对面的聚贤格的脚鱼，老个，手撕包菜。39玉兔饭庄-----特点便宜实惠，特色菜是锡纸泸鱼，卤水牛肠。确实不错且价钱公道 还有就是玉兔的牛肠，40 一品堂-------特点比较幽雅也属于实惠型的，大家都能接受，特色酱爆田螺，铁板鸭下巴。41福州路的079142中山路百信鞋业下的大阪城43北京东路(彭家桥附近)的老张狗肉店44对面有家口味虾店的口味虾很不错，是湖南口味的，价格也便宜，12元一斤。可以坐车到师大，然后往前步行五分钟，就到了!45 三经路阳明路这边进去有一家觉热火朝天的店,味道很好,这大概是总店,其他的分店如二七路上的一家,中山桥中山路口处的一家都不怎么样,但总店的的确不错,要早去,不然没有位子.蛤蟆锅,鱼锅都吃得一下的.还有菜送的.46位于北京西路的&菠菜音乐厨房&虽然小，位置坐久了也不是很舒服但是环境蛮温馨的食物的味道很可口价钱很实惠菠菜音乐厨房(民德路店)经济大楼边上47 粥吧 肉末盐菜炒饭48 往非常男女KTV边的小巷子里拐。有家水煮瞒特别的50上海南路橡胶厂内 舌尖酒家 余干风味，余干豆腐，鄱湖煮清鱼等等
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