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【温州美食攻略】温州小吃有哪些 温州特色美食小吃
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摘要：温州特色美食小吃有鱼饼、鱼丸、敲鱼汤、鸭舌、灯盏糕、猪脏粉、长人馄炖、矮人松糕等等，令人回味无穷。温州著名菜肴有三丝敲鱼、爆墨鱼花、锦绣鱼丝、马铃黄鱼、双味梭子蟹、纲油黄鱼、炸溜黄鱼，蒜子鱼皮等，其中三丝敲鱼、锦绣鱼丝和爆墨鱼花并称“瓯菜三绝”。
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这是浙江温州的汉族特色名点，一种油炸食品，历史悠久，一般是用大米、黄豆磨成稠浆经油炸而成.
灯盏糕外皮松脆，圆边酥软，内馅爽口，独具风味。外皮原料为大米与黄豆浸泡后磨成的米浆，肉馅以萝卜刨成的细丝为主料加上猪腿肉和鸡蛋，用新鲜的猪油炸制。
阿塔又名脂油糕，广东，福建，浙江地区汉族特色糕点。早在清代就已著名，《元和唯亭志》称其为“吴中佳制”，猪油糕洁白晶莹，葱香翠绿，糯软润湿，入口油而不腻。
这是浙江瑞安汉族糕点，由名师李瑞庆创制于清代光绪年间，距今已有100多年的历史。它用糯米粉加白糖或红糖拌匀过筛，撒上桂花，成型切块，经两番炊制而成。其特点是：细、软、韧、香、甜、老少皆宜，是温州市名牌菜食。李瑞庆一手创建了李大同糕点品牌，双炊糕是该品牌的特色糕点之一，其特点是：细、软、韧、香、甜。要经过十几道的工序才能完成，双炊糕口味香甜，糯米细腻软韧。
这是浙江温州汉族名小吃，传说“长人馄饨”源于1930年左右，当时乐清人陈立标来温州以馄饨摊开始经营，沿街叫卖。他制作精细，馄饨皮很薄，用盐适当，馅肉用新鲜瘦肉。盖料更讲究，有紫菜、蛋丝、肉松、浸酒虾米，尤其是汤清见底，形似花朵，美味爽口，深受大家欢迎。由于他个子很高，人们都称他的馄饨为“长人馄饨”。
这是浙江省温州的汉族名吃，又是瓯菜名点，因创制人谷进芳矮小而得名，此糕均选用纯糯米，过水磨成细粉(越细越好)，拌以腌渍了几天的猪臀肥肉丁，并配以上等桂花和白糖拌匀，炊熟成板，切成方块出售，松糕既松又软，甜中有咸，清香可口，不粘牙，很是爽口。
温州民间，农村现仍保留农历一年到头都讲“吃”的习惯。如二月二，吃芥菜饭；三月，吃清明饼儿；清明节前，乡村户户磨糯米粉、采清明草做饼，清明草俗称绵菜，清明季节，会萌生出绵绵白毛细叶。采摘叶顶，洗净捣烂和之糯米粉，馅以猪肉丁、笋丝、蒸熟而食，吃芥菜饭和清明饼都有清热解毒之效。
楠溪江麦饼
把面粉和好，里面放入梅菜，肥猪肉，包好，擀成薄薄的，放进炉中烤就可以了。和面、做陷、包的时候皮的厚薄和烤的时间和火候都是十分讲究的，正是这一步步的精工细作才会有松脆弱、喷香的美味麦饼。
并不是一个丸子，而是珊瑚一般的，或者说像树杈更合适以其风味佳，有特色，同县前汤圆店麻心汤圆一起被认定为“中华名闲食”。
这是苍南县江南片区主要龙港一带的小吃，历史比较悠久，主要挑选牛屁股最有韧性肉切成丁放入锅中加入十几味香料包慢慢煮一天以上，以酱色为主，越煮越有嚼劲久煮不烂，乘热加醋、辣椒粉，配上葱，是温州地区为数不多以酸辣为主的小吃。
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温州菜又称“瓯菜”，以擅烹海鲜闻名，菜品口味清鲜，淡而不薄，著名菜肴有三丝敲鱼、爆墨鱼花、锦绣鱼丝、马铃黄鱼、双味梭子蟹、纲油黄鱼、炸溜黄鱼，蒜子鱼皮等。温州的特色小吃有鱼饼、鱼丸、敲鱼汤、鸭舌、灯盏糕、猪脏粉、长人馄炖、矮人松糕等等，令人回味无穷。还有当地的生食江蟹，拌以糖醋、姜、椒，也是非常鲜美。
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温州美食小吃，舌尖上的温州
地理标志产品　　地域范围　　　文成粉丝，得益于文成的独特环境和天然气候，出产的番薯块根肥大，淀粉含量丰富。通过当地传统工艺制作而成的番薯粉丝，便具有耐煮、耐炒、不糊不断的独特品质。“文成粉丝”通过浙南薯业产销合作社这个平台，既拓宽了销售渠道，又提高了市场知明度，使文成山区的农家货成为现代城市餐桌上的佳肴。 特定品质　　　　文成特产蕃薯粉丝采用千岛湖深山淀粉精制而成，无农药、化肥污染，不含色素，保持天然本色,具有晶莹纯净、营养丰富、经…… 地理标志产品　　　　产品名称：平阳马蹄笋 　　产品产地：温州 　　产品特性：笋肉厚实、笋质脆嫩、笋味鲜甜爽口，高纤维、低脂肪、营养丰富 　　产品简介：马蹄笋为平阳县传统名优特产，是食用笋家族中的上乘品种。其产于6-10月份，正好填补了夏秋季节鲜竹笋供应的空白，是暑令时节不可多得的清爽可口蔬菜。其笋肉厚实、笋质脆嫩、笋味鲜甜爽口，高纤维、低脂肪、营养丰富，含有17种人体必需的游离氨基酸和多种微量元素、维生素，是具有美容保健功能的绿色食…… 地理标志产品　　产品名称：羊栖菜 产品产地： 温州 产品特性： 含丰富的多糖、食物纤维素、维生素、氨基酸、矿物质及微量元素 产品简介：羊栖菜中所含丰富的多糖、食物纤维素、维生素、氨基酸、矿物质及微量元素是人体所必需的。其多糖具有抗肿瘤作用，有促进造血功能和增强免疫功能的功效，防止血栓形成，低胆固醇和防止高血压。食物纤维素对大便秘结有明显好处，有效地防止肛肠疾病的发生。而其所含丰富的钙、碘、铁、钾、锌等，更是人们强身健体的必需物质。羊……
地理标志产品　　槟榔芋属天星科草本植物，是一种富含蛋白质淀粉维生素的无公害绿色食品。宜在温暖湿润地区种植。它的根系为肉质须根，无根毛，吸收力弱，不耐干旱；叶片呈盾形，表面光滑，宽大肥厚，蒸发量大，叶柄长而组织松，易折断，怕强风；茎短缩，积累养分后长成母芋，中下部发生分蘖长成子芋，但数量少。多用于翌年做种芋，母芋休眠期长，耐保鲜贮藏。
苍南槟榔芋主要产区在五凤乡，它具有体大形美，松酥香甜，富含淀粉、葡萄糖和各种维生素而成名，是该…… 地理标志产品　　文成杨梅是浙江省温州市文成县的特产。文成杨梅素以个头硕大、入口舒爽闻名，不仅取得国家级无公害农产品认证，还跻身“浙江省精品杨梅”行列。文成县地处浙南山区，温州市西部飞云江中上游，土地总面积1 293.24 km2，是浙江省典型的山区县。地貌以中低山丘陵为主，属亚热带海洋季风气候区，四季分明，雨量充沛，冬无严寒，夏无酷暑。年平均气温14~18 ℃，最冷月均温8 ℃，极端最低温-5.9 ℃，最热月均温28.2 ℃，极端最…… 地理标志产品　　在众多同类果品种中脱颖而出的丁岙杨梅，一直被认为是中国四大杨梅良种之一，而它原产地就是温州市瓯海区，浙江温州瓯海区也在04年的6月份被经国家农业部批准而正式命名为“中国杨梅之乡”。　　　　温州市瓯海区丁岙杨梅是浙江省四大杨梅优良品种中最优良的鲜食品种，具有投产早、产量高、品质优等特点。瓯海区万亩丁岙杨梅生产基地位于茶山镇，气候湿润温暖，土壤肥沃，适合丁岙梅的生长。丁岙杨梅鲜果为早熟性的最佳鲜食品种，具有果形大、甜酸可…… 地理标志产品　　瑞安清明早C.sinensis cv.Ruian-qingmingzao　　无性系。灌木型，中叶类，特早生种。二倍体。 产地及分布：原产浙江省瑞安市潘岱乡，系当地茶农单株选育而成。主要分布于该市及浙江部分茶区。1992年浙江省农作物品种审定委员会认定为省级品种。 特征：植株中等，树姿半开张，分枝较密，叶片上斜或水平状着生。叶椭圆形，叶色绿，叶面微隆起，叶身稍内折，叶缘微波，叶尖渐尖，叶齿中等，叶质较软。芽叶绿带紫色，…… 地理标志产品　　乐清湾是国内泥蚶生产区，乐清湾泥蚶以其独特品质著称，产品畅销全国各地。乐清泥蚶产业基础雄厚，生产规模国内领先，全市拥有泥蚶育苗厂家94家，年出苗量500亿颗，养殖总面积4.3万亩，年产量2.0万吨，养殖及苗种年产值6.1亿元，占乐清市渔业总产值的半壁江山，该市现已建成省级泥蚶良种场1家，中苗培育基地3000亩，无公害泥蚶养殖基地共计5000亩，泥蚶养殖示范园区近10家，并已建成国内首家泥蚶净化中心。同时，乐清泥蚶产业…… 地理标志产品　　地域范围　　　四季柚原产浙江苍南县马站。
文化典故　　　　马站四季柚历史上有“仙家名果”之称。又名苍南四季柚。据马站魁里乡下魁村《周氏家谱》记载：周大川()曾任四川省千总，带回四川柚苗种植，后经农民繁殖选育而成四季柚。四季柚以一年能多次开花结果而得名，以第一第二次花所结果实最好。果实卵圆形，单果重0.75―1.25公斤，果皮较薄，肉质脆嫩，汁多无渣，甜酸适口，品质上乘。果肉白色居多，也有挑红色的。…… 地理标志产品　　平阳县蛋鸽在饲养过程中全部采用饲料原粒饲喂，无任何添加剂，鸽蛋口感嫩滑、风味独特。同时，鸽蛋富含胶原蛋白和各种人体必需氨基酸，营养价值高，有养颜护肤、益智健脑、促进创口愈合等保健功能，是一种不可多得的营养保健食品，深受消费者的青睐。　　该县的蛋鸽规模化饲养始于上世纪九十年代。近年来，通过国家科技富民强县专项行动计划――平阳县鸽产业化关键技术集成提升工程的实施。该县11个养殖基地先后被认定为省无公害农产品产地;“星亮”…… 　　水煮鱼锅底“水煮鱼”其实叫做“麻辣油浸鱼”或许更恰当些。一声吆喝，水煮鱼上桌，端到眼前的是一只不锈钢盆，这哪里是鱼，分明是满满的一盆红辣椒！等服务员拎着只大碗利落地将漂浮在表面的满满一层辣椒和花椒粒用不锈钢小漏勺撇去，浸泡在辣油中的鱼肉和豆芽才露出“庐山真面目”。鱼肉被片成片，和卧在锅底的豆芽菜一起，白白嫩嫩煞是诱人。迫不及待地夹上一筷，嗯！鱼肉鲜软香滑，口感丝毫不老；调味麻辣有劲，鲜香爽口，花椒特有的麻劲与川椒的冲…… 　　泽雅屏纸2000多年过去了，温州西雁荡泽雅西岸一带，仍有十几个村落沿用古法造纸--泽雅屏纸！据水碓坑村的潘氏族谱记载：元末，泽雅先民为避战乱，从福建南屏一带逃迁而来，同时也带来了造纸术。“南屏纸”也就成了“泽雅屏纸”。经明、清，泽雅纸农已近10万人，约占当地人口的80％，成为当地经济支柱。20世纪40年代，泽雅屏纸相继进入上海、山东、台湾及东南亚等地。解放后，政府先后设立“屏纸收购站”和“温州地区屏纸产销协作委员会”…… 　　　　产品名称: 三寸黄柑擘 　　产品别名: 瓯柑 　　产品产地; 浙江温州永嘉 　　产品特性: 略有苦味，稍酸。长期贮藏后，苦味尽消，柔软多汁，甜美爽口。 　　产品成分: 碳水化合物、蛋白质、脂肪、有机酸、多种维生素和矿物质，维生素Ｃ 　　产品功效: 可以治病，有清热生津、去痰止咳、润肺定喘、消炎解毒等功效 　　产品简介:瓯柑是珍果良药。它含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、有机酸、多种维生素和矿物质，其中维生素Ｃ比…… 　　南麂大黄鱼是浙江省温州市平阳县南麂岛的特产。平阳南麂岛大黄鱼其肉质结实鲜美，口感极佳，远胜于传统近岸浅水养殖的大黄鱼。大黄鱼是温州市民情有独钟的一道美味，也可以说是平阳餐饮文化的一种符号。逢年过节、宴请宾朋，没有黄鱼不成宴席。但近年来由于人为的滥捕，野生大黄鱼难觅踪影。但令人欣喜的是，由平阳县南麂岛开发有限公司人工养殖的大黄鱼近年获得成功，使黄鱼家族日见昌盛，久违的大黄鱼又回到了百姓餐桌，且畅游四方，成为平阳县的一个…… 　　双味猷蛑温州习称青蟹为蝤蜡蛑。此菜用清蒸和锅贴肉烹制。先将熟猪肥膘切成圆形片，逐片戮几个洞，放人蛋清粉糊内，挂匀后摊在盘内，放上炒好的蝤蛑肉，盖以鱼茸，缀上蟹黄和香菜叶，成饼，排列在锅内，小火煎至肥膘结壳，加入冷油，再煎至底部呈黄色取出，另将活蝤蛑两只用旺火蒸熟，斩去脚尖，每只切八份，蟹足拍裂，按原蟹形装在腰盘两端，覆上蟹盖。蟹饼排列在盘中央，间隙处衬以香菜、姜丝，带醋两小碟上桌，此菜形态活泼，色彩艳丽，肉如膏脂，鲜…… 　　花椰菜（又称花菜）为十字花科芸薹属甘蓝种中以花球为产品的一个变种，一二年生草本植物。花椰菜由甘蓝演化而来，演化中心在地中海东部沿岸。19世纪中叶传入我国南方，以广东、福建、台湾等地栽培为最早。常吃花椰菜可增强肝脏解毒能力，并能提高机体的免疫力，可预防感冒和坏血病的发生。
别名：花菜、球花甘蓝。绿色的又叫西兰花、青花菜。
品种：有白、绿色两种。瑞士雪球、法国菜花、耶尔富菜花为优良品种。
营…… 　　　　产品名称： 泰顺婆饼 　　产品产地：温州 　　产品特性：入口脆香，质纯，油而不腻 　　产品简介：它的做法是先用秋米（当地一种单季稻米）泡入水中，待米骨软后，用石碾磨出米浆，再以柴火烧旺平底锅，锅面抹一层上好猪油，油热，即在其上划饼皮，皮熟即起，二层为一张，好的饼皮应是匀薄、不漏、泛白、柔韧，这道工序叫划皮；第二道工序是配馅料，可根据喜好而定，可素可荤，可多可少；荤不可少鸡蛋，素不可缺冬笋。肉最好是五花肉，切细待用…… 　　产品名称: 红心李 产品产地: 温州雁荡山 产品季节: 九月 产品特性: 果皮鲜红色，肉质汁多味甜，清口，营养丰富。 产品成分: 碳水化合物,蛋白质，果酸,蛋白质，脂肪,维生素c和维生素B1、B2等。 产品功效: 可治暴食、去痼热、调中；核仁味苦，性平，能利小肠，下水气，除浮肿，内治消化不良，牙龈出血，慢性咽喉炎，外用消疮疖、肿毒等。 产品简介: 李也是雁荡山的一种名产。宋代王十朋见梅溪书院李花开时，写过一首和韩愈《…… 　　绿豆蜜汁膏原料： 绿豆100克，粳米100克，糯米100克，杏仁50克，金银花100克。辅料：蜂蜜200克。
制作： 　 　　1．绿豆洗净，用清水浸泡1小时；杏仁洗净用开水泡20分钟后，剥去仁皮，用粉碎机粉碎；粳米、糯米洗净，用清水浸泡1小时后，用粉碎机粉碎；金银花洗净，用开水浸泡1小时，捞出花用其汁。 　　2．锅置火上，放入绿豆，注入700克清水，煮沸后用小火将绿豆煮至脱皮，捞除绿豆皮。 　　3．在绿豆汤中…… 　　永强泥蒜糕吃过的人没说不好的，好就好在土得有特色。泥蒜是一种产在滩涂上的软体动物，其貌不扬，泥蒜是当地渔民的叫法。要说清泥蒜的形状还真有点困难，反正海边的人可能都见过，对了，就象肥肥的蚯蚓。泥蒜顾名思义，全身都是泥，要用力捣、踩，才能洗干净，这样说吧，一斤的活泥蒜也就能洗回一二两净物，可想而知它有多少泥了。烦是烦了点，可这东西实在是鲜啊，鲜得人不知他味了，把它和糯米糕一炒，滑嫩鲜香，几乎不用咀嚼就顺着喉舌滑到胃里去了……温州特色美食_百度经验
&&&&&&主食温州特色美食
百度经验:jingyan.baidu.com纪录片《舌尖上的中国》爆红，吃货们大半夜地面对着高清镜头下的美食，看着刚出锅的肉夹馍在师傅手起刀落“卡拉”一声中被切成两半，芝麻飞溅、肉汤四溢……这种可见而不可尝的痛苦，真是情何以堪那！有人评价说这是一部让人看了口水与眼泪齐飞的片子，打动人的不仅仅是那些挑动舌尖的美食，更是美食背后的回忆和故事，这让不少温州的吃货想起了其实咱自己这儿也有不少好吃的呢，更有许多回忆中念念不忘的味道，自称吃货一枚的温州美食达人微博@温州美食潮姐就照着《舌尖上的中国》的画报制作了她心目中的挑动温州舌尖的味道（如图）。记忆中的温州味道人生美好的体验总存在于记忆中，舌尖上的温州记忆牵扯出曾经无比美好的美食体验。　　读高中时的一个冬天夜晚，邻居兼校友大川来敲门，“去四顾桥吃碗牛肉面吧”，两个温八中的高中生于是在冬夜的寒风中结伴出门。我们俩住登选坊，到四顾桥就两分钟。那时候四顾桥和五马街的转角有人民印刷厂门市部，但晚上有牛肉面的摊儿我却不知。那晚的牛肉面的滋味至今未被超越，甚至至今眼前还能浮现起冬夜里那碗牛肉面升腾的热气。面的整齐有序，小方块的牛肉均匀地洒在上面，翠绿的葱花若有若无地点缀，概括而言之，这是一碗朴实低调的牛肉面，毫无夸张奢华之举，而其滋味则从舌尖直抵内心深处，面的劲道和牛肉的鲜嫩浓郁华美，给人蓬勃而充实的感觉。自然我和大川连汤都要喝得一点不剩，浑身暖烘烘的以至都出汗了。每碗5角，两人一共付了1块钱。在上个世纪80年代中期，这5角钱占了我一个月的零花钱的十分之一。　　那个夜晚的那碗牛肉面，宛如那个时代的“温州味道”：在改革开放的浪潮中，温州人显示了勤奋、精明、实干，创业中的务实和朴实，是温州人献给时代的美好记忆。而近十年，急功近利与浮躁，享乐情绪逐渐让“温州味道”变得难以捉摸。四顾桥的牛肉面早已无迹可寻，老字号变换了形式或另起炉灶，即使能维持，亦不复当年的滋味。留在舌尖上的温州记忆，还能唤起几许？家乡美味串起的记忆，于琦君是“桂花炒年糕”，于王大兆是“鱼生”。如今的豪华餐厅与满街豪车一般相映成趣，这些携带乡土DNA的家乡美味，逐渐的湮没、沉沦。或许有人会举出“天一角”的例子，那里堪称民间小吃的“集中营”。事实上，随着民间手工、绝技绝活的日益“博物馆化”，民间小吃也是相同的路数，“天一角”以规模化的方式给出了民间小吃的一种存活、延续的方式。北京后海的“九门小吃”集中了老北京风味小吃和老字号，曾冠绝一时，可很不幸，前不久刚刚关闭了。原因是风味小吃原本价格低廉，可后海那地方租金多贵啊！　　方式是可以转变的，可往昔深入内心的滋味如何重现？三月三，特地赶到“天一角”吃芥菜饭，是为了追忆20多年前祖母亲手炒了一锅芥菜饭，我一个人吃了半锅。米面现在经常吃，快捷、好吃、易消化、廉价，可小时候米面是高档货，往往要等到发烧或身体虚弱的时候，大人们才会说，给孩子买碗米面吃吃吧。那时候买米面是需要粮票的。那时候的米面之好吃，以至我盼望着自己最好隔几天就发烧一次。时光的飞逝使我们的舌尖变得迟钝又挑剔，无论是牛肉面、米面、灯盏糕，深埋在记忆深处的美味，逐渐都在变味，为了适应舌尖的重口味，于是加大调料、加重味精，这亦是无可奈何的事情，因为所有人都“被重口味”了。一些所谓的改良瓯菜，嗅出的是商业气息。我倒是喜欢阿隆海鲜那样子，拥挤嘈杂，但实惠朴素，有几分怀旧的感觉。（文舞枫湾/文）吃不到老会想的滋味鮸鱼肉敲成的馄饨皮　　过年，最让依依开心的，不是穿新衣也不是放鞭炮，而是能吃到老妈的“秘制”馄饨。这种一年一次的味道延续至今。依依解释，其实这馄饨也不是食材精贵，主要是制作过程麻烦，馄饨皮是制作的关键。不同于面粉做的皮，老妈是用鮸鱼来做皮。先取出鮸鱼的肉，然后像做敲鱼那样，把鮸鱼肉敲成一片一片的，再切成馄饨皮，放进猪肉跟香菇配成的馅料，包好先蒸，蒸熟以后再放水里煮，配点青菜什么的，清淡爽口！如此讲究的东西，自然也得放在像过年这样的大场面吃，才能显出它的霸气。每次一看到老妈为馄饨忙乎，依依就雀跃起来。闻着锅里飘出的香气，她就猛吞口水。想起那馋样，自己都觉得丢脸。老妈每次做，量都不多，也就那么一大碗，一桌的人，捞几下就没了。于是依依越发地想念这种味道。依依说，小的时候过年，一般年夜饭上第四道菜过后，就轮到馄饨上桌了。她会留着肚子，等着吃。每次上桌前，老妈都先喊一嗓子：准备好喽，馄饨来啦！然后便呈现出一幅疯抢的画面：依依有两个哥哥，比她有力气，她抢不到，就会跟哥哥们撒娇、卖萌，甚至耍赖，最终总能多讨几个。现在长大了，兄妹几个也会抢，但相比小时候斯文多了，也不狼吞虎咽了，会细细尝味道，便越发能尝出它的妙处。肉香裹着鱼香，又鲜又嫩，还能解腻。　粥油冲的蛋花汤　　记忆中最好喝的蛋花汤是用粥油冲泡的。所谓粥油，是粥沸腾时，上面浮起的浓稠米汤，也称米油，据说是粥之精华，民间有说法“米油胜参汤”。儿童时期，因父母在外地工作，外婆曾照顾我很长一段时间，都说外婆的爱等于母爱的平方，想起来都温暖在心。如果要把这种温暖具象化，那就是外婆做的粥油蛋花汤。家里养了一只母鸡，每天下一个蛋，外婆每天清晨在老式灶台后用柴火煮粥，沸腾时分，舀起一勺滚烫的粥油，加到打匀的蛋液中， 米香混合鸡蛋香，清淡又美味无比，这是我每天愿意早起上学的动力之一。再后来，灶台拆除，用上了煤气灶，我开始自己解决早餐问题，酱油粉干或跟大多温州人一样吃糯米饭、油条豆浆，再也没喝过粥油蛋花汤。　虾子肉配白饭　　温州的大小饭摊必有一道菜，那就是虾子肉，猪肉碎和着虾子酱蒸的，味道咸鲜，下饭利器。这么普通一道菜，嫁到天津的小苏想了好多年。要说海鲜什么的，北方也都吃得到，可偏偏这虾子肉怎么都找不到。越找不到越想，“好想虾子配饭啊”都成了她衔在嘴边的话了。每隔一两年她都会带着老公回温州过年，可过年的温州你也知道，家家户户每餐每顿都是在酒店，大鱼大肉各种酒，她想吃点家常小菜还真找不到机会。今年过完年，小苏在出发去机场的路上，经过新城大道时，看到一饭摊，忙跟送行的表弟说，时间还早，不如我们吃点饭再走。终于吃到了她要的“虾子肉配白饭”。她的北方老公点评说，味道怪怪的。小苏吃得心满意足，虽然味道比记忆中有差别，肥肉多了点，味道咸了些，鲜味不足，但真的好下饭啊。她吃了两碗白米饭才走。　蒸鳗鱼鲞酱油肉　　张川是咸货干货爱好者。在北京从读大学到工作的十年间，每年回温，他一袋袋背回去的都是紫菜、虾皮、虾干、蛏子干、鳗鱼鲞、咸带鱼、酱油肉、熏鸡等。其中他最爱鳗鱼鲞和酱油肉，在锅上蒸个十几分钟，切了可下酒下饭，是他的最爱。他的南方同学来做客，张川拿出这些存货待客，不把人吃出个热泪盈眶不作算。他爱的家乡味都是好保管、储存时间长的，想吃的时候拿出来随便一弄就能吃，像蛏子干，在水里泡一泡，可炒韭菜什么的，也可炖排骨汤时往里扔几颗，味道那叫一个鲜甜啊。（小宁 小遥 周三/文）挑动我家舌尖的菜……许久不吃就会想，只有我家人才做得出这种味道，只要桌上有这道菜这个味道，那便是我家的席，只有吃到这道菜才会让人觉得幸福安逸，这是挑动我家舌尖的一道菜。三代男人都是家里主厨　　我们家三代男人都是家里的主厨，从爷爷辈开始。爷爷的炒粉干是家族聚会的招牌菜，里面加肉丝、白菜、蘑菇丝，味道一级棒，总是在子女儿孙的强烈欢呼下出场，后来爷爷炒的粉干，总是有些边角焦焦的，我却最爱吃。我爸爸好肉，拿手的多为肉食，我们家的新飞冰箱里总能端出一盘他不知道什么时候卤好的牛肉、鸡胗、猪蹄什么的。我最爱他的卤大肠，对大肠这东西，有天然的抵触情绪，觉得脏、腻、油，心里还会把它跟大便联系在一起，可我爸爸做的卤大肠却干净至极。洗大肠是大工程，他要把大肠从里到外整个翻出来，手法跟你把长筒丝袜反过来一样，再细细地刮掉肠子的肥肉黏膜什么的，一次次揉啊冲水啊，再汆水，再洗，最后煮。端上桌时，颜色是酱色，肉质偏干，咬起来却是嫩的，又有些韧劲。是我们家开始吃饭前“偷吃”率最高的菜。我弟弟这个以艺术青年自居的家伙，结婚以后，突然就变了个人，也开始拿起锅铲了。他钻研的方向是爆炒，像是腊肉炒蒜苗，大葱猪肚，香辣蟹，辣子鸡丁，一样样的都会，凭的是手劲大、翻炒快、味道香辣“走红”。每次一家人聚到一起，女人们歪在沙发上，男人们在厨房哼哧哼哧炒出来的味道，就是我家的味道。唤我回家的江蟹炒年糕　　作为一个沿海城市，温州各个地方或许都有它与海鲜相关的特色菜肴。在市区，最富盛名的是江蟹生，而在我的老家苍南炎亭，江蟹生的盛行远远不如江蟹炒年糕。在以往，这可是年夜饭才会出现的大菜。以往每到吃年夜饭时，除去八个冷盘，头道热菜便是江蟹炒年糕，蟹是邻家渔夫除夕夜前刚捕上岸的梭子蟹，年糕则一定是水磨年糕，软糯，扁平，两头呈椭圆形。做的流程倒是简单，年糕炒好备用，江蟹连盖加料酒炒好，加入年糕翻炒，加酱油调色，便算完毕。只是奇怪，这样简单的流程，在外多年，却始终没有尝到这看似简单的家乡滋味。记忆中我家的味道其实都出自母亲一人之手，每次端出这道菜，她总会说：“这在酒店至少是百来元了”。幼年时在家，这道菜并不容易吃到，除了过年，也无非是有客自外地来，母亲以此招待，我才能借他人光解我的馋。后来在外读大学、工作，我一年中那么几次回家，母亲便总用此菜招待，看到这菜便像听见母亲说：“姑娘，回来啦！”　能改变心情的鱼头炖豆腐　　我老爸做这道菜有讲究，公式鱼头得选2斤以内的，豆腐必须是那种盐卤的粗豆腐，鱼头先在油里煎过，然后捞出，锅里再放少许油，下鱼头和调味料，码味上色，等入味后再放水、放配料，接着就是“千滚豆腐万滚鱼”的炖煮，直到汤汁收到一小碗才算完成。一般我老爸做这道菜，要么是我心情贼好的时候，要么就是我心情贼不好的时候，做与不做，完全是看我的脸色行事，做这菜要费些工夫，一般老爸不常做，用他的话说完全就是看我的面子，因为这菜既能让我高兴，也能让我平静，它就像婴儿的安抚奶嘴，对我这个大人也有奇效。对这道菜的情结还得从小时候说起，小时候老爸爱钓鱼，每次满载而归，便要做鱼头炖豆腐，那时候用的还是包头鱼，温州人一般不喜欢吃包头鱼，觉得有泥腥味，可老爸炖的鱼头一点也没有，犹记得那次不听话被老妈打了一顿，结果脸颊上还挂着泪珠，就被老爸抱过去看他做鱼头，老爸站在炉边，我搬张凳子坐在旁边，看着锅里雾气缭绕，香味四溢，金黄色的鱼头在锅里不停抖动，豆腐则像游泳般时隐时现，咕嘟咕嘟冒泡……我就这样看得出了神，竟咯咯笑了起来，还跟老妈说“我原谅你了！”　举足轻重的极品菜干肉　　嫁人了，不能总回娘家吃饭。不过只要回去，不用叮嘱，老妈必端上她的拿手菜——菜干肉。而且吃了还能拿，老妈通常会多准备一些放在便当盒里，让我带回家放冰箱里，慢慢吃。因此，我管这道菜叫“爱心菜”，有老妈的味道！我是个无肉不欢的人，每次老妈做菜干肉，都会一边骂我馋，一边开心地折腾着。但凡有我在，这道菜必上桌，不仅我喜欢吃，家里的其他人都对它赞不绝口，称它为瞬间秒杀所有人的极品菜干肉。这道菜真正在我家有举足轻重的地位。它甚至还成了招待亲朋好友的大菜之一。甭管是谁来我家，我都极力推荐老妈的这道菜，每个吃过的人都说好，我真觉得老妈好给我长脸啊！老妈做这道菜十分讲究，完全是纯手工制作，包括食材，都是她一手倒腾出来的。先是晒菜干，老妈会买来一整年需要的芥菜的量，然后晒，晒成咖啡色，不像有些菜干已经是那种黑黑的了。肉则选择本地猪的，而且一定要三层的，这样才香。剁肉，是个很考验体力跟经验的活儿，老妈从不用机器，完全手剁。这样做出来的肉才有韧性，不软软塌塌的。老妈说，菜干的好坏跟肉的新鲜，是做这道菜的关键。微酸中带着肉香，鲜嫩、不腻，让我每次都吃得High起来。（小宁 小遥 小味 周三/文）吃货带路 这些地方有好吃的　　知道温州哪些地方有好吃的吗？这个问题只有咱本土的吃货们才答得上来，不管是酒店、餐厅还是排档、路边摊、熟食铺，吃饱的吃爽的，只要是味道好的，小编找到了N位本土吃货为众看官们推荐他们吃过的美味，满分如果是10分，看看他们给这些味道打几分。　　小鱼：仓桥街口（靠近解放北路）的炒粉干，用的是猪油，贼香，炒的时候一定要让老板娘多放配料，加鸡蛋，多加菜，多加肉丝，出锅的时候再喷一点醋，味道没得说，8分。　　蕾蕾：黎明立交桥往洪殿走，下桥后左手边巷子口有个小面摊，他家的牛肉米面是我的最爱，牛肉现炒的，很嫩很入味，老板娘炒功了得，像是猪肝面里的猪肝也炒得很嫩很入味。8.5分。　　NANA：西山银来花苑楼下，老包排档，他家的烤鸭头非常不错，我不吃鸭头的人，竟然爱上了，给7.5分吧。　　菁菁：五马街口旁（老温州酒家现为肯德基）小巷子进去，阿辉面店，他家的排骨面，排骨很烂很入味，面很筋道。8分。　　碎嘴俏妞：城西街教堂旁的一家小店，卖豆腐脑，店很小很小，豆花很滑很细，不会散。8分。　　静思：小时候吃过的那种美味生煎包，在鼓楼街城墙下面的摊子上能买到。那叫一个软脆结合啊，馅料也新鲜。不过就是肉比较少，给打个8分。　　小图：我觉得雁荡西路东北一家人的手撕饼好吃。撕着吃，甜甜的。很酥。很大一张，跟印度飞饼似的，都是在大厅现场做的。9分。　　草本：我喜欢吃马鲛鱼做的鱼丸，比较韧，有嚼头。推荐一家马鲛鱼鱼丸店，在公园路往军分区走的那个路口，叫阿文鱼丸。价格也便宜，小份的才8块钱。8分。　　大胃王：到处都能吃到猪油糕，但我觉得有两家的最好吃的，一家是永宁巷口的，一家是云天楼的。两个地方两种型；永宁巷口的个头大，偏糯糯的口感，适合喜食传统口味的人，8分；云天楼的属于迷你型的，更松脆一些。9分。　　河边草：西城路菜场对面的阿忠面馆，腰花米面最有名。本地的手工米面，切得细细的，味鲜汤浓，带动着米面也味道十足。9分。　　虎娃：我喜欢吃阿斌美食的红烧鸡翅，有孜然的味道，很独特。在下吕浦拉芳舍北巷，他家以做江湖菜出名，价格也很实惠。8分。　　圆圆：给吃货们推荐一家吃农家菜的地儿。在丁字桥巷口左拐，石坦巷路口，叫柠静私家菜。据说，原材料都来自永嘉山区。香酥鲫鱼是必点菜，鱼骨酥得都可以嚼着吃。9分。　　淡泊女人：十七中对面的东北杂粮煎饼好吃，9分。　　小王子快跑：雁湖社区后门有家小摊卖广东肠粉，老板是潮汕人，他做的肠粉和一般温州广式茶餐厅的肠粉略有不同，搭配老板带来的两广做法的鲜辣椒酱味道超赞！9分。　　老张：徐衙巷老人亭对面的小店，小笼包肉多皮薄，豆腐脑很滑嫩，锅贴一般。9分。　　小羊：温州人一贯的理解，纱面只能煮不能炒，炒了会寸寸断，但香格里拉大酒店的炒纱面不会断，看起来很像细粉干，吃起来口感不同，更细腻。48元一份，适合三四个人吃，价格算比较平民了。创意+味道，9分。　　小芙：雁荡西路一方食寨的鱼头很好吃，好像是开胃泽雅鱼头，鱼头吃完了花5块钱买碗粉丝拌在汤里，非常鲜美。半个鱼头78元。打8.5分吧，毕竟剁椒鱼头界竞争太激烈了。　　阿元：阿隆海鲜的酒焖蝤蠓，大螯肥美，好吃啊！我是去欧洲城那家吃的。现在去吃正是好时候。9分吧，扣掉1分是吃得爽，钱包就捂不住了。　　徐二：鸡蛋冰淇淋很久没吃到了吧，冰砖+鸡蛋+芝麻，老温州夏天的味道。跟现在各种凹造型的甜品不同，这种老实本分的冷饮吃着就是爽。可惜这种传统的冷饮店越来越少了，我知道的就学院路彩萍冷饮店、水心芙蓉冷饮店。味道+回忆=满分。　　呛呛：将军桥阿军黄牛骨，将军大酒店附近的小店，牛排味道非常整。卤好的牛三层肉是熬汤最好的材料。还有他们家的牛杂粉也不错，加点香菜，好好味啊，环境一般。9分吧。　　大可：温迪路川府饭店，吃川菜的地儿，店面小，生意好。特别推荐他们家的盐酥鸭，炸得酥脆，很香，肉质很嫩，不腻，下饭下酒很好。不过习惯吃清淡的人会觉得有一点点咸。8.5分吧，因为没有多家比较过。　　西凉：每次去同学家蹭饭，我都会特地去瓦市巷菜场买份江蟹生，那里的江蟹生很肥美，红膏多，味道调的地道，还有，瓦市巷菜场的手撕鸡也很有名，会放花生、黄瓜丝，很好吃。可以打9分，目前没吃过10分的江蟹生。　　叉叉：环城东路“陈翁记”豆腐脑店，温州人都知道吧，这家店太有名了，生意好得要死。8分吧。　　果子：万岁里大榕树饭摊的酥排骨，外焦里嫩，肉质鲜美。8分　　周人：解放北路的晓红鱼丸店，最好吃的不是鱼丸而是她家的牛肉汤和牛肉面。牛肉新鲜入味。9分　　小力：永宁巷口进去一点点，没有店招，一对老夫妇摆个脸盆在门口卖的盐水花生，是我吃过的最好吃的盐水花生，花生新鲜饱满，咸淡正好，还有点甜味。9分　　湛蓝：蛟翔巷，老年大学对面巷子里，阿华点心店。阿华阿姨一手好厨艺，点心烧的非常有温州地道口味，能让你想起小时候的味道。米面，清清爽爽，肉末鲜嫩，浇头都是地道的温州味，小虾米、榨菜、豆芽。店里店外只有她一个人，人多时要等。蛟翔巷真是美食一条街，除了阿华阿姨家，还有天窗巷口的猪脏粉，再过去一点是平阳炒粉干。猪脏粉是老牌店，名气味道就不说了。平阳炒粉干，是单炒，一碗一碗卖，不是大锅炒，所以味道会更入味一点。9分　　阿飞：棒约翰的吞拿鱼沙拉，是我吃过最好吃的吞拿鱼沙拉，酱料特别鲜美。儿子不怎么喜欢西餐，但这道菜他念念不忘。8分　　阿杰：朔门街出来往水门头拐，有一家猪脏粉店，名字记不得了，猪脏貌似是炒过的，特别香，嚼起来也舒服。我感觉比一些知名的店要好吃许多。8分　　李奇：新城蒲中路海之味的生醉海参，酱料鲜美，海参特有嚼头，美味。8分　　西西：山下这里有个羡江南里面的炒螺丝很好吃，是正宗的溪螺，平阳菜，温州像样的炒螺丝已经很少见了。八字桥旧城改造前，有个公用厕所，对面有家小店的炒螺蛳异常美味，思念至今，只可惜现在早已不知去向。9分　　陌陌：环城路隧道对面有家文勇熟食，老店了，卤味很好吃。8分　　蔡子：万岁里菜市场有个卖卤豆干的，是那种扁扁的，晒得比较黑的，吃起来很香很香。8分经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。投票(0)已投票(0)有得(0)我有疑问(0)◆◆说说为什么给这篇经验投票吧！我为什么投票...你还可以输入500字◆◆只有签约作者及以上等级才可发有得&你还可以输入1000字◆◆如对这篇经验有疑问，可反馈给作者，经验作者会尽力为您解决！你还可以输入500字相关经验20001热门杂志第1期电饼铛美食2205次分享第1期浪漫初夏冰爽一下630次分享第2期轻松在家学烘焙866次分享第1期花样翻新，美味馒头1029次分享第1期可爱萌美食621次分享◆请扫描分享到朋友圈}