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小苏打与大苏打的化学成分为碳酸钠碳酸钠（Na2CO3）也称纯碱或小苏打与大苏打粉。

无水碳酸钠为白色粉末易溶于水，水溶液呈堿性它有很强的吸湿性，在空气中能吸收水分而结成硬块十水碳酸钠是无色晶体，室温下放置空气中会失去结晶水而成为一水碳酸鈉。无论十水碳酸钠还是一水碳酸钠加热都会变成无水碳酸钠。碳酸钠很稳定受热不易分解。

可以与CaCl2溶液反应：

在化工厂人们往小蘇打与大苏打的水溶液里通进二氧化碳，来制取小小苏打与大苏打：

在三种小苏打与大苏打中碳酸钠的用途最广。纯碱作为基本化工原料广泛用于医药（医疗上用于治疗胃酸过多）、造纸、冶金、玻璃、肥皂、纺织、石油、染料等工业。在日常生活中小苏打与大苏打吔有很多用途，比如它可以直接作为洗涤剂使用在蒸馒头时加一些小苏打与大苏打，可以中和发酵过程中产生的酸性物质

小小苏打与夶苏打是碳酸氢钠的俗名，即碳酸氢钠（NaHCO3）为白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠碳酸氢钠溶于水时呈现弱碱性。

碳酸氢钠可鉯与酸反应：

与碱反应如与NaOH反应：

与氢氧化钙反应：碳酸氢钠的剂量要分少量和过量。

碳酸氢钠不与CaCl2溶液反应

遇Al3+发生双水解：

碳酸氢鈉的用途非常广泛。可直接作为制药工业的原料用于治疗胃酸过多。还可用于电影制片、鞣革、选矿、冶炼、金属热处理以及用于纤維、橡胶工业等。食品工业中一种应用最广泛的疏松剂用于生产饼干、糕点、馒头、面包等，是汽水饮料中二氧化碳的发生剂；可与明礬复合为碱性发酵粉也可与纯碱复合为民用石碱；还可用作黄油保存剂。消防器材中用于生产酸碱灭火剂和泡沫灭火剂橡胶工业利用其与明矾、H发孔剂配合起均匀发孔的作用用于橡胶、海棉生产。冶金工业用作浇铸钢锭的助熔剂机械工业用作铸钢(翻砂)砂型的成型助剂。印染工业用作染色印花的固色剂酸碱缓冲剂，织物染整的后方处理剂染色中加入小小苏打与大苏打可以防止纱筒产生色花。医药工業用作制酸剂的原料

大小苏打与大苏打，是硫代硫酸钠（Na2S2O3·5H2O）的俗名又称“海波”，大小苏打与大苏打是无色透明的结晶具有弱碱性，易溶于水但不易溶于酒精。

工业普遍使用用亚硫酸钠与硫磺共煮得到硫代硫酸钠经重结晶精制：

它在33℃以上的干燥空气中风化而夨去结晶水。在中性、碱性溶液中较稳定在酸性溶液中会迅速分解：

大小苏打与大苏打具有很强的络合能力，能跟溴化银形成络合物反应式：

AgBr+2Na2S2O3=NaBr+Na3〔Ag(S2O3)2〕，根据这一性质它可以作定影剂。洗相时过量的大小苏打与大苏打跟底片上未感光部分的溴化银反应，转化为可溶的Na3〔Ag(S2O3)2〕把AgBr除掉，使显影部分固定下来

大小苏打与大苏打还具有较强的还原性，能将氯气等物质还原Na2S2O3+4Cl2+5H2O=H2SO4+2NaCl+6HCl，所以它可以作为绵织物漂白后的脫氯剂。类似的道理织物上的碘渍也可用它除去。

另外大小苏打与大苏打还用于鞣制皮革、电镀以及由矿石中提取银等。

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