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如何挑选一只精壮的阳澄湖大闸蟹？
郭师傅手上的蟹活力十足
饱满的蟹脚
养了20年螃蟹的郭师傅提供六条秘诀 实测第一条最好操作 记者 吴轶凡 文/摄 郭师傅60岁了，皮肤黝黑身材粗壮。他是土生土长的阳澄湖蟹农，家里有大片湖面，湖底下爬满了螃蟹。 每年秋天螃蟹上市的几个月，他也会从阳澄湖移师杭州，驻扎在凤起路的“王氏水产”，专门负责挑选螃蟹。 这是件很累的工作，每天半夜接货验货，然后次日凌晨4点起床开始分拣——这是三两半的，这是四两的……郭师傅一拿就知道，然后把这些螃蟹扔进分属它们自己规格的玻璃缸里。 有客人来提货，郭师傅也要忙上一阵，总要尽量选些品质更好的送出去。有些缺了脚的螃蟹，哪怕再壮实，也会被他无情地扔进另一只玻璃缸里——“这些，只能我们自己吃了。”郭师傅说。 他养蟹20多年，阅蟹无数，但被我们问及有何选蟹秘诀时，他还是呵呵一笑：“其实像我们从事这一行，老远就可以看出八成的好坏。主要还是看经验——很多标准，你如果没经验，见得少，我告诉你了，你也还是吃不准。比如我告诉你阳澄湖蟹大多是青壳，有些是金黄色的，但你没见过，没比较，你还是吃不准的。” 但在我们的再三央求下，师傅还是总结了六条“挑蟹秘诀”，供大家参考。而记者也亲自实测了一番： 第一，辨别活力。“一只螃蟹拿上来之后，要辨别活力。很会动，很有精神的那种，相对是更好的。” 实测心得：这一点，大家是比较常用，也是比较容易操作的。具体来说，除了“好动”这个特征，还可以观察下螃蟹的眼睛：一只新鲜的螃蟹,是不会目光呆滞的。挑选时手指轻按蟹眼边的壳面,如蟹眼即动,说明蟹新鲜、敏捷。你也可以用手轻轻触一下蟹的眼睛,如果它的眼睛会敏捷地缩一下,同时口喷泡沫来表达它对你的抗议,那就是一只生猛的好蟹。 第二，细看颜色。“阳澄湖蟹，大多是青壳，也会带金黄色。肚子上要白。如果壳黑乎乎的，肚子上脏兮兮的，多半不是阳澄湖的。” 实测心得：坦白说这点比较难操作，因为在不常见大闸蟹的人眼里，“青”和“金”都是很模糊的概念。比较容易的还是看肚子，毕竟“白”和“净”是很明晰的标准。 第三，看蟹脚。“看蟹的肉质是否饱满，很重要的一点是看它们的脚。要胀鼓鼓的、有点圆圆的，而不是它们很瘦时候那种扁扁的。当然，这只是对公蟹而言，母蟹的腿永远是不会圆的。” 实测心得：起先记者也觉得“圆”“鼓胀”之类的描述很难界定，但实际看过之后，你还是很容易感受到蟹脚膨胀而产生的弧度，以及这种弧度下蕴藏的活力。就像杰克·伦敦描写的少年拳击手——“浑身上下的肌肉块就像活物似的在缎子般的白皮肤下滑来滑去”，看似一句诗意的写照，实际上你一见到实物就能感同身受。 第四，看肚脐。“主要针对母蟹。从屁股后面看看肚脐是不是厚，这有一定参考价值，但不是最主要的。” 实测心得：这是大家自己选蟹时很常用的一招，记者自己试过几次，如果蟹的肚脐处鼓胀，并且捏着饱满发硬，通常都是很壮实的螃蟹。 第五，动手挤。“可以用手挤挤蟹腿的位置，看看是不是硬的。注意要用力，使劲挤，这个季节的蟹壳很硬，一般挤不坏的”。 实测心得：没错，就是用力挤！不要慌兮兮的，你能感觉出差别来。 第六，看时节。“一般来说，霜降前后，螃蟹是最肥美的。过了霜降，它们就要开始走下坡路了，母蟹的膏也会发硬。” 实测心得：天道如此，实测有效。
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如何挑选一只精壮的阳澄湖大闸蟹？
郭师傅手上的蟹活力十足
饱满的蟹脚
养了20年螃蟹的郭师傅提供六条秘诀 实测第一条最好操作 记者 吴轶凡 文/摄 郭师傅60岁了，皮肤黝黑身材粗壮。他是土生土长的阳澄湖蟹农，家里有大片湖面，湖底下爬满了螃蟹。 每年秋天螃蟹上市的几个月，他也会从阳澄湖移师杭州，驻扎在凤起路的“王氏水产”，专门负责挑选螃蟹。 这是件很累的工作，每天半夜接货验货，然后次日凌晨4点起床开始分拣——这是三两半的，这是四两的……郭师傅一拿就知道，然后把这些螃蟹扔进分属它们自己规格的玻璃缸里。 有客人来提货，郭师傅也要忙上一阵，总要尽量选些品质更好的送出去。有些缺了脚的螃蟹，哪怕再壮实，也会被他无情地扔进另一只玻璃缸里——“这些，只能我们自己吃了。”郭师傅说。 他养蟹20多年，阅蟹无数，但被我们问及有何选蟹秘诀时，他还是呵呵一笑：“其实像我们从事这一行，老远就可以看出八成的好坏。主要还是看经验——很多标准，你如果没经验，见得少，我告诉你了，你也还是吃不准。比如我告诉你阳澄湖蟹大多是青壳，有些是金黄色的，但你没见过，没比较，你还是吃不准的。” 但在我们的再三央求下，师傅还是总结了六条“挑蟹秘诀”，供大家参考。而记者也亲自实测了一番： 第一，辨别活力。“一只螃蟹拿上来之后，要辨别活力。很会动，很有精神的那种，相对是更好的。” 实测心得：这一点，大家是比较常用，也是比较容易操作的。具体来说，除了“好动”这个特征，还可以观察下螃蟹的眼睛：一只新鲜的螃蟹,是不会目光呆滞的。挑选时手指轻按蟹眼边的壳面,如蟹眼即动,说明蟹新鲜、敏捷。你也可以用手轻轻触一下蟹的眼睛,如果它的眼睛会敏捷地缩一下,同时口喷泡沫来表达它对你的抗议,那就是一只生猛的好蟹。 第二，细看颜色。“阳澄湖蟹，大多是青壳，也会带金黄色。肚子上要白。如果壳黑乎乎的，肚子上脏兮兮的，多半不是阳澄湖的。” 实测心得：坦白说这点比较难操作，因为在不常见大闸蟹的人眼里，“青”和“金”都是很模糊的概念。比较容易的还是看肚子，毕竟“白”和“净”是很明晰的标准。 第三，看蟹脚。“看蟹的肉质是否饱满，很重要的一点是看它们的脚。要胀鼓鼓的、有点圆圆的，而不是它们很瘦时候那种扁扁的。当然，这只是对公蟹而言，母蟹的腿永远是不会圆的。” 实测心得：起先记者也觉得“圆”“鼓胀”之类的描述很难界定，但实际看过之后，你还是很容易感受到蟹脚膨胀而产生的弧度，以及这种弧度下蕴藏的活力。就像杰克·伦敦描写的少年拳击手——“浑身上下的肌肉块就像活物似的在缎子般的白皮肤下滑来滑去”，看似一句诗意的写照，实际上你一见到实物就能感同身受。 第四，看肚脐。“主要针对母蟹。从屁股后面看看肚脐是不是厚，这有一定参考价值，但不是最主要的。” 实测心得：这是大家自己选蟹时很常用的一招，记者自己试过几次，如果蟹的肚脐处鼓胀，并且捏着饱满发硬，通常都是很壮实的螃蟹。 第五，动手挤。“可以用手挤挤蟹腿的位置，看看是不是硬的。注意要用力，使劲挤，这个季节的蟹壳很硬，一般挤不坏的”。 实测心得：没错，就是用力挤！不要慌兮兮的，你能感觉出差别来。 第六，看时节。“一般来说，霜降前后，螃蟹是最肥美的。过了霜降，它们就要开始走下坡路了，母蟹的膏也会发硬。” 实测心得：天道如此，实测有效。香港（中国）：+852-
境外：+86-21-
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 |  |  |  |  |  |  |  | , . All rights reserved. | 杭州已是阳澄湖大闸蟹全国第4大消费市场
中秋节前在餐厅首轮亮相的各路“蟹将”，引得吃货们奔走相告。到昨天，螃蟹的市场行情已明显走低。前两天餐馆吃蟹排长队因为各路螃蟹赶在中秋节前新鲜上桌，杭城的“螃蟹控”们可谓闻风而动。与往年全力抢占国庆档不同，今年的中秋小长假，大闸蟹们急着登陆了杭城的餐馆和星级酒店。黄龙饭店晚间自助餐就率先开启大闸蟹“畅吃”模式。大闸蟹多为三两左右的公蟹，首波尝鲜就引来众多吃货。酒店的工作人员表示，小长假期间自助餐的预订量居高不下，常常接近爆满的状态。登陆杭城不久的“航母级”自助餐厅金钱豹，也在小长假期间推出了金秋“百蟹宴”。相关工作人员透露，光是螃蟹就增加了近20款“吃法”，但因为人气太旺，工作人员表示，最好提早三天预订。主打精品湖蟹的天伦精品酒店，餐厅里为数不多的包厢位，同样也被爱蟹之人抢订一空。总经理卢江文透露，小长假期间人气不错，今年的小长假家庭消费比例比较高。“吃货们都很心急啊。”卢江文表示，10月中下旬前，螃蟹的肉质与口感还有提升空间。专卖店价格有所回落与餐馆前几天的热闹相比，挥别中秋节后，一些杭城百姓的家庭餐桌就暂别了价格不菲的大闸蟹。昨天，中河北路上一家阳澄湖大闸蟹的专卖店内，冷冷清清，鲜见客人进门。店内陈列的数排水箱中，一只只“青皮白肚”的大螃蟹，正焦躁不安地爬上爬下。店内的一名工作人员承认，“中秋节过后，生意肯定没有节前好。”在杭州王氏水产有限公司的董事长王志强看来，中秋节后的螃蟹市场行情相比节前，“可用一落千丈来比喻”。“相比节前，节后我们门店的阳澄湖大闸蟹销量和提货量，少了90%左右。”王志强告诉记者，9月17日至19日，来提货、买货的客人很多。当时，王氏水产的总店一天要接待上千个客人，其他门店一天也接待一两百名客人；而中秋节一过去，总店每天接待的客人不超过100个，其他门店则只有10个客人左右。不仅接待的客人相比节前减少，部分在杭阳澄湖大闸蟹的专卖店节后下浮了价格。位于建国路上的一家阳澄湖大闸蟹专卖店，螃蟹的价格相比节前要低一些。“相比中秋节前，价格下浮了20%-30%左右。”这家专卖店的单老板告诉记者。苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会会长杨维龙说，按照往年经验，中秋节前是阳澄湖大闸蟹销售的一个高峰，过了中秋节后行情会往下走一些，而到了国庆节前又会有一个高峰。目前，杭州已是阳澄湖大闸蟹消费的全国第4大市场，仅位于苏州、上海、北京之后。其他品种螃蟹的行情相比节前也有所回落。湖州市水产协会河蟹分会会长钱凤林告诉记者，根据他们的门店行情看，湖州产的南太湖毛脚蟹的销售量跟节前相比，“差别很大，少了将近一半”。钱凤林分析，节前，门店一天的销售额就是六七万元，现在则不到三四万元。了解更多财经资讯，请点击
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杭州门店介绍 & 团队介绍Stores Introduction & Team Introduction
　　苏蟹阁杭州阳澄湖大闸蟹专卖店2016年在：（浙江省杭州市下城区建国北路676号）属于上海苏蟹阁实业有限公司旗下的品牌连锁店；目前苏蟹阁是中国最具规模的阳澄湖大闸蟹全国连锁品牌。
　　 上海苏蟹阁实业有限公司立于2010年，专注于中华绒鳌蟹苗（大眼幼体）的培育和成蟹的养殖，并且在全国成立多个培育基地和农业合作养殖社。公司以蟹苗的培育和成蟹的养殖为核心，集品质科控、实体服务、直营连锁、电子商务等多项管理系统为一体。以"为社会创造价值，确保为消费者提供优质产品"为使命，"做健康、绿色、原生态的新食品品类"为核心价值观，致力于水产行业大闸蟹产品的系统培育、养殖、科控、筛选、仓储、物流、包装、订购、配送等每个环节的把控，现已成为行业内全国大闸蟹直营连锁品牌。
店长：徐凤梅
门店成员：徐凤梅、祝霞
服务口号：我们为您提供最优质的湖蟹，为此我们一直在努力！
全国统一订购热线：2
手机订购：
地址：浙江省杭州市下城区建国北路676号（近环城北路）
公交：22路;55路;156路;202路;205路;220路;220路区间;223路;516路;b支2路;b支7路;b支7路区间：艮山门站下等
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每到菊黄蟹肥之时，食客们便手拿着蟹腿，嘴里嚼吧着蟹黄和蟹膏，感叹大闸蟹的美味。但其实在这个时分，最繁忙和辛劳的人要属绑蟹师了！想来也是，那些耀武扬威的大闸蟹岂是简简单单就会屈服被放在礼盒里呢？
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螃蟹炒年糕是沿海地区人们最爱的主食之一。蟹炒年糕是由螃蟹、年糕为主要食材做成的一道美食，属于家常菜。年糕软糯，略焦处则特别咸香而且嚼劲十足；螃蟹则有一种碳烤的感觉，咀嚼起来酥脆，很香。
有没有人像小编我一样爱吃螃蟹的请举手，闲来无事小编会在家里煮煮螃蟹犒劳一下自己的胃，一般基本都是姜葱炒肉蟹，螃蟹冬瓜汤，清蒸螃蟹等等。这次呢，换个口味，做个泰式咖喱蟹。做泰式咖喱蟹，一定要选用东南亚的咖喱，味道香浓，同时不至于太辣
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经营许可证编号: 沪ICP备号杭州哪个市场有买大闸蟹?又实惠又大只的?
全部答案（共1个回答）
市场上正宗的阳澄湖大闸蟹并不是特别多的,我在楼外楼吃过一次,感觉还是比较正宗,但是价位不划算
阳澄湖大闸蟹味道很不错，个也大。在江浙沪一代名气很盛。
其实买大闸蟹的话最好还是从阳澄湖的养殖场直接购买，不然根本不知道是否是真的阳澄湖大闸蟹。我在团友网看到一个叫湖畔人家的大闸蟹品牌，他的养殖基地就是在阳澄湖，在网...
有点胡来了,长城-鸟巢-水立方,你要是只是到了看一眼的话肯定够
很难说啊，有贵也有便宜的！象那种很小的8.8元一只啊，大的180元一只也有啊。还有公的母的价钱也不一样的，很讲究的哦！
答: 你好，白癜风患者是能吃茄子的。茄子含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。白癜风患者在吃茄子时，最好...
答: 过频的确对身体不好，至于对乙肝的影响，目前还没研究过
答: 我也是跟你一个样的！但是不要慌张，现在我们国家对我们已经放宽了政策，并保护我们的隐私…我们可以考公务员，在一般的工作单位不要求检查这个！日常生活中应该注意锻炼，...
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