上海美食 - 小绍兴白斩鸡_上海吧_百度贴吧
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上海美食 - 小绍兴白斩鸡收藏
“小绍兴”创始于1943年，距今已有60多年的历史。小绍兴各连锁企业主要供应获得“商务部优质产品”、“中国名菜”、“中国名小吃”称号的小绍兴优质白斩鸡，以及具有上海菜特征的上海风味菜系列。特别是小绍兴优质白斩鸡，它以优质鸡种，传统工艺，独特配方，科学管理的流程及皮脆、肉嫩、味鲜、形美的特点，而享誉卓著，深受中外消费者的青睐。上世纪九十年代，***、***、俆匡迪等领导以及社会各界知名人士多次品尝小绍兴的特色菜品，***还为小绍兴欣然挥毫题词“独领风骚”。
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小绍兴白斩鸡 - 特点小绍兴的菜肴口味不错但价格整体偏贵，推荐重点品尝最出名的白斩鸡。两个人点上半斤白斩鸡，再要上两碗鸡粥尝尝是不错的选择。这里的鸡粥非常清淡近于白粥，没有想像中浓郁的鸡汤味道，但是搭配白斩鸡同吃非常爽口
小绍兴白斩鸡 - 名字来源 小绍兴白斩鸡简而言之，就是，这个白斩鸡，在60多年前，是一个来自绍兴的小青年街边摆摊自产自销的。小绍兴白斩鸡最早的注册商标是“凤冠”牌白斩鸡，并非“小绍兴”。 1940年初夏，年仅16岁的青年章润牛从乡下逃难来到上海，为了糊口，不得不做一些小买卖。他的买卖十分简单，就是买一些生的鸡鸭的下脚，按照家乡风味加工成熟食后，提蓝沿街叫卖。经过几年的努力，居然也攒了些钱，于是他就在“大世界”附近的大东新旅社(现在的云南南路、宁海东路口)门口摆了一个小小的鸡粥摊头，卖白斩鸡以及用鸡汤熬制的粥。由于他是绍兴人，卖的白斩鸡选用的又是绍兴阉鸡，所以吃客都叫他“小绍兴”，时间久了，小绍兴不但成了他的外号，也成了他的摊名。虽然小绍兴鸡粥摊刚开始时规模很小，但由于精心专研烧鸡技术，善于经营，使他的小吃摊在云南路上逐渐有了点名气，生意渐渐有了起色，鸡粥摊的规模逐渐扩大，到抗战胜利后，小绍兴鸡粥摊已经初具规模。其实，小绍兴掌握使白斩鸡“皮脆肉嫩”的诀窍也是一个很偶然的机会。当时经常有一些地痞流氓和警察到小绍兴来敲诈勒索，除了白吃白喝外，还要顺手牵羊。一天，两个警察在小绍兴吃饱喝足后，又要拿鸡。小绍兴无奈，只好依从。但从烧锅里取鸡时，心急慌忙不小心把鸡掉在了地上，小绍兴见边上刚好放着一桶井水，就顺手将鸡拣起来在井水里洗了一下，心想让吃白食的警察局长吃了拉肚子才好呢。不料事后警察吃过了说这只鸡特别好吃，还想再吃。小绍兴感到十分意外，细细一想，觉得大概与井水洗过有关。后来他如法炮制，果然鸡皮又脆又嫩。从此，他烧好的鸡都放入井水浸泡片刻，这种独特的方法使小绍兴的白斩鸡以“皮脆肉嫩”而名声大噪。接着他又在火候、调料等方面下了一些工夫，使小绍兴白斩鸡更加鲜美，吸引了大批顾客。加上当时一些著名演员，如周信芳、王少楼、盖叫天等人在附近戏院演完戏后，也经常来小绍兴吃夜宵，小绍兴的名气就这样大了起来。
切了伊拉鸡鸭血汤，味精落了忒多了
想吃振鼎鸡。。。想吃血汤
小绍兴路过
其实王中王的鸡也不错 鸡肉吃在嘴里还能感觉到鲜味 振鼎鸡的鸡都是肉鸡 肉头很厚 没鲜味
小绍兴白斩鸡是三黄鸡“三黄鸡”的名字由朱元璋钦赐。在国家农业部权威典籍《中国家禽志》一书中排名首位，该鸡属农户大自然放养。其肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，在国内外享有较高的声誉。具有体型小、外貌“三黄”（羽毛黄、爪黄、喙黄）、生存能力强、产蛋量高、肉质鲜嫩等优良特点，普遍饲养的家鸡品种，因黄羽、黄喙、黄脚得名。成年鸡体重约3-4公斤，鸡肉质嫩滑，皮脆骨软，脂肪丰满和味道鲜美。从而得到全世界人名的认可，三黄鸡是我国最著名的土鸡之一。
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三黄鸡呀三黄鸡~
还是以前的小绍兴白斩鸡好吃
吃过好几次了，也就是个名气
话说我很长时间没有次白斩鸡了~
这个我很喜欢吃的，只要是鸡我都喜欢吃的。
绍兴人路过，不喜欢吃你在我眼中真的很特别、可惜却不在我的梦里面。
哦哟，N久没吃白斩鸡了，超想次振鼎鸡的。。
现在基本不吃“小绍兴”，原因是1.鸡太肥；2.酱油的味道不好，大不如前；3.价钱太高；4.服务质量差，自己排队买票，自己排队拿鸡。这就是国有企业的特点，从来没有为顾客服务的意思，高高在上不把顾客放在眼里，这是致命伤。相比振鼎鸡就和他相反，所以只去振鼎鸡。
那天我去曹杨电影院那吃振鼎鸡，整个餐厅只有我一个人在吃。。。那感觉真是爽。。。
这玩意现在不能吃了吧。
小绍兴我以前去过，但是印象不是很好，环境太恶劣了，尤其是拿到的碟子，都是磕碰过的
我的最爱，要不是那个什么病毒的，鳖了好久没闻鸡香，尝鸡味了。之前中午一直会和同事一起去吃的，一人一碗鸡汁馄饨，再买20块钱白斩鸡，美味啊~~~
老爸一个月做两次好吃
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