肯德基汉堡大肠杆菌超标7倍 回应称标准不对
来源：三湘都市报
作者：杨艳 廖玉姣 彭娇娇
原标题 [长沙抽检汉堡大肠菌群超7倍 肯德基喊冤检测标准有问题]
[提要]长沙市第三季度食品安全检验检测结果表明肯德基的香辣鸡腿堡大肠杆菌数量超标7倍。对此，肯德基表示卫生局检测汉堡的标准不对，汉堡不是面包，不能以面包糕点的标准来衡量。[]
　　肯德基汉堡大肠菌群含量超标？
　　10月19日，长沙市第三季度食品安全检验检测情况新鲜出炉，第33个不合格名单原本是长沙肯德基有限公司阿波罗店的香辣鸡腿堡。长沙市卫生局抽检了8月29日批次的汉堡，发现大肠菌群含量为230MPN/100g，按照食安糕≤30MPN/100g的标准，此汉堡超标7倍多。
　　戏剧性的一幕发生了，肯德基自己的食安部门提出异议，认为检测汉堡的标准不对，汉堡不是面包，不能以面包糕点的标准来衡量，要求卫生局重新考量。经过衡量和汇报，长沙市卫生局临时撤销了不合格名单。从中也发现，对于洋快餐的汉堡等的安全性，国家居然没有技术层面的检测标准。
　　【争议一】
　　夹层有生菜和肉，是否属面包
　　8月29日抽检时，长沙市卫生局执法人员是按照国家标准糕点、面包卫生标准对肯德基的汉堡进行了检测。本标准于1981年首次发布，多次修订，于日起实施。虽然历经3次修订，但这个标准里并没有提及汉堡。
　　日，国家质检总局和国家标准化委员会出台了有关面包的标准，标准对面包进行了分类，有面包、软式面包、硬式面包和调理面包，而调理面包指的是烤制成熟前或后在面包坯表面或内部添加奶油、人造奶油、蛋白、可可、果酱等的面包。明确指出不包括加入新鲜水果、蔬菜以及肉制品的食品。
　　“也就是说，夹层有新鲜蔬菜的汉堡其实不能按照面包的标准来衡量，它其实没有标准。”长沙市卫生局副局长欧志明对此也表示无奈，让卫生执法部门陷入了相对被动的状态，但他同时表示这并不是坏事，公开透明允许企业提出异议，行政部门在执法监督中如何适用国家的技术标准，国家标准如何与时俱进，这些问题值得探讨，也许能促进国家一些标准的出台。
　　【争议二】
　　适量有益？到底是冷加工还是热加工
　　但就是将汉堡列入面包来考量，这里面还是有争议。
　　不管是肯德基还是麦当劳，服务员递过来的汉堡都是温热的。那这个汉堡到底是冷加工制作，还是热加工制作？
　　欧志明介绍，大肠杆菌属条件致病菌，在正常情况下有益于人体健康，人体内的维生素K就是靠大肠杆菌产生，但它在人体细菌失衡时会致病。对于这类条件致病菌，不少食品有一个允许存在的范围。而面包在冷加工和热加工下的标准是不同的，热加工标准为≤30MPN/100g，冷加工的标准则相对宽松些，为≤300MPN/100g。
　　而汉堡包四大组成部分：汉堡坯、肉饼、蔬菜、调味酱，汉堡坯就是切片小圆面包。面包属烘焙品，经过了200℃以上高温的加热烘烤，微生物指标一般都比较低，就是说，卫生状况都应该比较好，如果汉堡包的微生物指标超标，问题一般不是出在面包上。
　　“将温热的汉堡认定为热加工，确实不太严谨。”欧志明介绍，抽检的汉堡大肠菌群值是230MPN/100g，按照热加工的标准明显超标。但汉堡里面夹带生菜，生菜不经高温杀菌，另外沙拉酱也不经高温。而执法部门在检测时会将汉堡里的物质搅碎，一定程度影响大肠杆菌的含量。
　　长沙市卫生局将此事汇报至省卫生厅，并咨询了省疾控中心的相关专家，这也是临时将肯德基撤出不合格名单的原因。
　　小小汉堡，没有结束的尴尬
　　然而，虽然暂时将肯德基的汉堡从不合格名单里撤销，卫生监管部门认为此事并没有结束。
　　卫生部门会要求肯德基提交企业标准，暂时没有国家的技术标准不代表无法对企业进行监督。同时欧志明也表示，洋快餐进入国内多年，行政执法部门居然没有技术标准来监管一个小小的汉堡，也说明了技术标准的滞后性，值得反思。
　　“除了汉堡，还有鲜榨果汁执法难也是因为没有技术标准。”欧志明介绍，目前只有对预包装食品的卫生标准，鲜榨果汁不适用，因此卫生监测大肠杆菌时，这个数据也只能是判断果汁里含有多少个细菌数量，而不能作为行政执法的依据。
　　长沙市卫生部门表示，将会把这些执法困局向上汇报，争取“执法中不受尴尬”。
　　社会学家：
　　检测洋快餐
　　可用“拿来主义”
　　不止是汉堡，2010年，麦当劳麦乐鸡中被爆含有“聚二甲基硅氧烷”和“特丁基对苯二酚”，曾引起国家食品药品监督管理局的高度重视，最终检测结果是“特丁基对苯二酚”未超标，但“聚二甲基硅氧烷”则因无相关标准暂无法检测。
　　“由于国内现行食品安全检测环节还存在不少漏洞，才导致了这些问题的存在。”省社会科学院副巡视员、社会学家方向新认为，外企进入中国多年，食品监管部门对汉堡没有检测标准值得深思，“在国外对这些企业都有严格的食品安全标准，就算是抄袭也早就抄过来了。”
　　方向新表示，个别食品之前没有标准的就应该尽快建立起标准体系，监管部门不能有托辞。
　　洋快餐频现“安全门”
　　洋快餐一家又一家地开进中国，由门庭冷落迅速发展为广受欢迎。方便快捷、干净卫生、环境舒适等诸多因素，为国人称道。但是，近年来越来越多“内幕”披露让人不那么放心了。
　　●去年，媒体披露，肯德基“现磨豆浆”为豆粉冲泡，麦当劳汉堡面包“暴晒门”，还有“肯德基炸鸡用油4天才更换一次”，鸡肉清洗不彻底，油炸时间不足等。
　　●今年，通过记者暗访，央视3?15晚会爆出麦当劳存在出售过期食品、“回收”已污染食品的乱象。
　　●今年4月，陕西的一些肯德基连锁店被曝使用一种被称为“滤油粉”的物质，通过这种白色粉末过滤，使已用过的煎炸油变得清亮。“滤油粉”是否对人体有害，成猜测焦点。
　　另悉，近日，湖北武汉市的一家综合百货商场为了提升档次，将原先开在临街一层的麦当劳餐厅，迁往商场的侧面。与麦当劳一同撤出的，还有位于这家商场地下一层的肯德基。行业人士表示，“。“以前不少消费者都觉得洋品牌很高档，商家也觉得它们能吸引人气；但随着我国消费升级，洋快餐的魅力正在褪色。 ” ■综合新华社
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全部答案（共1个回答）
城对面那家乐美超市就有卖哦。（愿你给个好评哟~~）
最好是凉开水
在冰箱里放凉更好
2。调料。 糖.盐.(比例
我的习惯是糖盐比是4：1或4：1.5)
连锁美食餐厅,经营各式美食。这里有意大利特色披萨,各式畅饮,充实的宴会料理。深受食客好评
随便找家面包店或蛋糕问下
一家在圣迹樱丘车站附近的有特色意大利面的意大利餐厅
一家供应咖喱的日料店,属于世界最大的咖喱屋连锁公司,并进入了吉尼斯纪录,而且这家咖喱屋在北京也有分店。
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