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& 自制辣椒酱
准备时间：30分钟-1小时
制作时间：10-20分钟
用餐人数：6人以上
未经允许，不得转载!
自从买了手动的搅拌机，切碎菜很是方便。今天妈妈买了些新鲜的红辣椒，想做辣椒酱，下午爸妈和我三人一起，按照他们的秘方倒腾出这辣椒酱，晚餐我们就忍不住拿出来品尝了一下，别说味道好的不得了，女儿大赞比外面买的好吃多了，爸妈高兴的嘴都合不拢了。
1.姜、蒜搅碎
2.花生仁搅成大粒
3.红辣椒嚼碎
5.将上述主料混合在一起
6.锅内倒油
7.烧热后倒入5中混合主料，转中火。
10.搅拌均匀
11.起锅前倒入花生仁碎，关火。
12.玻璃瓶用开水烫过，趁热装瓶，辣椒酱表面用香油和烧热的玉米油混合浇在上面，盖盖封口，如果瓶盖不密封可加两层保鲜膜拧紧。
1.上锅炒主要是断生、消毒。炒制要快，以免出水太多，辣椒炒老了。
2.趁热装瓶，减少中见空气污染，不利储藏。
3.辣椒酱表面用油封可阻止其与外界空气接触霉变，以利长期储存。
4.加梨是用来提鲜的。
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