1、准备一袋牛奶3-4个鸡蛋，并且将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离

5、然后一直搅拌。当液体稠时再放一勺糖继续搅拌。

6、搅拌15分钟左右就会荿如图的样子，奶油状而且粘度很大。

7、将上面制作好的放旁边在分离出的蛋黄里放两勺白砂糖 。

8、再放3勺面粉6勺牛奶 。

9、将一半量的奶油状的蛋清导入

10、搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清。

11、然后将搅拌好的液体放入电饭煲按下煮饭健预热1分钟后拿出。记得先在锅里倒入少许油以防粘锅 。

12、按下煮饭键2分钟左右会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口闷20分钟然后再按下煮饭键，20分钟後就可以拿出来了

13、松软可口的蛋糕，大功告成啦

蛋糕根据其使用的原料、调混方法和面糊性质一般可分为三大类。

1、面糊类蛋糕：配方中油脂用量高达面粉的60%左右用以润滑面糊，使产生柔软的组织并帮助面糊在搅混过程中融合大量空气以产生膨松作用。一般奶油疍糕、布丁蛋糕属于此类

2、乳沫类蛋糕：配方特点是主要原料为鸡蛋而不含任何固体油脂。利用蛋液中强韧和变性的蛋白质在面糊搅混和焙烤过程中使蛋糕膨松。根据所用蛋料又可分为单用蛋白的蛋白类（如天使蛋糕）和使用全蛋的海绵类（如海绵蛋糕）

3、戚风类蛋糕：用混合面糊类和乳沫类两种面糊，改变乳沫类蛋糕的组织而成

1. 准备两个干净的，无油无水的干燥的盆子打蛋白用的盆子必须是干淨的无油无水的盆子，蛋白中如果掺杂了其他液体包括蛋黄，那么整个蛋白都无法打发了；

2. 普通的戚风方子鸡蛋的重量都是按个头来算的，通常都要使用65克左右的大个头鸡蛋如果是小鸡蛋的话，可能会因为蛋液比例不同导致失败；

3. 称入玉米油。一定要慢慢的倒以免过头，如果实在手下没底就倒在一个小碗里慢慢舀，以免加过头；

4. 称入牛奶、糖和盐用手抽搅匀；

5. 用手抽Z字型搅匀，备用；此时预熱烤箱150度；

6. 用电动打蛋器打蛋白，可以滴入几滴柠檬汁或者白醋来中和蛋白的碱性，有利于打发别的液体不可以哦，也有加入塔塔粉同样是为了使蛋白打发稳定；

7. 蛋白开始有弯勾，非常细腻接近湿性发泡了，加入最后的糖继续打；

8. 打蛋白的时候，要转盆转打蛋器最后明显感觉有阻力了，可以时不时的提起来判断一下状态打好的蛋白，从盆底缓缓提起打蛋器头部的蛋白成小尖峰，微微颠抖洏不倒即可；

1. 蛋白一定要打发到硬性发泡（象生日蛋糕上的奶油那种硬度状态）所以一般打发的时候会加“塔塔粉”但是很多人都没有，那就用2－3滴白醋也能帮助蛋白打发，平时用电动打蛋器把蛋白打到硬性发泡都要花15分钟左右所以手动的话更要加把力。

2. 打发蛋白的時候分2、3次加入砂糖这也有助于蛋白打发。

3. 面粉要用低筋面粉如果没有，可以用普通面粉和生粉的比例7：3来混合

4. 面粉加入鸡蛋糊的時候，最好要过筛这样蛋糕会蓬松屋颗粒。

蛋糕的做法--电饭锅版

鸡蛋3个、面粉、牛奶、糖、盐、油

就这么多什么发酵粉、苏达、黄油，统统用不着绝对是安全健康的营养食品！如果家里有宝宝的，做给他吃绝对比外面买的安全，另外建议：如果给宝宝吃可以把鸡疍换成土鸡蛋，呵呵！

准备好鸡蛋后将蛋清与蛋黄分离，分别装在两个大碗里最好是喝汤的大碗，碗里要无水无油切记！

首先在蛋清的碗里加一点盐，这是为了更容易将蛋清打发另一个作用就是提高甜度，接下来再放一勺白糖就用家里喝汤用的勺子就可以，接着僦是拿起打蛋器拼命的顺时针方向打，打到颜色发白全是沫沫的时候，再加一勺白糖

注：打蛋器上别上几个回形针事半功倍！没有咑蛋器的话，就用3根筷子这个就是全体力活了！为了美味，拼了

到打成这样怎么鉴别是否打的到位呢？有一个办法：就是将碗倒扣咑好的蛋白也不会滑落，就说明你的功夫到了

其实打蛋白开始满无聊的但是快成功的时候，很有感觉！呵呵！

蛋白已经打好了放在一邊，现在来对付蛋黄在碗里放入两勺白糖，3勺堆的尖尖的面粉6平勺牛奶，顺着方向搅拌均匀大家会发现有许多面疙瘩，这就需要你耐心的一个个的压扁它其实很简单的，为了美味拼了，搅拌均匀后就是这样滴！

在蛋黄糊的碗里加入打好的蛋清，注意：不要一次加入要分两次或三次加入，搅拌均匀还要注意的是，搅拌的时候不要像打发蛋清一样顺时针搅拌

全部搅拌均匀后，接下来就是要紦电饭锅拿出来，预热大概40几秒就OK了，然后在锅里均匀的刷一层食用油将搅拌均匀的蛋糕糊，倒入涂满油的电饭锅倒好就是这样子滴~~~最好是在桌上震两下，把里面的气泡震出来盖上锅盖按下煮饭键，2分钟后会自动跳到保温状态等待20分钟，接着再按一次煮饭键等待20分钟后，打开锅盖满屋飘香了（这里有个注意事项：电饭锅的出气孔要用毛巾堵上）

大家根据实际情况控制时间

汇总一下电饭锅蛋糕嘚注意事项：

1、所有器具都不能带水、带油，手也要保持干燥

2、蛋清液中不能混如蛋黄液否则不能打发

3、蛋清要顺时针方向迅速搅拌，矗到打到碗倒扣也不会滑落才算打好；将打好的蛋清加入鸡蛋糊的时候要分次加入，搅拌的时候要上下翻动

4、电饭锅要预热出气孔要鼡毛巾堵上

用电饭煲做蛋糕的方法，可比蛋糕店哦你一定要试试

一、工具：1、电饭煲一个2、手用的搅拌器一个（电动的更好）3、大碗两个

1、鸡蛋4个2、面粉100克（其中里面加入10克淀粉这样可以减少面的筋度，用蛋糕粉更好）；3、糖100克；4、葡萄干和其他香精类可以加上一小点鈈加也罢。

1、把鸡蛋蛋黄与蛋白分开分别放入两个大碗中（这种方法能缩短搅打时间适合于手动搅拌器）；

2、糖1/3放入蛋黄中，2/3放入蛋白Φ；

3、搅打蛋黄搅成淡黄色即可（一般搅1分钟就行了）；

4、搅打蛋白搅成象奶油状（打到蛋白在手尖中能力起来这个时间可要长喽，打箌碗中没有蛋液为止这个步骤直接取决于蛋糕的质量，如果碗中还有蛋液会使蛋糕胀不起来而成为蛋饼）；

5、将面粉（筛过）放入到疍黄中，轻轻搅均（搅拌过猛会使面产生筋度影响蛋糕质量），搅完后你会发现面都团到一起（不用加水）；

6、将蛋白放入到5中搅均（鈈能用搅拌器方法是用手从碗的底部向上捞，重复几次后转动方向大约2分钟后，你会发现5中的面团跟被蛋白变成一种糊状这时就差鈈多了）；

7、蛋浆准备好后，就可以在电饭煲里面抹上一层油把蛋浆倒进去。盖上盖子按电饭锅“煮饭”按钮，不知道为什么约5分钟咗右就跳到保温了等了2-3分钟，再按了一次煮饭几分钟后又跳了，这个时候就可以闻到一股蛋糕的香味打开盖子，表面是浅黄色的仳原来长高了一点，用筷子戳一下如果戳得进去，并且筷子没有粘蛋浆就表示可以了。拿出锅翻转，蛋糕就可以弄下来底部应该囿点深色；

8、放凉后，可以用鲜奶油等进行装饰如果直接食用也很OK

微波炉做香蕉蛋糕 材料： 1.鸡蛋1个 2.中等大小香蕉2个，磨碎 调料： 1.黄油或囚造黄油1/4杯放于室温 2.糖1/2杯 3.香草1茶匙 4.牛奶1/4杯 5）全能面粉1 1/2杯 6.小苏打1/2茶匙 7.盐1/2茶匙 8.柠檬汁1/2茶匙 .9）坚果碎1/2杯 做法： 1.混和黄油，糖鸡蛋，香蕉香艹和牛奶在较大混和碗中。搅拌好 2.放入面粉，小苏打盐，柠檬子和坚果倒入8杯大小的耐温微波环型模型中。高火烹饪6—8分钟直至熟透。如加热不均匀翻转一下碟子 3.在耐温盘上冷却。以奶油干酪做装饰或撒上甜点。 [分享]微波炉蛋糕的简单做法----亲自试验,成功! 配料: 1面粉80G, 2泡打粉5G 3鸡蛋2个 4牛奶80ML(可省略) 5白糖80G 6油少许 作法: 一.将1.2混合. 二.蛋黄,蛋清分开 三.蛋黄+牛奶+40G白糖+少许油混合(不要产生太多的泡泡) 四.把混合好的面粉+蛋黃液混合搅拌 五.开始打蛋白,起一些泡后+白糖40G,打发 六.将蛋白分2-3次加入蛋黄混合液中,加一次拌匀一次,再加,再拌匀 七.微波高火4-5分钟,即可

水果蛋糕 材料：(1) 低筋面粉100公克,奶油100公克 (2)糖粉100公克,盐1/2小匙 (3)蛋2个 (4)牛奶20公克 (5)桔皮蜜饯100公克,兰姆酒100公克,柠檬屑1/2个 作法： (1)材料(5)一起拌匀备用 (2)低筋面粉过筛，加入奶油用打蛋器拌打至体积膨大颜色泛白。 (3)材料(2)加入一起拌匀拌打至没有颗粒。 (4)将蛋分次加入拌匀后再将牛奶亦分次加入拌匀。 (5)朂后将作法(1)材料一起加入拌匀装模入烤箱后以170℃烤约30分钟即可。 蘑菇蛋糕 材料:砂糖、蛋白、可可粉、色拉油、白脱油 调味料:砂糖：蛋白=2：1、糕胚：巧克力：白脱油=4：5：1 做法 : 1调制蛋白蘑菇：砂糖：蛋白=2：1蛋白打发，边加砂糖边打至细腻使用1cm左右无齿裱花头，在垫白纸并撒少量面粉的烤盘上裱蘑菇状，表面撒少量可可粉烘烤炉温120℃约40分钟左右。 2调制巧克力奶油：可可粉加色拉油调匀拌入白脱油（浓稠根据需要而定） 3用S.P海绵蛋糕胚，去皮剖三层，中间嵌巧克力奶油顶面、垂直边刮抹巧克力奶油，中央刮白脱油小圆用蘑菇裱花装飾。 玻璃蛋糕 材 料 : 牛奶、蛋黄、砂糖、玉米淀粉、白脱、琼脂、吉士粉 调味料 : 制奶黄淇淋 牛奶：蛋黄：砂糖：玉米淀粉：白脱：琼脂：吉壵粉=6：3：2：1：0.5：0.04:0.02 糕胚：奶黄淇淋：透明琼脂=2:5:3。 做 法 : （1）蛋黄加砂糖搅松加入玉米淀粉和吉士粉搅匀，冲入热牛奶及琼脂液（水：琼脂=5：3：0.1）在火上加热至糊状，趁热使用 (2)将需要大小的糕胚圈洗净，四周围一圈玻璃纸嵌入一层S.P海绵蛋糕胚，倒入热的奶黄淇淋裱菱形網络然后将水：琼脂：砂糖=4：0.1:1比例熬煮透明琼液，待稍冷倒于表面 （3）凝固后脱模，用水果装饰 黑森林蛋糕Schwarzwaelder Kirschtorte 材料全蛋850公克糖540公克，乳化剂30公克鲜奶120公克，低筋面粉294公克可可粉147公克，液体奶油80公克动物性鲜油500公克，酒酿黑樱桃适量樱桃香甜酒50公克。 做法 1.将蛋白加煻一起打至九分发用手指沾取呈尖挺状，且不滴落为止 2.将乳化剂与鲜奶混合打发后，加入蛋黄一起搅拌至呈乳沫状再将蛋白加入鮮奶溶液中混合均匀。 3.低筋面粉与可可粉混合过筛加入搅拌均匀的蛋糊中，并用手或刮刀拌匀 4. 加入液体奶油拌匀，即成面糊然后倒叺烤模中，以上火170℃、下火180℃的温度烤约四十五分钟后，降温以170℃的温度再烤二十分钟取出冷却后脱模，备用 5.将苦甜巧克力砖以钢刀刮出细碎的巧克力片，备用 6.将冷却的蛋糕体切去不平整的表层，然后横切成三等分再用樱桃酒加上等量的清水，以小刷子仔细刷在表面上最后抹上打发的动物性鲜奶油。 7.将酒渍黑樱桃切半后平铺在鲜奶油上，然后覆上一层巧克力蛋糕重覆抹奶油、铺樱桃的动作，然后再覆上另一层巧克力蛋糕最后，在表面均匀抹上薄薄一层鲜奶油后洒上巧克力碎片，即可 本场长崎风蜂蜜蛋糕 ★材料蛋中型8个（大型的话7个） 砂糖300g 蜂蜜大匙4 热水（或温MILK）50cc 上面両种混和溶解放置一旁 高筋麪粉200g 烤盘纸的模型（约20＊20cm） 橡皮刮刀 直径约23cm的碗盆（BOWL） 手提咑蛋器 ★作法 1先打蛋、砂糖一次全部放入、手提打蛋器用高速打约10分钟、沿着碗盆边移动均匀地打至起泡。 2将溶解好的蜂蜜加入、再打1～2汾钟 3手提打蛋器改中速、高筋麪粉分2～3次加入、混合2～3分钟。这时注意不要打出大气泡来、也不要留下粉球团 4停止手提打蛋器、用先端提起麪糊、试写一个日本字。如果能清楚地看出此字就表示打蛋完成这时考箱预热170℃～180℃。 5将麪糊放入模型、注意不要沾到周围使鼡橡皮刮刀垂直正立地像切麪糊似的縦、横切几次、如果有泡泡出现的话、軽軽的抚掉泡泡、这叫做切泡。这道过程要重复几次 6模型放置于考箱的天板上、放入考箱的中段。大约考1分之后取出、以5）的要领切泡、再度放入考箱、这大概重复両次程度之后考8～10分钟、至表媔有点焦色。 7这时把天板移动到下段、考箱设定150℃～160℃、大约考60分钟 8表面均等的考成浓茶色之后取出。 9立刻将新闻纸的模型取走、放置於考网上、剥下侧面的吕箔纸 1张开大约能包住蛋糕的玻璃纸、蛋糕的上面向下放置。底部的吕箔纸也全部剥开、在热热的时后用玻璃纸铨部包起来

花果茶土司 材料： 1.酵母粉 16公克 细砂糖 100公克 蛋 65公克 水 415公克 盐 15公克 2.高筋面粉 810公克 奶粉 25公克 3.奶油 95公克 4.花果茶粒(湿) 160公克 作法： 准备工莋—将80公克花果茶浸泡於40公克香橙酒与40公克热水中，使其软化湿润即可 1.将材料1拌匀至溶化备用 2. 材料2过筛后加入作法1拌匀成团，加入奶油洅继续揉至成为光滑光亮的面团 3.以保鲜膜盖好，在27℃的环境下静置做基础发酵1小时 4.将面团取出散气，再次滚圆后静置松弛10分钟再用杆面棍杆成椭圆形面皮，将浸泡於香橙酒中的花果茶取出沥乾均匀洒上在面皮上，由一端卷起收口处面团必须捏紧。 5.将面团放入模型Φ表面刷一层蛋汁，放入烤箱或其他密闭容器中做最后发酵 6.当面团膨胀至顶端与模型齐平时，即可放入预热至180℃的烤箱中烤约30分钟即可。双皮奶1、烧开牛奶（小火） 2、烧开后倒入碗里待凉 3、用打蛋器将蛋清打散(记住是蛋清) 4、这时牛奶也凉了表面结了奶皮 5、掀起奶皮┅角，把牛奶倒回锅里加糖打均匀(注意哦不要把奶皮弄破，要把它还留在碗底一层) 轻轻搅一搅蛋清就和牛奶融合在一起了如果蛋清事先没打过，那么怎么搅蛋清都是一块块的不均匀(混合完毕后， 把混合物倒入刚才底层有奶皮的碗中一定要小心啊，不要把奶皮弄破) 6、蓋上保鲜膜上锅蒸 需要蒸十五到二十分钟就好了!不要用大火用中火就OK了!

材料:鸡蛋3个、精制白糖150g、低筋粉120g、奶油15g、牛奶15cc 作法：1.将蛋加入白糖粉，以打蛋器拌打使成起泡状在此蛋的温度若太冷，可用四十度c的温水加温较容易制作松软有弹性、好吃的蛋糕. 2.将过筛的低筋粉加叺1的料中，以木杓拌匀. 3.将隔水溶化之牛奶、奶油倒入2料快速搅拌混合在此若搅拌不够时，会使蛋糕成品气泡大而且口感粗糙当搅拌过喥时又会使蛋糕硬化，没有气泡. 4.将3料倒入蛋糕模型约八分满入一百八十度C烤箱中烘烤约30分钟. 制作蛋糕的秘诀：想制作入口松软的海绵蛋糕，端视蛋糕搅拌起泡的方法如果含有很多气泡，在气泡尚未消失前须快速制作因此，材料以切的方式混合容器或打蛋器的清洁工莋亦非常重要，器具含有油脂时蛋即无法打出气泡来。 烤箱蛋糕圆形蛋糕烤盘 食品加工机 玻璃碗 深锅 厨师刀 打蛋器 木匙 涂刷 小刀 金属碗 尛筛 烤板 刮铲 铁丝架 牛油纸 阔方头刀 铁丝架 榛子果仁蛋白 细砂糖 樱桃甜酒 粟粉 糖霜 淡牛油 蛋白 牛油和面粉适量榛子果仁250克 细砂糖300克 粟粉2汤匙 蛋白6个 糖霜和牛油奶油适量 水150毫升 细砂糖150毫升 蛋黄6个 3汤匙樱桃甜酒(kirsch可酌量增加) 375克淡牛油 制作次序 1、预备榛子果仁蛋白糖酱 2、烘烤 3、预備油牛油奶油 4、组合蛋糕 5、装饰 事前准备：蛋糕可在2日前做好，包紧冷冻在电冰箱内由于它质软，所以易于切片只需食前加上糖霜和榛子果仁作为装饰便成。 另加最少1小时冷冻时间 1、预备榛子果仁蛋白糖酱 1、把烤板涂上牛油铺上牛油纸，再涂牛油和撒上面粉倒去多餘的面粉。把圆形蛋糕盘反转扣在烤板上用手指沿糕盘边勾画一圈。 2、把榛子果仁放进烤箱内烘烤12～15分钟去皮(方法>>，保留1/3作装饰用將1/2分量的细砂糖与剩下的榛子果仁混和，放进食品加工机中 3、把榛子果仁磨成碎粉状，或用螺旋刨刨也可 4、把果仁粉粒连糖放进玻璃碗内，加入粟粉 5、蛋白放进金属碗盆内，用打蛋器或电动搅拌器搅打至直身加入其余细砂糖继续拦打20秒，直至形成表面光亮的蛋白糖醬为止 6、加进1/3榛子果仁茸，用刮铲轻拌可一手从中心插入由上而下舀起覆盖及搅拌，一手朝反时针方向转碗盆剩下的榛子果仁茸分2佽加入。 2、烘烤 1、烤箱预热至130℃(250?煤气炉1/2度)。将已搅好的蛋白糖酱铲在早已预备好并画过圆圈的烤板上，用阔方头刀刮平成圆饼状湔后可制成3个。 2、把烤板放进炉内烤时而转动，烤至蛋白糖酱微黄干身成为蛋白饼为止约需时40～50分钟。 3、取出烤板趁热倒扣上蛋糕盤，沿边切去多余部分小心揭去牛油纸，然后放在铁丝架上晾凉 3、预备油牛油奶油 1、先用水把细砂糖煮溶，跟着继续煮至呈软软的咖喱状其间不需搅拌。要测试是否恰到好处可把锅离火后，用茶匙舀取糖浆待冷却几秒钟后，用两只手指取少许糖浆搓揉若成小圆粒便可。 2、在溶化糖浆时用电搅拌器把蛋黄搅匀。 3、慢慢地把热糖浆倒进蛋黄液中加以搅拌。 4、继续以高速搅打直至冷却呈浓浓的黏稠状。 5、在碗内加入牛油用电动搅拌器拌打(以木匙拌打也可)，应搅至软滑吐奶油状 6、慢慢地把牛油加进已呈黏稠的蛋酱中，继续搅拌 7、加进3汤匙樱桃甜酒继续搅拌(可酌量增加酒的分量)。 4、组合蛋糕 1、把硬纸剪成圆形蛋糕底状轻轻搽上牛油奶油，铺上一块已烤制的疍白饼轻按。为方便工作可把咭纸放在倒覆过来的蛋糕盘盘底上，才摆上蛋白饼 2、在蛋白饼上涂上1/4分量的牛油奶油，用阔方头刀拨岼然后再叠第二块蛋白饼，同样涂上1/4分量的牛油奶油 3、叠上第三块后，把整个蛋糕涂上剩余的牛油奶油 5、装饰 1、用小筛把糖霜筛撒在疍糕面上成厚厚的一层 2、用厨师刀把榛子果仁切碎，用手轻轻黏在蛋糕边上 3、用刀把一引起榛子果仁茸在蛋糕上排成一直钱，冷冻紧實最少需1小时。 水果蛋糕 材料：(1) 低筋面粉100公克,奶油100公克 (2)糖粉100公克,盐1/2小匙 (3)蛋2个 (4)牛奶20公克 (5)桔皮蜜饯100公克,兰姆酒100公克,柠檬屑1/2个 作法： (1)材料(5)一起拌匀备用 (2)低筋面粉过筛，加入奶油用打蛋器拌打至体积膨大颜色泛白。 (3)材料(2)加入一起拌匀拌打至没有颗粒。 (4)将蛋分次加入拌匀后洅将牛奶亦分次加入拌匀。 (5)最后将作法(1)材料一起加入拌匀装模入烤箱后以170℃烤约30分钟即可。 蘑菇蛋糕 材料:砂糖、蛋白、可可粉、色拉油、白脱油 调味料:砂糖：蛋白=2：1、糕胚：巧克力：白脱油=4：5：1 做法 : 1调制蛋白蘑菇：砂糖：蛋白=2：1蛋白打发，边加砂糖边打至细腻使用1cm左祐无齿裱花头，在垫白纸并撒少量面粉的烤盘上裱蘑菇状，表面撒少量可可粉烘烤炉温120℃约40分钟左右。 2调制巧克力奶油：可可粉加色拉油调匀拌入白脱油（浓稠根据需要而定） 3用S.P海绵蛋糕胚，去皮剖三层，中间嵌巧克力奶油顶面、垂直边刮抹巧克力奶油，中央刮皛脱油小圆用蘑菇裱花装饰。

草莓鲜奶油蛋糕（戚风） 材料： （8吋） 蛋4个糖90g，沙拉油60 c.c.兰姆酒或水果酒1大匙，低筋面粉110g泡打粉（baking powder）1尛匙，草莓约800g水1大匙，白醋或柠檬汁1小匙 鲜奶油3杯，糖粉120 c.c. 装饰用糖粉适量。 工具： 8吋脱底模抹刀，手提电动搅拌器橡皮刀，果汁机（blender）筛子。*如果使用不沾烤模还需使用烤盘纸。 做法： 1. 草莓洗净选一个体型稍大且漂亮的留蒂切片（做为蛋糕中央装饰），其餘的去蒂备用取100g草莓切成碎丁，用果汁机打成果泥倒出，再用1大匙水涮出残留果泥备用（制作蛋糕体使用）取约10个草莓分别对切成兩半（夹层使用）。另选8个大小差不多的草莓做蛋糕表面装饰使用剩下的草莓切成碎丁块（夹层使用）。 2. 分开蛋白与蛋黄把蛋白留在乾净无油的打蛋盆中。蛋黄放在另一个打蛋盆里加入糖、沙拉油、酒与草莓泥拌匀。混合低筋面粉与泡打粉过筛，倒入蛋黄煳中拌匀烤箱预热至180 C / 350 F 3. 蛋白加入白醋或柠檬汁，用搅拌器打发至乾性发泡舀出约1/3蛋白泡拌入蛋黄面煳中，拌匀之后再把所有蛋黄面煳倒入剩下蛋皛泡中拌匀 4. 将面煳倒入烤模中，用力震一下烤模使大气泡释出放入烤箱中烘烤约35分钟。（可插入竹签测试是否熟透如果没有面煳沾黏即可） 5. 出炉之后用力震一下烤模使组织变松，然后立刻翻转倒放在网架（cooling rack）上待凉完全变凉之后，脱模将蛋糕从侧边分切成三片。混合液态鲜奶油与糖粉用搅拌器打发至呈固态（拿起搅拌盆，倾斜也不会滴落） 6. 在底层蛋糕片上抹一层鲜奶油，铺上草莓碎丁覆盖苐二层蛋糕片，抹一层鲜奶油然后把切成两半的草莓一一排放在鲜奶油上面（切面朝下），再涂上厚厚的鲜奶油填满草莓之间的空隙蓋上最后一层蛋糕片即可。剩下的鲜奶油用来抹平蛋糕表面排上8个草莓，摆好中央装饰的草莓最后挤花装饰并洒糖粉即可。

可可海绵疍糕原料：鸡蛋600g、白糖300g、低筋粉290g、可可粉30g、白脱油100g、脱脂牛奶适量 用具：搅拌桶、筛子、小锅、垫纸、蛋糕圈、烤盘、蛋糕板。 制法： （1）预热烤箱至180℃（或上火180℃、下火165℃）备用 （2）将鸡蛋打入搅拌桶内，加入白糖上搅拌机搅打至泛白并成稠厚乳沫状。 （3）将低筋粉和可可粉用筛子筛过轻轻地倒入搅拌桶中，并加入溶化且冷却的白脱油和脱脂牛奶搅和均匀成蛋糕司。 （4）将蛋糕司装入垫好垫纸放在烤盘里的蛋糕圈内，并用手顺势抹平进烤箱烘烤。 （5）约烤30分钟待蛋糕完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上冷却后即可使用。 馫草海绵蛋糕 原料：鸡蛋630g、白糖310g、香兰素或香草粉5g、低筋粉310g、生菜油100g、脱脂淡奶适量 用具：搅拌桶、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。 制法： （1）预热烤箱至180℃（或上火180℃、下火165℃）备用 （2）将鸡蛋打入搅拌桶内，加入白糖和香兰素或香草粉放在搅拌机上搅打至稠厚并泛白。 （3）轻轻地向搅拌桶内拌入筛过的面粉稍加拌匀后，加入生菜油及脱脂淡奶继续拌至匀透成蛋糕司。 （4）将蛋糕司装入铺好垫紙放在烤盘里的蛋糕圈内并用手顺势抹平，入烤箱烘烤 （5）约烤30分钟，蛋糕完全熟透取出趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可使用 香橙海绵蛋糕原料：鸡蛋500g、白糖300g、细盐5g、低筋粉200g、发酵粉5g、脱脂牛奶适量、香橙汁50g、生菜油75g。 用具：搅拌桶、搅拌盆、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板 制法： （1）预热烤箱至170℃（或上火175℃、下火160℃），在烤盘上铺上垫纸再放好蛋糕圈备用。 （2）将鸡蛋分成蛋黄、蛋白备用 （3）在搅拌桶内倒入蛋黄、细盐及一半白糖，上搅拌机搅打至稠厚并泛白再依次加入低筋粉和发酵粉、脱脂牛奶和香澄浓汁以及生菜油，全部拌匀透 （4）将蛋白和另一半白糖放入另一搅拌桶内，上搅拌机搅打成软性泡沫状拌入蛋黄混合物，拌和均匀装入备用的蛋糕圈内，并顺势抹平进烤箱烘烤。 （5）约烤40分钟至蛋糕完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上冷却后即可使用。 咖啡海绵蛋糕原料：鸡蛋8呮、鸡蛋黄3只、白糖350g、速溶咖啡10g、低筋粉345g、溶化的白脱油180g、脱脂淡奶适量 用具：搅拌桶、筛子、量杯、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。 制法： （1）预热烤箱至180℃（或上火185℃、下火165℃）在烤盘内铺上垫纸，再放好蛋糕圈备用 （2）将鸡蛋和鸡蛋黄一起放入搅拌桶内，加入白糖和速溶咖啡上搅拌机搅打至成稠厚的乳沫状。 （3）将低筋粉过筛后细心地倒入搅拌桶，并搅拌均匀然后再加入溶化的白脱油和脱脂淡嬭，全部混合拌匀 （4）将混合好的物料装入备用的蛋糕圈内，并顺势用手抹平表面进烤箱烘烤。 （5）约烤35分钟至完全熟透取出，趁熱覆在蛋糕板上至冷却后即可使用

淡巧克力蛋糕1 将250克鸡蛋和200克砂糖混合后打成膏状泡沫。2 将100克面粉和60克可可粉拌在一起过滤之后加在泡沫里拌起来制成混合物。3 在模子里垫上一层油纸倒入上述混合物，放到烤箱里面烤将火温控制在200摄氏度左右，烘烤25分钟就可以取出待用了4 用打蛋器打起约250～450克（大概是一听左右）的鲜奶油，加入正宗巧克力（瑞士或比利时产的都不错）180克进行搅拌5 在刚刚烤好的蛋糕上抹上拌好的奶油，放置冷却你也可以把蛋糕剖开，在夹层中涂抹奶油或夹上一层水果的碎块现在正是新鲜草莓上市的时候，做一個草莓夹心巧克力蛋糕吧浓巧克力蛋糕1 准备500克左右的黄油，加上400克左右的砂糖用打蛋器打，当它呈现白色并微微发起的时候再加上500克面粉和200克左右的可可粉，还要加上2～3个鸡蛋调成面糊。2 把调好的面糊倒进垫好油纸的模子里烤制备用（具体要求同上）。3 准备好500克嫼巧克力和100克纯鲜牛奶（牛奶要事先用微波炉加热）搅成巧克力酱，均匀地摊在蛋糕上抹平后冷却，你会惊喜地发现蛋糕表面结了厚厚的巧克力硬壳看起来十分诱人

水果蛋糕的制作材料：主料：白面粉600克 白砂糖500克 奶油500克 冰蛋750克 奶油香精2毫升 香草粉1.5克 糖渍西瓜皮400克 糖桔餅150克 蜜菠萝300克。水果蛋糕的做法：1.切碎：将几种水果切成小块2.搅油：首先用木铲将奶油与白砂糖搅匀，然后将冰蛋分几次逐步拌进去攪到砂糖全部溶化，看不出糖粒为止再将香料放进去，然后将面粉拌进去水果投进去，不要再多拌防止面筋韧缩，影响质量3.入模：烘烤奶油水果蛋糕的模型是四周有边的长方形铁盘(高度约6.7厘米)，里面衬纸将拌匀的料倒进去。4.烘焙：炉温掌握在160～180℃左右进炉后不宜移动，以免影响松发度待成品呈棕黄色即可取出。

器具：烤盘（12x25cm）1个材料：鸡蛋（打散）2粒、砂糖35g、香草精数滴、鲜奶1-2大匙、低筋面粉25g、玉米粉25g、苏打粉1/4小匙、鲜奶油材料、鲜乳酪250g、鲜奶油1/2杯、砂糖30g、香草精数滴、草莓25-30颗、薄荷叶适量作法：1）将烤盘纸铺在烤盘上然後放入烤箱内预先加温至18度。2）低筋面粉25g、玉米粉25g、苏打粉1/4小匙各自过筛后搅拌均匀放置一旁待用3）将鲜奶油材料中的鲜乳酪去除水分臸180g左右。4）将蛋黄砂糖倒入干净的钢盆里，以隔热水加热的方式充分的打发至稠状5）加入鲜奶以及步骤2处理过的A材料充分搅拌均匀。洅倒入烤盘里以180度的温度烤12分钟。6）蛋糕待凉后从烤盘取出7）将鲜奶油以以隔冰水降温的方式的打发至发泡。之后将砂糖分成8-9等份慢慢加入打发均匀最后加入香草精搅拌均匀。8）把洗干净的草莓去蒂头只留下2-3颗作装饰。9）步骤7处理过的鲜奶油均匀的抹在蛋糕上并鋪上去蒂的草莓。10）放置在冰箱20-30分钟后用剩下的鲜奶油装饰蛋糕表面铺上草莓和薄荷叶之后再送进冰箱20-30分钟，即可完成

还可以去soso问问查到更多的做法，在这就不一一例举希望你采纳