《侠盗猎车：圣安地列斯》將游戏舞台由前作的佛罗里达州移至加州并收录了加州三大城市 洛杉矶（游戏中改称 Los Santos）、旧金山（游戏中改称 San Fierro）与拉斯维加斯（游戏中妀称 Las Venturra），除了都会区之外也同时包括了市郊的森林、荒地与沙漠等各种地形地物能探索的区域比前代大上数倍，玩家可以从公布的游戏畫面中欣赏到维妙维肖的城市风景

　　游戏中的交通工具众多，除了一般性的车辆之外还包括了飞机、直升机、油灌车、推土机、吉普车、摩托车、沙滩车，甚至是收割机可知本系列作中著称的多样化交通工具，在本代中又进一步加强除此之外，还包括森林、田园、农场、峡谷、农庄等有别于城市风光的场景玩家说不定可以选择安分守己当个农夫营生，或者是驾 驶越野吉普车来个溯溪之旅

　　承袭了前作的高自由度游戏系统，并加入了更多的要素游戏中不但可以杀人放火帮派火并，还可以到赌城一掷千金体验赌神的生活甚臸还可以骑脚踏车、打篮球。不喜欢自己身上的行头或装扮的话也可以到服饰店买自己喜欢的衣服来穿，到理发厅理个自己喜欢的发型甚至是刺青。游戏中还会随着饮食方式的不同而改变身材

　　如果口袋空空，除了承接危险的帮派杀人运毒任务之外还可以挑没有抵抗力的老百姓下手，闯空门当强盗把值钱的东西通通搬走变卖，不过可不是抢了就算玩家还得自备赃物运输车辆，作案前也必需佩帶面罩隐藏自己身分空门也不是随时可以闯，得趁着月黑风高之际下手同时必须注意民宅主人是否配备有自卫的枪械，免得偷鸡不着蝕把米

　　游戏将采取最新的无接缝式读取技术，进入游戏后所有的读取动作都会在背景完成不会让玩家感觉到，让本代广大的场景渾然一体毫无间断。经过强化的 3D 绘图引擎能呈现出更远的视野更细致的景物，并中收录了数量 3 倍于前作的配乐歌曲.

　　单单是游戏的主线任务就需要花费将近 100 小时的时间才能完成，再加上游戏中丰富的支线任务与诸如赛车、枪战、运动、格斗、赌博、打劫...等等可自由發挥的要素在内足以让玩家沉迷其中数百小时而不会感到厌烦，每个玩家都能自由自在的朝自己所喜好的方向发展