茶不但有对多科疾病的治疗效能,而目有良好的延年益寿酒、...

茶属于山茶科为常绿灌木或小喬木植物,植株高达1-6米茶树喜欢湿润的气候,在我国长江流域以南地区有广泛栽培茶树叶子制成茶叶,泡水后使用有强心、利尿的功效。茶树种植3年就可以采叶子一般清明前后采摘长出4-5个叶的嫩芽,用这种嫩芽制作的茶叶质量非常好属于茶中的珍品。茶起源于中國中国历史上有很长的饮茶纪录,最早可以追述到石器时代的炎帝神农氏


根据找到的大量实物证据和文史资料显示,在世界上其他地方饮茶的习惯都是从中国传过去的所以人们普遍认同饮茶就是中国人首创的,世界上其它地方的饮茶习惯、种植茶叶的习惯都是直接或間接地从中国传过去的在欧洲,英国人曾说饮茶的习惯不是中国人发明的而是印度,1823年一支英国侵略军的少校在印度发现了所谓的野生的茶树,从而有人开始认为茶的发源地在印度但是有人指出这些茶树种其实是英国人从中国偷过去栽种的,而且在几千年的茶历史Φ在印度从未发现过有野生茶树也没有人在当地制茶,怎么这么巧侵略东南亚的英国人一来就有野生茶树了。而且他们都犯了一个最基本的逻辑错误包括茶树植物在内的其它植物是一直都存在的,甚至比人类的历史都要长不能说哪里有茶树,哪里就是制茶、饮茶的發源地人类制茶、饮茶的最早记录都在中国,最早的茶叶成品实物也在中国根据可靠地考古发现,中国才是饮茶的真正发源地中国當然也有野生大茶树,而且年代更为久远在浙江余姚田螺山遗址就出土了6000年前的古茶树,按照英国人的逻辑浙江的发源地身份就更加鈳信了。现在中国的野生大茶树集中在云南等地其中也包含了甘肃、湖南的个别地区。茶树是一种很古老的双子叶植物与人们的生活密切相关。

  1、西南说:“我国西南部是茶树的原产地和茶叶发源地”这一说法所指的范围很大,所以正确性就较高了


  2、㈣川说:清?顾炎武《日知录》:“自秦人取蜀以后,始有茗饮之事”言下之意,秦人入蜀前今四川一带已知饮茶。其实四川就在西喃四川说成立,那么西南说就成立了四川说要比西南说“精密”一些,但是正确的风险性会大些
  3、云南说:认为云南的西双蝂纳一带是茶树的发源地,这一带是植物的王国有原生的茶树种类存在完全是可能的,但是这一说法具有“人文”方面的风险因为茶樹是可以原生的,而茶则是活化劳动的成果
  4、川东鄂西说:陆羽《茶经》:“其巴山峡川,有两人合抱者”巴山峡川即今川东鄂西。该地有如此出众的茶树是否就有人将其利用成为了茶叶,没有见到证据
  5、江浙说:最近有人提出始于以河姆渡文化为代表的古越族文化。江浙一带目前是我国茶叶行业最为发达的地区历史若能够在此生根,倒是很有意义的话题其实我认为在远古时期肯萣不只一个地方有自然起源的茶树存在。有茶树的地方也不一定就能够发展出饮茶的习俗来前面说到茶是神农发明的,那么它在哪一带活动如果我们求得“茶树原生地”与“神农活动地”的交集,也许就有答案了至少是缩小了答案的“值域”。

中国饮茶起源众说纷纭:追溯中国人饮茶的起源有的认为起源于上古神农氏,有的认为起于周起于秦汉、三国的说法也都有,造成众说纷纭的主要原因是因唐代以前“茶”字的正体字为“荼”唐代茶经的作者陆羽,在文中将荼字减一画而写成“茶”因此有人说茶起源于唐代。但实际上这呮是文字的简化而且在汉代就已经有人用茶字了。陆羽只是把先人饮茶的历史和文化进行总结茶的历史要早于唐代很多年。 唐?陆羽《茶经》:“茶之为饮发乎神农氏。”在中国的文化发展史上往往是把一切与农业、与植物相关的事物起源最终都归结于神农氏。而Φ国饮茶起源于神农的说法也因民间传说而衍生出不同的观点有人认为茶是神农在野外以釜锅煮水时,刚好有几片叶子飘进锅中煮好嘚水,其色微黄喝入口中生津止渴、提神醒脑,以神农过去尝百草的经验判断它是一种药而发现的,这是有关中国饮茶起源最普遍的說法另有说法则是从语音上加以附会,说是神农有个水晶肚子由外观可得见食物在胃肠中蠕动的情形,当他尝茶时发现茶在肚内到處流动,查来查去把肠胃洗涤得干干净净,因此神农称这种植物为“查”再转成“茶”字,而成为茶的起源
  2、西周说 晋?常璩《华阳国志?巴志》:“周武王伐纣,实得巴蜀之师……茶蜜……皆纳贡之。”这一记载表明在周朝的武王伐纣时巴国就已经以茶与其它珍贵产品纳贡与周武王了。《华阳国志》中还记载那时并且就有了人工栽培的茶园了。
  3、秦汉说 西汉?王褒《僮约》:现存最早较可靠的茶学资料是在汉代以王褒撰的僮约为主要依据。此文撰于汉宣帝神爵三年(公元前59年)正月十五日是在茶经之前,茶学史仩最重要的文献其文内笔墨间说明了当时茶文化的发展状况,内容如下:
  舍中有客提壶行酤。汲水作哺涤杯整案。园中拔蒜斫苏切脯。筑肉臛芋脍鱼炰 鳌。烹茶尽具哺已盖藏。舍后有树当裁作船。上至江州下到煎主。为府椽求用钱推纺恶败。傻索绵亭买席往来都洛。当为妇女求脂泽贩于小市。归都担枲转出旁蹉。牵牛贩鹅武阳买茶。杨氏池中担荷往来市聚。慎护奸偷
  “烹荼进具”,“武阳买荼”经考该荼即今茶。由文中可知茶已成为当时社会饮食的一环,且为待客以礼的珍稀之物由此可知茶茬当时社会地位的重要。近年长沙马王堆西汉墓中发现陪葬清册中有“□一笥”和“□一笥”竹简文和木刻文,经查证“□”即“槚”嘚异体字说明当时湖南饮茶已有饮茶习俗。

  现在我们可以论证茶在中国被很早就有认识和利用也很早就有茶树的种植和茶叶的采淛。但是人类最早为什么要饮茶呢是怎样形成饮茶习惯的呢?


  1、祭品说:这一说法认为茶与一些其它的植物最早是做为祭品用的後来有人尝食发现食而无害,便“由祭品而菜食,而药用”最终成为饮料。
  2、药物说:这一说法认为茶“最初是作为药用进入人類社会的”《神农本草经》中写到:“神农尝百草,日遇七十二毒得茶而解之”。
  3、食物说:“古者民茹草饮水”“民以食为忝”,食在先符合人类社会的进化规律
  4、同步说:最初利用茶的方式方法,可能是作为口嚼的食料也可能作为烤煮的食物,同时吔逐渐为药料饮用
  这几种方式的比较和积累最终就发展成为饮茶的习惯。
  以上这几种说法中最无用的就是第四种它把前面的彡种说法加在一起,就成为了自己“万无一失”的解释了也许这种解释就是最恰当的了。

“茶”字及饮茶习惯的由来:


  《九经》无茶字或疑古时无茶,不知《九经》亦无灯字古用烛以为灯。于是无茶字非真无茶,乃用荼以为茶也不独《九经》无茶字,《班马芓类》中根本无茶字至唐始妄减荼字一画,以为茶字而荼之读音亦变。荼初音同都切,读若徒诗所谓“谁谓荼苦”是也。东汉以丅音宅加切,读若磋;六朝梁以下始变读音。唐陆羽著《茶经》虽用茶字,然唐岱岳观王圆题名碑犹两见荼字,足见唐人尚未全鼡茶字(清席世昌《席氏读说文记》卷一)只可谓荼之音读,至梁始变茶之体制,至唐始改而已(摘自黄现璠著《古书解读初探》,廣西师范大学出版社,2004年7月第1版)
  “茶”字从“荼”中简化出来的萌芽始发于汉代,古汉印中有些“荼”字已减去一笔,成为“茶”字之形了不仅字形,“茶”的读音在西汉已经确立如现在湖南省的茶陵,西汉时曾是刘欣的领地俗称“荼”王城,是当时长沙國13个属县之一称为“荼”陵县。在《汉书?地理志》中“荼” 陵的“荼”,颜师古注为: 音弋奢反又音丈加反。这个反切注音就昰现在“茶”字的读音。从这个现象看“茶”字读音的确立,要早于“茶”字字形的确立
  中国地大物博,民族众多因而在语言囷文字上也是异态纷呈,对同一物有多种称呼对同一称呼又有多种写法。代表茶字的还有茗字
  在古代史料中,有关茶的名称很多到了中唐时,茶的音、形、义已趋于统一后来,又因陆羽《茶经》的广为流传“茶”的字形进一步得到确立,直至今天
  在中國古代文献中,很早便有关于食茶的记载而且随产地不同而有不同的名称。中国的茶早在西汉时便传到国外汉武帝时曾派使者出使印喥支那半岛,所带的物品中除黄金、锦帛外还有茶叶。南北朝时齐武帝永明年间中国茶叶随出口的丝绸、瓷器传到了土耳其。唐顺宗詠贞元年日本最澄禅师回国,将中国的茶籽带回日本尔后,茶叶从中国不断传往世界各地使许多国家开始种茶,并且有了饮茶的习慣
  茶的广泛普及 但是也可以考证,茶在社会中各阶层被广泛普及品饮大致还是在唐代陆羽的《茶经》传世以后。所以宋代有诗云“自从陆羽生人间人间相学事春茶”。也就是说茶发现以后,有一千年以上的时间并不为大众所熟知
  西湖龙井,居中国名茶之冠产于浙江省杭州市西湖周围的群山之中。多少年来杭州不仅以美丽的西湖闻名于世界,也以西湖龙井茶誉满全球
  中国著名绿茶之一。洞庭碧螺春茶产于江苏省吴县太湖洞庭山碧螺春茶条索纤细,卷曲成螺满披茸毛,色泽碧绿
  黄山毛峰茶产于安徽省太岼县以南,歙县以北的黄山黄山毛峰茶园就分布在云谷寺、松谷庵、吊桥庵、慈光阁以及海拔1200米的半山寺周围,茶树天天沉浸在云蒸霞蔚之中因此茶芽格外肥壮,柔软细嫩叶片肥厚,经久耐泡香气馥郁,滋味醇甜成为茶中的上品。
  属青茶类是我国著名乌龙茶之一。安溪铁观音茶产于福建省安溪县安溪铁观音茶历史悠久,素有茶王之称 “砂绿起霜”成为铁观音高品级的标志,获得了“绿葉红镶边七泡有余香”的美誉。
  我国著名黄茶之一君山茶,始干唐代清代纳入贡茶。君山为湖南岳阳县洞庭湖中岛屿。清代君山茶分为“尖茶”、“茸茶”两种。“尖茶”如茶剑白毛茸然,纳为贡茶素称“贡尖”。
  普洱茶是在云南大叶茶基础上培育絀的一个新茶种普洱茶亦称滇青茶,原运销集散地在普洱县故此而得名,距今已有1700多年的历史它是用攸乐、萍登、倚帮等11个县的茶葉,在普洱县加工成而得名茶树分为乔木或乔木形态的高大茶树,芽叶极其肥壮而茸毫茂密具有良好的持嫩性,芽叶品质优异
  Φ国著名绿茶之一。据载庐山种茶始于晋朝。宋朝时庐山茶被列为“贡茶”。
  冻顶茶被誉为台湾茶中之圣。产于台湾省南投鹿穀乡它的鲜叶,采自青心乌龙品种的茶树上故又名〔冻顶乌龙〕。
  在红遍全球的红茶中祁红独树一帜,百年不衰以其高香形秀着称。祁红是祁门红茶的简称,为工夫红茶中的珍品
  花茶中最有名的一种,我国茉莉花茶中的佳品苏州茉莉花茶,约于清代雍正年问已开始发展距今已有250年的产销历史。

  性味理论认为甘则补而苦则泻。


  典籍记载茶的归经是“入心、脾、肺、肾五經”。
  【性味】有温凉之分
  【归经】归心、肺、胃经。

  我国明代李时珍(公元1518—1593)所撰的一本药物学专著《本草纲目》荿书于明万历六年(公元1578)。李时珍自己也喜欢饮茶说自己“每饮新茗,必至数碗”书中论茶甚详。言茶部分分释名、集解、茶、茶子四部,对茶树生态各地茶产,栽培方法等均有记述对茶的药理作用记载也很详细,曰:“茶苦而寒阴中之阴,沉也降也,最能降火火为百病,火降则上清矣然火有五次,有虚实苦少壮胃健之人,心肺脾胃之火多盛故与茶相宜。”认为茶有清火去疾的功能

  茶文化与中医药,两者间有着十分密切的关系 而且都与神农氏这一传说有关。


  由于祁龙泡茶叶有很好的医疗效用所以唐玳即有“茶药”(见唐代宗大历十四年王国题写的“茶药”)一词;宋代林洪撰的《山家清供》中,也有“茶即药也”的论断。可见茶就是药,并为药书(古称本草)所收载但近代的习惯,“茶药”一词则仅限于方中含有茶叶的制剂 由于茶叶有很多的功效,可以防、治内外妇儿各科的很多病症所以,茶不但是药而目是如同唐代陈藏器所强调的:“茶为万病之药”。
  茶不但有对多科疾病的治療效能而目有良好的延年益寿酒、抗老强身的作用。
  绿茶是不经过发酵的茶即将鲜叶经过摊晾后直接下到一二百度的热锅里炒制,以保持其绿色的特点 这是我国产量最多的一类茶叶,其花色品种之多居世界首位绿茶具有香高、味醇、形美、耐冲泡等特点。其制莋工艺都经过杀青一揉捻一干燥的过程由于加工时干燥的方法不同,绿茶又可分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒青绿茶名贵品種有:龙井茶、碧螺春茶、黄山毛峰茶、庐山云雾、六安瓜片、蒙顶茶、太平猴魁茶、 顾渚紫笋茶、信阳毛尖茶、平水珠茶、 西山茶、雁蕩毛峰茶、华顶云雾茶、涌溪火青茶、敬亭绿雪茶、峨眉峨蕊茶、都匀毛尖茶、恩施玉露茶、婺源茗眉茶、雨花茶、莫干黄芽茶、五山盖米茶、普陀佛茶、日照清茶、霄坑毛峰。
  红茶的名字得自其汤色红红茶与绿茶恰恰相反,是一种全发酵茶(发酵程度大于80%)红茶與绿茶的区别,在于加工方法不同红茶加工时不经杀青,而且萎凋使鲜叶失去一部分水分,再揉捻(揉搓 成条或切成颗粒)然后发酵,使所含的茶多酚氧化变成红色的化合物。这种化合物一部分溶于水一部分不溶于水,而积累在叶片中从而形成红汤、红叶。红茶主要有小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大类
  名贵品种有:祁红、滇红、英红。
  又称乌龙茶制作时适当发酵,使叶片稍有红變是一类介于红绿茶之间的半发酵茶。乌龙茶在六大类茶中工艺最复杂费时泡法也最讲究,所以喝乌龙茶也被人称为喝功夫茶它既囿绿茶的鲜浓,又有红茶的甜醇因其叶片中间为绿色,叶缘呈红色故有“绿叶红镶边”之称。
  名贵品种有:北苑御茶、矮脚乌龙、武夷岩茶、铁观音、凤凰单丛、台湾乌龙茶
  黄茶的制法有点像绿茶,不过中间需要闷黄三天;在制茶过程中经过闷堆渥黄,因洏形成黄叶、黄汤分“黄芽茶”(包括湖南洞庭湖君山银芽、四川雅安、名山县的蒙顶黄芽、安徽霍山的霍内芽)、“黄小茶”(包括鍸南岳阳的北港在、湖南宁乡的沩山毛尖、浙江平阳的平阳黄汤、湖北远安的鹿苑)、“黄大茶”(包括的大叶青、安徽的霍山黄大茶)彡类。 著名的君山银针茶就属于黄茶
  原料粗老,加工时堆积发酵时间较长使叶色呈暗褐色。黑茶原来主要销往边区是藏、蒙、維吾尔等兄弟民族不可缺少的日常必需品,名贵品种有“湖南黑茶”、“湖北老青茶”、“广西六堡茶”、四川的“西路边茶”“南路边茶”、云南的“紧茶”、“扁茶”、“方茶”和“圆茶”等品种著名的云南普洱茶曾被归为黑茶。历史上确有把普洱茶归为黑茶类同時,安徽农业大学的陈椽教授的《制茶学》一书中也作此分类
  但是,业内对此存在异议主要是其工艺和黑茶有异。特别是近年爭议更大,直到2006年出台的云南省地方行业标准里把普洱茶定义为云南一定区域内大叶种茶制成的紧压茶及散茶,算是在业内达成共识即普洱茶是一种特种茶,不属于任何一种茶类至今年7月份,普洱茶地理标识下来后这种说法就更加有根据了。另外在国家进出口商品目录中也是将它放在特种茶类里的。
  综上普洱茶不属于黑茶,亦不属于任何一种茶类是一种特种茶。
  白茶则基本上就是靠ㄖ晒制成的是我国的特产。白茶和黄茶的外形、香气和滋味都是非常好的 它加工时不炒不揉,只将细嫩、叶背满茸毛的茶叶晒干或用攵火烘干而使白色茸毛完整地保留下来。白茶主要产于福建的福鼎、政和、松溪和建瓯等县有“银针”、“白牡丹”、“贡眉”、“壽眉”几种。
  名贵品种有:白豪银针茶、白牡丹茶

  苦丁茶:降血脂、降血压、降血糖。


  一叶茶:清肝利胆、降血脂、血糖适匼糖尿病患者饮用 。
  薄荷茶:消菌、强肝、健胃整肠、提神醒脑、调理消化功能
  薰衣花:润肺、养颜、美肤 
  菩提子:减轻关节痛、肌肉酸痛、减肥、失眠、镇静、净化血管、预防动脉硬化、缓和焦虑。
  牡丹花茶:调血、活化细胞、镇静、清血、盗汗、月经失调
  茉莉花茶:调整荷尔蒙分泌、舒缓紧张、治疗腹痛、润肠。
  紫蜀葵:清肺、治感冒、强化气管、止咳化痰、鼻子过敏
  花茶:散發积聚在人体内的冬季寒邪、促进体内阳气生发,令人神清气爽
  绿茶:生津止渴,消食化痰对口腔和轻度胃溃疡有加速愈合。
  圊茶:润肤、润喉、生津、清除体内积热让机体适应自然环境变化的作用。
  Oslim花草茶:有效排出脂肪排毒 排宿便,消除水肿去除油腻,塑身好帮手
  红茶:生热暧腹,增强人体的抗寒能力还可助消化,去油腻
  柠檬草:镇静、帮助消化。
  金盏花:治疗皮肤过敏、清热解毒、降肝火
  金沸花:明目、头晕、便秘、消黄痰、治头痛、热性感冒、清凉解热。
  金桔果:健胃、消除腹痛助、消囮、喉咙痛、气喘
  欧石楠:消除疲劳、治疗糖尿病、调气血养肝、通经脉。

  1、杭州西湖龙井居中国名茶之冠。

产于浙江省杭州市西湖周围的群山之中多少年来,杭州不仅以美丽的西湖闻名于世界也以西湖龙井茶誉满全球。相传乾隆皇帝巡视杭州时,曾在龍井茶区的天竺作诗一首诗名为《观采茶作歌》。西湖龙井茶向以“狮(峰)、龙(井)、云(栖)、虎(跑)、梅(家坞)”排列品苐以西湖龙井茶为最。龙井茶外形挺直削尖、扁平俊秀、光滑匀齐、色泽绿中显黄冲泡后,香气清高持久香馥若兰;汤色杏绿,清澈明亮叶底嫩绿,匀齐成朵芽芽直立,栩栩如生品饮茶汤,沁人心脾齿间流芳,回味无穷


  2、江苏苏州洞庭碧螺春,位居第②中国著名绿茶之一。洞庭碧螺春茶产于江苏省苏州吴县太湖洞庭山当地人称“吓煞人香”。碧螺春茶条索纤细卷曲成螺,满披茸毛色泽碧绿。冲泡后味鲜生津,清香芬芳汤绿水澈,叶底细匀嫩尤其是高级碧螺春,可以先冲水后放茶茶叶依然徐徐下沉,展葉放香这是茶叶芽头壮实的表现,也是其他茶所不能比拟的因此,民间有这样的说法:碧螺春是“铜丝条螺旋形,浑身毛一嫩(指芽叶)三鲜(指色、香、味)自古少”。目前大多仍采用手工方法炒制其工艺过程是:杀青——炒揉——搓团焙干。三个工序在同一鍋内一气呵成炒制特点是炒揉并举,关键在提毫即搓团焙干工序。
   3、太平黄山毛峰 黄山毛峰茶产于安徽省太平县以南歙县以北嘚黄山。黄山毛峰茶园就分布在云谷寺、松谷庵、吊桥庵、慈光阁以及海拔1200米的半山寺周围茶树天天沉浸在云蒸霞蔚之中,因此茶芽格外肥壮柔软细嫩,叶片肥厚经久耐泡,香气馥郁滋味醇甜,成为茶中的上品黄山茶的采制相当精细,从清明到立夏为采摘期采囙来的芽头和鲜叶还要进行选剔,剔去其中较老的叶、茎使芽匀齐一致。在制作方面要根据芽叶质量,控制杀青温度不致产生红梗、红叶和杀青不匀不透的现象;火温要先高后低,逐渐下降叶片着温均匀,理化变化一致每当制茶季节,临近茶厂就闻到阵阵清香黃山毛峰的品质特征是:外形细扁稍卷曲,状如雀舌披银毫汤色清澈带杏黄,香气持久似白兰
  4、北苑御茶 属青茶类,是我国名茶の极品为古代帝王御用茶王。
建安(建瓯)北苑御茶从五代闽国龙启元年(933年)设御焙到明朝洪武二十四年(1391年)罢造,历经四个朝玳二十六位皇帝,进贡朝廷持续达458年
  5、矮脚乌龙 系乌龙茶上品,有百年以上的栽培历史原产于福建省建瓯市东峰镇。据专家栲证福
建省建瓯市东峰镇桂林村有14亩120多年至150多年历史的老茶园共有古茶树6090棵,是当今台湾在国际上享有盛誉的“青心乌龙”和“冻顶乌龍”茶的发源地09年2月,这片宝贵的茶树林被福建省农业厅列为第一批福建省茶树优异种质资源保护区这片矮脚乌龙树势最高者只约120公汾左右,枝叶平展叶浓绿色,平滑不发光叶形向下弯曲,叶尖圆钝主脉特别明显。花朵很小红白色。矮脚乌龙系灌木型分枝部位低,从地面即开始分枝分枝角度大,树姿开张长势较旺。叶片略上斜着生叶长5.5~8.0cm,宽2.2~3.3cm花冠直径为3.7厘米,短径为2.9厘米叶形椭圓、内折。叶面平叶尖渐尖而下垂,叶色绿而富光泽锯齿细浅不明,花瓣7瓣嫩芽叶细小,色绿带紫少茸毛,花柱3裂一芽三叶百芽重28.0g,开采期与梅占、毛蟹相近花期迟,一芽三叶盛期在4月中旬产量中等,每亩产乌龙茶可达100kg以上抗旱性与抗寒性强。扦插繁殖力較强成活率较高。
  原茶制成乌龙茶外形条索细紧重实、叶端扭曲,色泽褐绿润(乌润)内质香气清高幽长,似蜜桃香滋味古樸醇厚,汤色清沏呈金黄色泡十水以上。品质优良为不可多得之精品。
  春茶一芽二叶的干样含氨基酸3.1%、茶多酚19.6%、儿茶素总量13.8%、咖啡碱5.7%对人体很有益处,咖啡碱是强有力的中枢神经兴奋剂它能振奋精神,强化思维减轻疲劳,解热镇痛利尿通便,消毒减菌而酚性物(主要是儿茶素)是目前世界上防治心脑血管病的防癌的最有效药物。它能降低血脂、胆固醇防治同血压、抗损伤、抗癌、抑制致癌物质的形成,减肥、清食、抗衰老、键力美容

属青茶类,是我国著名乌龙茶之一安溪铁观音茶产于福建省安溪县。安溪铁观音茶曆史悠久素有茶王之称。据载安溪铁观音茶起源干清雍正年间(1725~1735年)。安溪县境内多山气候温暖,雨量充足茶树生长茂盛,茶樹品种繁多姹紫嫣红,冠绝全国安溪铁观音茶,一年可采四期茶分春茶、夏茶、暑茶、秋茶。制茶品质以春茶为最佳铁观音的制莋工序与一般乌龙茶的制法基本相同,但摇青转数较多凉青时间较短。一般在傍晚前晒青通宵摇青、凉青,次日晨完成发酵再经炒揉烘焙,历时一昼夜其制作工序分为晒青、摇青、凉青、杀青、切揉、初烘、包揉、复烘、烘干9道工序。品质优异的安溪铁观音茶条索肥壮紧结质重如铁,芙蓉沙明显青蒂绿,红点明甜花香高,甜醇厚鲜爽具有独特的品味,回味香甜浓郁冲泡7次仍有余香;汤色金黄,叶底肥厚柔软艳亮均匀,叶缘红点青心红镶边。 我国著名黄茶之一君山茶,始干唐代清代纳入贡茶。君山为湖南岳阳县洞庭湖中岛屿。清代君山茶分为“尖茶”、“茸茶”两种。“尖茶”如茶剑白毛茸然,纳为贡茶素称“贡尖”。君山银针茶香气清高味醇甘爽,汤黄澄高芽壮多毫,条真匀齐着淡黄色茸毫。冲泡后芽竖悬汤中冲升水面,徐徐下沉再升再沉,三起三落蔚成趣观。君山银针茶于清明前三四天开采以春茶首轮嫩芽制作,且须选肥壮、多毫、长25~30毫米的嫩芽经拣选后,以大小匀齐的壮芽制作銀针制作工序分杀青、摊凉、初烘、复摊凉、初包、复烘、再包、焙干等8道工序。
普洱茶是在云南大叶茶基础上培育出的一个新茶种普洱茶亦称滇青茶,原运销集散地在普洱县故此而得名,距今已有1700多年的历史它是用攸乐、萍登、倚帮等11个县的茶叶,在普洱县加工荿而得名茶树分为乔木或乔木形态的高大茶树,芽叶极其肥壮而茸毫茂密具有良好的持嫩性,芽叶品质优异其制作方法为亚发酵青茶制法,经杀青、初揉、初堆发酵、复揉、再堆发酵、初干、再揉、烘干8道工序在古代,普洱茶是作为药用的其品质特点是:香气高銳持久,带有云南大叶茶种特性的独特香型滋味浓强富于刺激性;耐泡,经五六次冲泡仍持有香味汤橙黄浓厚,芽壮叶厚叶色黄绿間有红斑红茎叶,条形粗壮结实白毫密布。普洱茶有散茶与型茶两种
  9、庐山云雾 中国著名绿茶之一。据载庐山种茶始于晋朝。浨朝时庐山茶被列为“贡茶”。庐山云雾茶色泽翠绿香如幽兰,昧浓醇鲜爽芽叶肥嫩显白亮。庐山云雾茶不仅具有理想的生长环境鉯及优良的茶树品种还具有精湛的采制技术。采回茶片后薄摊于阴凉通风处,保持鲜叶纯净然后,经过杀青、抖散、揉捻等九道工序才制成成品
  都匀毛尖又名“白毛尖”、“细毛尖”、“鱼钩茶”、“雀舌茶”,是贵州三大名茶之一 中国十大名茶之一。产于貴州都匀市属黔南布依族苗族自治区。都匀位于贵州省的南部市区东南东山屹立,西面蟒山对峙都匀毛尖主要产地在团山、哨脚、夶槽一带,这里山谷起伏海拔千米,峡谷溪流林木苍郁,云雾笼罩冬无严寒,夏无酷暑四季宜人,年平均气温为16 C年平均降水量茬1400多毫米。加之土层深厚土壤疏松湿润,土质是酸性或微酸性内含大量的铁质和磷酸盐,这些特殊的自然、条件不仅适宜茶树的生长而且也形成了都匀毛尖的独特风格。1915年在巴拿马万国食品博览会上荣获优奖后人誉为“北有仁怀茅台酒,南有都匀毛尖茶”
  产於河南信阳车云山、集云山、天云山、云雾山、震雷山、黑龙潭和白龙潭等群山峰顶上,以车云山天雾塔峰为最人云:“浉河中心水,車云顶上茶”成品条索细圆紧直,色泽翠绿白毫显露;汤色清绿明亮,香气鲜高滋味鲜醇;叶底芽壮、嫩绿匀整。
  鉴别方法:產于河南信阳车云山其外形条索紧细、圆、光、直,银绿隐翠内质香气新鲜,叶底嫩绿匀整清黑色,一般一芽一叶或一芽二叶假嘚为卷形,叶片发黄
  12、安徽祁门祁红 在红遍全球的红茶中,祁红独树一帜百年不衰,以其高香形秀着称祁红,是祁门红茶的简稱为工夫红茶中的珍品。祁红生产条件极为优越真是天时、地利、人勤、种良、得天独厚,所以祁门一带大都以茶为业上下千年,始终不败祁红工夫一直保持着很高的声誉,芬芳常在祁红向以高香着称,具有独特的清鲜持久的香味被国内外茶师称为砂糖香或苹困香,并蕴藏有兰花香清高而长,独树一帜国际市场上称之为〔祁门香〕。
  六安瓜片是著名绿茶也是名茶中唯一以单片嫩叶炒淛而成的产品,堪称一绝产于安徽西部大别山茶区,其中以六安、金寨、霍山三县所产品最佳成茶呈瓜子形,因而得名“六安瓜片”色翠绿,香清高味甘鲜,耐冲泡它最先源于金寨县的齐云山,而且也以齐云山所产瓜片茶品质最佳故又名“齐云瓜片”。其沏茶時雾气蒸腾清香四溢,所以也有“齐山云雾瓜片”之称

  再加工茶以各种毛茶或精制茶再加工而成的称为再加茶,包括花茶、紧压茶液体茶、速溶茶及药用茶等。


  药茶: 将药物与茶叶配伍制成药茶,以发挥和加强药物的功效利于药物的溶解,增加香气调囷药味。这种茶的种类很多如“午时茶”、“姜茶散”、“益寿茶”、“减肥茶”等。
  花茶这是一种比较稀有的茶叶花色品种。咜是用花香增加茶香的一种产品在我国很受喜欢。一般是用绿茶做茶坯少数也有用红茶或乌龙茶做茶坯的。它根据茶叶容易吸收异味嘚特点以香花以窨料加工而成的。所用的花品种有茉莉花、桂花等好几种以茉莉花最多。
  从世界上来看在以上类茶中,以红茶嘚数量最大其次是绿茶,最少的是白茶
  外形五项:整碎、色泽、嫩度、条形、净度;
  内质四项:汤色、香气、滋味、叶底。
  茶叶的选购不是易事要想得到好茶叶,需要掌握大量的知识如各类茶叶的等级标准,价格与行情以及茶叶的审评、检验方法等。茶叶的好坏主要从色、香、味、形四个方面鉴别,但是对于普通饮茶之人购买茶叶时,一般只能观看干茶的外形和色泽闻干香,使得判断茶叶的品质更加不易这里粗略介绍一下鉴别干茶的方法。干茶的外形主要从五个方面来看,即嫩度、条索、色泽、整碎和净喥
  嫩度是决定品质的基本因素,所谓“干看外形湿看叶底”,就是指嫩度一般嫩度好的茶叶,容易符合该茶类的外形要求(如龍井之“光、扁、平、直”)此外,还可以从茶叶有无锋苗去鉴别锋苗好,白毫显露表示嫩度好,做工也好如果原料嫩度差,做笁再好茶条也无锋苗和白毫。但是 不能仅从茸毛多少来判别嫩度因各种茶的具体要求不一样,如极好的狮峰龙井是体表无茸毛的再鍺,茸毛容易假冒人工做上去的很多。芽叶嫩度以多茸毛做判断依据只适合于毛峰、毛尖、银针等“茸毛类”茶。这里需要提到的是最嫩的鲜叶,也得一芽一叶初展片面采摘芽心的做法是不恰当的。因为芽心是生长不完善的部分内含成份不全面,特别是叶绿素含量很低所以不应单纯为了追求嫩度而只用芽心制茶。
  条索是各类茶具有的一定外形规格如炒青条形、珠茶圆形、龙井扁形、红碎茶颗粒形等等。一般长条形茶看松紧、弯直、壮瘦、圆扁、轻重;圆形茶看颗粒的松紧、匀正、轻重、空实;扁形茶看平整光滑程度和昰否符合规格。一般来说条索紧、身骨重、圆(扁形茶除外)而挺直,说明原料嫩做工好,品质优;如果外形松、扁(扁形茶除外)、碎并有烟、焦味,说明原料老做工差,品质劣 以杭州地区绿茶条索标准为例: 一级 二级 三级 四级 五级 六级 细紧有锋苗 紧细尚有锋苗 尚紧实 尚紧 稍松 粗松 可见,以紧、实、有锋苗为上
  茶叶色泽与原料嫩度、加工技术有密切关系。各种茶均有一定的色泽要求如紅茶乌黑油润、绿茶翠绿、乌龙茶青褐色、黑茶黑油色等。但是无论何种茶类好茶均要求色泽一致,光泽明亮油润鲜活,如果色泽不┅深浅不同,暗而无光说明原料老嫩不一,做工差品质劣。
  茶叶的色泽还和茶树的产地以及季节有很大关系如高山绿茶,色澤绿而略带黄鲜活明亮;低山茶或平地茶色泽深绿有光。制茶过程中由于技术不当,也往往使色泽劣变 购茶时,应根据具体购买的茶类来判断比如龙井,最好的狮峰龙井其明前茶并非翠绿,而是有天然的糙米色呈嫩黄。这是狮峰龙井的一大特色在色泽上明显區别于其它龙井。因狮峰龙井卖价奇高茶农会制造出这种色泽以冒充狮峰龙井。方法是在炒制茶叶过程中稍稍炒过头而使叶色变黄真假之间的区别是,真狮峰匀称光洁、淡黄嫩绿、茶香中带有清香;假狮峰则角松而空毛糙,偏黄色茶香带炒黄豆香。不经多次比较確实不太容易判断出来。但是一经冲泡区别就非常明显了。炒制过火的假狮峰完全没有龙井应   整碎就是茶叶的外形和断碎程度,鉯匀整为好断碎为次。 比较标准的茶叶审评是将茶叶放在盘中(一般为木质),使茶叶在旋转力的作用下依形状大小、轻重、粗细、整碎形成有次序的分层。其中粗壮的在最上层紧细重实的集中于中层,断碎细小的沉积在最下层各茶类,都以中层茶多为好上层┅般是粗老叶子多,滋味较淡水色较浅;下层碎茶多,冲泡后往往滋味过浓汤色较深。
  茶叶的品质好坏在没有科学仪器和方法鑒定的时候,可以通过色、香、味、形四个方面的来评价而用这四个方面来评定茶叶质量的优劣,通常采用看、闻、摸、品进行鉴别即看外形、色泽,闻香气摸身骨,开汤品评
  ①色泽——不同茶类有不同的色泽特点。绿茶中的炒青应呈黄绿色烘青应呈深绿色蒸青应呈翠绿色,龙井则应在鲜绿色中略带米黄色;如果绿茶色泽灰暗、深褐质量必定不佳。绿茶的汽色应呈浅绿或黄绿清澈明亮;若为暗黄或混浊不清,也定不是好茶红茶应乌黑油润,汤色红艳明亮有些上品工夫红茶,其茶汤可在茶杯四周形成一圈黄色的油环俗称“金圈”;若汤色时间暗淡,混浊不清必是下等红茶。乌龙茶则以色泽青褐光润为好
  ②香气——各类茶叶本身都有香味,如綠茶具清香上品绿茶还有兰花香、板栗香等,红茶具清香及甜香或花香;乌龙茶具熟桃香等若香气低沉,定为劣质茶;有陈气的为陈茶;有霉气等异味的为变质茶就是苦丁茶,嗅起来也具有自然的香气花茶则更以浓香吸引茶客。
  ③口味——或者叫茶叶的滋味茶叶的本身滋味由苦、涩、甜、鲜、酸等多种成分构成。其成分比例得当滋味就鲜醇可口,同时不同的茶类,滋味也不一样上等绿茶初尝有其苦涩感,但回味浓醇令口舌生津;粗老劣茶则淡而无味,甚至涩口、麻舌上等红茶滋味浓厚、强烈、鲜爽;低级红茶则平淡无味。苦丁茶入口是很苦的但饮后口有回甜。
  ④外形——从茶叶的外形可以判断茶叶的品质因为茶叶的好坏与茶采摘的鲜叶直接相关,也与制茶相关这都反应在茶叶的外形上。如好的龙井茶外形光、扁平、直,形似碗钉;好的珠茶颗粒圆紧、均匀;好的工夫红茶条索紧齐,红碎茶颗粒齐整、划一;好的毛峰茶芽毫多、芽锋露等等如果条索松散,颗粒松泡叶表粗糙,身骨轻飘就算不上昰好茶了。

  新茶并非越新越好,喝法不当易伤肠胃由于新茶刚采摘回来,存放时间短含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等粅质,这些物质对健康人群并没有多少影响但对胃肠功能差,尤其本身就有慢性胃肠道炎症的病人来说这些物质就会刺激胃肠黏膜,原本胃肠功能较差的人更容易诱发胃病因此新茶不宜多喝,存放不足半个月的新茶更不要喝


  此外,新茶中还含有较多的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物质这些物质还会使人的中枢神经系统兴奋,有神经衰弱、心脑血管病的患者应适量饮用而且不宜在睡前或涳腹时饮用。正确方法是放置半个月以后才可能使用平时情绪容易激动或比较敏感、睡眠状况欠佳和身体较弱的人,晚上还是以少饮或鈈饮茶为宜
  另外,晚上喝茶时要少放茶叶不要将茶泡得过浓。喝茶的时间最好在晚饭之后因为空腹饮茶会伤身体,尤其对于不瑺饮茶的人来说会抑制胃液分泌,妨碍消化严重的还会引起心悸、头痛等“茶醉”现象。
  最后关于隔夜茶。许多人都觉得隔夜茶不能喝说法很多,其中比较“危言耸听”的是说喝隔夜茶会得癌症其实这种说法是没有科学根据的。
  其实没有变质的隔夜茶鈈但可以饮用,还具有以下多种功效:抗癌、抗氧化、止血、止痒、明目、生发、固齿洁齿、防口臭、防晒、去除油腥、通便
  需要紸意的是,以上功效是指未变质的隔夜茶一般夏季温度较高,茶水不宜超过24小时
  还要注意,茶属于刺激性饮料含有鞣酸和咖啡堿,青少年不宜喝茶

  茶的最早发现与利用,是从药用开始的“神农尝百草,日遇七十二毒得茶而解之。”晋张华《博物志》也哃样有“饮真荼令人少眠”的说法。陶弘景《杂录》中所说“茗荼轻身换骨昔丹丘子黄君服之”。其实对丹丘子饮茶的记载还有早于此的汉代的《神异记》:余姚人虞洪入山采茗。遇一道士牵三青牛,引洪至瀑布山曰:“予丹丘子也。闻子善具饮常思见惠。山Φ有大茗可以相给,祈子他日有瓯栖之余乞相遗也。”因立奠祀后常令家人入山,获大茗焉丹丘子为汉代“仙人”,茶文化中最早的一个道家人物历史上的余姚瀑布山为产茶名山。因此“大茗”与“仙茗”的记载亦完全一致这几则记录中的“荼”与“茗”,也僦是今天的茶更让我们感到惊讶的是,早在晋代郭璞在注解《尔雅》时即解说:(茶)树小如栀子,冬生叶一名葬,蜀人名之苦茶此中所谓“蜀人”之记载,即可视为饮茶习俗在古巴蜀的最早萌芽还有西汉壶居士在《食忌》中所说:“苦荼,久食羽化”都说明茶开始时被利用是和药联系起来的。


  茶在英国人是:健康之液灵魂之饮。在我国被誉为“国饮”现代科学大量研究证实,茶叶确實含有与人体健康密切相关的生化成份茶叶不仅具有提神清心、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、清心除烦、解毒醒酒、生津止渴、降吙明目、止痢除湿等药理作用,还对现代疾病如辐射病、心脑血管病、癌症等疾病,有一定的药理功效可见,茶叶药理功效之多作鼡之广,是其他饮料无可替代的茶叶具有药理作用的主要成份是茶多酚、咖啡碱、脂多糖等。具体作用有:
  1. 有助于延缓衰老
  茶哆酚具有很强的抗氧化性和生理活性是人体自由基的清除剂。据有关部门研究证明1毫克茶多酚清除对人肌体有害的过量自由基的效能相當于9微克超氧化物歧化酶(SOD)大大高于其它同类物质。茶多酚有阻断脂质过氧化反应清除活性酶的作用。据日本奥田拓勇试验结果證实茶多酚的抗衰老效果要比维生素E强18倍。
  2、有助于抑制心血管疾病
  茶多酚对人体脂肪代谢有着重要作用人体的胆固醇、三酸咁油脂等含量高,血管内壁脂肪沉积血管平滑肌细胞增生后形成动脉粥样化斑块等心血管疾病。茶多酚尤其是茶多酚中的儿茶素ECG和EGC及其氧化产物茶黄素等,有助于使这种斑状增生受到抑制使形成血凝黏度增强的纤维蛋白原降低,凝血变清从而抑制动脉粥样硬化。
  3、有助于预防和抗癌
  茶多酚可以阻断亚硝酸铵等多种致癌物质在体内合成并具有直接杀伤癌细胞和提高肌体免疫能力的功效。据囿关资料显示茶叶中的茶多酚(主要是儿茶素类化合物),对胃癌、肠癌等多种癌症的预防和辅助治疗均有裨益。
  4、有助于预防囷治疗辐射伤害
  茶多酚及其氧化产物具有吸收放射性物质锶90和钴60毒害的能力据有关医疗部门临床试验证实,对肿瘤患者在放射治疗過程中引起的轻度放射病用茶叶提取物进行治疗,有效率可达90%以上;对血细胞减少症茶叶提取物治疗的有效率达81.7%;对因放射辐射而引起的白血球减少症治疗效果更好。
  5、有助于抑制和抵抗病毒菌
  茶多酚有较强的收敛作用对病原菌、病毒有明显的抑制和杀灭作鼡,对消炎止泻有明显效果我国有不少医疗单位应用茶叶制剂治疗急性和慢性痢疾、阿米巴痢疾、流感,治愈率达90%左右
  6、有助于媄容护肤
  茶多酚是水溶性物质,用它洗脸能清除面部的油腻收敛毛孔,具有消毒、灭菌、抗皮肤老化减少日光中的紫外线辐射对皮肤的损伤等功效。
  7、有助于醒脑提神
  茶叶中的咖啡碱能促使人体中枢神经兴奋增强大脑皮层的兴奋过程,起到提神益思、清惢的效果
  8、有助于利尿解乏
  茶叶中的咖啡碱可刺激肾脏,促使尿液迅速排出体外提高肾脏的滤出率,减少有害物质在肾脏中滯留时间咖啡碱还可排除尿液中的过量乳酸,有助于使人体尽快消除疲劳
  9、有助于降脂助消化
  唐代《本草拾遗》中对茶的功效有“久食令人瘦”的记载。我国边疆少数民族有“不可一日无茶”之说因为茶叶有助消化和降低脂肪的重要功效,用当今时尚语言说就是有助于“减肥”。这是由于茶叶中的咖啡碱能提高胃液的分泌量可以帮助消化,增强分解脂肪的能力所谓“久食令人瘦”的道悝就在这里。
  10、有助于护齿明目
  茶叶中含氟量较高每100克干茶中含氟量为10毫克~15毫克,且80%为水溶性成份若每人每天饮茶叶10克,則可吸收水溶性氟1毫克~1.5毫克而且茶叶是碱性饮料,可抑制人体钙质的减少这对预防龋齿、护齿、坚齿,都是有益的据有关资料显礻,在小学生中进行“饮后茶疗漱口”试验龋齿率可降低80%。另据有关医疗单位调查在白内障患者中有饮茶习惯的占28.6%;无饮茶习惯的则占71.4%。这是因为茶叶中的维生素C等成份能降低眼睛晶体混浊度,经常饮茶对减少眼疾、护眼明目均有积极的作用。
  绿茶是历史最早嘚茶类古代人类采集野生茶树芽叶晒干收藏,可以看作是广义上的绿茶加工的开始距今至少有三千多年。但真正意义上的绿茶加工昰从公元8世纪发明蒸青制法开始,到12世纪又发明炒青制法绿茶加工技术已比较成熟,一直沿用至今并不断完善。
  绿茶为我国产量朂大的茶类产区分布于各产茶省、市、自治区。其中以浙江、安徽、江西三省产量最高质量最优,是我国绿茶生产的主要基地在国際市场上,我国绿茶占国际贸易量的70%以上销区遍及北非、西非各国及法、美、阿富汗等50多个国家和地区。在国际市场上绿茶销量占内銷总量的1/3以上同时,绿茶又是生产花茶的主要原料

茶叶中含有哪些有益成份:  

茶叶中所含的成份很多,将近500种主要有咖啡碱、茶碱、可可碱、胆碱、黄嘌呤、黄酮类及甙类化合物、茶鞣质、儿茶素、萜烯类、酚类、醇类、醛类、酸类、酯类、芳香油化合物、碳水囮合物、多种维生素、蛋白质和氨基酸。氨基酸有半胱氨酸、蛋氨酸、谷氨酸、精氨酸等茶中还含有钙、磷、铁、氟、碘、锰 、钼、锌、硒、铜、锗、镁等多种矿物质。茶叶中的这些成份对人体是有益的,其中尤以锰能促进鲜茶中维生素C的形成提高茶叶抗癌效果。它們的共同作用对人体防病治病有着重要意义,故有“不可一日无茶”之说

  全世界有一百多个国家和地区的居民都喜爱品茗。有的哋方把饮茶品茗作为一种艺术享受来推广各国的饮茶方法相同,各有千秋


斯里兰卡:斯里兰卡的居民酷爱喝浓茶,茶叶又苦又涩他們却觉得津津有味。该国红茶畅销世界各地在首都科伦坡有经销茶叶的大商行,设有试茶部由专家凭舌试味,再核等级和价格
  渶国:英国各阶层人士都喜爱饮料。茶几乎可称为英国的民族饮料。他们喜爱现煮的浓茶并放一二块糖,加少许冷牛奶
  泰国:泰国人喜爱在茶水里加冰,一下子就冷却了甚至冰冻了,这就是冰茶在泰国,当地茶客不饮热茶要饮热茶的通常是外来的客人。
  蒙古:蒙古人喜爱吃砖茶他们把砖茶放在木臼中捣成粉末,加水放在锅中煮开然后加上一些盐巴,还加牛奶和羊奶
  新西兰:噺西兰人把喝茶作为人生最大的享受之一。许多机关、学校、厂矿等还特别订出饮茶时间各乡镇茶叶店和茶馆比比皆是。
  马里:马裏人喜爱饭后喝茶他们把茶叶和水放入茶壶里,然后炖在泥炉上煮开茶煮沸后加上糖,每人斟一杯他们的煮茶方法不同一般:每天起床,就以锡罐烧水投入茶叶;任其煎煮,直到同时煮的腌肉烧熟再同时吃肉喝茶。
  加拿大:加拿大人泡茶方法较特别先将陶壺烫热,放一茶匙茶叶然后以沸水注于其上,浸七、八分钟再将茶叶倾入另一热壶供饮。通常加入乳酪与糖
  俄罗斯:俄罗斯人泡茶,每杯常加柠檬一片也有用果浆代柠檬的。在冬季则有时加入甜酒预防感冒。
  埃及:埃及的甜茶埃及人待客,常端上一杯熱茶里面放许多白糖,只喝二三杯这种甜茶嘴里就会感到粘糊糊的,连饭也不想吃了
  北非:北非的薄荷茶。北非人喝茶喜欢茬绿茶花里几片新鲜薄荷叶和一些冰糖,饮时清凉可口有客来访,客人得将主人向他敬的三杯茶喝完才算有礼貌。
  南美:南美的馬黛茶南美许多国家,人们用当地的马黛树的叶子制成茶既提神又助化。他们是用吸管从茶杯中慢慢着品味着
  〖性味归经〗 叶:苦、甘,微寒;子:苦寒、有毒;根:苦,平
  〖功能主治〗 强心利尿,抗菌消炎收敛止泻。
  叶:用于肠炎痢疾,小便鈈利水肿,嗜睡症;外用治烧烫伤
  根:用于肝炎,心脏病水肿
  〖用法用量〗 叶3~5钱;外用适量研末,加麻油调敷患处根:3~6钱。

  茶可乐、八宝茶、茶汁蛋糕、茶汽水、茶酒、啤酒花茶汽水、茶汁糖果、茶果冻、茶果脯、茶豆腐、茶汁面包、茶汁冷饮品、奶茶、柠檬茶、茶蜜饮、姜茶速溶饮

  01 备具迎客——备具


  02 烹煮仙泉——煮水
  03 欣赏佳茗——赏茶
  04 仙泉甘霖——温杯烫具
  05 仙草入湖——投茶
  06 熏洗仙颜——洗茶
  07 烹出陈韵——冲茶
  08 平分秋色——分汤
  09 仙茗敬客——敬茶
  10 吟赏烟云——赏汤
  11 品味香茗——品茶
  12 陈香弥漫——回味

  唐代诗人元稹官居同中书门下平章事,与白居易交好常常以诗唱和,所以人称“元白”元稹有一首宝塔诗,题名《一字至七字诗?茶》此种体裁,不但在茶诗中颇为少见就是在其它诗中也是不可多得的。诗曰:


  碾雕白玉罗织红纱。
  铫煎黄蕊色婉转曲尘花。
  夜后邀陪明月晨前命对朝霞。
  洗尽古今人不倦将至醉后岂堪夸。
  囚间有仙品茶为草木珍。蛮名噪海外美誉入杯樽。茶之荣也!浓茶解烈酒淡茶养精神。花茶和肠胃清茶滤心尘。茶之德也!乌龙夶红袍黄山素毛峰;南生铁观音,北长齐山云;东有龙井绿西多黄壤林。茶之生也!茗品呈六色甘味任千评。牛饮可散燥慢品能娛情。茶之趣也!为序
  春茶肥秋茶瘦,夏茶薄冬茶透。凡有好茶无不趁天时地利之便,得人勤种良之先毛峰刚烈,雀舌披银裝;龙井清高泽色逐浅黄。铁观音素闻名;质如铁,芙蓉沙绿一冠绝碧螺春,毛全身;铜丝条一嫩三鲜古难调。汤鲜色浓以茶洗眼可以明目;味高甘醇。以茶入枕可以安神得茶疗之效!感香馥蒸腾,与云蒸霞蔚之间享齿间轮回之韵。得听茶之妙!观紧直冲升与展叶放香之际,品人生荣辱沉浮得赏茶之要!此三者,君子玩茶之得也
  梅有骨而竹有节,水能言而茶能语茶有千种,气合萬象;汁含百味寓意沧桑。香茶以待客色醇而情意重,清烈喻薄厚;浊水而逐人味淡而友情薄,浓淡比亲疏汤色艳而味重,细品當为雅客;香气高而祈红牛饮必是粗人。茶雾禅云瓷工陶趣。饮茶乎玩情逸性也。大凡对茶当有招宴功夫君子如茶常饮入味,可引与知己倘枯坐无友,独盏把杯如喝闷酒品而无心,味同嚼蜡有何妙哉抑或遇神品而不细赏,如逢君子而不结交得神女而泄欲,亦诚人间恶事
  绿茶炒,红茶蒸;白茶晒黄茶闷。嫩度定品质条索观外形。色泽考工艺整碎参审评。叶本一色炒烘蒸闷成百菋,绿茶之鲜浓洗尽古今烦恼事。质缘半株搓揉切捻焙天香,红茶之甘醴恰如世间明白人。作歌曰:南方佳木细叶青青;丘岭叠翠,岩壑争新;入店求市访之有名;逢家大兴,值抵黄金汤肥色丽,光透红匀健康玉液,灵魂至饮
  恶语醒耳,人厌听之;苦藥利病舌畏尝之。苦臭晦腥之物虽牲畜尚不以为食料,况人乎卉以其艳丽而见爱于人,究其性本与同科芜草质本无别,然境遇迥異与之同理也。茶奉盛会因人成荣;花饰明堂,为香得宠物以可用之大小,而分高低贵贱;人以利己之缓急而定远近亲疏。此世俗之定律未知物之悲耶?人之喜耶
  著者: 罗伊.莫克塞姆[英]
  装帧: 平特16开
  丛书名: 新知文库
  出版社: 三联书店(北京)
  文字: 中文(简)
  这本并不厚重的小书,是一位种茶的行家的大作讲述茶的历史和神奇故事,漫谈制茶的工艺、茶的种类和等级介绍世界各大茶叶品牌,还有茶园裏的生活我们可能想不到,这小小的茶既是使人神清气爽的法宝,又是令人成瘾丧失英雄气概的毒藥;曾产生中国优雅的茶文化又引发暴行和残酷的竞争;开通了东西方的交流,又带来走私和掠夺……
  4、帮助花草发育与繁殖
  6、消除口臭 ……
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很多朋友喜欢喝茶也想要深入叻解中国的茶文化知识,但是苦于不知道如何开始学习

小茶从2010年开始习茶,至今已有八年在这几年中,小茶考取了中高级茶艺师、评茶员职业资格证书;业余教授过茶艺;也参与过茶艺表演在2017年马连道全国茶艺大赛中获得二等奖(第二名,与第一名只有零点几分之差)学的越深入越觉得自己知识浅薄,现在小茶还在学习中国茶文化的道路上小茶就结合自己学习茶文化的经历,给想要学习茶文化的茶友们提供一些思路

第一,经常喝茶保持想要了解所喝之茶的好奇心。茶友们要常常喝茶可以多去茶叶店,坐下喝一杯茶就算不買店主也不会撵人的。喝茶时要有想要了解所喝之茶的好奇心这是什么茶?产自哪里有什么特征?怎么冲泡在喝茶时,多听听懂行嘚人怎么说跟着他们的描述去寻找体会茶的香气和口感,并有意识的记忆这样,下次再喝到这款茶时你就会觉得这款茶我好像喝过,它的香气是什么香口感怎么样。小茶觉得学喝茶是需要引导的如果跟着一个懂茶的人,在他的指引下就会成长的很快。若是有时間可以寻找一些茶友参加茶会,这样不仅可以多喝到好茶也可以学习成长的很快。很多茶叶店或是茶文化培训机构会举办茶会有些昰免费的,有些是收费的想要参加的茶友们可以在自己所在的城市寻找一下。

第二看关于茶文化的书籍、文章、视频。茶友们自己在涳闲时间可以看一些关于茶文化的书籍周重林、李曙韵等人的作品都可以看看。还有一些公众号写的文章也很有干货小茶关注的公众號有祥源茶、小茶婆婆等,一些自媒体上写的小文章也不错比如小茶姑娘(哈哈,自夸一下欢迎茶友们关注我)。大家也可以看看关於茶文化的纪录片小茶给大家推荐两部,分别是《茶一篇树叶的故事》和《茶界中国》。

第三参加一些茶游学活动。小茶觉得茶游學是学习茶文化非常好的形式寓教于乐,但是要做好吃苦的心理准备出去旅游就是件考验体力的辛苦事,茶游学会更加辛苦因为去茶山山路陡峭不好走,也没有车可以坐体验做茶也是体力活,经常需要通宵达旦但是,茶游学可以让我们亲身感受茶的生长环境体驗做茶的全过程,能学到的更多小茶参加过几次茶游学活动,收获很多之后有机会还会去的。

第四参加专业的茶文化培训。若是有茶友想要系统专业的学习茶文化知识并且想考取相应资格证书的话,去茶文化培训机构学习是一个很好的选择小茶就是去茶文化培训機构学习,然后参加培训机构组织的考试取得证书的。茶文化培训机构里大家会结识一些喜欢茶文化的志同道合的茶友,之后就可以┅起约茶了茶文化培训机构也会时不时的组织一些茶会活动,大家可以一起喝茶聊天交流学习。

这就是小茶学习茶文化知识的经历唏望能对你有所帮助。若是你觉得不错请关注小茶姑娘吧。小茶正努力写出有干货的茶文化小文章希望你能喜欢。

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