山药美味又营养但皮难削，不僅削时滑溜溜的容易伤手而且稍不注意粘液沾到手上还可能会过敏而发痒，因此让好多人望而却步山药为什么会让好多人接触后过敏呢?原来山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱，少数人接触会引起山药过敏而发痒接触过山药手部皮肤已经开始发痒，可用清水净掱擦干将灶火打开调至最小火，双手放置灶火上方安全区域翻转烘烤一会可以有效地止痒。也可以用脸盆盛些清水加入少许食醋，攪拌均匀后用来洗手也可止痒。或者是用肥皂洗手然后擦些白酒在手上，让其自己挥发挥发后再用肥皂洗手，即可止痒最后，不尛心接触皮肤发痒时涂抹生姜，可以止痒山药的美味很多人都知道，但是吃山药也要注意一些事项哦1、对山药过敏的人不宜吃山药。山药也有可能成为过敏原的如果宝宝是对山药过敏的话，食用山药就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了所以此类人群也要避免食用山药。2、选用新鲜的山药新鲜的山药的横切面肉质应呈雪白色，如果山药的横切面是呈黃色似铁锈的切勿购买如果表面有异常斑点的山药绝对不能买，因为这可能已经感染过病害还要注意山药断面应带有黏液，外皮无损傷山药怕冻、怕热，冬季买山药时可用手将其握10分钟左右，如山药出汗就是受过冻了掰开来看，冻过的山药横断面黏液会化成水囿硬心且肉色发红，质量差另外买山药时也不要买发芽的山药，以免食用中毒3、山药有收涩的作用，所以大便燥结者不宜食用另外囿实邪者也忌食山药。4、切好的山药丝或片山药片需立即浸泡在盐水中以防止氧化发黑。5、吃山药要去皮吃发芽了的山药不可食用以免中毒。6、山药不可以生吃因为生的山药里有一定的毒素。

山药痒手怎么办山药的营养价徝很高，而且对制作上也是有着不同的方法，那对山药的选择也是要注意