绿豆饼_【图文】绿豆饼的做法-美食天下
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牛奶饼干、绿豆沙、低筋面粉、蛋液。
1、取牛奶饼干一片，放上一点绿豆沙（自制的，煮烂后用搅拌机打碎，炒制），再放上另一片饼干，按紧。
2、在低筋面粉里滚滚，再沾蛋液（还可以再沾芝麻），入油锅炸，想吃脆的，就多炸会，保持中小火，以免炸糊。
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微信公众号【绿豆饼的做法】绿豆饼怎么做_绿豆饼的家常做法_下厨房
大家对这个菜谱的评价（57 份）
人做过这道菜
这绿豆饼啊，有一百年以上的历史了。到现在还经久不衰，可见它的魅力所在啊。
70克，油酥
35克，油酥
250克，馅料
50克，油皮
50克（根据个人口味添加），馅料
30克，馅料
绿豆饼的做法 &
绿豆先清洗干净后，泡水两个小时，也可以不泡。泡的更容易煮些
泡好后的绿豆加些水用高压锅煮烂、我一般高压锅水开后煮10分钟左右
放入搅拌机中搅拌至碎
然后倒入平底锅中，加黄油，白糖，小火煮至成豆沙馅。如果你用筛子去皮后再炒味道会更好。但营养会稍流失
油皮材料混合均匀，和好的面团一定是比较沾的，然后可以在案板上摔打，如图，可以摔成长条
油酥材料也混合好。冬天需要用的猪油会多一点，夏天猪油比较软，需要的猪油会少一点。只要混合成团即可。油皮和油酥都静置30分钟
然后将油皮和油酥分成10份
油皮包入油酥
盖上保鲜膜，静置15分钟。静置的目的是为了后面更好擀
然后再擀长，卷起。再静置15分钟
然后取其中一个小剂子，按扁，擀成圆形
包入绿豆馅（每个绿豆馅是45克）
包好的绿豆饼都收口向上，放入烤盘中，烤箱190度预热，中层，烤20分钟左右，中途将饼翻面至上色即可
1、油皮一定要和得稍软一点。比较好操作。
2、包绿豆馅的时候，馅要尽量包多一点。
3、炒绿豆馅的时候，可以用冰糖。
4、去过皮的绿豆馅，口感上会更好。
绿豆饼的答疑
油皮混合？油皮写的只有水么？看不大懂哦。求指教！
油皮是低筋粉100g，水50g，猪油30g。
油皮的面和油各是多少呢？没写全
油皮的面粉应该和油酥一样分量
同样看不明白，油皮只有水是什么？
关于绿豆饼的做法还有疑问？
参照这个菜谱，大家做出
被加入到菜单
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京公网安备59号吃绿豆饼时，为什么绿豆饼的馅儿是黄颜色的呢？为什么不是绿色的呢？_百度知道
吃绿豆饼时，为什么绿豆饼的馅儿是黄颜色的呢？为什么不是绿色的呢？
提问者采纳
因为绿豆只有薄薄的一层皮实绿色的，也就是你看到的表面是绿色的。里面的胚是黄色的
提问者评价
原来这样，谢谢。后面两位也谢谢，不过只能给一个，所以给最先回答的。
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其他2条回答
脱了皮的绿豆就是黄的
绿豆的皮才是绿色的，你把绿豆磨成粉状之后你就会发现是黄色的
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