杭州哪里有卖芋艿粽子？
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扫描下载客户端大荆红花芋
07:46 来源：温州日报瓯网
编辑：庄越
浏览：2695
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没有剥皮的红花芋
张永坝 文/摄
日前，老伴的二哥送我一本新出版的《大荆镇志》，我翻看了&经济篇&中的&蔬菜生产&、&名优土特产&，竟没有提及红花芋。而其实，大荆红花芋与瓯柑、瓯江仔鲚、茶山杨梅、沙岗粉干、泰顺三杯香、马站四季柚等，都是温州土特产。
大荆是位于雁荡山东北角的一个古镇，是乐清市最北边的最大集镇。自古以来，每逢农历三、六、九是大荆街市日。深秋时节，大荆红花芋就粉墨登场了。当年每逢大荆市日时，南门街口小溪东侧的石头路上，摆满了一箩筐一箩筐的红花芋。别看它外表黑黝黝毛绒绒的，粘着泥巴，乃是名闻遐迩的芋中上品。以前，大荆各乡各村农民，习惯在山地梯田种植红花芋。
大荆红花芋与众不同，它个儿大而均匀，去皮后呈粉红色，艳如花蕾，肉嫩味香，深受食者青睐，因久负盛名，是当地外销的名优土特产，1994年就有40万公斤运销日本。
我国是世界上种芋面积最大的国家。芋只有旱芋、水芋两大类，旱芋有红白两种。芋还分为魁芋，以母芋为主，淀粉含量高，粉质，香味浓，以广西荔浦芋最著名；多子芋，子孙芋众多，粘质，主要品种有杭州白梗芋、四川红嘴芋、长沙雪芋等，大荆红花芋也属多子芋；多头芋，球茎分蘖丛生，母芋与子芋、孙芋无明显差别，互相密接重叠成整块，介于粉质与粘质之间，如广东九面芋、莲花芋等。
当年我家常在地里种一些芋头。冬天，父亲先把土地翻整好，堆成番薯垅一样的芋头垅。然后选取芽尖完好的芋仔，在芋头垅泥里隔一尺左右埋一颗。不久，种芋的顶芽长出一支长长的紫褐色叶柄，上面的绿色叶片宽大厚实，呈心脏形。叶面光滑有蜡质，积水如珠，不断滚动，晶莹可爱。种芋顶芽长成新植株后，基部短缩茎膨大发育成母芋。母芋节上的腋芽会发育成新的球茎，从而长出子芋，此后还会依次环生出孙芋甚至曾孙芋。子子孙孙环拱着母芋，&四世同堂&，有时一株芋可产近5公斤。秋天成熟后，破垅掘取芋头。子芋圆形或椭圆形，球茎上具叶痕环，节上的棕色鳞片毛为叶鞘的残迹，顶上长有粉红色的芽尖。
小时候，我特别爱吃芋头。对于长年累月以番薯丝果腹的贫苦孩子来说，芋头乃是一种美味佳肴。故乡芋头的吃法很多，妈妈常把&芋头娘&（母芋）切成片，置于大米与番薯丝之间煮熟食用。芋子有两种吃法，至今记忆犹新：一是芋头炒小面。把芋头切成小块，加上配料烧熟以后，再放入适量的小面（细粉干），将汤汁全部吸干，使小面粘在芋头上，吃起来别有一番风味，山里人常常用此来招待客人。
还有一种是连毛芋蘸蟹酱卤。将连毛芋头洗净煮熟，蟹酱卤放点肥猪肉蒸熟，连毛芋边剥皮边蘸蟹酱卤食用，鲜嫩绵软，味道真是好极了！我经常偷两个连毛芋，悄悄地放在灶膛的柴火灰里，过一会儿就会烤熟，取出来剥皮食芋，味道格外甜香。有些地方，街头就有叫卖烤芋，好像烤番薯一样。最令人难忘的是上世纪困难时期，我家和故里乡亲们一样，把芋头叶柄当作菜蔬食用。把芋的叶柄切成小段，煮熟后用盐腌起来，还是不错的小菜。现在，芋柄和芋叶只作牲畜饲料了。故里还有一句谚语：&烂番薯远远送，烂芋头变米粽。&这是说番薯烂了都丢掉，而烂芋头却像粽子一样好吃。我想，烂芋头不会真的特别好吃，更不会胜过粽子，但在饥荒年代，凡是能入口果腹的东西，贫苦农民怎么舍得丢掉啊！
芋营养丰富，含有淀粉、蛋白质、脂肪、糖、皂素和多种维生素、矿物元素，可晒成芋干存作主食，还可提取淀粉，制作芋泥罐头等食品。芋还可药用，功能益脾胃，调中气，解毒消肿。但芋汁粘滞，多食则容易引起肠胃积滞，甚至引发胃痛。
芋自古是饥荒年月的保命主粮，颇有受命于危难之际的英雄本色。各地都有著名的芋肴，温州的&鸭煲芋&就是美味的家常佳肴。在乐清大荆、温州以及东南沿海一带，有&中秋吃芋艿&的习俗。
传说明代戚家军在温台一带英勇抗击倭寇。有一年中秋节晚上，依山驻扎的戚家军在营地里欢度中秋。夜半时，狡猾的倭寇偷袭了戚家军。戚家军被围困在山上，数天以后粮草已绝。戚继光一边传令加强防守，一边派出士兵挖野菜剥树皮充饥。士兵在山上发现了许多长着大叶子的植物，在地下挖出许多黑黑的生毛块根，去皮后洁白如玉，煮熟后试食，觉得味道很好又能耐饥，就把它拿给戚继光看。戚继光尝食后很高兴，就问叫什么名称，大家都说不知道。戚继光感慨地说：&由于我的麻痹大意，造成了今天的危难。为了纪念遇难的士兵，就取名叫&遇难&吧！&当晚，戚家军官兵饱餐一顿&遇难&后，一声炮响，个个奋勇杀入敌阵，成功地冲出了倭寇的包围。后来，&遇难&因谐音就演变成&芋艿&了。
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瓯网1号客服：
瓯网2号客服：& 肉粽里面加芋头是我们衢州那边的作风。通常老家会加的又辣又咸鲜味的。
我放的比较清淡，所以总是觉得没有妈妈的味道好，懒得用盘子摆了，用了盘子会比较漂亮。
材料 糯米 五花肉 芋头，1首先是前期工作，糯米洗好后用酱油，盐，少许味精拌匀，五花肉切块也同样拌上酱油跟盐
芋头随便切丁，切条，放通风处稍微晾会，然后也用同样材料拌好备用
2 前期工作做好，就准备开始包了，做法如上一篇的红豆粽一样。我习惯包成四角粽，先折成漏斗，先放入少量糯米，接着放上肉3然后肉上放上芋头，接着盖上薄薄的糯米
4然后就可以把尾巴处向上折起来包紧实。
觉得叶子太小，怕米漏出的可以贴上张叶子，这样就可以包的很好了
扎好绳子，
慢镜头打个活扣。包粽子不用打死结的。
一只四角粽就包好了，发觉包的还不错像模像样的
看包了一大堆，除掉前期工作，发现包粽子很快。有个半小时就可以解决到3斤糯米了。
放入锅内煮，这里还有个小窍门，如果你的粽子确定不咸那么还有补救，就是在汤里面加入盐，可以稍微多加些，会慢慢的渗进粽子里面去
自己动手，丰衣足食
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