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【微汕尾】舌尖上的汕尾，美食篇！
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1、云吞这种海丰方言说，叫“扁实”，说好听一点就是云吞，皮薄馅多，海丰的云吞皮以鸡蛋及面粉制成,切成约8cm乘8cm的正方形。馅料则以肥、瘦猪肉、加入大地魚碎、调味料混成。海丰云吞的包法一般讲求快速,不一定要逐步整齊折合起來。大小則以能一口吞下一顆為标准。云吞多数是以開水灼熟,加入湯和香菜，味道清新，香滑无比。2、薄饼薄饼，海丰人每到清明节必吃的东西！祭完祖，不少人都在山上吃祭完祖的祭品，如果祖山离家不远的话，回家吃午餐，还会买点薄饼应应节，不过，时代变了，风俗也不是一成不变的。物质生活还没丰富之前，清明节人们是采用薄饼做午餐的，海丰薄饼的饼皮是要专职师傅做的，没经过训练的人是做不了的，专职师傅会选用质量较好、有“面筋”面粉掺上温水，酵母，在晚上揉和好，食用面经过一个晚上的发酵，到第二天的早上才能用 ，师傅会在盛着面的大缸里，抓起一块面团使巧劲的扭着，然后擦在热度适中的锅里 ，马上就要拉开锅里的面团，这样一层薄薄的面就会沾上锅里，稍加修补，薄饼一下 子就熟了，撕出来的一块薄薄的面块，就是薄饼皮了，这个工序是要熟练的师傅才做 得来，而且，学徒在学这种“功夫”时还会浪费不少食用面。薄饼的皮做好了，可随意包上甜馅或咸馅。如果要做咸薄饼，就先把豆芽、芹菜、蒜、葱等炒熟盛起，再把鲜墨鱼、猪肉、腊肠、虾肉等炒熟，（当然是丰、俭由人）加入适量的生油、盐、调味精、汕尾味王“铁脯烀”等，然后再把蔬菜、海味、肉、调味料全部混合在一起炒热盛起，就可以做内馅，用四到五块薄饼皮包上就可以吃了。如果要做甜的话，就可以用白粮、红粮、或者赤沙粮、芝麻、麻成、豆酥、贡糖、果酱等做内馅，用三到四块薄饼皮包上，因为麻成、豆酥、贡糖等是块状的硬物，必须再包上干净的布，用重、实的木条将麻成、豆酥、贡糖等敲碎，包好就可以吃了。3、菜茶菜茶，每一个海丰人的至爱！每年正月初七至于十四，这几天是海丰传统的开灯日，每个乡村开灯时间不同.家家户户都要炒几盆“开丁茶”，呼朋唤友前来品尝。以前这里每家有新生男孩时都会在正月里高兴地备茶宴请亲友乡里到家里来吃“开丁茶”，逐渐形成一种风俗，家里有喜庆事必备菜茶宴客。家庭主妇买来许多猪骨头，熬上几锅上汤，把切碎的菠菜、白菜、芹菜、生菜、青蒜、荷兰豆、香菜等等热火炒熟，把粉丝浸捞，香菇、鲜虾米、瘦猪肉、香肠、鱿鱼干、猪肉块等爆香，然后再混合，备上碗，客人来时就煨上热汤，上面再撒上炒米、花生、胡椒粉等端给客人，香喷喷的菜茶就这样做出来了。菜茶虽可口好吃，但是不要吃太多,好客的汕尾人给客人一碗接一碗的直接倒进你端的碗里添加的，让你难以推辞，起码有四五次之多，涨得你真是难受!情面上不能顾此失彼，肚量更是要超大才行。4、菜粿菜果，挺闻名的小食！这些菜果或以米粉为皮，花生米、虾米、瘦肉丝、鳅鱼丝以及香料蔬菜为馅，蒸熟后就可以沾点酱油搭配吃，吃起来香滑，非常可口。菜源物美价廉，风味独特，吃菜果取代中餐，已逐步成为人们的一种习惯，不少人讲究工作与休息，不想多花时间做饭，便到街市上买点莱果回家吃。因此，菜果生意，也越做越兴隆。5、菜卷菜卷由米浆和虾仁、肉丁、豆芽等拌在一起，蒸一层后再把它们卷起来，放在盘上，通常酱油都是老板精心制作的，所以淋在菜卷上格外香浓，怎么吃也不胖，女生很喜欢。6、菜头丸海丰的特色菜！据说，在过去当地人只有逢年过节才吃得上“菜头丸”。到二十世纪八十年代中期，当地的城鎭街头巷尾有许多卖“菜头丸”的挑担郞，沿街叫卖好不热闹，有些孩子即便没钱买，也要围在边上嗅嗅散发出的香味。如今随着市场化发展，市场有半成品出售，是蒸熟了的“菜头丸”，拿回家煎炸，便能品尝这一地方传统美食。“菜头丸”制作材料主要就是白萝卜，加适量番薯粉和花生米。制作方法虽不繁杂，但当眞做起来，工作也是相当琐碎。要先把萝卜洗净去皮刨成丝、刴碎，加入小量食盐腌几分钟，把水分挤干，再加入适量鸡精、胡椒粉、葱末调味拌匀，然后按五比一的比例加入番薯粉和小量花生碎揉均，和成萝卜面，搓成别致的小丸子，放入蒸笼里蒸熟。待丸子冷却后，即可放入油锅里煎或炸，直至“菜头丸”的外表呈金黄色即可。如喜食蒸熟后的“菜头丸”则有嚼劲，且其外表晶莹剔透，味道清香甘甜；爱食油煎或是油炸后的“菜头丸”，则是外焦里嫩，香气四溢。甘香的萝卜味尽绕舌尖，口感甚好。7、油渣粿（菜头果）将白萝卜擦成丝，调好面粉浆，一般做菜头果的工具在海丰有得买，一个圆形，大概直径6.5cm 、高4cm，先用面粉浆盛满工具，然后再倒回去，这个步骤是要做一层皮，再把白萝卜丝塞到工具里，然后再用面粉浆淋在上面，做一层封口，放到油锅炸，通常菜头果都是要沾蒜蓉水一起吃，才会更好吃。8、草糕草粿豆花，汕头人的“感情食品”介绍： 草粿是用一种叫草粿草的干草熬汁，加入少许地瓜粉，使其凝结，装在小缸中用盖盖好。挑卖时一头是碗筷架和红糖，架下放洗碗水；一头是小缸。卖时以铜匙从草粿的上层切出于碗中，加撒糖粉，还点上一滴橙膏。海丰卖草粿，则以一个多孔的铜钱刨，将缸钵里的凝结草粿刨起，成为条状，再切成一小块，加进红糖，冷吃皆可。吃草粿能解暑，但不可留过夜。如遇雨天，人家则不吃。潮语有一句俗语，叫“草粿煮熟，天时变局”。形容时令变化，生意倒霉。9、丁螺炒丁螺，“吃冰”必点的一款！炒这种螺类的东西最好加点醋和蒜头，加醋的作用有二，一是钉螺这种螺类的东西加入醋一起烹调，能把螺中的细菌和微生物最大程度上做个灭菌，保证我们吃的健康。二是醋的加入能增加这道菜的风味，醋的酸味和辣椒的辣味把螺的鲜味做了一个烘托，更加滋味无穷了。而蒜的作用大家都知道了，有很强的杀菌作用，最适合炒制螺类食物了，这两种原料的加入能最大程度上保证我们吃这道菜的健康。海鲜一定要熟透才开业吃， 不然容易拉肚子 。
10、炒花蛤炒花蛤，餐桌上经常见到的！花蛤用盐水养半天，让它吐沙；然后再热锅，锅要很热~下油、油热后加入蒜、姜、辣椒、爆香，放下花蛤略炒，盖下锅盖30秒后，加入调味料，视花蛤张开口即加入调料起锅。11、炒米粉 “米粉”是闽南特产，是大众喜爱的菜肴。主料是米粉，加以高丽菜等蔬菜炒制而成。12、串烧九节虾串烧九节虾，海丰人摆酒席经常用的海鲜之一！13、迪仔鱼剥皮鱼也是一个俗名，真正的学名叫绿鳍马面鲀，潮汕俗名：迪仔；在上海和闽浙一带称橡皮鱼，在北方称猪油、皮匠鱼、面包鱼、烧烧角。俗话说得好：“靠山吃山，靠海吃海”，广东潮汕地区地理位置独特拥有较长海岸线，渔业资源丰富，品种近千种，一年四季海鱼琳琅满目，应有尽有。生活在该地区的潮汕人爱吃鱼，也善于做鱼，各类鱼做的美食，扬名海内外。采用特制的米醋，加鸡蛋煎熟后落入汤中一起滚，几味相加，可以帮助开胃、补血以及保持气血畅通，是一年四季都可以享受的美味佳肴。14、鱿鱼仔海丰人对比较鲜的海鲜，都比较喜欢吃原汁原味的东西，一般鱿鱼仔都用开开水烫熟后，沾酱油吃，口感非常清爽，清甜，很鲜味。15、冬节鸽冬节鸽，不是鸟，又叫菜包粿、冬节粿，是流行于广东一带的特色小吃，是广东传统节日冬节（冬至）那天的餐桌主食，目前已经成为广东省汕尾市海丰县日常食品。将割薯，菜脯，包心菜，芹菜，蒜，虾脯，五花肉……（材料可根据个人口味调整）配盐等佐料翻炒，再将冬节鸽的皮包上。冬节鸽的皮做法：面粉和糯米粉的比例为1：1，用温水和成面团，然后碾成饺子皮一样薄的皮。把包好皮的冬节鸽放进蒸笼里蒸熟为止，也可水煮。16、豆花我们常吃的豆花都是经食用石膏或者内酯点出来的。盛豆花还有讲究，用平勺盛在碗内，碗中间豆花要像小馒头似的凸出，然后浇卤，卤从豆腐脑上流向碗的四周一般是加入红糖和热糖水食用，有人为了驱寒还会在糖水中加入姜汁口感更佳。17、番薯饭番薯饭以番薯和大米为原材料制成的美食，是海丰特色，特别是夏天的时候，几乎每家每户都煮番薯饭，再配点小菜，非常美味爽口。番薯饭取材方便，做法简单，因番薯的食用价值极高，此饭也是非常好的养生食品。益气生津，补中和血。肝硬化腹水患者当主食食用。番薯中含有多种人体需要的营养物质，包括热能、蛋白质、糖、脂肪、磷、钙、铁、钾、胡萝卜素，另含有维生素B1、B2、C及尼克酸和亚油酸等，维生素C的含量是苹果、葡萄、梨的10至30倍，居同类果蔬和粮食之冠，胡萝卜素的含量比马铃薯、芋头、玉米高600倍以上。番薯所含一种类似雌性激素的物质，对保护人体皮肤、延缓衰老有一定作用。18、翻砂芋介绍： 翻砂芋，过去是中秋节的应时食品。芋头去表皮后，切成指状小块，放入油锅中炸熟捞起。隔一会儿，再将芋块放人油中，以除去水汽。然后用白糖加水适量，放入锅中煮，到糖水像胶水一样粘时，即将芋块放入，拌匀捞起，并马上从炉上拿开。19、鸽春丸与狗毛糕鸽春丸（其实就是西米做的），枸毛膏（一种长在海底的植物熬制后凝固而成的果冻状）。其做法是：将枸毛膏切成块，加入冰冻水，西米，糖或炼奶即可，这是海丰地区解暑的一种糖水。大热天的时候来一杯，由喉咙一直爽到肚子里，那口感真叫一个爽！20、煎番薯片将红薯洗净，去皮，切成薄片，喜欢吃厚点的就切的厚一点，将平底锅中放油，红薯片放锅里小火煎熟两面煎成金黄色就可以了。21、马鲛丸马鲛丸，海丰人的拿手好戏！马鲛丸形佳味美，鲜甜爽脆．能保持鲜鱼的原味。马鲛丸的制作极讲究，选料精（并非什么鱼都可打鱼丸），原料鲜，工序细（剔刺取肉、剁茸绞丸），道道工序都大有学问。街头巷尾，简单的炉具，一颗颗洁白圆润的鱼丸都是用手做出来的，吃起来自然另外不同。22、牛腩粉牛腩粉在海丰是非常受欢迎美食之一。因以调制好的熟牛腩做佐料而得名。起于民间，解放前就已出名。至今已遍及南宁、梧州等城市。制作工序：将牛腩洗净血污，放入锅中煮三十分钟，捞起切成小块，放入调料腌制。将葱头、姜块、蒜头放入油锅中炒香，下牛腩块并将香袋（装有蒜头、沙姜、鱼尾、桂皮、川椒、小茴、八角、甘草、草果、陈皮、虫蜕、胡椒粉、丁香等配料的纱布袋）置于其中，放入牛骨汤。焖三至四小时，再将原汤倒入煮沸，并加入味精等。与牛腩相配的米粉煮法也与一般煮法不同。要选用玉林特有的上好白粘米制作的细米粉；待锅中水沸才投入，边煮边搅动，待煮到粉条轻拉即断时，捞起，经清水浸洗，捞起晾干待用；用时只需在沸水中烫热，捞置碗中，加上牛腩及原汁即可食用。亦可添配玉林风味食品牛巴、肉丸。色不仅鲜美、滑嫩、消渣、甘香还爽口呢！23、牛肉脯牛肉脯，海丰公平的特产！海丰公平特产的公平牛肉脯采用祖传制法,口味与众不同。配料:牛肉、蒜头、辣椒、白糖、汾酒、天然香料等.吃过让你回味无穷！更是送礼，作手信的好选择。公平特产的牛肉脯并不是大家经常吃到的牛肉脯,味道独具特色,口感极佳,香,辣,同时保持了牛肉的原味,韧劲十足很有嚼头, 口齿留香!是拌面、汤、粥,下酒佳品,品味独特的休闲小吃。口味与众不同，吃过让你回味无穷！24、牛肉饼汤牛肉饼汤是用猪骨头熬成烫，再与牛肉饼搭配一起，放点葱花，口味香滑欲浓，再加上牛肉饼爽口清脆，回味无穷，你会永远记住这个小吃。25、生蚝每年冬春是牡蛎收获季节，我国民间有“冬至到清明，蚝肉肥晶晶”的俗谚，意思是说，从冬至开始到次年清明的牡蛎肉最为肥美，是最好吃的时候。目前沿海许多地区采取了立体养殖法，常年基本上都有牡蛎肉供应，颇受人们欢迎。《本草纲目》记载：牡蛎肉“多食之，能细洁皮肤，补肾壮阳，并能治虚，解丹毒。”现代医学还认为牡蛎肉还具有降血压和滋阴养血等功能。牡蛎肉由于味鲜美，营养全，兼能“细肌肤，美容颜”及降血压和滋阴养血、健身壮体等多种作用，因而被视为美味海珍和健美强身食物。在诸多的海洋珍品中，许多人唯独钟情于牡蛎。西方称其为“神赐魔食”，日本人则认其为“根之源”，还有“天上地下牡蛎独尊”的赞美诗句。古今中外不少名人雅土都与牡蛎结下不解之缘。26、柿饼柿饼，是闻名海内外的特产。柿饼生产始于明代。因具有得天独厚的水土气候条件，加工出来的柿饼外层洁白如霜，质体外干内润，肉质柔软，呈金黄色，其味香甜醇厚似饴，含有多种人体所需的糖份、维生素、氨基酸等，并具有降血压、解酒、治疗胃病以及止血润便的药用功能。　　 柿饼，谁都知道好食，但它的加工程序之繁冗，知者恐也不多。柿饼未加工前是青柿，每年的农历八、九月便是采摘青柿加工柿饼的季节。青柿不宜太熟，颜色太黄的加工出来的柿饼质量不好。红了的已经不能加工，只能供生食之用。青里透黄的青柿最好，摘下后，第一道工序是“脱衣”。用特制的弯勾状小刀将四瓣柿衣削掉，削时千万别把“柿肩”连皮带肉剥下，如是这样，加工出来的柿饼质量欠佳，容易变质。第二道工序是“剥皮”把剥完衣的青柿用特制的刨子把皮削掉并一个个倒置摆在竹制的柿筛里，晾在早先搭好的柿棚上晒。第三道工序是“捏”，把晒得渐软的柿胎用手不停地慢捏，边捏边晒，待柿胎成脐时，则进行第四道工序，“薰”。把柿脐一筛筛叠进早已备好的薰房里熏烤，熏完摆上柿棚让其晚上“打露”，白天再让日晒，边晒边捏，直至柿脐成饼时，再进行第五道工序即“烫饼”。用生饭锅或铝锅煮开水，把柿饼用网兜装好放在开水里烫，片刻起锅倒回竹筛再把一个个暴露在外的柿衣反捏回里面让日晒干，下午收回倒入竹箩内，即进行第六道工序“下种”。下种，即是把前一年留下沾满饼霜的雪白柿饼为“种”，取数粒放在竹箩内，反复将竹箩左右前后翻动，抛动，然后用麻袋将箩口捂严实，谓之“闷”。隔天上筛日晒，是晚收回入箩再抛再闷，直至柿饼上霜白透，即成上等柿饼。27、碗粿碗仔果乃是海丰的小吃之一，其主要原料是粳米，将经水泡过的大米放在石磨上磨成浆，配上油葱及各种佐料，最后放到个小碗中蒸炊而成，碗仔果的名字也由此而来。28、咸茶咸茶海陆丰咸茶甘香醇口，既具有茶叶的芬香、薄荷的甘醇，又具有炒米的脆、花生的酥、芝麻的香等口味。故有健脾利胃、延年益寿之功效。吃咸茶的习俗，代代相传，由来已久。清代茹敦如《越言释》载：“江广间有擂茶，是羌盐煎茶遗制，有存古意。”清道光年间海丰举人黄汉宗亦有诗云：“海丰时俗尚咸茶，牙钵擎来共一家。厚薄人情何处见，看她多少下芝麻。”写出了清代海陆丰吃咸茶的盛况和人间世俗情态。每当客人上门，热情好客的女主人就忙活开了：首先将茶叶放进牙钵（一种特制的内壁有锯齿纹的陶器），湿润后用石榴木或荔枝木等硬木做成约3尺长的擂槌（木杵）来回搅拌捣碎，接着将熟花生米、芝麻、薄荷叶等陆续投入牙钵擂成浆糊状，放进适量的食盐，将煮沸的开水冲入即成，故又谓之擂茶。然后主人将炒米等大把大把地放入盛着咸茶的碗里，热气腾腾地端到客人面前。大家团团围坐在客厅中，边饮边嚼，边扯家常，主人则不时殷勤地为客人添上咸茶、炒米等进行劝饮，众乐陶陶，别有一番情趣。29、小米这就是有名的海丰小吃——小米。最喜欢打开锅盖的那一刻，热气腾腾，馨香扑鼻，一颗颗饱满而晶莹的小米如黑珍珠般，光是看就让人流口水了。小米加蚝油是我的最爱，这不同于牛肉饼加辣椒酱，但一样让我百吃不厌。30、油柑油柑，以河口田墩、西湖油柑为最。其以果大、味清，酥脆、无渣著称。尝一粒，满口生津，甘甜无比。再配以清泉水或冷开水，那一缕缕甘甜味令人为之神情振奋，口渴即解。31、蒸虾菇虾姑，学名叫管站，也叫琴虾。虾目蟹足，状如蜈蚣。虾姑肉鲜味美，可油炸、清蒸、水煮，各具风味，更有甚者，是生吃咸虾姑，令人望而生畏。这种吃法过去是本地人的传统吃法，现在不只是汕尾市的一般人家，就是酒楼宾馆也是席上不可或缺的佳肴了。宾客在酒醉菜减之后要一碟咸虾姑，一两碗番薯粥。吃起来其味无穷。否则，便会深感美中不足，大失所望。咸虾姑制作简便，将鲜活虾姑；用盐睛一两天，取来便吃。没吃过虾姑的人不知道吃的方法，不小心手指会给刺出血来，汕尾人有办法，用两手将虾姑的头、尾捏住，一上一下摇动挤压，虾肉便会脱壳，然后两手按住两边剥去硬壳，取肉调料即吃，其味极佳。这种吃法汕尾人打趣上：“先按摩，后脱衣，双手要并举。”32、芝麻糊芝麻糊是以芝麻为原料，加入其它五谷杂粮调制而成的食品。它营养丰富，清甜麻香，可以解馋，余味无穷。自古以来就被认为是滋补强身、延年益寿的佳品。33、咸重糕仔糕粿是海陆丰小吃的一大特色。粿料用米粉、面粉、薯粉等，有咸甜两味，可分为岁时节日粿和平时粿点。春节蒸甜粿(年糕)、发粿、松粿; 正月三十日做九舌仔(又名双头尖或油漏仔)， 称“炒蚂蚁脚”；清明节做薄饼，蒸发包仔；四月初八做粉条；端午节蒸糯米棕、角棕、凉粉棕；七月半、八月半蒸重糕粿(有咸、甜两种) ；冬节做冬节蛤(糯米粉做皮，豆芽、葛薯、猪肉、香肠、虾米、鱿鱼丝、左口鱼粉末等为馅，捏成半圆形，倒入锅中用猪骨汤煮熟，再放茼荷叶、芫荽、胡椒粉末即食)，做冬节汤圆（用姜、红糖煮之）；腊月廿四和除夕做菜包粿。34、猪肠粉猪肠粉净粉外，还有加蛋、肉、虾仁、腊肠、叉烧、猪肠、排骨等等，以适合不同口味的食客。至于猪肠粉的调味，也颇有讲究。要用精油与酱油稀释并加入香料。吃的时候，根据个人喜好，还可蘸少许蒜茸酱、番茄酱、辣酱。35、猪油糖海陆丰传统小食琳琅满目，千姿百态。单就传统的手工作坊糖果而言，海陆丰地区就有四时的茶食糖果。值得一提的是海丰的猪油糖，它是流行在粤东潮汕地区的一种传统零食，堪称粤东一绝。猪油糖润滑爽口，柔软生香，难免让人领略到猪油的芬香与独特美味。海丰人把猪油与面粉、食糖制成糖果，是对营养学的一大贡献，猪油糖甜而不厌，油而不腻，含有适量的猪油，既能给身体补充能量，又能饱尝口福，是其他糖果不能比拟的。他们说，猪油中虽含有胆固醇和饱和脂肪酸，可它们是保证人类身体健康的必需之物，只要用量得当，是没有问题的，何况猪油中也含有丰富的不饱和脂肪酸，也含有对健康十分有益的花生四烯酸等高级多烯酸，故吃猪油糖物有所值。免费订阅方式我们不为哗众取宠，只为记录汕职院的点滴。■【新同学】点击标题下方汕职院关注■【老同学】点击右上角转发或分享本文■【微信号】gdswvtc←长按可以复制汕职院微社区，学生自建的校园微平台。定期推送新闻资讯、校园活动、失物招领、兼职招聘、吃喝玩乐、商家优惠等内容。■\(^o^)/~你的分享是对我们最大的支持
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& & 最近有一个视频（视频中称虾蛄里出现寄生虫）刷爆朋友圈，汕尾人还能愉快地吃生腌虾蛄吗？别急，先听听专业人士怎么说：再听听业内人士怎么说：　　虾蛄生长在海水里，由于海水污染，皮皮虾有可能被污染从而产生寄生虫的现象，目前还没有发现这种现象。而且寄生虫很少有像视频中那样的尺寸，请大家不要恐慌！最后听听度娘怎么说：　　这是百度百科关于皮皮虾的介绍，皮皮虾其繁殖期为4～9月。视频中出现的白色“寄生虫”实为公皮皮虾的胶质腺！小伙伴们这下安心了吧！不必恐慌，实在不放心可以不吃嘛！【免责声明】本刊所有内容均来自网络，我们对文中观点保持中立，对所包含内容的准确性、可靠性或者完整性不提供任何明示或暗示的保证，请仅作参考。如有侵权，请联系删除。
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京ICP备号-2&&&&京公网安备34> 汕尾有什么好吃的 汕尾美
汕尾有什么好吃的 汕尾美食大搜罗
　　汕尾有什么好吃的吗。汕尾有哪些好吃的美食啊。汕尾有什么特色小吃啊。那么下面大家一起来看看汕尾美食大盘点吧。
　　烧雁鹅
　　原来主要原料是野生大雁，因此得名。但雁鹅不多，冬季才有北雁南飞，改用草鹅。经过精心制作，鹅皮已用油炝得酥脆，味道不亚于雁鹅。其特点是，皮脆肉嫩，骨透甘香，以梅膏酱佐食更美。上席时骨肉分开，成为老少咸宜的佐酒佳馔。
　　护国莱
　　护国莱是用番薯叶为主料的。关于它的由来还有一段传说。相传，南宋帝南逃至潮州的一座寺院里，饥饿难捱，僧人本想作点丰盛的饭菜款待他们，无奈寺中也无好菜。最后只好到后园里摘了一把软嫩的番薯叶烹成羹汤奉上。宋帝吃后得以解饥，赐封为&护国菜&后来此菜传到市肆，经名师发展而成为名菜。现在此菜用冬菇、火腿作辅料，并用顶汤烩制。汤色碧绿，厚油盖面，但肥而不腻。
　　太极芋泥
　　太极芋泥造型别致、细腻爽口，和红枣都有健脾胃、补气血的作用。太极芋泥不但味美，还有很好的食补作用。
　　绉纱甜肉
　　绉纱甜肉是潮汕地区喜庆筵席必备之品。将五花肉煮熟，皮上扎小孔，涂酱油上色，然后入锅油炸至表皮收缩，取出，用冷水冲漂，去油腻，放入有竹箪垫底的砂锅中，加水和糖焖，再加甜芋泥蒸，勾芡。肉软烂甘香，是荤料甜作的一个典型菜例。
　　菜稞是汕尾市最有名的小吃，有猪肠稞、重糕稞、菜头稞、薯粉稞、油炸稞、鼎溜稞、升煽稞、鸭蓝稞、铜盘卷、发稞、菜包稞、碗仔稞，还有各式各样的稞条汤，糯米丸、尖米丸等。
　　姜薯的吃法很多，有速食法、混制法、磨制法等。速食法是刨片放在开水中滚两滚后加糖浆，俗叫泡姜薯汤汤中薯片，清香爽口。混制法是把姜薯切成小块作为配料烧肉吃，可甜可咸，薯块香松。磨制法是把姜薯在特制的磨钵磨成薯泥，姜薯松脆，磨后还存有粒状，做成姜薯丸，香脆滑润。
　　大三仙
　　吃丰菜必吃大三仙，其实就是三种东西，上好猪脚、墨脯(大鱿鱼)和允。慢火细煲3个小时，猪脚胶质丰满弹牙，鸡肉嫩滑中又带少许墨脯的鲜味，三味混合，含&福禄寿&之意，好意头!
　　生地水蟹汤
　　汕尾人请佳客，点的第一个菜就是&生地水蟹汤&，白色的瓷盆盛着一盆血黑色的汤水，汤的上面露出几个红红的蟹足，别具特色。舀过汤后，盆底会露出了几片生地黄，尝一口汤，会感到苦而后甜，咸而后香。当地人的吃法是用牙咬掉大螫关节后，把壳里的肉和汤一同吸进嘴里，肉味鲜香。
　　到汕尾市必吃的一道菜是虾蛄。虾蛄学名叫管虾，也叫琴虾。虾目蟹足，状如蜈蚣，触角两对，第一对较长，呈镰刀状，体苍灰色，尾节红色。春季是虾蛄的盛产期，这时的虾蛄，肥大鲜嫩，肉中含有一条蛋黄，
称为&红心虾蛄&，最好吃。汕尾人有个吃法，叫做&先按摩，后脱衣，双手要并举。&
虾蛄拿起来后，先用手指周身揉捏，然后双手并用，按住两边，剥去硬壳，便可吃了。汕尾人有一种独特的吃虾蛄的方法，就是把活虾蛄用盐腌一两天吃，汕尾人尤其喜欢用这种咸虾蛄来送番薯粥。&? 汕尾市区有什么美食好介绍的？
&提问者:便民网友&&&&日期:日 06:40
汕尾市区有什么美食好介绍的？
&我来帮他解答->?汕尾市区有什么美食好介绍的？
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回答者:便民网友&&&&&日期:日 06:40
在凤苑那里有肥姨牛肉丸店啊，很好吃的，都是老字号来的了，小时候去上学经过的时候都要吃的，现在听说搬过对面扩大了铺面了。就是四马路往凤山妈祖方向，然后它的店对面是一家幼儿园的。
回答者:便民网友&&&&&日期:日 06:40
附上介绍和制作方法~ 生地水蟹汤 汕尾人请佳客，点的第一个菜就是“生地水蟹汤”，白色的瓷盆盛着一盆血黑色的汤水，汤的上面露出几个红红的蟹足，别具特色。舀过汤后，盆底会露出了几片生地黄，尝一口汤，会感到苦而后甜，咸而后香。汕尾美食生地水蟹汤的做法：基本材料：水蟹3只（约250克），生地黄150克，蜜枣2个。制作过程：1、生地黄洗净；水蟹劏后洗净。　
2、把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调味供用。生地黄与水蟹同煮，可解燥热，据说还是治秃发、白发的秘方。生地水蟹汤养阴清热、凉血散结，是民间常用温热病食疗汤品之一。汤中生地黄性味甘寒，含有地黄素、甘露醇、葡萄糖、维生素Ａ类物质及铁质，有滋阴凉血、泻火的作用，《神农本草经》说用它“作汤除寒热积聚、除瘿。”水蟹性味咸寒，含有蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、烟酸、维生素（Ａ、Ｂ1、Ｂ2）等，功能清热散结、健胃生津，《本草纲目》说“盐蟹汁，治喉风肿痛。”蜜枣滋润养阴。合而为汤，共奏滋阴养血而润燥、清热凉血而散结之功。注意：脾虚腹满便溏、胃寒湿者不宜用本汤。当地人的生地水蟹汤吃法是用牙咬掉大螫关节后，把壳里的肉和汤一同吸进嘴里，肉味鲜香。
虾蛄到过汕尾市旅游参观的人，都会吃到肉鲜味美的虾蛄。或油炸、或清蒸，或生煮，多种吃法，各具风味。唯有一种吃法，内陆人望而生畏，不敢问津，汕尾人却无论男女老少，都吃得津津有味。那就是把刚从海中捕到的活生生的虾蛄，用盐腌一两天，取来便吃。汕尾人喜欢用这种汕尾美食咸虾蛄来送番薯粥，其味无穷，恰到好处。虾蛄学名叫管虾，也叫琴虾。虾目蟹足，状如蜈蚣，触角两对，第一对较长，呈镰刀状，体苍灰色，尾节红色。大者长及尺，小者两三寸，产于浅海沙底，一年四季都可捕捞，春季是盛产期，这时的虾蛄，肥大鲜嫩，肉中含有一条蛋黄，称为“红心虾蛄”，最好吃。 据汕尾人传说，虾蛄的祖先，在历史上还有很大的功劳。相传宋朝末年，元兵大举南侵，宋端宗在大将陆秀夫的护卫下，逃至海陆丰的甲子港，元兵大队人马追杀而来。眼前是汹涌澎湃的太平洋，又无渡船过海。宋端宗仰天长叹：“天绝我也。何人能救驾，是将皇位让之。”话音刚落，大洋登时风平浪静。只见海面上，一只虾蛄王，带领数百小虾蛄，游至岸边，望宋端宗便拜。一会儿，变成百只大小渔船，载着宋朝群臣将土，安然过海。待元兵追到，他们已登上彼岸。宋朝群臣拜谢欲去，虾蛄王突然开口道：“启奏万岁，还未赐封呢？”宋端宗方想起许下之愿，便随手脱下头上帽子，抛入海中。从此，虾姑的头就象戴着皇帝帽一样，非常好看。至今，甲子港的大胆山上还留有纪念墓碑。虾蛄的营养价值：虾蛄是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海味食品。其肉质含水分较多，肉味鲜甜嫩滑，淡而柔软，并且有一种特殊诱人的鲜味。肥壮的虾蛄脑部满是膏脂，肉质十分鲜嫩，味美可口，可惜壳多肉少。但其蛋白质含量高达20％，脂肪0．7％，以及维生素、氯酸、肌苷酸、氨基丙酸等人体所需的营养成分。虾蛄性温、味甘。有补肾壮阳、活血生津、通乳脱毒之功效。zhuhaimy如吃咸虾蛄，效果更佳。没吃过虾姑的人还不知如何吃法，手指还可能被刺出血。汕尾人有个吃法，叫做“先按摩，后脱衣，双手要并举。”虾蛄拿起来后，先用手指周身揉捏，然后双手并用，按住两边，剥去硬壳，便可吃了。　过去，穷苦人家才有咸虾蛄的吃法，有钱人是不屑一顾的。就是改革开放以前，咸虾蛄不能登大雅之堂。改革开往以来，人民的生活水平提高了，人们对饮食已有新的追求。咸虾蛄、咸虾、咸蟹、咸鱼、咸菜等等，纷纷跻身于滨海酒楼的雅座，是有钱人才着意享受的菜式。为此，汕尾市的一船酒家，酒楼宾馆都藏有咸虾蛄。即使是盛大宴会，宾客在酒醉菜腻之后，也还是要来一碟咸虾蛄、一两碗蕃薯粥。不然就会大失望，深感美中不足。虾蛄的吃法真是多种多样，但是不管是油炸、清蒸、还是生煮，都能让人吃得津津有味!
菜稞汕尾小吃菜稞遍布街巷的各种食摊，香气扑鼻，诸味俱全，最有地方特色的汕尾美食是各种各样的菜稞，汕尾菜稞包括猪肠稞、重糕稞、菜头稞、薯粉稞、油炸稞、鼎溜稞、升煽稞、鸭蓝稞、铜盘卷、发稞、菜包稞、碗仔稞，还有各式各样的稞条汤，糯米丸、尖米丸之类，真是琳琅满目，应有尽有。　这些汕尾美食菜稞或由米粉为皮，花生米、虾米、瘦肉丝、鱿鱼丝以及香料蔬菜为馅，蒸熟后放着，吃时再用油煎，又酥又韧，味美肉香，极其可口；或者直接由米浆和虾仁、肉丁、蔬菜等拌在一起，蒸一层，放一层，重叠而蒸，叫做重（叠）糕稞。吃时直切成一块块，佐以生油配料，又热又烫，鲜嫩甜滑，非常可口。 而油炸稞、菜头丸一料，则以萝习丝、葱头或蒜头、虾仁、鱿丝，用米浆拌和，顾客来时，用一铁漏子盛着，放人油锅里炸，边炸边卖。蘸上酱醋，吃起来脆香酸甜，回味无穷，十分开胃。这些莱稞，因其制作精功，配料讲究，又好吃，又便宜，加上种类繁多，任君选择，很是招徕顾客。汕尾吃菜稞，中午才热闹，这已是有很长的历史了。很久很久以前，汕尾是一个海滩，渔民从福建、从潮汕、从香港各地出海打鱼，途经此处，或上岸歇息，或晒网卖鱼，慢馒地定居下来，逐渐形成一个埠市。许多渔民因中午不能及时回家吃饭，便在埠市上买些点心吃。这佯，具有地方特色的菜稞便应运而生。在改革开放以前，一般只是渔民上岸，或村民赴圩，或亲戚朋友来家做客，或来不及回家吃午饭，人们才到街市上买点菜稞回家吃。而今，生活改善，人们讲究工作与休息，一般都不花时间做饭，并逐步成为习惯。菜稞是一种味道极佳的汕尾地方小吃，到了汕尾一定记得要品尝噢！}