台湾润饼卷的做法大全_台湾润饼卷的家常做法_台湾润饼卷怎么做好吃【心食谱】
台湾润饼卷　　刚才看台湾电视，说是很好吃　　　　怎么做呢
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　　我的方法是----　　材料:　　1.絞肉:肥瘦各半或70%瘦肉　　2.油蔥或紅蔥頭或蒜末適量　　3.香菇,蝦米(開陽)泡水,香菇切絲,適量　　4.醬油,糖,米酒...適量　　　　做法:　　1.少許油燒熱,先將香菇,蝦米,油蔥炒香,再加入絞肉炒熟...　　2.炒熟的肉燥放入陶鍋中,加醬油,糖,米酒和水適量,燉煮入味即可...　　　　備注:　　1.喜歡味道重一些者可以加入五香粉,辣椒...一起燉煮...　　2.大陸可能沒有米酒就加點白酒也行...　　3.另可加入豆乾,雞蛋,蒟蒻...一起燉煮,這樣又多出幾道菜出來...　　4.以上是職業婦女懶人的做法,無法和專業賣魯肉飯的媲美...　　
　　卤肉饭味道还可以。。。　　　　但非常之不健康，，　　　　同样的食品还有，珍珠奶茶。
　　喜欢吃五花肉
　　呵呵, 我這幾天才剛煮了的這道台菜,真的很下飯喔..我的做法是這樣的:　　先爆香拍碎之蒜頭數粒,加入絞碎的五花肉,翻炒幾下,肉熟變白後加點紅糖炒下,　　再加水,適量醬油和醬油膏(增色)煮滾後,可再放幾顆煮熟的雞蛋和豆干或是油豆腐同煮,滾起後,轉小火續煮十分鐘即可 (以上可依個人口味調整醬油和紅糖的用量)
　　灭有吃过。。。。哈哈哈
　　看过，有点类似大陆的红烧肉
　　油蔥是洋葱么
　　要放生姜么
　　油蔥是洋葱么　　--------------------------------------------------------------------------　　用油炸過的蔥頭,不是洋蔥...不過做滷肉燥放洋蔥末也可以的,那就不需要放糖了!　　　　　　紅燒肉也差不多這樣的做法,只是肉改為三層肉,切塊狀,通常我會加上可樂一起滷,這樣紅燒肉很快就軟爛了!
　　天天吃，很快會膩的啦　　偶爾吃吃滿不錯~~
　　肉燥飯我沒放過生薑,紅燒肉會放一些...
　　味道应该和红烧肉差不多对吧　　　　只是一个是肉磨，一个是肉块。
　　要做好吃的鹵肉飯一定要有&鹵肉腳&.
　　　　100人有100種做法　　就是 炒香肉末 + 醬油 + 各家香料　　 　　
　　北滷肉飯:放太多佐料來提味　　台南肉燥飯:靠的是燉功,不會有太多佐料, 吃到肉燥的白肉不會有吃到白肉的感覺,這才是極品
　　100种人有100种做法+1　　　　不过酱油膏、台湾米酒、油葱一定要放　　这样比较好吃
　　北京很多地方有卖的，起码我住的地方有，珍珠奶茶卤肉饭三角烧（好像就是你们的红豆饼）还有盐酥鸡猪血糕。之前还有卖蚵仔煎的，不过现在没了，我很怀念。　　好吃的东西是不分地域的~预祝本贴别再成了嘴炮贴，天天看嘴炮我已经很烦了。我来这里只不过是想多了解点台湾，没想到看到那么多台湾人骂人，好失望。
　　.cn/s/blog_6bad6de50100ky6u.html　　这是台湾艺人蒋伟文的博客，教做卤肉饭的，但是本人不知道古早味是什么意思……　　不过卤肉饭是蛮好吃的，不过正宗的好像会有肥肉提味，做的时候照比例调整吧
　　滷肉飯要煮的好吃,肉不能買絞好的肉,要用手切細塊,才會有口感　　　　而且油葱要自己炸才會香,買炸好的會有一種臭臭的油味,會不太好吃....
　　我在深圳鼎泰丰吃过滷肉饭，不知道正不正宗　　很多餐馆都有，味道都不一样
　　你们这些女人在讨论吃的。　　　　口水都流出来鸟。
　　曾经过去川师后门的,有家韩国料理卖的台式卤肉饭,店很小,价格也很便宜.很有味,就是肉太碎.
　　我随便胡乱做了一下，感觉不好吃　　　　我是用后腿肉末做的　　　　　　还有油葱怎么做啊，是不是把大葱头切成末之后，用油炸？
　　这个是我做的
　　油葱是用这种葱做么？是不是把葱头切成末，然后油炸
　　还是用这种小葱？？？
　　还有油葱怎么做啊，是不是把大葱头切成末之后，用油炸　　　　　　...............　　　　要用紅葱頭,切成細丁,下火油炸　　　　但火不能太大,不然會焦掉　　　　等炸到金黃色再撈起來　　　　其實做菜沒什麼特別的,只要細心就能做好　　　　不過你的魯肉看起來太油膩了　　　　不知你怎麼做的?　　　　其實只要將材料充份拌炒後,小火慢燉　　　　不過其實做魯肉飯除了肉要好之外,醬油的好壞決定魯肉好吃與否　　　　如果廚藝不好的人,買瓶好醬油吧....隨便煮都好吃....
　　紅葱頭以前没注意，长的是不是像洋葱，我明天去市场看看
　　酱油我用的是李锦记的老抽　　　　你们也推荐一款把
　　我是用台南的味高醬油
有時也用豆油伯的醬油　　　　另外紅葱頭是這種
　　我是用台南的味高醬油 有時也用豆油伯的醬油　　　　　　　　另外紅葱頭是這種　　　　好手藝!!　　　　好羨慕...你老公 :(
　　还是要用五花肉才好对吧
　　还是要用五花肉才好对吧　　...........　　　　其實都可以啦,只是如果你不會刀工的話就買現成的絞肉　　　　我喜歡自己動手切,感覺比較清爽而且有口感　　　　任何事都是熟能生巧　　　　所以我說自己是台籍女傭,不是說假的,我真的有在做家事
　　我很纳闷，那么吃连个青菜叶都没有，不腻么
　　是很腻
　　24#作者：jfun2010
回复日期： 23:36:00　　　　这个是我做的　　　　看著沒啥食欲哦。。。。
　　作者：看看老人
回复日期： 22:47:00　　　　北京很多地方有卖的，起码我住的地方有，珍珠奶茶卤肉饭三角烧（好像就是你们的红豆饼）还有盐酥鸡猪血糕。之前还有卖蚵仔煎的，不过现在没了，我很怀念。　　　　好吃的东西是不分地域的~预祝本贴别再成了嘴炮贴，天天看嘴炮我已经很烦了。我来这里只不过是想多了解点台湾，没想到看到那么多台湾人骂人，好失望。　　　　==============================　　這是互相的　　　　去看看去年的帖會發現有點不和諧不過還算不錯　　　　看看前年的帖會發現互相交流的滿多的　　　　再看看之前的帖會發現怎麼這麼和諧　　　　再回來看看現在會發現地上都是狗屎
　　我很纳闷，那么吃连个青菜叶都没有，不腻么　　.........　　　　所以要自己燙個青菜呀~~(大部分都是拌點香油和蠔油)　　　　有時我也會做些魯白菜,我會一次多做點,吃不完也會請鄰居一起分享~~
　　作者：ikiya
回复日期： 22:23:00　　　　作者：看看老人 回复日期： 22:47:00　　　　　　北京很多地方有卖的，起码我住的地方有，珍珠奶茶卤肉饭三角烧（好像就是你们的红豆饼）还有盐酥鸡猪血糕。之前还有卖蚵仔煎的，不过现在没了，我很怀念。　　　　　　好吃的东西是不分地域的~预祝本贴别再成了嘴炮贴，天天看嘴炮我已经很烦了。我来这里只不过是想多了解点台湾，没想到看到那么多台湾人骂人，好失望。　　　　　　　　==============================　　　　這是互相的　　　　　　　　去看看去年的帖會發現有點不和諧不過還算不錯　　　　　　　　看看前年的帖會發現互相交流的滿多的　　　　　　　　再看看之前的帖會發現怎麼這麼和諧　　　　　　　　再回來看看現在會發現地上都是狗屎　　----------------------------------------------　　我也明白，所以碰见台湾说话很难听的人，我一般都是记住他的号，往下翻帖子的时候只要看见他的号就立刻无视。不过有些人说话真的是太过分了，比如刚死去的苏花公路的大陆人，其实我也无所谓他们立碑不立碑，但是有好些人说他们来玩死了就是活该啊贱啊什么的……我真的是越来越失望。
　　作者：菊花飘香秋天好
回复日期： 21:29:00　　　　我很纳闷，那么吃连个青菜叶都没有，不腻么　　-----------------------------　　其实还好，做的好吃了花是真挺不错的（虽然我也不确定我吃的是不是正宗的……）
　　魯肉飯做起來很簡單,說不定我回鄉後可做魯肉飯生意了....嘻嘻
　　作者：菊花飘香秋天好
回复日期： 21:29:00　　　　我很纳闷，那么吃连个青菜叶都没有，不腻么　　--------------------------------------------------------------------------　　可以燙個青菜後,淋上一大匙肉燥,這也是一種吃法...　　　　這肉燥除了可以淋在飯上,青菜上,也可以拌麵,夾饅頭吃,所以每次都弄一大鍋,每天變換不同吃法...
　　这个卤肉饭我吃过--太油，不健康。北京台湾街吃的，摊贩都是台湾人，还说大陆菜油，不知道谁油。
　　这个卤肉饭我吃过--太油，不健康。　　..............　　　　要不油有不油的作法　　　　所以才有人用後腿肉下去製作　　　　紅葱頭不用炸改用爆香　　　　如果不想吃到滿嘴油膩,肉用手工切丁是要點,但一般痁家為節省時間,都買絞肉　　　　另外很多店家的魯肉飯都芶了薄芡,這芡粉是會吸油的,所以更不健康　　　　最好吃的魯肉飯是自己動手煮......這是個人感覺　　
　　吃过 台湾的 卤肉饭 不错的 说·！ 还有 猪血膏~！
　　是有些腻在准备些辣白菜什么的
　　@蜜蜂的思想
15:01:00　　是有些腻在准备些辣白菜什么的　　-----------------------------　　是醃蘿蔔,酸菜也行
　　用絞肉做的話比較偏向肉燥飯,口感比較不好,最好自己買回來切丁　　紅蔥頭切細用豬油炸比較香,買人家炸好的也行,回家在用油把香味炒出來
　　@jfun-2 23:34:00　　我随便胡乱做了一下，感觉不好吃　　我是用后腿肉末做的　　还有油葱怎么做啊，是不是把大葱头切成末之后，用油炸？　　-----------------------------　　全部用瘦肉,會材材的不好吃,要帶一點點肥的
请遵守言论规则，不得违反国家法律法规同时转发到微博台式肉燥卤的做法_台式肉燥卤怎么做_台式肉燥卤的家常做法_祁儒【心食谱】
台式肉燥卤——百搭美味
现在的人们工作压力大，忙了一天，回家做顿饭也实属不易，这道肉燥卤，做法简单，味道甜鲜，一次多做点，放在冰箱里可以保存一段时间，没时间回家做饭，可以就蒸个米饭，盖上这个肉燥，就是台湾肉燥饭，再“刷上两根黄瓜”，这就算是有荤有素，即美味又便捷的一餐了。
450g，丁20g，30g，蒜碎5g，少许，少许，30cc，120ml，10g，水900ml
1、锅中倒少许油，油热后放入香菇丁爆香，加入洋葱碎和蒜碎，继续翻炒出香味。
2、放入猪肉馅，翻炒，当肉馅变白后，加入料酒、冰糖、五香粉、胡椒粉、酱油，翻炒均匀后加入水。
3、水烧开后转小火，炖煮到卤汁浓稠，就可以出锅了。配上白米饭赶快享用吧！
1、干香菇用冷水泡发，可以减少香味的流失。
2、炖煮的同时，可以加其他原料进去一同卤香，如豆腐、鸡蛋。
3、一次吃不完，可以放在密封的容器中，挪入冰箱保存，吃时再加热。65212 浏览 |
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台湾人气美食肉燥饭
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难度：配菜(中级)
时间：30-45分钟
五香粉少许
台湾人气美食肉燥饭的做法步骤
1. 提前将干香菇泡发，准备好材料，五花肉洗净后切成大块放开水中焯去血沫。
2. 焯好的肉块放凉后再切成小丁。
3. 洋葱与香菇切丁，鸡蛋煮熟，葱姜蒜切末。
4. 炒锅内倒油，先将葱姜蒜末放入爆香，再加入洋葱丁，炒至颜色变黄。
5. 倒入五花肉丁，炒至肉色变白。
6. 将香菇加入炒匀后倒入生抽、老抽、八角、料酒、五香粉、白糖，翻炒均匀。
7. 炒匀后加入没过肉的水。
8. 煮沸后转小火将煮熟的鸡蛋放入，煮至汤汁变浓，出锅前视口味再酌情加盐调味。
9. 将开水中加少许盐几滴油将青菜烫熟，摆在米饭上浇上卤肉,汁及切开卤蛋即是美味的肉燥饭了。
1.卤肉的汁不要收干稍多留一点，用这个汁拌米饭很香。2.炒好的肉也可以配面条，做肉夹馍都很好吃。
(C)本菜谱的做法由
编写，未经授权不得转载
问题说明(选填)：
大家参照这个菜谱做的
第二次做依旧美味
用干香菇也能做出
安徽 合肥市
干香菇的营养价值与功效
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豆果美食手机版
京公网安备33号 京网文[4号　　可恶的美食帖卤煮、明知道我无法抵挡任何跟Q弹口感有关的食物，还放那么大张图！　　哦好想买现成的生品回来蒸，但是大陆肯定没有！　　是不是很类似藕圆那种做法啊，只是做大点再包肉？为什么是蒸出来不是煮出来的呢？感觉这种QQ的圆子类要大火猛煮会熟透的快些嘞（跟煮包心鱼丸一样），我们家吃火锅就是这样煮藕圆的
楼主发言：4次 发图：1张
　　我只是来抢二楼的　　
　　作好了記得拍照貼上來讓版友們瞧瞧~　　/recipe/12560　　.tw/recipe/recipe-search1.asp?foodname=%A6%D7%B6%EA　　/recipe/17797　　http://icook.tw/recipes/31327
　　很難做的~一般要有蕃薯粉~且皮的厚度跟咬勁要剛剛好，麵糊要跟絞肉的句離剛剛好，不然就是一整個難吃。醬油也要用對，用大陸的醬油吃起來就是怪，不知道怎麼形容。
　　可能沒法做~　　中部的肉圓是炸的　　要整鍋油炸才會好吃　　在台灣也幾乎沒人會自己做　　因為要整鍋油去炸根本不划算~　　南部有用蒸的~ 不過口味就有點不一樣
　　狮子头吗？来江苏好了。
　　喜歡Q弹口感也不一定要做肉圓　　用番薯粉替代麵粉做皮的即可　　比如水晶餃就是用番薯粉替代麵粉做皮　　內餡一樣都是肉搭配蔬菜~ 可以下火鍋~ 還煮不爛　　
　　番薯粉的特性是熟透後會呈半透明狀~　　口感 Q 彈　　水晶餃的製作如下:　　材料：地瓜粉、太白粉、糯米粉（比例4：2：1）　　內餡（肉燥、紅蔥頭、蘿蔔乾、醬油、白胡椒粉）　　若要做成湯：大骨湯、芹菜、蔥、香菜、醬油、黑醋、胡椒粉
　　材料：地瓜粉、太白粉、糯米粉（比例4：2：1）　　======================　　太白粉就是馬鈴薯(土豆)粉　　地瓜粉就是番薯粉　　各類粉的特性比較表　　番薯粉与其它淀粉对比　　从高到低　　1、粘性： 马铃薯淀粉、木薯淀粉、番薯淀粉、玉米淀粉、小麦淀粉。　　2、糊化后透明度： 马铃薯淀粉、木薯淀粉、番薯淀粉、玉米淀粉、小麦淀粉。　　3、凝胶性： 小麦淀粉、玉米淀粉、番薯淀粉、马铃薯淀粉、木薯淀粉。　　4、抗剪力： 玉米淀粉、小麦淀粉、番薯淀粉、木薯淀粉、马铃薯淀粉、　　5、老化性高低： 小麦淀粉、玉米淀粉、番薯淀粉、马铃薯淀粉、木薯淀粉。　　6：吸水量： 马铃薯淀粉、番薯淀粉、木薯淀粉、玉米淀粉、小麦淀粉、　　7、分子颗粒大小： 马铃薯淀粉、番薯淀粉、木薯淀粉、玉米淀粉、小麦淀粉、　　8、糊化温度： 番薯淀粉、玉米淀粉、木薯淀粉、小麦淀粉、马铃薯淀粉、
　　@pcdeer 6楼 　　喜歡Q弹口感也不一定要做肉圓　　用番薯粉替代麵粉做皮的即可　　比如水晶餃就是用番薯粉替代麵粉做皮　　內餡一樣都是肉搭配蔬菜~ 可以下火鍋~ 還煮不爛　　　　-----------------------------　　这个有点像虾饺　　是跟虾饺一样的做法么
　　@louisaABC 3楼 　　很難做的~一般要有蕃薯粉~且皮的厚度跟咬勁要剛剛好，麵糊要跟絞肉的句離剛剛好，不然就是一整個難吃。醬油也要用對，用大陸的醬油吃起來就是怪，不知道怎麼形容。　　-----------------------------　　调出来的是面糊？不是像包子那样的面团么　　蕃薯粉就是地瓜粉吧？这里应该有　　大陆的酱油分两种，一种厚重、一种轻淡！轻淡的是用来做凉拌菜或调味的　　厚酱油是用来腌制或做大菜用
　　@90分的铁道部 5楼 　　狮子头吗？来江苏好了。　　-----------------------------　　不是狮子头　　是狮子头外包了一层水晶皮一样的大肉丸
　　楼主：小肛漏血用苏菲 时间： 16:55:00　　@pcdeer 6楼　　喜歡Q弹口感也不一定要做肉圓　　用番薯粉替代麵粉做皮的即可　　比如水晶餃就是用番薯粉替代麵粉做皮　　內餡一樣都是肉搭配蔬菜~ 可以下火鍋~ 還煮不爛　　-----------------------------　　这个有点像虾饺　　是跟虾饺一样的做法么　　===============================　　台灣也有蝦仁肉圓　　就是內餡用蝦子替代肉　　這沒有一定準則的　　主要是番薯粉當皮　　肉圓其實就是大號的水晶餃　　皮厚點內餡多點　　中部肉圓也一堆內餡大同小異　　都是豬肉加些蔬菜(筍子~芹菜~...)　　豬肉有用攪碎肉也有用整塊薄片的　　還有皮也不全是用番薯粉(地瓜粉)~ 通常也會伴其他粉改變其性質　　比例各家也有點不同　　如上面的&&&材料：地瓜粉、太白粉、糯米粉（比例4：2：1）
　　地瓜粉 300公克,在來米粉 90公克　　這個皮就跟上面的不一樣　　.tw/recipe/recipe-search1.asp?foodname=%A6%D7%B6%EA　　豬肉片 150公克,香菇 4朵,筍絲 150公克,香菜 　　適量,粉漿：地瓜粉 300公克,在來米粉 90公克　　1.筍絲泡水約1小時後，放入沸水中汆燙3分鐘，取出瀝乾備用。　　2.豬肉片加入所有醃料拌勻醃入味；在來米粉加水150㏄攪拌均勻，備用。　　3.取鍋加入水350㏄煮沸後，放入作法2的粉漿拌成糊狀待涼，再加入地瓜粉攪拌均勻成外皮粉漿。　　4.取一淺碟，刷上少許油，抹上適量作法3的粉漿，再放上適量作法1的筍絲、作法2的豬肉片，在蓋上一層粉漿，放入蒸鍋中以大火蒸約30分鐘。　　5.再將作法4蒸熟的肉圓放入油溫約100℃的油鍋中，以小火炸至軟，取出剪開表皮可淋上甜辣醬或蒜茸醬油即可。　　肉圓　　【材　 料】　　豬肉片
150公克　　香菇
4朵　　筍絲
150公克　　香菜
適量　　粉漿：　　地瓜粉
300公克　　在來米粉
90公克　　【醃　 料】　　糖
1/2小匙　　醬油
1大匙　　米酒
1大匙　　雞粉
1/2小匙　　豆腐乳
　　好吃就行
　　水晶餃的製作過程　　.tw/encountert/post/　　　　　　　　　　　　　　　　
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